Dudlangan choyning xususiyatlari, u qanday tayyorlanadi? Pivo tayyorlashning foydasi va zarari, ichimlik tayyorlash qoidalari. Lapsang Souchong haqida qiziqarli ma'lumotlar.
Lapsang Souchong yoki Lapsan Xiao Zhong dudlangan choyi Janubiy Xitoyda eng mashhur ichimliklardan biri bo'lib, uni maxsus tarzda tayyorlanadi. Boshqa ismlar: tutunli, chekilgan. Katta qo'pol barglardan ishlab chiqarilgan, qora navlarga tegishli - Xitoyda ular qizil deb ataladi. U Fujian provinsiyasida, Chjen Shan tog 'yonbag'irlari plantatsiyalarida ishlab chiqariladi. Faqat u erda asl xomashyo etishtiriladi. Ammo talab katta bo'lgani uchun qo'shni hududlarda shunga o'xshash texnologiya yordamida tayyorlangan barcha choylar shu nom ostida sotiladi. Xitoyda har bir navning o'sish joyini aks ettiruvchi o'ziga xos nomi bor - masalan, Vay Shan Syao Chjong va Lao Song Syao Zhong, bu "Vay Shan tog'idan kichik ko'rinish" va "Qadimgi qarag'ay" deb tarjima qilinadi.
Dudlangan Lapsang Souchong choyi qanday tayyorlanadi?
Noyob ta'mga ega bo'lajak ichimlik uchun choy plantatsiyalari tog'larda, dengiz sathidan 1000 metr balandlikda ekilgan. Lapsang Souchong choy barglarini tayyorlash uchun barglarni yig'ish yozning oxirida yoki kuzning boshida, ular katta, qo'pol va to'liq pishgan paytda amalga oshiriladi. Yuqori kurtaklar yig'ib olinadi. Boshlang'ich materialga deyarli ochilgan kurtaklar ham kiradi.
Birinchi quritish to'g'ridan -to'g'ri plantatsiyada, soyabon ostidagi maxsus stendlarda, yog'och taxtalarda amalga oshiriladi. Keyin u ehtiyotkorlik bilan o'raladi va fermentatsiyalanadigan keng to'qilgan savatlarga solinadi.
Oddiy qora choy riklarda pishadi. Jarayonni tezlashtirish uchun ba'zi dehqonlar savatni ochiq olov - gulxan yoniga qo'yadilar, lekin qoziq markazining isitish harorati 35 ° C dan oshmasligiga ishonch hosil qiling.
Keyingi bosqich - tutun bilan fumigatsiya. Bir vaqtlar buning uchun bambukdan yasalgan murakkab tuzilmalar yig'ilgan, uni doimiy ravishda o'zgartirish kerak edi, endi ikki pog'onali stendlar payvandlanmoqda. Ikkinchi qavatga savat qo'yilgan, ularning ostida qarag'ay o'tlari yoqilgan. Tutun bilan uzoq muddatli davolanish tufayli o'simliklarning barglari tabiiy hidini yo'qotadi va faqat olov tutuni va qatron hidini oladi. Barglarning rangi jigarrang yoki qizil rangga aylanadi.
Keyin tayyor mahsulot maydalanadi, agar kerak bo'lsa yoki darhol sotishdan oldingi tayyorgarlik - qadoqlash.
Haqiqiy füme Xitoy choyi arzon bo'lishi mumkin emas. Bu turdagi infuziyalarning arzonligi, surrogat ishlab chiqarish uchun, har qanday choy bargini, oldindan ishlovsiz, olov tutuni bilan fumigatsiyalanishi bilan izohlanadi. Lekin bu ham eng yomon narsa emas. Xitoyda ular kimyoviy ta'mlar yordamida o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid berib, choyni surrogat qilishni o'rgandilar.
Hech bo'lmaganda bir marta haqiqiy qora dudlangan choyni tatib ko'rganlarni aldash mumkin emas. Ular darhol soxtani aniqlaydilar. Agar odam o'zini birinchi marta davolasa, u hafsalasi pir bo'ladi.
Sifatsiz xom ashyodan tayyorlangan ichimlik ta'mi turpentin, chirigan dudlangan baliq yoki kuygan kauchukda namlangan seldga o'xshaydi. Ammo bu mahsulotda siz o'rik, qarag'ay ignalari va kuz noklari guldastasini his qila olasiz.
