Xushbo'y olma strudel - Avstriya oshxonasining ramzi. Bu qandolat san'ati durdonasidan bahramand bo'lish uchun Vena shahriga borish shart emas. Butun dunyoda ma'lum bo'lgan noziklikni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Retsept tarkibi:
- Olma strudelini qanday tayyorlash mumkin - shirinlik xususiyatlari
- Klassik olma strudel retsepti
- Apple strudel: qirollik retsepti
- Apple strudel: asta -sekin retsept
- Olma strudelli pishiriq
- Apple strudel: oddiy retsept
- Video retseptlar
Avstriyaning milliy shirinligi olma strudelidir. Bu olma to'ldirilgan ingichka xamir. Vena shahrining barcha kafelari u bilan mashhur bo'lib, u ko'pincha ideal gastronomik juftlikka - Vena qahvali Vena strudeliga xizmat qiladi. Old Town retsepti bo'yicha xushbo'y olma bilan xamirdan xamirning haqiqiy nozikligini tayyorlash uchun siz oddiy sirlarni bilishingiz kerak va, albatta, yaxshi retsept!
Olma strudelini qanday tayyorlash mumkin - shirinlik xususiyatlari
Apple strudel boshqa xamir va piroglardan o'ziga xos xamir va to'ldirish bilan farq qiladi. Bu rulon uchun shaffof, juda ingichka cho'zilgan xamir varaqlari ishlatiladi. Va to'ldirish shakar va darchin, mayiz, limon qobig'i, yong'oq va rom qo'shilgan shirin va nordon olmalardan tayyorlanadi. Vena strudelini aynan shu ingredientlar kombinatsiyasi o'ziga xos qiladi. Ammo bu shirinlikning yagona sirlari bu emas. E'tibor bermaslik kerak bo'lgan ba'zi fokuslar ham bor.
- Tayyorlangan xamirni tayyorlash uchun kleykovina yuqori bo'lgan unni ishlatish kerak.
- Xamirni un, suv va bir tomchi sirka bilan tayyorlashning klassik usuli. Ba'zida sariyog 'va tuxum qo'shiladi. Mahsulotlar uzoq vaqt yoğruladi, so'ngra yupqa o'raladi, so'ng zig'ir dasturxonga qo'lda cho'ziladi, yupqa choyshablarni yirtib yubormaslikka harakat qilinadi.
- Cho'zilgan xamirni tayyorlash texnologiyasi ancha uzoq va mashaqqatli bo'lgani uchun, ko'pchilik uy bekalari uni oddiy xamirturushsiz xamir yoki tayyor filo xamir bilan almashtirishni afzal ko'rishadi. Bu, albatta, strudelning ta'mini biroz o'zgartiradi, lekin bu uni tayyorlashni ancha soddalashtiradi.
- Filo xamirining eng nozik varaqlari bir -birining ustiga qo'yiladi, har ikkinchi varaq sariyog 'bilan yog'lanadi (margarin ishlatmaslik yaxshiroq). Qalin kolbasa bilan xamirga plomba yoyib, xamirga o'rab qo'ying.
- Har qanday xamir rulosi ustiga eritilgan sariyog 'surtiladi.
- Strudel odatda 30 daqiqada ifloslanadi.
- To'ldirish uchun olma tozalanadi va kesiladi. Keyin sariyog 'ichida shakar bilan pishiring. Pishirish oxirida limon qobig'i, maydalangan dolchin, tug'ralgan yong'oqlar va romga namlangan mayiz qo'shing.
- To'ldirishni soddalashtirish mumkin, masalan, romni konyak, mayizni quritilgan o'rik bilan, yong'oqni marzipan massasi bilan, limonni zanjabil bilan almashtiring. Eng muhimi, olma mavjudligi.
- Shirin juda yopishqoq yoki nordon bo'lmasligi uchun to'ldirish uchun shirin va nordon olma olish muhim.
- Olma sharbati rulondan oqib chiqmasligi uchun to'ldirishga ozgina non bo'lagi qo'shing. Ular quritilgan nonni maydalab mustaqil ravishda tayyorlanadi, lekin siz tayyor aromatsiz krakerlardan foydalanishingiz mumkin.
- Tayyor rulon ham yog'lanadi va saxiylik bilan shakar kukuni sepiladi. Sovugandan keyin, lekin iliq holda beriladi.
- Xizmat qilishda eng yaxshi qo'shimcha - muzqaymoq. Shu bilan birga, siz sut sousidan yoki qaymoqdan foydalanishingiz mumkin.
Klassik olma strudel retsepti
Klassik noziklikning asosiy diqqatga sazovor joyi xamirdir. U yaxshilab aralashtiriladi va bu tajriba va mahorat talab qiladi. Avstriyalik styuardessalarga o'z haqini berish kerak, ular buni a'lo darajada qilishadi! Xo'sh, bizning ayollar uchun, bu retseptda biz mazali pishiriqlarni tayyorlashga alohida e'tibor qaratamiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 285 kkal.
