Pikodon pishloqining tarkibi, uning foydali xususiyatlari, tayyorlash xususiyatlari va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Pishloq qanday yeyiladi, Pikodonli taomlar uchun qanday retseptlar uy oshxonasida amalga oshirilishi mumkin?
Pikodon pishloq - bu echki sutidan tayyorlangan, yumshoq, mog'orlangan pishloq. Achchiq ta'mi bilan mashhur: achchiq va sho'r ta'mi bir bo'lakda birlashtirilgan. Mahsulot tabiiy qobiq va kam yog'li tarkibga ega. An'anaviy ravishda Alp tog'lari etagida ishlab chiqariladi. Bu odamni sog'lom qilishi va shu bilan birga uning tanasiga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, pishloqni iste'mol qilishdan oldin, quyidagi ma'lumotlarni o'qib chiqing.
Pikodon pishloqini tayyorlash xususiyatlari
Frantsuzlar Pikodon pishloqini 14 -asrda pishirishni o'rgandilar. O'shandan beri ishlab chiqarish texnologiyasi deyarli o'zgarmadi. Pishloq, avvalgidek, qabrlarga pishishi uchun uzoq vaqt qarimaydi (5 haftagacha), shuning uchun u yarim pishgan hisoblanadi.
Pikodonning ko'p navlari bor, ular mahsulotning etuklik darajasida farqlanadi. Eng pishgan pishloqda maxsus qattiq, quruq pulpa, shuningdek, oz miqdorda mog'or bilan qoplangan qobiq bor. Shirin ta'mli Pikodon navlari va zaytun moyida marinadlangan pishloqlar frantsuzlar orasida juda mashhur.
Oddiy fuqarolar uchun Pikodonning eng keng tarqalgan va ommabop navi - de Lardesche. Biz bu haqda ko'proq gaplashamiz.
Sanoat korxonalarida standart Pikodon navi yil davomida ishlab chiqariladi. Qishloq pishloqlari ko'pincha bahordan kuzning o'rtalariga qadar tayyorlanadi. Bu echki parhezining o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Issiq oylarda dehqonlar hayvonlarini yashil yaylovlarda boqishadi va shu tariqa boy kimyoviy tarkibga ega bo'lgan katta miqdordagi sutni olishadi. Bu davrda tayyorlangan pishloq har doim ko'p proteinni o'z ichiga oladi va odamlar uchun ayniqsa foydali hisoblanadi. Sanoat xo'jaliklarida hayvonlarni boqish bilan bog'liq vaziyat boshqacha: bu erda echkilar yil davomida maxsus boyitilgan ozuqa oladi, shuning uchun ular ob -havodan qat'i nazar, barqaror sut beradi.
Pikodon pishloqini tayyorlash xususiyatlari:
- Bir vaqtning o'zida 2 zotli echkidan sut tayyorlash.
- Proteinni burish uchun unga shirani qo'shish.
- Olingan tvorogni zardobni tvorogdan ajratish uchun mo'ljallangan maxsus shakllarga joylashtirish (bir kunga).
- Pishloqning tuzlanishi va pishishi, u kamida 8 kun davom etadi. Ta'kidlash joizki, Qishloq xo'jaligi vazirligi tomonidan belgilangan me'yorlarga ko'ra, Pikodon kamida 2 hafta pishishi kerak.
- Pishish paytida pishloq boshlari vaqti -vaqti bilan yuviladi.
Qiziqarli! Pishirish paytida pishloq juda kichik boshlarga aylanadi, shuning uchun frantsuzlar Pikodonni kir yuvish mashinasi deb atashadi. Pishloq boshi balandligi 1-3 sm dan oshmaydi, vazni 100 g gacha.
