Lumi deb nomlangan ziravor nima. Uning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibining xususiyatlari. Mahsulot qanday foydali xususiyatlarga ega va u zararli bo'lishi mumkin. Pishirishda ziravorlardan foydalanish. Bu erda ziravorlarning asosiy foydali xususiyatlari, ular ovqatga muntazam qo'shilganda to'liq ochiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, lumi dorivor maqsadlarda ham bu foydali ta'sirlarni kuchaytirish va yangilarini qo'shish uchun ishlatilishi mumkin, lekin bu shifokor nazorati ostida amalga oshirilishi kerak, chunki ziravorning hamma foydaliligiga qaramay, kontrendikatsiyalar ham mavjud. uning ishlatilishi.
Lumi ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Lumi tarkibida ko'plab biologik faol kuchli komponentlar mavjud. Agar odam mutlaqo sog'lom bo'lsa, bu tarkibiy qismlar faqat foydali yoki tanaga neytral ta'sir ko'rsatadi, lekin sog'liq muammolari bo'lsa, biz ziravorlar xavfi haqida gapirishimiz kerak.
Oshqozonning kislotaliligi yuqori bo'lgan odamlar uchun ziravorlardan foydalanishga cheklovlar qo'yadigan ziravorlarda ko'p kislotalar topiladi, bundan tashqari, shu sababga ko'ra, ovqat hazm qilish tizimining og'ir kasalliklari bo'lganlar ovqatiga qo'shilmasligi kerak. tizim.
Ikkinchidan, shuni ta'kidlash kerakki, lumi allergiya bilan og'riganlardan ehtiyot bo'lishi kerak, chunki sitrus mevalari va ulardan tayyorlangan mahsulotlar eng ko'p uchraydigan allergenlardan biridir. Ammo, agar odamda lumiga individual intolerans bo'lsa, faqat ziravorlar aromasini inhalatsiyalash sog'lig'ining yomonlashishiga olib kelishi mumkin (bosh aylanishi, ko'z yoshi va boshqalar). Bunday sharoitda, albatta, taomga ziravorlar qo'shishdan bosh tortishga arziydi.
Uchinchidan, shuni ta'kidlaymizki, homilador ayollarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, chunki uning homilaga ta'siri o'rganilmagan, bolada allergiya bo'lmasligi uchun emizish.
Va nihoyat, sizning e'tiboringizni, agar ziravorlar suiiste'mol qilinsa, u hatto sog'lom tanaga ham zarar etkazishi mumkin, shuning uchun o'lchovga rioya qiling.
Agar yuqorida sanab o'tilmagan kasalliklar va sog'liq muammolari bo'lsa, shuningdek, kuchli farmakologik dorilarni qabul qilishda, lumini dietangizga kiritmasdan oldin, shifokor bilan maslahatlashishni qat'iy tavsiya qilamiz.
Lumi retseptlari
Maqolaning boshida aytganimizdek, lumi - Yaqin Sharq va ko'rfazda mashhur ziravor. Biroq, uni ishlatish geografiyasi faqat ko'rsatilgan hududlar bilan chegaralanmaydi. Biroq, u asosan ohak tabiiy ravishda o'sadigan joylarda turli xil taomlarning diqqatga sazovor joyiga aylanadi. Albatta, bizning mamlakatimiz ulardan biri emas, shuning uchun rus uy bekalari do'konlardan tayyor ziravorlarni sinchkovlik bilan qidirishlari yoki o'zlari pishirishga harakat qilishlari kerak.
Lumi tayyorlashning taxminiy retsepti quyidagicha: ohaklar 3-5 daqiqa davomida qaynab turgan sho'r eritmaga (nisbatiga - 1 osh qoshiq) botiriladi, so'ng mevalarni tortib, artib, quyoshda quritib qo'yishadi., keyin erga. Siz mevalarni pechda minimal quvvat bilan quritishingiz mumkin, lekin bu bir kundan ko'proq vaqtni oladi.
Ziravor tayyor bo'lgach, siz uni lumi retseptlarida ishlatishni boshlashingiz mumkin. Siz uni turli yo'llar bilan sinab ko'rishingiz mumkin, lekin tasdiqlangan retseptlardan boshlash yaxshidir:
- Gorme-sabzi … Pishirishdan bir kun oldin loviya (100 gramm) sovuq suvga soling. Keyin uni ozgina tuzlangan suvda yarim pishguncha qaynatib oling va süzgecga tashlang. Piyozni (1 dona) mayda to'g'rab oling va chuqur qovurilgan idishda qizarguncha qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan qo'zichoqni (500 gramm) qo'shing. 5-10 daqiqadan so'ng suv (1 litr), loviya, zerdeçal (2 choy qoshiq), ta'mga tuz qo'shing va 2, 5-3 soat qaynatiladi. Bu vaqt ichida go'sht va loviya juda yumshoq bo'ladi va sous qalin bo'ladi. Pishirishdan yarim soat oldin, oldindan qovurilgan idishga sariyog '(50 gramm) bilan qovurilgan lumi (4 osh qoshiq) va o'tlarni (500 gramm) qo'shing. Tayyor taomni ozgina sovutib, guruch bilan xizmat qiling.
