Karamel qoplamasining tarkibi va foydali xususiyatlari. Uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bormi? Oshxonangizda taomni qanday tayyorlash mumkin? Suyuq karamel sosidan foydalangan holda retseptlar.
Karamelni to'ldirish - bu qaymoq va ko'p miqdorda yoqilgan shakardan tayyorlangan yumshoq suyuq sirop. Mahsulot uglevodlarga boy va yuqori kaloriyali. Uning ta'mi qaynatilgan quyultirilgan sutga o'xshaydi. Topping qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi va go'sht yoki baliq idishlariga qo'shiladi. Bu noziklikning asosiy iste'molchilari bolalardir. Shu bilan birga, karamel nozikligi spirtli kokteyllarni yaratish uchun faol ishlatiladi.
Karamel qo'shilishining tarkibi va kaloriya tarkibi
Karamelni to'ldirish - bu bir xil tarkibga ega bo'lgan bir nechta ta'mga ega mahsulot. Hammasi karamelning qizish darajasiga bog'liq: agar modda sarg'ish tusgacha qizdirilsa, siz nozik kremsi xushbo'y hidli shirin mahsulotni olasiz; karamelni pechda uzoqroq ushlab turishga arziydi va u achchiqlanib, jigarrang bo'ladi.
100 g uchun karamelning kaloriya tarkibi 390 kkal, shundan:
- Oqsillar - 5 g;
- Yog ' - 13 g;
- Uglevodlar - 67 g;
- Xun tolasi - 0 g;
- Suv - 0 g.
Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning nisbati quyidagi nisbatda ifodalanishi mumkin: 1: 2, 6:13, 4. Bu elementlarning energiya nisbati: 3% / 18% / 72%.
100 g uchun minerallar:
- Temir (Fe) - 2,8 mg;
- Fosfor (P) - 60 mg;
- Kaliy (K) - 90 mg;
- Natriy (Na) - 41 mg;
- Magniy (Mg) - 37 mg;
- Kaltsiy (Ca) - 31 mg.
100 g uchun vitaminlar:
- E vitamini (TE) - 0,2 mg;
- Vitamin PP (SH) - 0,2 mg.
Klassik retseptga ko'ra, karamel sanoatining yuqori qismiga quyidagi ingredientlar kiradi
- Suv;
- Tuz;
- Glyukoza siropi;
- Jigarrang shakar;
- Sariyog;
- Vanilin ta'mi;
- Yog 'miqdori yuqori bo'lgan quyultirilgan sut.
Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar standart retseptga rioya qilmaydilar va o'z texnologiyalaridan foydalangan holda qo'shimchalar ishlab chiqaradilar. Shu bilan birga, barcha sanoat siroplari umumiy xususiyat bilan birlashtirilgan - tarkibida quyuqlashtiruvchi moddalar, lazzatlar, bo'yoqlar va har xil ta'm stabilizatorlari bor. Ushbu moddalarga individual intolerans inson tanasining turli tizimlari ishida jiddiy buzilishlarga olib kelishi mumkin. Biroq, ilm -fan karamel qo'shilishi bilan kamdan -kam hollarda mast bo'lish holatlarini biladi.
Karamel qo'shilishining foydali xususiyatlari
Agar mahsulot tabiiy, ekologik toza ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa, karamelning inson tanasi uchun foydasi shubhasizdir. Shuning uchun mutaxassislar kattalar va bolalarga uy qurilishi siropiga ustunlik berishni tavsiya qiladi. Ishlab chiqarilgan qoplamalar me'yorida iste'mol qilinishi kerak.
Karamel siropining foydali xususiyatlari:
- O'rtacha yuqori kaloriya tarkibi … 100 g karamelli noziklik - bu odamning kunlik iste'moli kaloriyalarining 27,39%. Shuning uchun, bunday taom bilan shirin desert sizni uzoq vaqt gazaklarga vaqt bo'lmaganda yog'lar va uglevodlar bilan tezda to'ydirishi mumkin.
- Vitaminlar va minerallarning mavjudligi … Bunday komponentlar o'sayotgan organizm uchun ajralmas hisoblanadi, shuning uchun shirinlik bolalarga xavfsiz tarzda berilishi mumkin (o'rtacha miqdorda).
- Kuchli karamel aromati … Bu bezak bilan bezatilgan har qanday mahsulot shirin tishli odamlarni xursand qilishi kafolatlanadi, chunki u vitaminli salatdagi mevalarning kislotaliligini o'chirishga yoki xamirturushsiz pirojnalarda shirinlik yo'qligini to'ldirishga qodir. Shuning uchun sirop tijorat faoliyatida faol ishlatiladi va mahsulotga bo'lgan talabning o'ziga xos kafolatidir.
Qiziqarli! Karamelni to'ldirish, boshqa shirinliklar singari, inson organizmida endorfin - baxt gormonlarini ishlab chiqarishga yordam beradi. Olimlarning ta'kidlashicha, karamel siropi bilan desertdan foydalanish shirin tishli odamlarning ruhiyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Karamel qo'shilishining kontrendikatsiyasi va zarari
Karamel tishlarni buzadi - har bir kattaga yoshligidan tanish bo'lgan oddiy haqiqat. Shakar kremi siropi bundan mustasno emas, boshqa shirinliklar singari, tish emaliga ham katta zarar etkazishi mumkin.
Bundan tashqari, karamel qo'shilishining zarari quyidagicha:
- Mahsulot tarkibida ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan quyuqlashtiruvchi moddalar mavjud.
- Tepada sun'iy ranglar va lazzatlarning mavjudligi organizmni toksinlar bilan tiqilib qolishiga olib keladi.
- Sirop ko'p miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u diabetga chalingan odamning sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin.
Zamonaviy jamiyat g'ayrat bilan kurashadigan xolesterin haqida unutmasligimiz kerak: karamelni to'ldirishda bu yog 'mahsulotni muntazam ishlatib, qon tomirlari patologiyasini rivojlanishiga etarlidir. Krem tarkibidagi yog 'organizmda qon aylanish tizimining qon tomirlariga yotqizilgan xolesterin blyashka shakllanishiga olib keladi. Natijada qon aylanishi buziladi, faol vazn ortadi.
Karamel qo'shimchasini ishlatishning salbiy oqibatlarini oldini olish uchun, tayyor mahsulotni do'konda sotib olishdan ko'ra, o'zingiz tayyorlang. Karamelni qanday to'ldirish kerak, maqolaning oxirida tasvirlangan. Agar siz do'konda mahsulot sotib olishga qaror qilsangiz, uning tarkibini yorliqda diqqat bilan o'qing va eng tabiiy va kam kaloriyali siropga ustunlik bering.
Karamelni qanday to'ldirish mumkin?
Shirin sirop qandolatchilikda idishga qalinlik, qo'shimcha shirinlik va o'ziga xos lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Bunday mahsulotni deyarli har qanday oziq -ovqat do'konida sotib olish mumkin. Ammo, agar siz sun'iy qo'shimchalar bilan sirop iste'mol qilmoqchi bo'lmasangiz, oshxonangizda o'zingiz tayyorlang.
Karamelni to'ldirishni tayyorlashdan oldin, buning uchun barcha kerakli mahsulotlar borligiga ishonch hosil qiling: 1, 5 stakan shakar; 1 paket sariyog '(200 g), qaymoq - 150 ml (yog'li mahsulotni tanlang, kamida 30%).
Siropni 4 bosqichda tayyorlash uchun oddiy protsedurani bajaring:
- Shakarni yirtqichlardan eritib oling. Issiqlik mo''tadil ekanligiga va shakar idishning tagida yonmasligiga ishonch hosil qiling.
- Dilimlenmiş sariyog 'karamelga aylanishi bilan shakarga qo'shing. Har doim shirin massani faol ravishda aralashtirishni unutmang.
- Yog 'siropda erishi bilan olovni o'chiring.
- Olingan massaga qaymoq qo'shing va tayyor aralashmani yaxshilab aralashtiring. Bir -ikki soat sovushini kutib turing. Taom tayyor!
E'tibor bering, tayyor sirop faqat salqin joyda, + 23 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda va 6 oydan oshmasligi kerak. Mahsulotning saqlash muddatini 1 yilgacha uzaytirish uchun uni muzlatgichga qo'ying.
Styuardessaga eslatma! 1 choy qoshiq to'ldirishda 7 g mahsulot, 1 osh qoshiq - 20 g.
Karamelni to'ldirish uchun retseptlar
Topping nafaqat tayyor ovqatlarni bezash uchun, balki xamir ovqatlar pishirishning to'liq tarkibiy qismi sifatida ham ishlatiladi. Misol uchun, qalin sirop keklarni to'ldirish yoki ko'p turdagi keklarda interlayer sifatida ishlatiladi.
Uyda karamelni to'ldirish retseptlari:
- Pishirishni talab qilmaydigan pirojnoe … Yarim kilo kekli pechene (shokolad bilan) teng bo'laklarga bo'ling. Blankni ilgari yopishqoq plyonka bilan qoplangan pirojniy panining pastki qismiga qo'ying. Bir oz 600 g muzqaymoqni eritib oling (har qanday). Cookie -larning yarmini yoyib, bu erga 100 g karamel siropini quying. Olingan massa ustiga muzqaymoqning qolgan qismini tarqating. Muzqaymoq va pechene xamirini muzlatgichga 6 soat qo'ying. Muzqaymoq qattiqlashishi bilan tortga xizmat qilish mumkin. Pishiriq bilan taom idishning tepasiga buriladi, pechene pirogi karamel tepasi bilan mo'l -ko'l quyiladi.
- Guruch pudingi … 0, 5 stakan guruch, ozgina sariyog 'solingan qozonda qovuring. Ushbu protsedura 2 daqiqadan oshmasligi kerak. 3 osh qoshiq qovurilgan guruchni to'kib tashlang. sut, 0,5 osh qoshiq qo'shing. dolchin. Olingan massani past olovda yarim soat davomida pishiring. Yonib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashmani aralashtiring. Keyin idishga 1 osh qoshiq qo'shing. vanil shakar va 100 g karamel qo'shilishi. Pudingni yana 2 daqiqa pishiring. Tayyor massani 4 ta plastinaga tarqating va tepaga quying.
- Pechdagi pishiriq … 700 g tvorogga 5 ta sarig'i va 100 g sariyog 'soling. Olingan massani ko'pirtiring. Unga 1 osh qoshiq qo'shing. l. irmik, vanillin (ta'mga ko'ra) va 100 g mayiz, ilgari iliq suvda namlangan va sochiq bilan quritilgan. Xamirni yaxshilab aralashtiring. Unga bir chimdik tuz bilan ko'pirtirilgan 5 ta oq qo'shing va yana aralashtiring (oqlarni barqaror tepaliklar hosil bo'lguncha ko'pirtiring). Natijada siz havodor, qaymoqli massa olishingiz kerak, uni oldindan qizdirilgan pechda pishirish kerak. Pishirish vaqti - 1 soat. Belgilangan vaqt o'tgach, pechni o'chiring, lekin pishloqli kekni chiqarmang. Yana 2 soat pishishiga ruxsat bering. Sovutilgan sirnikni karamel bilan to'ldiring.
Karamelni to'ldirish uchun retseptlar
Karamelli ichimliklar vanil aromati va aniq shirinligi bilan ajralib turadi. Bunday noziklik bir necha daqiqada tayyorlanmoqda! Karamel siropi bilan ichimliklar uchun TOP-3 retseptlari:
- Absinte va karamel … 20 ml stakanga karamel qo'shilishi, ekspresso va absinte qatlamlari quyiladi. Olingan ichimlikni bir nafasda ichish tavsiya etiladi.
- Frappuchino … Blender bilan 2 osh qoshiq aralashtiring. jigarrang shakar, 5 ta muz kublari, 200 g sut va 80 ml sovutilgan ekspresso. Aralashga qahva siropi, 1 ta pechene va 100 g shokolad chiplarini qo'shing. Yana chayqat. Aralashmani stakanga to'kib tashlang, qaymoq va karamel siropi bilan to'ldiring.
- Tuzli shokolad ichish … Issiq sutda (180 ml), 5 osh qoshiq qo'shing. l. kakao kukuni va yaxshilab aralashtiring. Alohida stakanga 3 osh qoshiq tushiring. l. karamelni to'ldirib, uni idishning yon tomonlariga tarqating. Tayyorlangan sut va kakao aralashmasini stakanga to'kib tashlang. Ustiga smetana surting va suyuq karamel bilan bezang. Ichimlik tayyor!
Karamelni to'ldirish haqida qiziqarli ma'lumotlar
Professional ustalar karamelni engil sos deb atashadi, ular uni nafaqat shirin taomlar uchun, balki go'sht va baliq taomlarini tuzlash yoki bezash uchun ham ishlatishadi.
Birinchi marta karamelni to'ldirish Ekzyuperi, Dyuma va Molyerning vatani - Frantsiyada ixtiro qilingan. Afsonaga ko'ra, Parijdan unchalik uzoq bo'lmagan joyda, o'rta asrlardagi qishloqda, yopishqoq karameldan yasalgan tepani oddiy dehqon o'ylab topgan. Agar uning kvartirasiga kutilmaganda ikki charchagan sayyoh kelmaganida, ular mazali taom haqida hech kim bilmas edi. Olijanob odamlar milliy tan olinishga yordam berishdi.
Zamonaviy frantsuz pishiriqlari karamelni to'ldirish uchun yangi retseptlar ixtiro qilishni davom ettirmoqdalar. Ular deyarli barcha turdagi shirinliklarga sirop qo'shadilar. Mutaxassislarning fikricha, shakarli sirop nafaqat taomni shirin qiladi, balki mahsulotning oddiy tarkibiy qismlarining ta'mini ta'kidlashga yordam beradi.
Shuningdek, dunyoda oshpazlar va barmenlarning karamel qo'shimchalarini chizmalar va boshqa bezaklar yaratish vositasi sifatida ishlatish qobiliyatiga asoslangan ko'plab musobaqalar o'tkaziladi.
Mahsulotlarga, xususan, keklarga eksklyuziv dizayn yaratish uchun, do'konda sotib olingan narsalarni to'ldirish eng maqbuldir. Bu krem qulay dispenserga ega ixcham bankada sotiladi. Buning yordamida u sekin, ingichka oqimda oqadi va itoatkorlik bilan idishlar yuzasida murakkab naqshlar shaklida cho'kadi.
Toppingni ham sovuq, ham qizdirish mumkin - tayyor mahsulotning harorati uning ta'miga ta'sir qilmaydi.
Karamelni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Uyda karamel bilan to'ldirish butun oila uchun vitaminlar, minerallar, energiya va ijobiy kayfiyat manbai hisoblanadi. U turli xil idishlarga qo'shilishi mumkin, lekin shirinliklarga qo'shilishi shart emas. Shu bilan birga, siropdan chizmalar yaratish uchun siz dispenserli qulay idishda do'konda to'ldirishni afzal ko'rishingiz kerak. Shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, karamel mahsuloti diabet va ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun kontrendikedir.
