Eman mevasining batafsil tarkibi. Piyozning foydali xususiyatlari va zarari. Ovqat pishirishda mahsulotdan foydalanish xususiyatlari.
Acorn (lat. Glans) - Beech oilasiga mansub o'simliklarning mevasi - kashtan, olxa, eman. Biroq, uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan an'anaga ko'ra, ikkinchisining mevalari ko'pincha shunday nomlanadi. Ularning g'ayrioddiy shakli bor - uzunligi 10 dan 40 mm gacha bo'lgan qopqoq bilan o'ralgan kichik silliq yadrocha. Odatda mevalar kuzda pishadi. O'rim -yig'im sentyabr oyida boshlanadi va oktyabr oyining oxirigacha davom etadi. Acorns - foydali moddalar ombori, shuning uchun ular nafaqat hayvon ozuqasi sifatida, balki kosmetik maqsadlarda, shuningdek oziq -ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ularning shifobaxsh xususiyatlari juda qadrlanadi.
Piyozning tarkibi va kaloriya tarkibi
Acornsning energiya qiymati ta'sirchan va tarkibi juda xilma -xildir. Meva tarkibida glutamin kislotasi, foydali yog'li yog '(5%gacha), shakar, quercetin glikozid, kraxmal (40%gacha), turli vitaminlar, mikro va makroelementlar bo'lgan oqsilli moddalar mavjud.
Xom asalning kaloriya tarkibi 100 g uchun 387 kkal, shundan:
- Oqsil - 15 g;
- Yog ' - 86 g;
- Uglevodlar - 75 g;
- Suv - 9 g;
- Kul - 35 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini, RE - 2 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,122 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,118 mg;
- Vitamin B5, pantotenik kislota - 0,715 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,528 mg;
- Vitamin B9, folat - 87 mkg;
- Vitamin PP, SH - 1,827 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 539 mg;
- Kaltsiy, Ca - 41 mg;
- Magniy, Mg - 62 mg;
- Fosfor, P - 79 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir, Fe - 0,79 mg;
- Marganets, Mn - 1,337 mg;
- Mis, Cu - 621 mkg;
- Sink, Zn - 0,51 mg.
100 g uchun muhim aminokislotalar:
- Arginin - 0,473 g;
- Valin - 0,345 g;
- Gistidin - 0,17 g;
- Izoleysin - 0,285 g;
- Leytsin - 0,489 g;
- Lizin - 0,384 g;
- Metionin - 0,103 g;
- Treonin - 0,236 g;
- Triptofan - 0,074 g;
- Fenilalanin - 0,269 g.
100 g uchun almashtiriladigan aminokislotalar:
- Alanin - 0,35 g;
- Aspartik kislotasi - 0,635 g;
- Glitsin - 0,285 g;
- Glutamik kislota - 0,986 g;
- Prolin - 0,246 g;
- Serin - 0,261 g;
- Tirozin - 0,187 g;
- Sistein- 0,109 g.
100 g uchun yog 'kislotalari:
- Omega -6 - 4,596 g;
- Palmitik - 2,85 g;
- Stearin - 0,252 g;
- Oleik (omega -9) - 15.109 g;
- Linoleik - 4,596 g.
Quritilgan dukkaklilar xom ashyodan ko'ra yuqori energiya qiymati va ko'p miqdordagi tarkibiy elementlar bilan ajralib turadi.
Quritilgan o'riklarning kaloriya tarkibi 100 g qutulish mumkin bo'lgan qismiga 509 kkal, shundan:
- Oqsillar - 8, 1 g;
- Yog'lar - 31, 41 g;
- Uglevodlar - 53, 66 g;
- Suv - 5, 06 g;
- Kul - 1,78 g.
100 g uchun vitaminlar:
- B1 vitamini, tiamin - 0,149 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,154 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,94 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,695 mg;
- Vitamin B9, folat - 115 mkg;
- Vitamin PP, SH - 2,406 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 709 mg;
- Kaltsiy, Ca - 54 mg;
- Magniy, Mg - 82 mg;
- Fosfor, P - 103 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir, Fe - 1,04 mg;
- Marganets, Mn - 1,363 mg;
- Mis, Cu - 818 mkg;
- Sink, Zn - 0,67 mg.