Lapsang Souchong choyining tarkibi va kaloriya tarkibi
Dudlangan choy barglaridan tayyorlangan ichimlikning kaloriya tarkibi oddiy qora choyning ozuqaviy qiymatidan farq qilmaydi va 100 g uchun 2-3 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0,2 g;
- Yog ' - 0,1 g;
- Uglevodlar - 0,2 g.
Lapsang Souchong choyining xususiyatlari tarkibidagi foydali moddalar kompleksiga bog'liq:
- Qon tomirlari va silliq mushaklarning spazmlarini yo'q qiladigan flavonoidlar.
- Taninlar - bu komponentlar tufayli qon ivishi oshadi, ichakning ishi yaxshilanadi. Dudlangan choy tarkibidagi bu moddalar tarkibi asosiy komponentlarga nisbatan 14% gacha bo'lishi mumkin.
- Kofein - ohangni yaxshilaydi, miya faoliyatini yaxshilaydi, reaktsiyalarni tezlashtiradi.
- Organik alkaloidlar - ko'p miqdorda ular toksinlardir, lekin oz miqdorda ular tonik va analjezik ta'sir ko'rsatadi, qon aylanishini tezlashtiradi.
- B guruhi vitaminlari, markaziy asab tizimining ishini normallashtiradi.
- Provitamin A - ko'rish organiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Aminokislotalar, 24 turdagi - barcha hayotiy jarayonlarda ishtirok etadi: nafas olish, impuls uzatilishi, gormonlar ishlab chiqarish va boshqalar.
Shuningdek, ichimlik tarkibida suyak va xaftaga to'qimalarining mustahkamligi uchun javobgar bo'lgan oz miqdordagi kaltsiy, suvni elektrolitlar muvozanatini normallashtiruvchi natriy va magniy ishlab chiqarishni rag'batlantiruvchi fosfor, butun tanaga energiya tarqatadi. oqsil tuzilmalari.
Lapsang Souchongni qanday tayyorlashni bilish jigarni toksinlardan tozalashi va vazn yo'qotishi mumkin. Ichkilikni muntazam iste'mol qilish yog 'qatlamining tabaqalanishini rag'batlantiradi va o'ziga xos ta'mi va og'iz mukozasining retseptorlariga ta'siri tufayli ochlik tuyg'usini bostirishga yordam beradi. Bir necha qultum gazakdan voz kechadi va sizning vazningiz tezlashadi.
Lapsang Souchongning afzalliklari
Xitoylik shifokorlar choy barglarining chekish paytida shifobaxsh xususiyatlari kuchayganini payqashgan. Lapsang Souchongning foydali xususiyatlari teri osti yog 'qatlamida metabolik jarayonni rag'batlantirish bilan chegaralanmaydi. Tanaga ta'siri ancha kengroq:
- Jigarni faol ravishda tozalaydi va qon tomirlarida to'plangan xolesterinni eritadi. Yengil diuretik ta'sirga ega, buyraklardagi toshlarni olib tashlaydi.
- Ovqat hazm qilish fermentlari va safro kislotalarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, toshlar paydo bo'lishining oldini oladi.
- Ichakni toksinlar va toksinlardan tozalaydi, metabolizmni tezlashtiradi.
- Bu antioksidant ta'sirga ega, ichak lümeninde harakatlanadigan erkin radikallarni ajratadi.
- Ovozni oshiradi, samaradorlikni oshiradi, xotira xususiyatlarini yaxshilaydi va reaktsiyalarni tezlashtiradi.
- Peristaltikani rag'batlantiradi, gaz hosil bo'lishining oldini oladi.
- Stomatit va gingivit bilan og'iz bo'shlig'i shilliq qavatining tuzalishini tezlashtiradi, spazmlarni yengillashtiradi. Faringit va tonzillitdan tiklanishni tezlashtiradi.
- Suyak va tish to'qimasini mustahkamlaydi, osteoxondroz, periodontal kasallik va karies rivojlanishining oldini oladi.
- Stressdan, aqliy va jismoniy zo'riqishlardan qutilishga yordam beradi. Tinchlantiradi, depressiyani engishga yordam beradi.
- Yurak xuruji va qon tomirlari holatlarini kamaytiradi.
- Tananing mudofaasini kuchaytiradi, immunomodulyatsion ta'sir ko'rsatadi.
Dudlangan choyning xususiyatlari pishirish vaqtiga bog'liq. 3 daqiqalik ta'sir bilan ichimlik ohangni ko'taradi va kuch beradi, 5-6 daqiqa davomida quyilsa, u bo'shashadi va uyqusizlikni yo'q qiladi.
Gipotermiyadan keyin choy sovuqni oldini olishga yordam beradi: asoratlarning rivojlanishini to'xtatish, terlash va tomoq og'rig'idan qutulish, rinitni to'xtatish.
Lapsang Souchongning yana bir muhim xususiyati - bu kuchning oshishi. Aniq ta'siri tufayli, bu pivo "erkak" deb hisoblanadi. Yuqori sifatli to'g'ri pishirilgan choyni muntazam ishlatish bilan adenoma shakllanishi to'xtaydi, ishlab chiqariladigan sperma sifati yaxshilanadi va reproduktiv funktsiya tiklanadi. Bundan tashqari, chidamlilik kuchayadi.
Dudlangan choyning kontrendikatsiyasi va zarari
Bu g'ayrioddiy mahsulot oddiy choy barglariga qaraganda tez -tez allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Bu odatiy bo'lmagan qayta ishlash usuli bilan bog'liq. Tutun oz miqdorda bo'lsa ham, kanserogenlar va yonish mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Shuning uchun homilador va emizikli ayollar foydalanishdan bosh tortishlari kerak.
Maktabgacha yoshdagi bolalarni ichishga o'rgatishning hojati yo'q. Immun tizimi hali to'liq shakllanmagan va Lapsang Souchongni iste'mol qilishda yaxshidan ko'ra ko'proq zarar bo'ladi. Bundan tashqari, ta'mi butunlay "bolalarcha emas".
Ehtiyotkorlik bilan, oshqozon -ichak trakti muammolari uchun dietaga yangi choy kiritiladi, uning alomati - ich qotishi, gipertoniya, ayniqsa, tez -tez uchraydigan inqirozlar. Siz yuqori kislotalilik, oshqozon yarasi yoki og'iz bo'shlig'i va qizilo'ngachning eroziv shikastlanishi bilan gastritning kuchayishi uchun parhez bilan tajriba o'tkazmasligingiz kerak.
Safro toshi va urolitiyoz bilan suiiste'mol qilish toshlar, jigar yoki buyrak kolikasini qo'zg'atishi mumkin. Sog'lom odamlarga kuniga 5 stakandan ko'p ichish tavsiya etilmaydi.
Nojo'ya ta'sirlar individual intoleransdan dalolat beradi: uyqusizlik, qon tomir inqirozi, bosh aylanishi, qo'zg'alishning kuchayishi, taxikardiya va diareya. Agar 1-2 alomatlar choy ichgandan so'ng darhol paydo bo'lsa, siz boshqa turdagi ichimliklarni to'xtatishingizga to'g'ri keladi.
Lapsang Souchong tutunli choyini qanday tayyorlash mumkin?
Siz ichimlikning to'g'ri pishirilganligini sariyog 'ta'mi bilan baholashingiz mumkin. Og'izda qizil sharob, doljin, shokolad va karamel guldastasi qoladi. Kuchli infuzion zanjabil ildizi o'rikining ta'mini qo'shadi. Sifat, shuningdek, rangga boy qirmizi yoki qirmizi rang bilan ham ko'rsatiladi.
Pivo tayyorlash retseptlari:
- Klassik yoki ingliz tilida … Buning uchun an'anaviy keramika yoki chinni choynak kerak. Hisoblash: 5 osh qoshiq. dudlangan choy barglari - 1 litr suv. Idishlar qaynoq suv bilan quyiladi va yana suvni isitish uchun qo'yiladi. Uning harorati qanchalik baland bo'lsa, ichimlikka shunchalik foydali moddalar chiqariladi. Choy barglarini choynakka to'kib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va darhol yoping. Kamida 5 daqiqa turib oling. Hech qanday holatda qopqoqni olib tashlamang va aralashtirmang. Agar shunday qilsangiz, siz boy hid va ajoyib ta'mga ega bo'lolmaysiz.