- Porsiya - 1 Strudel
- Pishirish vaqti - 1 soat 40 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 200 g
- Tuxum - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Iliq suv - 3 osh qoshiq.
- Mayiz - 60 g
- Rum - 2 osh qoshiq
- Sariyog ' - 140 g
- Non bo'laklari - 80 g
- Nordon olma - 1, 3 kg
- Shakar - 100 g
- Darçın kukuni - 1 choy qoshiq
- Yong'oq - 200 g
- Chang shakar - changni tozalash uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Slayd bilan unni elakdan o'tkazing va o'rtasiga tushkunlikka tushiring, ichiga tuxum quying.
- Tuz va o'simlik yog'ini qo'shing.
- Oziq -ovqatlarni chetidan o'rtasiga yoğurun. Sizda silliq xamir bo'lishi kerak.
- Xamir o'rta bo'lguncha suv quying.
- 15 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurishda davom eting.
- To'pni ko'r qilib, ustiga yog 'surting va 30 daqiqaga qoldiring.
- To'ldirishni tayyorlash uchun mayizni yuving va quriting, rom bilan yoping va bir chetga qo'ying.
- Yong'oqni skovorodkada qovuring.
- Sariyog'ni (40 g) skovorodkada eritib, krakerlarni qizarguncha qovuring.
- Olmani yuving, qobig'ini, yadrosini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni darchin va shakar bilan to'kib tashlang va skovorodkada 50 g sariyog 'bilan qovuring.
- Katta zig'ir matoni yoki paxta matosini stolga qo'ying va un bilan seping.
- Unga xamirni o'rtasidan chetiga ingichka qilib yoying. Xamir shunchalik ingichka bo'lishi kerakki, uning ostiga gazeta qo'ysangiz, shrift ko'rinadigan bo'lishi kerak.
- Qolgan yog'ni skovorodkada eritib, pishirish varag'iga seping.
- Xamirga nonning 2/3 qismini sepib, har ikki tomondan 3 sm qalinlikdagi chiziqlar qoldiring.
- Krakerlarga olma joylashtiring. To'ldirish to'kilmasligi uchun uchlarini o'rang.
- Ustiga mayiz va yong'oq soling.
- Sochiqni yuqoriga ko'taring va rulonni aylantiring.
- Uni pishirish varag'iga aylantiring, tikilgan tomoni pastga.
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va mahsulotni jigarrang bo'lguncha 35-45 daqiqa davomida pishiring. Unga har 5 daqiqada eritilgan sariyog 'seping.
- Tayyor desertni 4-5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va kukunga seping. Issiq xizmat qiling.
Apple strudel: qirollik retsepti
Avstriya milliy taomlaridan tayyorlangan strudel, juda nozik xamirdan tayyorlanadi, uni tayyorlash juda qiyin bo'lgan benuqson mazali taomdir. Mehmonlarni oshpazlik mahorati bilan ajablantirish, sevgan odamni hayratda qoldirish yoki bolalarni xursand qilish uchun siz bu noziklikni tayyorlash uchun yaxshi mashq qilishingiz kerak.
Tarkibi:
- Un - 300 g
- Tuxum - 2 dona.
- Iliq suv - 5 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
- Olma sirkasi - bir necha tomchi
- Tuz - bir chimdim
- Shirin va nordon olma - 1 kg
- Mayiz - 100 g
- Sariyog ' - 50 g
- Bodom - 50 g
- Shakar - 80 g
- Darçın kukuni - 1 choy qoshiq
- Limon sharbati - yarim limondan
- Yumshatilgan sariyog ' - 2 osh qoshiq
- Sariq - 1 dona.
- Sut - 2 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- To'ldirish uchun olma tozalanadi, yadrolanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ularni limon sharbati bilan seping. Ularni shakar bilan skovorodkada sariyog 'bilan qovuring.
- Mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5-10 soniya qoldiring.
- Bodomni toza va quruq qovurilgan idishda qovuring yoki pechda 120 daraja bir soat turing. Uni maydalash uchun blenderdan foydalaning va darchin bilan aralashtiring.
- Olma, mayiz va bodomni birlashtiring. Aralashtiring. To'ldirish tayyor!
- Xamir uchun unni slayd bilan elakdan o'tkazing, tuz qo'shing va ichiga tuxum quyiladigan quduq yarating. Tuxum un slaydidan to'kilmasligi uchun aralashtiring.
- Tuxum un bilan qo'yilganda, iliq suv, 3 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i va sirka.
- Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yoğurun. Uni 30 daqiqa issiq joyga qo'ying, 1 osh qoshiq bilan sug'orib oling. o'simlik yog'i. Idish bilan yoping.
- Stolga un seping, paxta peçete qo'ying, u ham un sepiladi. Xamirni ustiga qo'ying va qalinligi taxminan 2-3 mm bo'lgan ingichka qatlamga aylantiring.
