Shokoladni to'ldirish tarkibi, uning foydali xususiyatlari va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Noziklik haqida qiziqarli ma'lumotlar. U qanday taomlarga qo'shiladi va uy oshxonasida shokolad siropini qanday tayyorlash mumkin?
Shokoladli to'ldirish - bu shirin, xushbo'y sirop bo'lib, qalin sosli bo'lib, uning ta'mini yaxshilash va turli xil shirinliklar, kokteyllar, kefir, sovuq bo'laklar va muzqaymoqlarni bezash uchun ishlatiladi. Qoida tariqasida, ular oshpazlik asarining yuqori qismini yoki unga xizmat ko'rsatiladigan taomni bezatadi. Bolalar shokoladli qo'shimchalarni qoshiq yoki non bilan eyishni yaxshi ko'radilar, lekin insoniyat krem yordamida minglab mazali retseptlarni biladi. Topping ko'pincha ganache deb nomlangan shirin shokoladli sirop deb ataladi.
Shokolad qo'shilishining tarkibi va kaloriya tarkibi
Ko'pgina hollarda, tepalik idishning ustiga qo'yiladi, shuning uchun uning nomi inglizcha "tepa" otidan kelib chiqqan bo'lib, "yuqori qism" deb tarjima qilinadi.
Shokoladning kaloriya tarkibi 100 g uchun 374 kkal, shundan:
- Oqsillar - 3 g;
- Yog ' - 10 g;
- Uglevodlar - 70 g;
- Xun tolasi - 2,6 g;
- Suv - 31 g;
- Kul - 0, 67 g.
Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati: 1: 3.3: 23.3.
Mahsulot tarkibida kakao bor, shuning uchun u boy vitamin tarkibiga ega - A, B, D, PP, shuningdek minerallar - magniy, kaliy, kaltsiy, rux.
100 g mahsulot uchun minerallar:
- Sink (Zn) - 0,73 mg;
- Selen (Se) - 1,4 mkg;
- Mis (Cu) - 0,51 mg;
- Marganets (Mn) - 0,38 mg;
- Temir (Fe) - 2,11 mg;
- Kaltsiy (K) - 224 mg.
Ko'pincha, bu qo'shimchalar bolalar uchun sotib olinadi, shuning uchun u asosan tabiiy mahsulotlarga asoslangan. Standart retsept bo'yicha, har qanday oziq -ovqat do'konida sotib olingan shokolad siropi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: suv, donador shakar, sut yog'i, glyukoza siropi, yog'sizlangan kakao kukuni, karragenan (tabiiy quyuqlashtiruvchi turi).
Qiziqarli! Shokoladni to'ldirish odatda pishiriq sosu yoki sirop deb ataladi.
Shokolad qo'shilishining foydali xususiyatlari
Ko'p jihatdan, shokoladni to'ldirishning afzalliklari uni tashkil etadigan mahsulotlarga bog'liq. Masalan, shokolad odam uchun eng foydali hisoblanadi: kakao yoki shokolad qancha ko'p bo'lsa, shuncha to'yimli va sog'lom bo'ladi (agar mahsulot me'yorida iste'mol qilinsa).
Shokolad siropining foydali xususiyatlari:
- Kaloriya miqdori yuqori - shokoladli bitta desert odamga qisqa tanaffus paytida ochlikni tezda qondirishga imkon beradi.
- Aniq ta'm sifatlarining mavjudligi - shirinliklarni yaxshi ko'radigan har bir kishi, ovqatdan so'ng, endorfin (baxt gormoni) zaryadini oladi.
- Tananing flavonoidlar bilan to'yinganligi - bu tabiiy moddalar shokolad tarkibiga kiradi va immunitet tizimini mustahkamlashga, tananing qarishini oldini olishga va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.
Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar siropga juda ko'p konservantlar va sun'iy tatlandırıcılar qo'shishlari mumkin, shuning uchun o'zingizni zaharli taomlardan himoya qilish uchun uyda shokoladni qanday tayyorlashni bilib oling - bu haqda keyinroq maqolada.
Shokolad qo'shilishining kontrendikatsiyasi va zarari
Shokolad siropining benuqson ta'miga qaramay, tepaliklarning juda katta qismi inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Misol uchun, deyarli hech qanday do'kon sosisiz qilolmaydigan quyuqlashtiruvchi moddalar oshqozon holatiga salbiy ta'sir qiladi.
Topping tarkibida ko'p miqdorda lazzat va bo'yoqlar mavjud bo'lib, ular ba'zi hollarda inson tanasi uchun toksik bo'lishi mumkin. Shirin sousda ko'p shakar bor, shuning uchun uni faqat diabet kasalligi bilan cheklash kerak.
Shuningdek, shokoladni to'ldirishning zarari katta miqdordagi sut yog'i, xolesterin tarkibiga bog'liq bo'lib, u qon tomirlari devorlariga joylashadi. Xolesterin blyashka shakllanishi qon aylanishining yomonlashishiga olib keladi.
Agar siz bu shirinlikni iste'mol qilishni kamaytira olmasangiz, uy qurib tayyorlang - tabiiy mahsulot sog'ligingiz uchun kamroq xavflidir.
Uy oshxonasida tayyorlanadigan idish faqat muzlatgichda saqlanishi kerak va 3 kundan oshmasligi kerak. Shu bilan birga, do'kon siropi ishlab chiqarilgan kundan boshlab bir yil davomida yomonlashmaydi.
Qanday qilib shokoladni to'ldirish mumkin?
Bir necha daqiqada shokoladni qanday to'ldirish mumkin? Yangi boshlanuvchilar uchun sirop tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- 150 ml suvga 2 osh qoshiq aralashtiring. l. kakao kukuni va 80 g shakar.
- Olingan massani qaynatib oling. Olovni o'rtacha darajada saqlang.
- Sirop pechda turganida, bir stakan kraxmalni 100 ml sut bilan aralashtiring.
- Sirop qaynatilgach, uni erigan kraxmal bilan birlashtiring. Sut aralashmasini shokolad siropiga to'kib tashlang (sekin, ingichka oqimda).
- Tamponni bir necha daqiqa qaynatgandan so'ng, unga yuz grammlik tug'ralgan shokolad qo'shing.
- Olingan moddani kerakli darajada qalinlashguncha past olovda pishiring. Yonib ketishining oldini olish uchun uni aralashtirishni unutmang.
- Tayyor mahsulotni sovutib, muzlatgichga bir necha soatga qo'ying.
Tepadagi achchiqlik darajasi sizning ta'mingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Agar siz yumshoq va nozik siropni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, oz miqdordagi kakao kukuni bo'lgan shokoladni tanlang. Achchiq ta'mni qo'shish uchun qo'shimcha quyuq shokolad va yuqori sifatli kakao kukuni sotib oling.
Shokoladni qanday to'ldirish bo'yicha quyidagi retsept xolesterolni dietadan olib tashlashni afzal ko'rgan odamlar uchun javob beradi. Tuxum va sutsiz parhez siropini tayyorlash uchun oddiy protsedurani bajaring:
- 180 g suvda 250 g shakar va bir chimdik tuzni eritib oling.
- Siropni o'rtacha olovda qaynatib oling.
- Qaynayotgan suvga bir osh qoshiq limon sharbati, bir xil miqdorda vanil va 5 osh qoshiq qo'shing. l. kakao kukuni. Bu vaqtda siropada kakao bo'laklari paydo bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun kakao qo'shganda moddani yaxshilab aralashtiring.
- Aralashmani 5 daqiqa qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Aralash rang o'zgarganda va qalinlashganda, siropni pechdan chiqarib oling.
- Xamirni sterillangan idishga quying va salqin joyda bir muddat qoldiring. Xavotir olmang, agar u juda suvli bo'lib chiqsa, unga ozgina vaqt bering, shunda sirop qalinlashadi.
Eslatma oling:
- 1 osh qoshiqda. to'ldirish 5 g siropni va 1 osh qoshiqni o'z ichiga oladi. l. - o'n sakkiz.
- To'g'ri tayyorlangan sirop deyarli muzlamaydi, shuning uchun uni muzlatgichda saqlash mumkin.
- Standart retsepti sizga har xil meva, maydalangan yong'oq, doljin va boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Shokoladni to'ldirish uchun retseptlar
Shokoladni to'ldirish retseptlarini bilsangiz, deyarli har kuni ko'plab oshpazlik taomlariga shirinliklar qo'shishingiz va sog'liq muammolaridan qo'rqmasligingiz mumkin. Shokolad siropini o'z ichiga olgan bir nechta oddiy retseptlar:
- Shokoladli mevali salat … Banan, olxo'ri, shaftoli mayda bo'laklarga bo'ling, bir nechta malina va muzqaymoq qo'shing. Aralashtiring va tepaga shokolad soling. Muzqaymoqni eritish uchun salat bir necha daqiqaga o'tirsin - bu ta'mi yaxshiroq!
- Shokolad siropi bilan bananli pirojnoe … 75 g sariyog 'va 175 g shakarni mikser bilan ko'pirtiring. To'q jigarrang rangli granüllangan shakarni tanlash yaxshidir, chunki u tezroq so'riladi. Bananlarni mayda to'g'rab oling (tozalanmagan 350 g) va 2 tuxum bilan aralashtiring. Haddan tashqari pishgan bananlardan foydalanish yaxshidir. Alohida idishda 250 g unni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. soda Yog 'massasiga kartoshka pyuresi va quruq aralashmaning yarmini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin qolgan bananlarni, unni, 0,5 choy qoshiqni hosil bo'lgan aralashga qo'shing. maydalangan muskat yong'og'i va bir chimdik dolchin. Xamirni yana aralashtiring. Kekni oldindan qizdirilgan pechda taxminan bir soat pishirish kerak. Tayyor pirogni pishirish idishida bir necha daqiqaga qoldiring. Sovutilgan shirinlikni shokolad bilan to'ldiring.
- Shokoladli cheesecake … Taom mikroto'lqinli pechda qayta qizdirilishi mumkin bo'lgan chashka yoki boshqa bo'laklarga bo'linadigan shirin qutilarda beriladi. 50 gramm pishiriqlarni maydalab, 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. eritilgan sariyog '. Aralashmani stakanlarning pastki qismiga qo'ying, yaxshilab siqib qo'ying. 120 gramm qaymoqni tvorog bilan 1: 1 nisbatda ko'pirtiring. Kaltaklangan massaga 1 osh qoshiq qo'shing. shakar kukuni, 1 tuxum va 2 osh qoshiq. l. apelsin sharbati. Xamirni yana silliq bo'lguncha aralashtiring. Uni pechene va mikroto'lqinli pechga taxminan 2 daqiqa to'kib tashlang. Ovqat chashka markazida pufakchalar paydo bo'lganda amalga oshiriladi. Pishloq kekining yuqori qismini ta'mga qarab shokolad bilan bezang.
- Lavash konvertlari … Bu taomni tayyorlash uchun sizga tayyor to'rtburchaklar pita non kerak bo'ladi. Pita nonining bir to'plami uchun 2-3 ta banan kerak bo'ladi. Tozalangan mevalarni ikkiga bo'ling va ularni konvertdagi kabi pita noniga o'rang. To'ldirilgan pita nonini qovurilgan idishda oz miqdorda sariyog 'yordamida qovuring. Konvertlarni issiq yuzada qovurish juda muhim - bu holda lavash yog'ni o'ziga singdirmaydi, balki qizarguncha qovuriladi. Tayyor konvertlarni mo'l -ko'l shokolad siropi bilan to'kib tashlang.
Shokoladli ichimliklar uchun retseptlar
Uy oshxonasida tezda tayyorlanadigan shokoladli ichimliklar uchun retseptlar:
- Shirin qo'shilgan latte … 180 ml o'rta sutni 15 ml kokos siropi bilan aralashtiring. Olingan massani zich ko'pik paydo bo'lguncha uring va ichiga espresso quying (qahva siz uchun qulay bo'lgan tarzda tayyorlanishi mumkin). Olingan ichimlikni shokoladli bezak bilan bezang.
- Muzqaymoq va shokoladli qahva … 100 ml har qanday qahvani qaynatib oling. Unga 50 ml iliq, lekin qaynatilmagan sut qo'shing. Ichimlikning ustiga muzqaymoq soling va ustiga shokolad sousini quying. E'tibor bering, bunday noziklikka xizmat qilish uchun baland ko'zoynakdan foydalanish yaxshiroqdir.
- Shokolad siropi bilan sut kokteyli … 100 ml sut bilan 100 g muzqaymoq ko'pirtiring. Bir chimdim vanil shakar yoki vanillin va 1 osh qoshiq qo'shing. l. tepalik. Kokteylni yana ko'pik bo'lguncha yaxshilab urting. Tayyor ichimlikni shokoladli qandolat mahsulotlari bilan bezang.
- Shokoladli choy … Sevimli choyingizni qaynatib oling va uni 2-4 daqiqa davomida pishiring. Bir stakan ichida 2 osh qoshiq aralashtiring. sut kukuni va bir xil miqdordagi shokolad. Bir chimdik darchin qo'shing. Olingan aralashmani choyga to'kib tashlang va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ichimlik ichishga tayyor!
- Havodor banan kokteyli … 2 stakan pasterizatsiya qilingan sutda bir stakan shakar kukuni eritib oling. 1 choy qoshiq qo'shing. vanil shakar va yaxshilab hosil bo'lgan massani mikser yordamida aralashtiring. Alohida idishda maydalagichda yoki blenderda tug'ralgan 2 ta banan, 100 g muzqaymoq va 2 osh qoshiqni urib oling. l. shokolad qo'shilishi. Sut aralashmasini banan aralashmasi bilan birlashtiring va qalin ko'pik hosil bo'lguncha uring. Kokteylni bezak sifatida qulupnayli baland ko'zoynaklarda berish mumkin.
Shokoladni to'ldirish haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ispaniyada shokoladli taom baliq ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Shirinlik tuzlamoq uchun ham, tayyor baliq bilan taomni bezash uchun ham ajralmas hisoblanadi.
Professional oshpazlar barcha shokolad retseptlarini "yangi boshlanuvchilar" va "klassiklar" ga bo'lishadi. Yangi retseptlar deyarli har kuni paydo bo'ladi va tezda unutiladi, lekin klassiklarini hamma professional oshpazlar bilishadi va eslashadi. Bu qo'shimchalardan biri - dunyoga mashhur oshpaz Jeymi Oliver ixtiro qilgan bodom po'stlog'i va rezavorlar bilan shokoladli sirop.
Ko'pincha, mutaxassislar qandolat mahsulotlarida qutulish mumkin bo'lgan naqsh yaratish uchun tepalikdan foydalanadilar. Bu siropning o'rtacha qalinligi bilan bog'liq. Hatto eng kichik detallarni ham to'ldirish bilan chizish qulay, chunki u tarqalmaydi.
Shokoladni qanday to'ldirish mumkin - videoni tomosha qiling:
Uyda tayyorlangan shokolad - bu sog'lom va to'yimli mahsulot bo'lib, uni butun oila zavqlantiradi. Biroq, uni cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak, ayniqsa qaymoq tarkibida tuxum, sut yoki konservantlar bo'lsa. Siz shirinliklardan nafaqat shirinliklarni, balki go'sht yoki baliq idishlarini ham tayyorlashingiz mumkin. Mutaxassislar mahsulotni muzlatgichda saqlashni maslahat berishadi.