- Kublar … Tovuqni yuving, 6-8 qismga bo'linib, qaynoq suvga soling, unga dafna yaprog'i (2 dona), doljin (1 choy qoshiq), butun piyoz (1 dona), kardamom (1 choy qoshiq), ta'mga tuz qo'shing. Tug'ralgan sarimsoqni (3 chinnigullar) skovorodkada qovuring, so'ng unga mayda tug'ralgan piyoz (1 dona) qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Endi maydalangan sabzi qo'ying (1 dona) va yana 5-7 daqiqadan so'ng - tug'ralgan pomidor (2 dona), avval siz ulardan terini olib tashlashingiz kerak. Hammasini 10 daqiqa davomida birga pishiring, so'ng tomat pastasi (2 osh qoshiq), lumi (2 osh qoshiq), kori (2 choy qoshiq), bharat (2 choy qoshiq) qo'shing - qo'zichoq ziravorlari va guruchning maxsus aralashmasi (2 stakan). Tayyorlangan tovuqni non bo'lagi yoki unga aylantiring va alohida skovorodda qizarguncha qovuring. Sabzavotli achchiq guruch tayyor bo'lgach, uni idishlarga soling va bir vaqtning o'zida tovuq go'shtidan qo'shing.
- Lumi bilan pomidor sho'rva … Tovuq bulyonini qaynatib oling (1 litr suv uchun 2-3 son). Alohida yirtqichlardan, pomidorni o'z sharbatiga soling (700 gramm), piyoz (1 dona), tug'ralgan, tug'ralgan sarimsoq (3 tish), oregano (1 choy qoshiq), dafna yaprog'i (1 dona), och qizil qalampir qo'shing. tatib ko'rish uchun, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Kastryulga 600 ml tovuq go'shti va tug'ralgan tovuq qo'shing. Yana yarim soat pishiring. Pishirishdan besh daqiqa oldin, lumi (0,5 osh qoshiq) qo'shing va tepasiga qattiq pishloq (keddar, parmesan) surting.
- Engil baharatlı salat … Xitoy karamini mayda maydalang (300 gramm), ozgina tuz qo'shing va salat idishiga yuboring. Bodringni (1 dona) kub shaklida kesib oling, karamga qo'ying, konservalangan makkajo'xori yuboring (1 banka). Kiyinishni tayyorlang: zaytun moyi (3 osh qoshiq), lumi (1 osh qoshiq), Provans o'tlari (1 choy qoshiq), qalampir aralashmasi (1 choy qoshiq), asfetida (1 choy qoshiq) aralashtiriladi - bir xil miqdorda quritilgan sarimsoq bilan almashtirilishi mumkin.. Tayyorlangan salat ustiga to'kib tashlang va shu erda aniq non bilan ovqatlaning.
- Tsitrus kurd … Limondan lazzatni olib tashlang (2 dona), uni lumi (2 osh qoshiq) va shakar (200 gramm) bilan aralashtiring. Limon sharbatini siqib oling, lazzat ustiga quying, aralashtiring. Olingan aralashmani yirtqichlardan tushiring, ichiga sariyog '(60 gramm) soling va eriguncha qizdiring. Alohida idishda tuxumni (3 dona) urib, aralashmani pechka ustiga quying va qaymoq qalinlashguncha pishiring, doimo aralashtirib turing - taxminan 15 daqiqa davom etadi. Kremni sovutib oling va choy bilan ovqatlaning.
Ko'ryapsizmi, yuqorida aytganimizdek, lumi juda ko'p qirrali - u ham shirin, ham mazali taomlarni mukammal to'ldiradi. Siz o'zingizning tajribangizni ta'riflangan retseptlar bilan ziravorlar bilan boshlashingiz va keyin xohlaganingizcha xayol qilishingiz mumkin. Umuman olganda, siz ilgari sitrus mevalarini qo'shgan har qanday idishda, ikkinchisini lumi bilan almashtirishga urinib ko'rishingiz mumkin.
Lumi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Lumi tayyorlash paytida mevani quritish bosqichida qiziqarli effektni kuzatish mumkin. Ohak, quritish, o'zining yorqin yashil rangini deyarli qora rangga o'zgartiradi va soyasi har doim boshqacha - ko'k, binafsha, jigarrang.
Retsept bo'limida tasvirlangan gorme-sabzi va kabsa taomlari an'anaviy sharq taomlari hisoblanadi. Har bir sharq ayolining ularni tayyorlash uchun o'z sirli retseptlari bor, ular avloddan -avlodga o'tib kelgan.
Ba'zida lumi maydalanmaydi, quritilgan mevalarda bir nechta teshiklar ochiladi va bu shaklda idishga ziravor qo'shiladi. Albatta, meva xizmat qilishdan oldin yig'ib olinadi.
Eronda ziravorlar amani deb ataladi.
Lumi sumak ziravorlari bilan almashtirilishi mumkin, ammo bu bizning mamlakatimizda ham mavjud emas.
Lumi - bu bizning mintaqamiz uchun ohakdan tayyorlangan noodatiy ziravor. Uni rus do'konlarining javonlarida topish oson emas, shuning uchun ziravorni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Lumi nafaqat xushbo'y ta'mga ega tsitrus notalarini qo'shib, idishlarning ta'mini yanada boyitadi, balki har qanday taomni sog'lom taomga aylantiradi, chunki ziravorlar tarkibida ko'plab vitaminlar, minerallar va boshqa biologik faol komponentlar mavjud. Agar biron sababga ko'ra ziravorlar siz uchun kontrendikativ bo'lmasa, uni dietangizning bir qismiga aylantiring.