Acorns ko'plab vitaminlar mavjudligi tufayli inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi:
- A vitamini … Yaraning tez shifo berishiga, shamollashdan himoyalanishga, qarish jarayonining sekinlashishiga yordam beradi. Saraton kasalligini oldini olish va davolash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan antioksidant xususiyatlari bilan mashhur.
- B1 vitamini … Har xil metabolik jarayonlarda ishtirok etadi. Antioksidant xususiyatlarga ega.
- B2 vitamini … Bu shilliq pardalar uchun juda muhimdir. U go'zallik va uzoq umr vitaminidir. Soch va tirnoqlarning o'sishiga yordam beradi. Metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, ko'rish keskinligini oshirish uchun foydalidir. Qorong'uda ko'zlarning tez moslashishiga yordam beradi, ko'zning charchashini kamaytiradi va kataraktani oldini oladi.
- B6 vitamini … Protein, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, qondagi xolesterin va lipidlarni kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u qarish jarayonining oldini oladi. Bu diuretik ta'sirga ega, terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- B9 vitamini … Bu har birimiz uchun zarurdir, chunki ular gemopoezda qatnashadilar. Bundan tashqari, u boshqa vitaminlarning so'rilishini rag'batlantiradi, suyak iligi ishiga ta'sir qiladi va immunitetni saqlashga yordam beradi.
- Vitamin PP … Tanadagi oksidlanish -qaytarilish jarayonlarini normallashtirishga hissa qo'shadi, asab tizimining faoliyatini tartibga soladi, ovqat hazm qilish jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu element yurak va qon tomirlarini himoya qiladi, xolesterin miqdorini normallashtirishga yordam beradi va tanadan toksinlarni olib tashlaydi. Gormonal darajalarni tartibga soladi (bir qator qalqonsimon gormonlar shakllanishiga yordam beradi), quvonch gormoni - serotonin hosil bo'lishini rag'batlantiradi.
Acorns shuningdek, kraxmal, yuqori darajada so'riladigan uglerod va taninlarga boy. Ikkinchisi tufayli ular ozgina achchiq va biriktiruvchi ta'mga ega. Lekin bu muammo emas, uni ho'llash yoki qizdirish orqali osonlikcha qutulish mumkin, shundan so'ng siz pishirilgan mahsulotlar, yonma -ovqatlar va hatto qahva tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Acorns tarkibida quercetin - flavonol mavjud bo'lib, u inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi va klinik tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. U quyidagi xususiyatlarga ega: yallig'lanishga qarshi, antigistamin, allergiyaga qarshi. Bundan tashqari, u qo'shma kasalliklarni davolash va oldini olishda o'zini yaxshi ko'rsatdi.
Quercetin - kuchli hujayralarni yo'q qiladigan erkin radikallarga qarshi tura oladigan va jigar va ichakdagi xavfli o'smalarning o'limiga olib keladigan kuchli antioksidant (AQShda o'tkazilgan klinik tadqiqotlar bilan tasdiqlangan). Kardiotonikaning fazilatlari tomirlarning shikastlangan va yallig'langan joylarini tiklashda namoyon bo'ladi.
Quercetin qon bosimini pasaytiradi va "yomon" xolesterin zararini kamaytiradi. Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bitta quercetin qondagi glyukoza miqdorini pasaytiradi va ensefalomiyokardit va meningokok infektsiyasidan himoya qiladi.
Qiziqarli! Olimlarning fikricha, dastlab non dondan emas, balki eman mevasidan tayyorlangan.
Sarimsoqning foydali xususiyatlari
Bir vaqtlar, ochlikdan qutulish uchun o'rmon mevasini oziq -ovqat uchun ishlatish jamiyatdagi kambag'allarga tegishli edi. Va bu mevalar yovvoyi va uy hayvonlari uchun oziq -ovqat bo'lgani uchun. Biroq, daraxtlar yuqori ozuqaviy va foydali xususiyatlarga ega, shuning uchun ular tabiiy qahvaga, kakao loviyalariga va hatto zaytunga o'xshaydi.
