Bulgur oshini tayyorlashning siri nimada? Uni pishirish qiyinmi? Umuman yo'q! Ammo siz barcha nuanslarni bilishingiz va asosiy nozikliklarni kuzatishingiz kerak. Bulgurdan sog'lom birinchi kurslar uchun oddiy retseptlarni o'rganing va ularni tayyorlash texnikasini o'zlashtiring.
Retsept tarkibi:
- Bulgur qancha pishiriladi
- Turk bulgur sho'rvasi
- Bulgurli tovuq sho'rva
- Bulgurli qo'ziqorinli sho'rva
- Video retseptlar
Bulgur sho'rvasi - O'rta er dengizi, Yaqin Sharq va Bolqon mamlakatlaridan bizga kelgan birinchi taom. Bu hududlarda don mahsulotlari 4000 yildan ortiq ishlab chiqarilgan. Shu bilan birga, har bir mamlakatda ishlab chiqarish texnologiyasi shu kungacha o'zgarishsiz qolmoqda. Bulgur qattiq bug'doydan olinadi, u issiqlik bilan ishlov beriladi, keyin quyoshda quritiladi, so'ngra bug'doydan kepak chiqariladi. Donalar kerakli hajmgacha maydalanadi. Bulgur ko'plab afzalliklarga ega. Yorma deyarli barcha kimyoviy tarkibni o'z ichiga oladi: PP, E, K vitaminlari, B guruhi, beta-karotin, saxaridlar, yog'li kislotalar, tola … Tariq tanadan yaxshi so'riladi, teri va sochlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, metabolizmni tiklaydi. va asab tizimini mustahkamlaydi. Sharqiy mamlakatlarda ular marvarid va guruch bilan almashtiriladi. Qaynayotganida, don miqdori uch baravar ko'payadi, lekin ular bir hil konsistensiyaga qadar qaynab ketmaydi, bu esa bulgurni yonma -ovqatlar va sho'rvalar uchun ajralmas qiladi.
Bulgur qancha pishiriladi
Yuqorida yozilganidek, bulgur - uzoq tarixga ega bo'lgan don. An'anaga ko'ra, u O'rta er dengizi, hind, sharqiy, arman, xitoy va ozarbayjon oshxonalarida ishlatiladi. Suv bilan issiqlik bilan ishlov berish va quritishdan so'ng, donalar qobiqlanadi, maydalanadi va silliqlash darajasiga qarab saralanadi.
- Kichik fraktsiya. Non, kek, pirog va pechene pishirishda qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Pishirilgan mahsulotlar yong'oq ta'mi va engil xiralikka ega bo'ladi.
- O'rta fraktsiya. Yon taomlar, don va qalin sho'rvalar uchun javob beradi. Ular, shuningdek, aperatif va shirinliklar uchun ishlatiladi.
- Katta fraktsiya. Bu palov uchun ishlatiladi va ta'mi bo'yicha klassik guruchdan kam emas. Kuskus va inju arpa o'rnini mukammal egallaydi, lekin u shilimshiq holatga kelmaydi.
Bulgur pishirish uchun siz ba'zi xususiyatlarni bilishingiz kerak.
- Donni yuvilmaydi yoki namlanmaydi.
- Qaynatishdan oldin yormalar sariyog '(sariyog' yoki zaytun) da xushbo'y hid va yong'oq ta'mi uchun qovuriladi.
- Ovqat pishirish uchun tagligi va devorlari qalin bo'lgan yirtqichlardan foydalaning. Yaxshi variant - qozon va vok. Yormalar ularda qotib qoladi va qaynatilmaydi.
- Suv va don mahsulotlarining nisbati 1: 2. Yopishqoq bo'tqa uchun ideal nisbat.
- Qaynatganda don 3 barobar ko'payadi. Shuning uchun, idishlarni tegishli hajmda olish kerak.
- Bulgurni tomat pastasi, quritilgan mevalar, qalampir va tarragon bilan birlashtirish mumkin emas. Uni lavlagi va karam bilan ishlatish tavsiya etilmaydi. Tuxum uchun retseptlar ham yo'q.
Mahsulot bir necha usulda tayyorlanadi. An'anaviy - bulgur qaynoq suvning 2 qismi bilan to'ldiriladi va 40-50 daqiqaga mahkam o'raladi. Yormalar ham termosda bug'lanadi. Mazali bulgur hatto mikroto'lqinli pechda ham chiqadi. Siz uni 2-3 daqiqa davomida maksimal quvvat bilan pishirishingiz kerak, so'ngra yopiq qopqoq ostida 12-15 daqiqaga qoldiring. Siz donni ko'p pishirgichda pishirishingiz mumkin. Buning uchun "Karabuğday" rejimini tanlang. Biroq, gurmeler uzoq muddatli pishirish usulini tanlaydilar. Tariq "Pishirish" rejimida qovuriladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi, qaynoq suv quyiladi va "Pishiriq" rejimida 20 daqiqa pishiriladi. Keyin bo'tqani "Isitish" da 7-9 daqiqaga qoldiring.
Turk bulgur sho'rvasi
Hech bir to'y bayrami an'anaviy turk oshisiz o'tmaydi. Taom afsonalarga o'ralgan va yaqin xalq an'analari u bilan bog'liq. Bu taomni "kelin sho'rvasi" deb ham atashadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 44, 5 kkal.
- Porsiya - 7
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Bulgur - 120 g
- Suv - 1,5 l
- Qizil yasmiq - 100 g
- Zerdeçal - 1 choy qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq.
- Pomidor - 2 dona.
- Tuz (ta'mga ko'ra) - 4 g
- Maydanoz - 20 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Kastryulkaga suv quying, yuvilgan yasmiq qo'ying va qaynatib oling.
- Bulgur qo'shing, yana qaynatib oling va past olovda pishirishda davom eting.
- Piyozni mayda to'g'rab, o'simlik yog'ida 2 daqiqa qovuring va sho'rvaga soling.
- Pomidorni idishga quying va 3 daqiqa qaynatib oling.
- Sho'rvani tuz bilan to'kib tashlang va zerdeçal qo'shing.
- Idishni yoping va bulgur va yasmiq yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Tayyor birinchi taomni o'tlar bilan seping.
Bulgurli tovuq sho'rva
Ko'pchilik uchun Bulgur yangi oshpazlik hamdardligiga ega! Yormalar grechka va guruchdan kam bo'lmaganligi sababli foydali kimyoviy birikmalar tarkibiga ko'ra, bulgur odatdagi ingredientlarga ajoyib alternativa bo'lishi mumkin. Tovuqli Bulgur sho'rvasi - bu butun oila uchun juda mazali tushlik taomidir.
Tarkibi:
- Bulgur - 100 g
- Oyoqlar - 2 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Kartoshka - 2 dona.
- Suv - 2 l
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Yashillar - bir nechta novdalar
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Yuvilgan tovuq oyog'ini suv bilan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, tovuqni 5-7 daqiqa davomida pishiring va birinchi bulonni to'kib tashlang. Tovuqning ustiga yana 2 litr suv quying, ta'mga tuz soling va go'shtni pishganicha pishiring.
- Tovuqni bulondan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
- Bulgurni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Odatda pishirish uchun 15-20 daqiqa vaqt ketadi.
- Piyozni tozalang, yuving va maydalang.
- Tozalangan va yuvilgan sabzi maydalang.
- Piyoz va sabzi sariyog'ida 3-5 daqiqa qovuring.
- Kartoshkani tozalang va kesib oling.
- Tovuq bulonli qozonga qaynatilgan bulgur, saralangan go'sht va qovurilgan sabzavotlarni soling.
- Sho'rva qalinligini ta'mga moslab, barcha ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang. Tuz bilan tuzlang va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 10 daqiqa.
- Pishirishdan 5 daqiqa oldin, dafna yaprog'i, sarimsoq va maydalangan o'tlarni matbuot orqali o'tkazing.
Bulgurli qo'ziqorinli sho'rva
Qo'ziqorinli sho'rvalar uchun ko'plab variantlar mavjud. Ularning barchasi ingredientlarning tarkibi va tayyorlash usuli bilan bir -biridan farq qiladi. Qo'ziqorin va bulgurli sho'rva boshqa variantlardan ko'ra yomon emas. Oziqlantiruvchi, mazali, qoniqarli.
Tarkibi:
- Champignons - 800 g
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Kartoshka - 3 dona.
- Bulgur - 100 g
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Yashillar - bir guruh
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Ta'mga ko'ra tuz
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Champignonlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va skovorodkada o'simlik yog'iga qovuring.
- Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang, kub shaklida kesib oling va xuddi shu tarzda qovuring.
- Bulgurni 10 daqiqa qaynatib oling.
- Barcha mahsulotlarni yirtqichlardan soling: qaynatilgan bulgur, qovurilgan qo'ziqorin, kartoshka, piyoz va sabzi. Barchasini ichimlik suvi bilan to'kib tashlang, tuz va murch seping va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Xizmat qilayotganda har bir plastinkaga mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Video retseptlari:
