Sariyog ': tarkibi va kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari, mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar. Qo'ziqorin retseptlari.
Yog 'ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Garchi ular sariyog'ni "qo'ziqorin xalqi" vakillarining eng yaxshisi va eng foydalisi deb bilsalar -da, boshqa qo'ziqorin, sabzavot, meva yoki rezavorlar singari, ular ham kontrendikatsiyaga ega bo'lmaydi.
Yog 'kontrendikatsiyasiga kim e'tibor berishi kerak:
- Homilador ayollar va 14 yoshgacha bo'lgan bolalar … Qo'ziqorinlar og'ir taomdir, lekin boletus bundan mustasno emas, shuning uchun aholining bu toifalariga ularni eyish tavsiya etilmaydi.
- Oshqozon -ichak trakti muammolari bo'lgan bemorlar … Bunday kasalliklarga chalingan odamlar bu qo'ziqorinlarda topilgan xitin tufayli yog'ni suiiste'mol qilmasligi kerak.
- Ba'zi kasalliklarning mavsumiy alevlenmesi bo'lgan odamlar … Yuqorida aytib o'tilgan xitin oshqozon yarasi, gastrit, buyrak etishmovchiligi va jigar faoliyatining buzilishiga olib keladi. Shuning uchun, odatda, ovqat hazm qilish jarayonlarining sekinlashishi va mumkin bo'lgan zaharlanish tufayli bu qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Ammo, shunga qaramay, sariyog'dan foydalanganda, bu qo'ziqorinlar oziq -ovqat emas, balki suiiste'mol qilinmaydigan noziklik ekanligini unutmaslik kerak.
Sariyog 'bilan idishlar uchun retseptlar
Sariyog 'yog'lari nafaqat ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarga ega, balki ajoyib ta'mga ham ega. Ammo bu qo'ziqorinlar foydali bo'lishi uchun siz ularni qaerdan to'plashni bilishingiz kerak. Boletus uchun qo'ziqorin ovlash uchun siz avtomobil yo'llari va sanoat korxonalaridan, shuningdek aholi punktlaridan uzoqda joylashgan joylarga borishingiz kerak.
Bundan tashqari, bu qo'ziqorinli idishlarni tayyorlashda, ular tez orada buzilib ketishini unutmang, demak, ularni yig'ib bo'lgach, darhol qayta ishlash kerak. Va, albatta, issiqlik bilan ishlov berish talab qilinadi, ayni paytda sariyog 'yog'ini mayda maydalash yaxshidir. Bu qo'ziqorinlar tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan va ular yordamida pishiriladi.
Sariyog 'bilan idishlar uchun retseptlar:
- Tuzlangan boletus … Biz 1 kg qo'ziqorinni termal ishlov beramiz. Marinad uchun quyidagi ingredientlarni oling: suv - 1 litr, shakar - 2 osh qoshiq, tuz - 2 choy qoshiq, lavrushka - 3 barg, xushbo'y qalampir - 6 no'xat, chinnigullar - 3 narsa, sarimsoq - 2 chinnigullar, sirka - 3 choy qoshiq. Birinchidan, qo'ziqorinlarni tayyorlang: tozalang va yuving. Keyin ularni sho'r suvda 20 daqiqa qaynatamiz. Shundan so'ng, biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Marinadni tayyorlash uchun tuz, shakar, qalampir va chinnigullar qo'shib, 1 litr suvni qaynatib oling. Va undagi qo'ziqorinlarni yana 30 daqiqa pishiring. Pishirish oxirida sirka qo'shing. Sarimsoq va lavrushkani sterillangan bankalarga, so'ngra sariyog 'qo'ying. Biz idishni yopamiz va o'rab olamiz.
