Ekzotik qizil bodring: tarkibi, kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari, tladiant. G'ayrioddiy mahsulotdan retseptlar va sizning bog'ingizda o'sish qobiliyati. Gipertenziv bemorlar uchun yiliga 1-2 oy davomida shirin mevalarni quruq shaklda iste'mol qilish kifoya qiladi, shunda 4-5 oydan so'ng ular iqlim o'zgarishi fonida qon bosimining ko'tarilishi haqida o'ylamaydilar.
Meva va o'simlik poyasining yashil pulpa aralashmasidan olingan kompresslar artroz va osteoxondrozning kuchayishi paytida og'riqni yo'q qiladi.
Tladianlarni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Tladianlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mavjud, ular e'tiborga olinishi kerak: individual intolerans, surunkali gipotenziya va qandli diabet. Mevalarni suiiste'mol qilish qon bosimining keskin pasayishiga va shakar miqdorining oshishiga olib kelishi mumkin.
Allergiya reaktsiyasini rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun homilador ayollar va 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga ekzotik mevalarni davolashda ehtiyot bo'lish kerak.
Tladiant taom ta'riflari
Xitoy va Uzoq Sharq aholisi afzal ko'rgan tladiantni iste'mol qilishning eng mashhur usuli - bu mevalarni xom iste'mol qilish. Lekin siz ularni qishga tayyorlashingiz, ulardan murabbo va konserva tayyorlashingiz mumkin. Retseptlarning o'xshashligiga qaramay, taomlarning ta'mi evropaliklar uchun g'ayrioddiy.
Qishga tayyorgarlik va gazak tayyorlash uchun o'simlikning yashil mevalari yig'iladi, pishgan qizil "bodring" dan murabbo va konservalar tayyorlanadi.
Tladiant retseptlari:
- Tuzlangan mevalar … Qattiq suyaklari bo'lgan o'rtasi olib tashlanadi, terisi o'tkir pichoq bilan chiqariladi, mevalar tekis bo'laklarga bo'linadi. Tladiany mevalarini qovoq yoki qovoq bilan marinadlamang. Suvni yirtqichlardan qaynatib oling, tug'ralgan bo'laklarni filtrga to'kib tashlang va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Haddan tashqari namlikdan qutulish uchun bo'laklarni filtrda qoldiring. Marinad pishiriladi, chinnigullar, xushbo'y no'xat, doljin kukuni, qaynoq suvga shakar quyiladi. Marinadni o'chirishdan oldin 6% olma sirkasi qaynab turgan idishga quyiladi. Idishlar sterilizatsiya qilinadi, ichiga tladiant bo'laklari qo'yiladi, tuzlamoq bilan quyiladi, 10-12 daqiqa sterilizatsiya qilinadi. Keyin qovoqlari vidalanadi va qutilar ag'dariladi. Ish qismlarining sekin sovishi maqsadga muvofiqdir. Buning uchun ular adyolga o'ralgan. 1 kg meva uchun ingredientlar soni: tuzlamoq uchun 800 g suv, 1 g dolchin, 3 dona. chinnigullar, 2 dona xushbo'y qalampir, 2 osh qoshiq olma sirkasi, yarim stakan shakar.
- No'xat kotletlari … No'xatni tladiante mevalari bilan birlashtirgan o'ziga xos taom. No'xat, yarim stakan, shilimshiq bo'lguncha qaynatiladi, suvni to'kib tashlang. Kartoshka pyuresini tayyorlash vaqtida ozgina quritilgan reyhan qo'shing, tuz qo'shing, qizil murch qo'shing. Yupqa po'stini tozalab, har bir mevaning o'rtasidan urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, taxminan yarim stakan tladianani kesib oling. Meva o'rtacha pishgan bo'lishi kerak, ya'ni unchalik yashil emas, lekin hali yumshoq emas. Apelsin qobig'i bilan "bodring" ni tanlang. Kichik qizil shirin piyozni maydalang. Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha blenderda to'xtatiladi, un va no'xat bulyoni qo'shiladi va kotletlar hosil bo'ladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ular skovorodkada 2 tomondan qovuriladi.
- Kastryulka … Kastryulda xushbo'y yumshoq pulpa bilan pishgan qizil mevalar ishlatiladi. 200 gramm tvorog to'plami bo'laklardan qutulish uchun elakdan surtiladi. Qalin irmik yarim litr sutda pishiriladi. Buning uchun qaynab turgan sutga 3 osh qoshiq irmik quying va yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiring. Bo‘tqa soviguncha qoldiriladi. Tladianthusni tozalang, o'rtasidan urug'larni olib tashlang va 100 g shakar va 2-3 g vanillin bilan pyure qiling. Oziq -ovqat protsessori yoki blender kosasida irmik pyuresi, tvorog, qizil bodring pyuresi, 2 tuxum, bug'doy uni qo'shing. Xamir tor bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda uni erkin quyish kerak. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang, xamirni quying, ustiga olma bo'laklarini qo'ying. 180 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishiring.
- Amber murabbo … Mevalar bir xil bo'laklarga bo'linadi, ko'p maydalashning hojati yo'q, bu pishirish paytida o'z-o'zidan sodir bo'ladi, shakar seping va sharbati ajralib turishi uchun 40-60 daqiqaga qoldiring. Tladianta juda suvli emas, shuning uchun siz ko'p miqdorda sharbat chiqarilishini kutmasligingiz kerak. 1 kg meva - 800 g shakar. Bir stakan yangi limon sharbatining uchdan bir qismi "qizil bodring" sharbati solingan idishga quyiladi, yana 300-400 g shakar qo'shiladi, kichkina olovga qo'yiladi va yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga qoldiriladi. Bug'langan quritilgan o'rik, 300 g, mayda bo'laklarga bo'linib, shakar bilan tladiantlarning qaynab turgan aralashmasini qo'shing, yana 20 daqiqa pishiring. To'liq sovushini kutib turing, ozgina dolchin va vanillin qo'shib yana qaynatib oling, aks holda murabbo chiroyli bo'lib chiqadi, lekin biroz ta'msiz. Pishirish jarayoni murabbo to'liq qalinlashguncha bir necha marta takrorlanadi.
- Shirin va nordon murabbo … Murabbo uchun ingredientlar: 1 kg tayyorlangan tladiana, 1 kg shakar, 1 ta juda shirin apelsin va 1 limon. Limon va apelsinni yuving, qobig'ini maydalang, sitrus sharbatini siqib oling, qobig'i bilan aralashtiring. Ular oldingi murabbo pishirishda bo'lgani kabi jarayonlarni o'tkazadilar, tug'ralgan mevalarning bo'laklarini shakar bilan to'kib tashlang, sharbat olish uchun qoldiring, past olovga qo'ying. Birinchi qaynatilgandan so'ng, tsitrus sharbatini lazzat bilan qo'shing, vanillin va doljin qo'shing. Har bir qaynatilgandan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va to'liq sovushini kutib turing. Siqilish butunlay qalinlashganida, uni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
- Xamirturushli non mahsulotlari … 2/3 stakan sutda bir osh qoshiq quruq tez xamirturushni eritib, bir choy qoshiq shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Xamirturush ko'piklana boshlagach, boshlang'ichga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, aralashtiring va vaqtincha chetga surib qo'ying. Tuxum sarig'i, 2 dona, maydalab, bir osh qoshiq shakar va choy tuzi qo'shing. Sarig'i oqarib ketganda, ular xamirturush bilan yaxshilab aralashtiriladi va xamir yoğriladi. Yoğurma yumshoq bo'lishi uchun unni to'kib tashlang, lekin xamir qo'llaringizga yopishmaydi. Xamir sochiq ostida ko'tariladi, u ikki barobar kattalashishi kerak. Tayyor murabbo tayyorlash uchun oldindan tayyorlangan bo'lakchalar qovurilgan idishda yumshoq bo'lguncha qovuriladi, sariyog 'bilan ozgina yog'lanadi. Bo'laklar yumshoq bo'lgach, ularni kartoshka pyuresiga yoğurun, ozgina vanillin, dolchin yoki maydalangan yong'oq qo'shing. Hammasi aralashtiriladi va sovutiladi. Xamirni qatlamga aylantiring, likopcha bilan doiralarni kesib oling, ichiga plomba soling va pirog hosil qiling. Ular pishirish varag'iga yotqizilgan, kungaboqar yog'i bilan yog'langan va yuqoriga chiqishiga ruxsat berilgan. Oqlarni urting, har bir pirogni yog'lang, so'ng vilkalar bilan sanching. Ular 180 ° C haroratda pishiriladi.
Qish uchun tladiantlarni yig'ish uchun siz bodringni tuzlash uchun retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Retseptdan qat'i nazar, murabbo pishirganda bir hovuch vanilin yoki doljin qo'shish shart, aks holda ta'mi yumshoq bo'ladi.
Pishiriqlar tayyorlashdan oldin pishgan tladiant mevalar tozalanadi va o'rtasidan qattiq urug'lar chiqariladi.
Tladian haqida qiziqarli ma'lumotlar
O'z yashash joyida o'sadigan tladianta deyarli begona o't hisoblanadi. U tez o'sadi, atrofdagi o'simliklardan "yashash maydonini" qaytarib oladi, o'sish nurini to'sadi. Pestitsidlar yordamida ham uni olib tashlash juda qiyin.
Bu tez o'sish o'simlikning o'ziga xos xususiyati bilan bog'liq. Ildiz ildizlari har birining o'ziga xos asirini beradigan, tuproq yaqinida joylashgan ildiz kurtaklarida hosil bo'ladi. Taxminan yopiq xlorofitum qanday ko'payadi, faqat unda ildiz mevalari yo'q, balki o'tli rozetlar. Biroq, o'z hududidan tashqarida o'sgan o'simliklar meva bermaydi.
Tladianthus o'zining yorqin va xushbo'y gullariga qaramay, boshqa tabiiy hududlarda uchramaydigan bir turdagi asalarilar tomonidan changlanadi. Sun'iy changlatish bilan hosil kam, urug'lar pishmaydi. O'simlikni faqat dekorativ maqsadlarda etishtirish foydali emas.
Bu muammoni hal qilish uchun selektsionerlar boshqa oshqovoq turlari bilan tladiandan o'tishadi. Misol uchun, rus biolog va selektsioner Ivan Vladimirovich Michurin qovoq va qovoq bilan madaniyatni kesib o'tdi. Afsuski, hosil bo'lgan mevalar deyarli "qizil bodring" ning shirinligini meros qilib olmadi va shirin ta'mli qovoqqa o'xshardi. Biroq, bu mevalarni pishirish ancha qulayroq edi, chunki ularning qattiq urug'larini yadrodan osongina olib tashlash mumkin edi.
Qizig'i shundaki, o'simlikning "urg'ochi" va "erkak" gullari hatto biolog bo'lmasdan ham tashqi ko'rinishi bilan ajralib turishi mumkin. "O'g'il bolalar" katta, oltin-sariq, qo'ng'iroq shaklida, 5 barglari orqaga egilgan. Ular gulchambarlarda o'sib, panikulalar hosil qiladi. "Qizlar" birin -ketin gullab -yashnamoqda, rangi so'nib ketgan, aksincha pishirilgan sutning rangi sariqdan ko'ra. Changlatish paytida hasharotlar uchib ketadigan konus deyarli rivojlanmagan, gulning kosasi tekis.
Meva pishganligini rangi bilan osongina aniqlash mumkin. Yoshligida bodring quyuq yashil rangga ega va qalin sochlar bilan qoplangan. Pishib yetganda, qoziq qovoq yoki qovoq kabi yuzasi mutlaqo silliq bo'lguncha ingichka bo'lib qoladi va teri qizil rangga aylanadi.
Tladian haqida videoni tomosha qiling:
Saytingizga tladian ekayotganda, siz changlatayotgan bo'lsangiz ham, yangi mazali taomga ishonmasligingiz kerak. Mo''tadil musson iqlimidan tashqarida pishgan mevalar kerakli shirinlikka ega emas. Siz tajriba o'tkazishingiz mumkin, lekin ekishning dekorativligiga darhol moslashish yaxshiroqdir.