- Xitoy usuli … Ishlatilgan gongfu - shisha choynak. Unda maxsus filtr o'rnatilgan. Zamonaviy versiyada, bu qattiq qopqoqli va o'rnatilgan filtrli idish - nozik teshikli simli savat. Bunday idishlar tufayli siz infuzionning kuchini tartibga solishingiz va choy barglarini tortib olishingiz mumkin. Ovqatlar, shuningdek, pishirish nisbatlarini saqlab, qaynoq suv bilan ishlov beriladi. Birinchi, to'rtinchi va beshinchi qismlar yumshoq va kuchsiz, ikkinchi va uchinchi qismlar qalin, xushbo'y, boy ta'mga ega bo'lib, o'ziga xos xususiyatlarini to'liq ochib beradi.
- Choy barglarini yuving … Infuzion jarayonga tayyorgarlik odatdagidek. Ammo suvning birinchi qismi talab qilinmasdan darhol drenajlanadi. Kelgusida jarayon odatiy tarzda amalga oshiriladi.
Choy ixlosmandlari choy barglarini qanday suv bilan yuvish kerakligini haligacha hal qilishmagan. Birinchi holda, ta'm birinchi infuziondan keyin yumshoqroq, ikkinchisida esa qattiqroq va o'tkirroq bo'ladi.
Bu barbekyu, achchiq panjara go'shti, füme baliq va basturma, achchiq pishloqlar - echki yoki Cheddar bilan yaxshi ketadi. Sut, murabbo yoki asal "erkakcha" ichimlik bilan uyg'un emas. Choy ichishni limon bo'lagi bilan to'ldirish joizdir.
Lapsang Souchong choyi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Choy barglarini chekish texnologiyasi tasodifan, 17 -asrda olingan. Afsonaga ko'ra, imperator ma'lum bir sanaga choyning katta partiyasini buyurgan, lekin yomg'irli mavsum uzoq bo'lgani uchun ular yig'ilgan bargni quritishga ulgurmagan. Shunday qilib, ular jarayonni tezlashtirdilar - ular xom ashyoni fermentatsiya boshlanishi bilan qarag'ay novdalari oloviga qo'ydilar. "Yangi texnologiya" bo'yicha tayyorlangan pivo imperatorga shunchalik yoqdiki, keyingi safar u o'ziga xos navga buyurtma berdi.
Ishlab chiqarish usullari asta -sekin takomillashib bormoqda. Biz tokchalarni loyihalashtirdik, ularning ustiga barglari solingan savatlari tutunga teng to'yingan bo'lsa, biz qo'shimcha ishlov berish qancha vaqt davom etganini aniqladik.
Evropada sotiladigan pivoning ta'mida qo'shimcha yozuvlar - eman va tuzni sezish mumkin, bundan tashqari, mahsulotning zichligi va namligi oshgan. Bunga choy kema turar joylarida tashilgani sabab bo'lgan. Endi Lapsang Souchong choyi ehtiyotkorlik bilan qadoqlangan va hech qanday begona lazzatlar ko'rinmaydi.
Siz choyshabli mahsulotni qutilarga yoki sovg'alarga o'ralgan holda sotib olishingiz mumkin - plyonkalar pagodalar tasvirlangan qalin karton qutilarga o'ralgan. Arzonroq variant - oddiy paketlarda yoki paketlarda maydalangan choy barglari.
Dudlangan choy markalari: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
Foydali fazilatlarni to'liq saqlab qolish uchun choy barglarini mahkam yopilgan kalay yoki shisha idishga solingan zig'ir sumkada saqlash yaxshidir. U yorug'liksiz, salqin joyga olib ketiladi. Choy barglari begona hidlarni o'zlashtiradi va tezda o'z xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun uni mahsulot yoniga qo'yish tavsiya etilmaydi.
Agar mog'or paydo bo'lsa, yoqimsiz chiriyotgan hid, rang o'zgarishi, dudlangan choy, qanchalik qimmat bo'lmasin, tashlanishi kerak bo'ladi. Buzilgan mahsulotni qovurish va quritish qayta jonlantirishga yordam bermaydi.
Lapsang Souchongni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