- Xamirni ozgina havo bilan quritib qo'ying.
- Xamirning quritilgan qatlamini eritilgan sariyog 'bilan surting, chetidan 5 sm orqada va to'ldiring.
- Yuqoriga bir necha bo'lak sariyog 'qo'ying.
- Salfetkaning chetlarini ko'taring va xamirni rulonga aylantiring. Ehtiyotkorlik bilan qirralarni qisib qo'ying. Sarig'i va sut aralashmasi bilan rulonning tikuvini tarqating.
- Strudelni yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Strudelni 175 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan rulonning sirtini sarig'i-sut massasi bilan yog'lang.
- Sovutilgan rulonga shakar shakar seping.
Apple strudel: asta -sekin retsept
Apple Vena strudel - bu murakkab gurmeler uchun Evropaning shirinligi. Bu Avstriya imperiyasi qulaganidan keyin qolgan eng yaxshi narsadir.
Tarkibi:
- Un - 250 g
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Tovuq sarig'i - 1 dona.
- Tuz - bir chimdim
- Iliq suv - 125 ml
- Olma - 1 kg
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
- Quritilgan o'rik - 80 g
- Kaju - 100 g
- Non bo'laklari - 3 osh qoshiq
- Limon sharbati - 4 osh qoshiq
- Sariyog ' - 130 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Un, tuxum sarig'i, iliq suv va tuzni birlashtiring.
- Elastik va silliq xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring va o'simlik moyi bilan surting. Uni 30 daqiqaga qoldiring.
- Olmani tozalang, 4 qismga bo'ling, urug'lik qutisini olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni limon sharbati bilan seping.
- Olmani maydalangan qovurilgan kaju va maydalangan quritilgan o'rik bilan birlashtiring. Agar quritilgan o'rik qattiq bo'lsa, ularni qaynoq suv bilan oldindan bug'lang.
- Yumshoq sochiqqa juda nozik xamirni yoyib chiqing.
- Sochiqdan olib tashlamasdan, eritilgan sariyog'ning yarmi bilan surting.
- Vanilin, doljin, krakerlarni aralashtiring va xamirga seping.
- Olmani to'ldirishni xamirga tarqating va muloyimlik bilan rulonga aylantiring.
- Mahsulotni pishirish varag'iga tikilgan holda qo'ying va 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan strudelni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.
Olma strudelli pishiriq
Vaqtni tejash va strudelning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun do'kondan xamirturushsiz xamir ovqatlar sotib oling. Albatta, ta'mi biroz boshqacha bo'ladi, lekin to'g'ri tayyorgarlik bilan siz benuqson pishiriqlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Muzlatilgan tayyor xamirturushsiz puff pastry-1 varaq
- Shirin va nordon olma - 500 g
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Ezilgan kraker - 4 osh qoshiq
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
- Olxo'ri - 50 g
- Yong'oq - 50 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Muzlatilgan xamirni muzlatgichdan olib tashlang va eritish uchun qoldiring.
- Olmani tozalang va tozalang. Ularni idishga soling va shakar, tug'ralgan o'rik, yong'oq, doljin qo'shing. Xamirni qo'yishdan oldin mahsulotlarni aralashtiring.
- Xamirni unli pergament qog'ozga qo'ying va rulon bilan iloji boricha ingichka qilib yoying.
- Qatlamni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va maydalangan non bo'laklariga seping.
- Xamir varag'ining yarmini to'ldirib, to'ldirishni joylashtiring. Yuqoriga yana maydalangan non bo'laklari seping.
- Xamirni rulonga o'rash uchun qog'ozdan foydalaning. Tikuvlarni va ikki chetini mahkam bog'lab qo'ying.
- Pishirish varag'iga tikib qo'ying va sariyog 'bilan surting.
- Pechni 180 darajaga qizdiring va strudelni 35-40 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirgandan so'ng, uni sochiq ostida "dam olish" uchun qoldiring.
Apple strudel: oddiy retsept
Xarid qilingan xamirdan "shoshilinch" strudelning yana bir varianti. Albatta, u klassik puff rolga o'xshaydi, lekin shunga qaramay, bu juda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Xamirturushsiz xamir - 1 varaq
- Olma - 500 g
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Sariyog ' - 50 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Olmani tozalang, urug'ini olib tashlang va kub shaklida kesib oling.
- Ularni shakar va maydalangan dolchin bilan to'kib tashlang.
- Eritilgan xamirni odatdagidek qalin qilib yoying, siz odatdagidek.
- Sariyog'ini mikroto'lqinli pechda eritib, xamir ustiga surting.
- Olmani to'ldiring va tepaga qo'ying.
- Mahsulotni pishirish varag'iga o'tkazing va qolgan eritilgan sariyog 'bilan surting.
- Uni yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirishga yuboring.
Video retseptlari:
[media =