Sarimsoq bir qator dorivor xususiyatlarga ega. Ular orasida antigistamin, bakteritsid, antiviral, yallig'lanishga qarshi va hatto antitumor bor.
Eman mevasining tarkibiy qismlari asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi - bu stressga chidamliligini oshirishga yordam beradi. Ular nafas yo'llari kasalliklarini davolashda ishlatilishi mumkin - bronxit, traxeit va hatto astma bilan. Ularning yordami bilan yurak va qon tomirlari davolanadi. Acornsning shifobaxsh kuchi va foydalari genitoüriner tizim kasalliklari, hazmsizlik bilan mashhur. Ularning sharbati tish go'shtini davolash va tish og'rig'ini engillashtirish uchun ishlatiladi.
Ko'pincha, mevalarning infuzioni - achchiq qahva dori sifatida ishlatiladi. Bu ovqat hazm qilish kasalliklari bilan og'rigan odamlarga, shuningdek, turli etiologiyalar bilan zaharlanish vaqtida foydali bo'ladi. An'anaviy tabiblar bunday ichimlikni 10-14 kun davomida, ovqatdan oldin, 2 osh qoshiqda ichishni tavsiya qiladi. l. Kuniga 3 marta.
Eslatma! Agar siz kungaboqar qahvasiga sut qo'shsangiz va uni ozgina shirin qilsangiz, siz yo'talni engillashtiruvchi vositaga ega bo'lasiz. Va qon bosimi va yurak xastaligidan aziyat chekayotganlar uchun bu ichimlikni haqiqiy qahva bilan almashtirish mumkin.
Acorns diabetni davolashda ham foydalidir va qondagi qand miqdorini normallashtirish uchun ishlatiladi. Bu holda, mevalarni mayda qirg'ichdan o'tkazib, 1 hafta ichida, kuniga 2 marta, har biri 1 choy qoshiqdan suv bilan yuvib tashlash kerak. Bir haftalik tanaffusdan so'ng, siz qon topshirishingiz kerak. 3 kursdan so'ng qon shakar normallashadi.
Pishmagan mevalar ham juda foydali. Sharbat yashil, po'stloq po'stlog'idan siqib chiqariladi va asab kasalliklari, anemiya, reproduktiv tizim va qovuqning yallig'lanish jarayonlarini davolashda ishlatiladi.
Muhim! Muqobil tibbiyotda, hattoki, qayrag'och qopqoqlari ham ishlatiladi. Pankreatitni davolashda ularning infuzionini ichish tavsiya etiladi.
Qalampirning kontrendikatsiyasi va zarari
Acornsning bir qismi bo'lgan quercetin inson tanasi uchun juda zaharli. Shuning uchun mevalarni xom ashyoni iste'mol qilish sog'liq uchun xavfli emas. Ushbu birikmaning zararli ta'sirini istisno qilish uchun, avvalambor, suv bilan to'ldirish kerak, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, 12-24 soat turib olish kerak. Shundagina mevalarni issiqlik bilan ishlov berish mumkin.
Acornsning zarariga duch kelmaslik uchun, oshqozon kasalliklari bo'lgan odamlarga ularni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki ular sekin hazm qilinadi.
Bundan tashqari, mahsulotga individual intolerans - bu eman mevasini ishlatishning qat'iy kontrendikatsiyasi.
Eslab qoling! Meva daraxtlarini sentyabrning oxirida - oktyabrning boshida, ular to'liq pishgan paytda yig'ib olish tavsiya etiladi.
Acorns qanday yeyiladi?
Ko'pchilik eman mevalarini oziq -ovqat mahsuloti deb bilishmaydi va ularni o'z dietasiga kiritishga shoshilmaydilar. Bu kuchli xushbo'y hidi, sincaplar va boshqa kemiruvchilar yoki kambag'allarning ovqatlari ekanligi haqidagi keng tarqalgan stereotiplarga bog'liq. Biroq, daraxtlar asrlar davomida dunyoning ko'plab oshxonalarida ishlatilgan.
