Shakar o'rnini bosuvchi aspartam haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa. Ishlab chiqarish xususiyatlari, tarkibi, kaloriya tarkibi. Tatlandırıcının foydalari va zarari. Oziq -ovqat va ichimliklar uchun retseptlar.
Aspartam - sun'iy ravishda sintez qilingan tatlandırıcı. U birinchi bo'lib 1965 yilda, turli xil savdo belgilari bilan ishlab chiqarilgan, yakka o'zi va boshqa tatlandırıcılar bilan aralashtirilgan holda. Tarkibida shirinliklar mavjud bo'lgan mahsulotlar tarkibida uni E951 oziq -ovqat qo'shimchasi sifatida topish mumkin. Aspartam shakarga qaraganda 160-200 marta shirinroq, shirinligi g'ayrioddiy tarzda ochiladi - shirin ta'm hissi shakar kabi tez kelmaydi, lekin u uzoq davom etadi. Qizig'i shundaki, tatlandırıcı faqat pishirilmagan idishlarga qo'shilishi mumkin, chunki u qizdirilganda tuzilishini yo'qotadi.
Aspartam ishlab chiqarish xususiyatlari
Shirinlik tasodifiy ochildi. Kimyogar Jeyms M. Shlatter oshqozon yarasini davolashda ishlatiladigan gastrin ishlab chiqarish ustida ishlagan. Aspartam reaktsiyaning vositachilaridan biri edi - olim tasodifan barmog'ini yalab, shirin ta'mni sezdi.
Mahsulot bir necha yil sinovdan o'tkazildi va 1981 yilda AQSh va Buyuk Britaniya uni shakarga sog'lom alternativa sifatida faol ravishda chiqara boshladilar. Aspartamdan foydalanish tezda mashhur amaliyotga aylandi, chunki o'sha paytdagi shakar o'rnini bosuvchi saxarindan farqli o'laroq, u rasman kanserogen hisoblanmagan. Biroq, hozir ham aspartam tezligini yo'qotmaydi, chunki u hamma narsaga - soda, saqich, konfet, yogurt, nonushta va boshqalarga qo'shiladigan eng mashhur tatlandırıcı hisoblanadi. U vitaminlar va planshetlarda ham bo'lishi mumkin.
Aspartam shirinligi bugungi kunda dunyoning ko'plab mintaqalarida - AQSh, Yaponiya, Xitoy, Koreya va Evropa mamlakatlarida ishlab chiqariladi. Jarayonning o'zi uzoq vaqt yashiringan va hozircha bu shakar o'rnini bosuvchi qanday olinishi hali to'liq aniq emas, lekin 1999 yilda Britaniyaning "The Independent" gazetasi shu mavzuda maxfiylik pardasini ochgan maqola chop etdi.
Jarayon shunday: mikroorganizmlar (odatda E. coli) ularning ko'payishi uchun eng qulay bo'lgan maxsus muhitda o'stiriladi. Muayyan bosqichda bakteriyalar ma'lum oqsillar bilan oziqlanadi, shuning uchun ularning metabolizmi natijasida oraliq mahsulot hosil bo'ladi, lekin aspartamga iloji boricha yaqin. Metabolik mahsulotlar oxirgi usulda olish uchun maxsus usulda qayta ishlanadi.