- Tuzlangan sariyog ' … Qo'ziqorinlarni ozgina tuzlangan suvda taxminan 20 daqiqa qaynatish kerak, keyin ularni süzgeci bilan to'kib tashlang. Tarkibi: 1 kg qaynatilgan sariyog ', 2 osh qoshiq tuz va 4 lavrushki, shuningdek 5 ta qora murch va 3 dona sarimsoq chinnigullar, agar xohlasangiz o'tlar. Qo'ziqorinlarni teskari tomonga emalli idishga solib, ularga tuz sepib, ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Biz zulmni tepaga qo'yamiz. Qo'ziqorinlar sharbatini qo'yib, sho'r suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Agar uning miqdori etarli bo'lmasa, siz ozgina suv qo'shib, sovutib, qaynatib, tuzlab qo'yishingiz mumkin. Bir kundan so'ng, sariyog'ini bankalarga soling va sho'r suv quying. Ustiga ozgina o'simlik yog'i tushirish mumkin. Ikki haftadan so'ng siz tuzlangan qo'ziqorinlarning g'aroyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
- "Bug'langan sholg'omdan osonroq" assortimenti … Sariyog 'bilan retsept bo'yicha ingredientlar: 1 o'rta kartoshka, piyoz, 1 lavlagi, 1 sabzi, shuningdek 100 g muzlatilgan brokkoli, yashil loviya va, albatta, sariyog'. Biz maydalangan qalampir, tajribali tuz, arpabodiyon va 1 osh qoshiq zaytun moyisiz qilolmaymiz. Birinchidan, biz sabzavotlarni yuvamiz, tozalaymiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Keyin muzlatilgan ingredientlarni kesib tashlaymiz. Barcha mahsulotlarni aralashtiring, ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring. Sovuq va issiq ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!
- Sariyog 'bilan sabzavotli sho'rva … Bu taom uchun 250 g qo'ziqorin, 500 g karam, 2 ta bolgar qalampiri, sabzi, piyoz oling. Shuningdek, bizga ta'mga 5 ta qora qalampir, 5 osh qoshiq o'simlik yog'i, 200 ml suv va tuz kerak. Birinchidan, tayyorlangan boletusni qovurilgan idishda 20 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qaynatib, asta -sekin suv qo'shing. Keyin sabzavotlarni yuvamiz, tozalaymiz, maydalaymiz va mayin bo'lguncha qo'ziqorin bilan qaynatamiz. Oxirgi teginish - ziravorlar va ziravorlar.
- Idishdagi sariyog 'bilan Jaeger uslubidagi kartoshka … Komponentlar: boletus - 700 g; kartoshka - 6 dona; 1 sabzi va 1 piyoz; o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i - 2 osh qoshiq; qo'riqchi yoki ovchi kolbasalari - 180 g; qizil loviya konservalari - 1 dona. Va tamom? Yo'q Agar kerak bo'lsa, bizga 3 chimdik tuz, 3 osh qoshiq smetana, o'tlar kerak. Avvalo, biz boletusni yuvamiz, tozalaymiz va kesib tashlaymiz (agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa). Keyin biz ularni sho'r suvda 15 daqiqa qaynatamiz, ko'pikni olib tashlaymiz. Qo'ziqorinli bulondan 1, 5 stakan qoldiring. Keyin qovurilgan idishda 1 osh qoshiq cho'chqa yog'ida tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring. Sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing va qovuring. Keyin biz kolbasalarni kesib, mahsulotlar bilan panga solamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va idishga soling. Endi biz kartoshkani olamiz: yuving, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Qolgan cho'chqa yog'ini qovuring va qozonlarga ham tuz soling. Fasoldan suyuqlikni to'kib tashlang va kartoshka qo'ying. Biz qo'ziqorin bulyonini smetana bilan aralashtiramiz va mahsulotlarimizni bu aralashma bilan qozonlarga to'ldiramiz. Aralashtiring va oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa pishguncha pishiring.
- Piyozli sariyog 'salatasi … Avval siz 400 g sariyog'ni sho'r suvda qaynatishingiz kerak. Keyin biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz va sovutilgan qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib tashlaymiz. 4 bo'lak yashil piyozni yuving va maydalang. Sariyog'ni idishga soling, piyoz qo'shing. Keyin 1 limon sharbati bilan seping, 1/4 chashka smetana quying va ta'mga o'tlarni qo'shing. Salat tayyor.
- Tovuq qalblari va ananas bilan qaynatilgan sariyog 'salatasi … Tarkibi: 400 g qaynatilgan sariyog ', 400 g tovuq qalbi, 2 ta piyoz, 50 g sariyog', 200 g pishloq, 4 ta tuxum, 300 g ananas konservalari. Bizga ko'proq mayonez, qora murch va tuz kerak bo'ladi. Biz sariyog 'va piyozni yuvamiz, tozalaymiz va maydalaymiz. Keyin ularni 15 daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuring. Tuz va qalampir. Tovuq qalbini halqalarga kesib oling va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Qaynatilgan tuxum va konservalangan ananaslarni kub shaklida kesib oling. Pishloqni maydalang. Keng idishda salatni qatlamlarga joylashtiring: sariyog 'va piyoz, tovuq qalblari, ananas va tuxum. Biz har bir qatlamni mayonez bilan surtamiz. Yuqoriga maydalangan pishloq qo'ying. Bu taom har qanday taomni bezatadi.
- Yog 'va konservalangan no'xat bilan salat … 400 g tuzlangan sariyog'ni 4 ta tug'ralgan tuxum va 100 g tug'ralgan yashil piyoz bilan birlashtiring. 200 g konservalangan no'xat qo'shing. Tuz, qalampir, 200 g smetana qo'shing. Stolga xizmat qilish mumkin.
- Sariyog 'va smetana bilan sos … 500 g sousni tayyorlash uchun biz 300 g yangi sariyog ', 2 osh qoshiq un, bir xil miqdordagi yog', piyoz, tuz va murch, to'liq bo'lmagan stakan smetana olishimiz kerak. Birinchidan, tayyorlangan qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatib oling. Keyin biz ularni tortamiz, lekin bulonni to'kib tashlamaymiz. Keyin mayda tug'ralgan sariyog 'va piyozni yog'da qovuring. Qo'ziqorin bulyonini torting, un va qalampir qo'shing va uni 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qo'ziqorin va piyoz, smetana va murch qo'shing. Bizning taomimiz makaron, don mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.
- Sekin pishirgichda sariyog 'bilan grechka pyuresi … Tarkibi: 1 stakan grechka, 2, 5 stakan suv, 1 choy qoshiq tuz, 2 osh qoshiq sariyog ', piyoz bilan qovurilgan 150 g sariyog'. Birinchidan, yuvilgan donni ko'p pishiriladigan idishga soling, qo'ziqorin va tuz qo'shing. Keyin suv quying va sariyog 'qo'shing. Biz "Kashi" dasturini yoqamiz va tez orada bizning taom tayyor bo'ladi. Siz issiq ovqatlanishingiz kerak. Yormalar, grechka, sariyog ' - bularning barchasi tanaga faqat foyda keltiradi.
Bundan tashqari, sariyog 'pirog, krep, kartoshka zraz, köfte va köfte uchun mukammal to'ldirgich tayyorlash uchun ishlatiladi. Xo'sh, sariyog 'bilan tuzlangan pirojnoe raqobatdan tashqarida.
Boletus haqida qiziqarli ma'lumotlar
Yog 'o'simliklari qarag'ay, qayin va eman o'rmonlarida keng tarqalgan. Ular o'rmonda, fermada yoki qishloqda o'sishi mumkin. Asosiysi, tuproq tarkibi mos va ular birgalikda yashaydigan edifikator daraxti bor. Nam tuproqlar boletus o'sadigan muhit emas.
Qo'ziqorin teruvchilar ular bilan Rossiyaning shimoli-g'arbiy qismida, Sibirda, Shimoliy Kavkazda va Uzoq Sharqda uchrashadilar. Bu qo'ziqorin o'sadigan maydoniga qarab sariq, sariyog ', sariyog', sariyog 'deb ham ataladi. Boletusdagi mitseliy er ostida bir necha metrga cho'zilgan. Agar siz bitta moychini topsangiz, unda siz ko'proq narsani qidirishingiz kerak bo'ladi, chunki ular bir vaqtning o'zida bir nechta narsalarni "tug'iladi". Qopqoqning diametri 3 dan 14 sm gacha, oyoqlari balandligi 3 dan 11 gacha va kengligi 1 dan 2,5 sm gacha bo'lishi mumkin.
Oddiy moychini hisobga olmaganda, Oily turkumida qo'ziqorin shohligining 40 dan ortiq vakillari bor, ularni eyish mumkin va bo'lmasligi kerak.
Qo'ziqorin kelebeklari haqida videoni tomosha qiling:
Demak, sariyog'dan foydalanib, biz tanaga foyda keltiramiz. Hozirgi vaqtda bu qo'ziqorinlarni bozorda yoki supermarketda sotib olish qiyin emas. Ammo ularni o'z qo'llaringiz bilan yig'ish va pishirish yaxshiroq va ishonchli.