Ular, ayniqsa, ba'zi Shimoliy Amerika xalqlari orasida va Koreyada hurmatga sazovor. Acornsdan tayyorlangan jele va kraxmalli makaron Koreya oshxonasida mashhur. Portugaliyada eman mevasidan tayyorlangan idishlar rangli ekologik taom sifatida xizmat qiladi.
Ovqatlanish uchun faqat daraxtdan yiqilgan pishgan po'choqlardan foydalaniladi, lekin ularning chuvalchanglari, teshiklari va boshqa shikastlari bo'lmasligi muhim. Yengil bosish bilan filialdan olinadigan mevalar ham mos keladi. Meva daraxtini poyaga bog'laydigan qopqoq bo'lishi kerak. O'sib chiqqan mevalarni ishlatish mumkin emas.
Bundan tashqari, shuni esda tutish kerakki, xomashyo juda tez yomonlashadi, shuning uchun juda ko'p xom ashyo yig'ib olish tavsiya etilmaydi.
Eng mazali mevalar - Marsh, Oregon shtatidagi Oq Oak, Moviy Oak va Emori, chunki ularda quercetin miqdori eng kam. Qizil va qora eman daraxti achchiq ta'mga ega va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Xom mevalar achchiq ta'mga ega va quercetin borligi tufayli zaharli hisoblanadi. Shuning uchun, qoraqarag'ayni eyishdan oldin ular suvga namlanadi. Taninlarni olib tashlash va issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ular shirin va yumshoq ta'mga ega bo'ladi.
Acorns quritilgan yoki qovurilgan yoki shakar bilan qoplangan holda iste'mol qilinadi. Siz ulardan mayda maydalangan, bo'tqa va har qanday xamir ovqatlar - non, pirojnoe, xamir ovqatlar holiga keltirish orqali shirinliklar tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu kukun suyuq mahsulotlar uchun ajoyib quyuqlashtiruvchi va qahvani tayyorlashning tarkibiy qismi hisoblanadi, ham o'zi, ham hindibo, momaqaymoq va arpa donalari bilan birgalikda.
Acorn retseptlari
Acorns pishirish uchun sentyabr oyining oxirida - oktyabrning birinchi yarmida yig'ilgan to'q jigarrang emanni ishlatish yaxshidir. Va ular quruq, yaxshi gazlangan joyda saqlanishi kerak.
Mazali Acorn retseptlari:
- Acorn pyuresi … Ovqat pishirish uchun sizga oldindan quritilgan eman mevalari kerak bo'ladi, uni maydalash kerak, shuningdek suv, sut, sariyog 'va tuz. Sut va suvni 2: 1 nisbatda qaynatib oling, tuz qo'shing va don qo'shing (2,5 litr suyuqlikka 1 stakan), yaxshilab aralashtiring. Yorma shishib ketganda, ta'mga sariyog 'qo'shing va pechga 40 daqiqaga qo'ying. Taom issiq holda beriladi.
- Acorn non. Biz an'anaviy tarzda pishirishni xamir tayyorlashdan boshlaymiz. Buning uchun 1 paket (10-11 g) quruq xamirturushni 500 g qaynatilgan suvda yoki sutda suyultiring, bir chimdik tuz va ozgina shakar qo'shing, yaxshilab yoğurun va ozgina bug'doy uni qo'shing. Keyin tayyorlangan xamirni zig'ir sochiq bilan yopib, issiq joyga qo'yish kerak. 20-30 daqiqadan so'ng, xamirni yoğurun. Xamirga 100 g bug'doy va 800 g jo'xori uni, 50 g eritilgan sariyog 'qo'shing. Biz yaxshilab aralashtiramiz. Keyin, biz xamirni mayda bo'laklarga ajratamiz, nonni hosil qilamiz, ozgina bo'lsin. Biz pechda 180-200 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiramiz. Acorn non tanani toksik moddalardan tozalash uchun juda foydali.
- Sariyog 'tortillasi … Tarkibi: jo'xori uni (30 g), qattiq pishloq (20 g), smetana (30 g), ozgina shakar va kungaboqar yog'i. Biz qaymoqni isitamiz. Yong'oq unini qo'shing. Aralashganda, aralashmani qaynatib oling. Keyin uni sovutamiz. Biz qattiq pishloqni surtamiz va allaqachon sovutilgan massaga qo'shamiz. Keyin, keklarni isitilgan o'simlik yog'ida pishiring, shakar seping. Yoqimli ishtaha!
- Qayin sutli sho'rva … Sizga jo'xori go'shti (30 g), sut yoki suv (250 g), sariyog ', shakar, dolchin kerak bo'ladi. Sut yoki suvni qaynatib oling. Ziravorlar maydasini qo'shing. 10-15 daqiqa davomida yaxshilab aralashtirib, past olovda pishiring. Siz ta'mga bir bo'lak sariyog ', shakar va doljin qo'shishingiz mumkin.
- Acorn unli köfte … Quyidagi ingredientlarni tayyorlang: kungaboqar uni (400 g), suv yoki sut (100 g), bir chimdik tuz, 1 tuxum, smetana yoki qaymoq (100 g). Yuqoridagi ingredientlardan unchalik tik bo'lmagan xamir yoğruladi, 0,5 sm ga o'raladi va romblarga bo'linadi. Keyin sho'r suvda 5-7 daqiqa qaynatiladi. Köfte qovurilgan piyoz bilan issiq xizmat qilinadi.
- Acorn puding … Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: achchiq don (40 g), olma (30 g), sut (60 g), qattiq pishloq (20 g), ta'mga shakar yoki asal, dolchin, murabbo, sariyog '. Qaynayotgan suvga jo'xori uni qo'shing. Yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, sut, maydalangan pishloq, tug'ralgan olma, sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pechda 170 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring. Jem bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Ovqat pishirish uchun qayinli qahva bir oz pushti rang hosil bo'lgunga qadar, avvalo, emanni o'choqda pishirish kerak. Keyin sovutib oling, tozalang va maydalang. Qaynayotgan suvni 1 choy qoshiq ustiga to'kib tashlang, ichimlikni 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra torting.
Acorn qahvasini tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin jele … Buning uchun bizga makkajo'xori va shakar ham kerak. Acorns (taxminan 200 g) dan tayyorlangan qahvani qaynatib, 3 osh qoshiq kraxmal qo'shing va yana qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, stakanlarga quying va shakar kukuni seping.
Shuni unutmangki, dukkaklilarda uchraydigan va ularning achchiq ta'mi va toksikligi uchun javob beradigan tanin bo'lgan quercetin qizdirilganda yo'q qilinadi. Shuning uchun mevani issiqlik bilan ishlov berish talab qilinadi.
Piyoz haqida qiziqarli ma'lumotlar
Kaliforniyalik hindularni "mevali daraxtlar" deb atashgan, chunki ular bu mevalardan deyarli yil bo'yi pirojnoe iste'mol qilishgan. Ular unni oldindan namlangan, qaynatilgan va quritilgan dukkakli daraxtlardan tayyorladilar, ular kuz boshida yig'ib olindi.
Bug'doy noni, uning tarkibiy qismlaridan biri bo'lak daraxti, qadimgi Rimda qariyalar uchun tayyorlangan, bu hayotning davom etishiga hissa qo'shadi deb ishonilgan.
Ulardan tumor ham yasalgan. Bunday tumor kiygan odamlar o'z maqsadlariga osonlik bilan erishdilar, omad jalb qildilar, baxtli hayot kechirdilar. Bunday tumorlarni yovuz kuchlardan himoya qilish uchun derazalarga osib qo'yishgan.
Eng qimmat Jamon Iberiko de Beyota dukkakli parhez bilan oziqlanadigan cho'chqalarning oyog'idan qilingan.
Shimoliy Amerikadagi ovchilar zaytun moyidan hayvonlarni jalb qilish uchun, shuningdek o'z hidlarini yashirish uchun foydalanganlar.
1 kg mevadan siz xususiyatlari bo'yicha zaytun moyiga o'xshash 300 g yog'ni olishingiz mumkin.
Qiziqarli! 10000 donadan faqat 1 dona daraxt to'liq daraxtga aylanadi.
Acorns qanday yeyiladi - videoni tomosha qiling:
