And tog 'yonbag'irlarida unchalik mashhur bo'lmagan, lekin juda foydali o'simlik, donli ekin - quinoa o'sadi. Albatta, hindular o'z tanalarini donli o'simliklarning shifobaxsh kuchi bilan oziqlantirish imkoniyatini qo'ldan boy bermadilar va ularni asosiy oziq -ovqat manbai sifatida ishlatishdi. Incalar unga "oltin don" nomini berishdi, bu esa bu ajoyib o'tning qiymatini tasdiqlaydi. Rossiyada quinoa "guruch quinoa" yoki "quinoa" nomi bilan ham tanilgan (so'zning imlosiga e'tibor bering, u so'zda "v" harfi bo'lishi mumkin yoki yo'q, bu to'g'ri bo'ladi va hokazo). Quinoa taxminan 3000 ming yil oldin uy sharoitida ishlatilgan. Vaqt o'tishi bilan u ozuqaviy qiymati tufayli And tog'laridan Tibet va Himoloy vodiylariga ko'chib o'tdi.
Kinoaning tashqi xususiyatlari
O'simlik jo'xori o'xshaydi - u cho'tka hosil qiladi. U kuchli novdali poyaga ega va balandligi 4 metrgacha o'sishi mumkin. Urug'lar tariqqa o'xshaydi - disk shaklida va biroz aspirin tabletkasiga o'xshaydi (faqat juda kichik o'lchamlarda). Qizil, qora va qaymoqli o'simliklarni ajrating, ammo rangdan tashqari, ularning boshqa farqlari yo'q.
Rossiyada don 350 gramm uchun 246 rublni tashkil qiladi, Ukrainada ular asosan 250 grammlik paketlarda sotiladi, narxi 34 UAH. noodatiy krem rangli yormalar uchun (quydagi rasmda siz qadoqni ko'rishingiz mumkin) va bir to'plamdagi gullar aralashmasi uchun siz taxminan 65 UAH to'lashingiz kerak bo'ladi. Agar do'konda sizda tanlov mavjud bo'lsa, unda bo'taning monoxromatik rangiga ustunlik bering, chunki ikki baravar ko'p to'lashning ma'nosi yo'q.
Qiziqarli Quinoa faktlari:
- Quinoa ta'mi jigarrang guruchga o'xshaydi. Shunday qilib, siz o'zingiz uchun yangi ta'm sezgilarini topa olmaysiz, garchi ta'mda qandaydir lazzat bor! Hech bo'lmaganda guruchdan ko'ra yumshoqroq va yoqimli.
- Qadimgi xalqlar o'simlikni makkajo'xori va kartoshka bilan tenglashtirgan, ammo zamonaviy dunyoda u yaqinda keng tarqalgan.
- Chiqayotgan 2013 yil Xalqaro guruch oqqushlari yili deb e'lon qilindi. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Bosh kotibi aynan shu don butun dunyo oziq -ovqat xavfsizligiga bebaho hissa qo'shishi mumkinligini ochiqchasiga e'lon qildi.
Kinoa tarkibi: vitaminlar va minerallar
Quinoa - oqsillar xazinasi. Uning miqdori o'rtacha 16%ni tashkil qiladi. Guruch tarkibida atigi 7,5%, hatto bug'doy va makkajo'xori tarkibida 3,5%bo'lsa, quinoaning foydasi ko'proq. Va ba'zi navlarda uning 20% gacha bor!
Proteinlarning aminokislotalar tarkibi o'ta muvozanatli va sut oqsillariga o'xshaydi. Protein butun davlatda mavjud bo'lib, uni hazm qilishni osonlashtiradi va shuning uchun homilador ayollar, sportchilar va bolalar uchun foydali bo'ladi. Noyob protein tarkibidan tashqari, don tarkibida zarur moddalarning to'liq to'plami - uglevodlar, yog'lar (lesit kislotasi bilan to'yingan), minerallar, tola, B vitaminlari, fosfor, temir, rux, kaliy va kaltsiy bor. Don tarkibidagi lizin aminokislotasi bolalarda to'qimalarning shifo berishiga va kuchli suyaklarning shakllanishiga yordam beradi. Bu tarkibiy qismlarning barchasi tanani go'zallik va sog'likda saqlash uchun kerak.
100 g uchun quinoaning kaloriya tarkibi
taxminan 334 kkal (1415 kJ):
- Proteinlar - 14, 8 g
- Yog ' - 5,0 g
- Uglevodlar - 58,5 g
Kinoaning sog'liq uchun foydalari
Har bir ovqatlanish mutaxassisi hindlarning g'ayrioddiy yormasi tarafdoridir. U guruch, bug'doy va arpaga qaraganda bir necha baravar ko'p alfa-tokoferol, foliy kislotasi, tola, riboflavin va murakkab uglevodlarni o'z ichiga oladi. Uning oson hazm bo'lishi va o'ziga xos oqsil tarkibi donni ona suti bilan solishtirish imkonini beradi. Lizin bilan to'yinganlik kamqonlik, soch to'kilishi, asabiylashish, ishtahaning yomonlashishi va o'sishning sekinlashishi kabi muammolardan qochishga yordam beradi. Kinoaning boshqa foydalari diabet, gipertoniya va yurak xastaligi bilan og'riganlar uchun ko'rsatiladi. Triptofan kabi moddaning mavjudligi tanaga quvonch gormoni - serotonin ishlab chiqarishga imkon beradi. Va fitik kislota qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi va saraton kasalligining oldini oladi.
Bu kleykovina bo'lmagan don mahsulotlarishuning uchun ko'pincha allergiyaga chalinganlarga - bunga dosh berolmaydigan odamlarga buyuriladi.
Kinoaning foydalari haqida video:
Kinoa pishirish - qanday pishiriladi
Ko'p ovqatlanish mutaxassilari hazil bilan astronavtlar uchun quinoa yormasini chaqirishadi va sog'lig'i haqida qayg'uradigan har bir kishiga uni muntazam ovqatlanishga kiritishni maslahat berishadi. Yorma rangini tanlash shaxsiy estetik imtiyozlarga asoslanadi. Chunki ularning ta'mi va tarkibi bir xil. Eng keng tarqalgan turi - bej kinoya (mening suratimdagi kabi). Hamma tanish yengil bo'lak.
Kinoani qanday tayyorlash mumkin?
Yormalar ho'llanishni talab qilmaydi, lekin ba'zilari namlashni tavsiya qiladi. Men uni birinchi marta ho'llamasdan pishirdim, so'ngra bir osh qoshiq limon sharbati qo'shilgan holda 2 soat suvda namladim - natijasini sezmadim, hatto biftek bo'lmasa ham menga bo'tqa yaxshiroq yoqdi, chunki donalar yanada to'liq va xiralashgan.
Ammo pishirishdan oldin uni sovuq suv ostida yaxshilab chayish kerak. Urug'larning o'zlarida bo'tqa achchiq ta'm beradigan qobig'i bor, lekin do'konlarda odatda qobig'i tozalangan kinoa sotiladi. Suv ostida yuvib, siz qobiqning mumkin bo'lgan zarralaridan qutulasiz. Agar urug'larning tozaligiga shubha qilsangiz, uni sinab ko'rishingiz mumkin. Agar siz achchiqlanishni his qilsangiz, donni bir -ikki soat ho'llashingiz kerak, keyin bir necha marta suv ostida yuving. U an'anaviy tarzda pishiriladi - bo'tqa va suvning 1: 2 nisbatida. Shuni yodda tutingki, pishirish idishi undagi suyuqlik hajmidan kattaroq bo'lishi kerak, chunki yorma suvni yutadi va hajmi 4 barobarga ko'payadi.
Suvga ozgina tuz qo'shgandan so'ng, uni qaynatgandan so'ng darhol quinoa qo'shing, so'ng olovni kamaytiring va qozonni (yoki quyma temir qozonni) qopqog'i bilan yoping. Kinoa barcha suvni o'zlashtirganda, bo'tqa tayyor bo'ladi. Bug'doyni aralashtirish kerak, shunda taglik yonmaydi va suvsiz qoladi. Siz uni 15 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, keyin qopqog'ini oching va qolgan namlik bug'lanib ketishi uchun uni yana 2-3 daqiqa ushlab turing.
Siz nafaqat dondan donni pishirishingiz mumkin. Uning urug'lari sho'rvalarda, qozonlarda, salatlarda ishlatiladi. Shuningdek, siz pishirilgan mahsulotlarni don bilan sepishingiz mumkin, bu unga o'ziga xos, unutilmas ta'm beradi.
Guruchli Quinoa salat retsepti
Salatlar juda mazali, ulardan birini inklar avlodlari tayyorlagan:
- 250 g quinoa yormasi;
- 0,5 litr suv;
- 1/4 osh qoshiq maydalangan kimyon va koriander;
- 4 osh qoshiq limon sharbati (yoki ohak);
- 1 osh qoshiq silantro, mayda bo'laklarga bo'linadi
- 350 g qaynatilgan loviya;
- 250 g bolgar qalampiri;
- 500 g mayda tug'ralgan pomidor.
Ovqat pishirish uchun avval quinoani qaynatish kerak, pyureni sovushini kutib turing. Bu vaqtda barcha ingredientlarni maydalang, aralashtiring va sovutilgan bo'tqa qo'shing. Ta'mga bir oz tuz va qalampir qo'shish qoladi va salat tayyor. U juda oz miqdordagi o'simlik o'simlik yog'ini va foydali vitaminlar, iz elementlari va aminokislotalarning to'liq to'plamini o'z ichiga oladi.
Diyetik quinoa salatining video retsepti:
Yana bir mazali retsept - qo'ziqorinli palov
Tarkibi:
- quinoa 500 g;
- zaytun moyi - bir osh qoshiq;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- 500 g shampignonlar;
- 0,5 litr tovuq suvi;
- petrushka.
Siz qo'ziqorinlardan boshlashingiz kerak - ularni zaytun moyiga qovuring, piyoz qo'shing va ikkinchisi yumshoq bo'lguncha jarayonni davom ettiring. Keyin quinoani qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va maydalangan sarimsoq qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring va bulonni quying. Idishni taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, doimo aralashtiring. Oxirida maydanoz bilan palov seping, siz qizil qalampir halqalari bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.
Shuningdek retseptlarni o'qing:
- Quinoa salatasi: TOP-3 retseptlari
- Tovuq quinoa: TOP-3 retseptlari
To'ldirilgan pomidor atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin
Sizga kerak bo'ladi: don, pomidor, feta pishloq, zaytun, artishok.
Porridge qaynatiladi, pomidor kesiladi va pulpa qoshiq bilan chiqariladi. Barcha ingredientlarni (quinoa, zaytun, pishloq, reyhan va pomidor pulpasi) birlashtirib, pomidorni to'ldiring. 20 daqiqa davomida pishiring.
Guruch quinoasidan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Shunday qilib, kontrendikatsiyalar yo'q. Don tarkibida juda ko'p oksalat (oksalat kislotasining tuzlari va efirlari) bo'lganligi sababli, ularning ko'pligi buyrak muammosiga olib kelishi mumkin, uni iste'mol qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashing yoki uni asta -sekin dietangizga kiriting. Bundan tashqari, emizikli onalar uchun quinoa iste'mol qilishdan bosh tortish tavsiya etiladi, chunki kichkina, mo'rt tananing bunday kuchli vitamin zaryadiga qanday munosabatda bo'lishi noma'lum.
