Fetax pishloqini tayyorlash xususiyatlari. Energiya qiymati va kimyoviy tarkibi, foydali va zararli sifatlari. Feta pishloqining O'rta er dengizi versiyasi bo'lgan taomlar uchun retseptlar.
Fetaxa - bu pishloqning O'rta er dengizi versiyasi hisoblangan tuzlangan pishloq. Bu yunon oshxonasining milliy mahsuloti bo'lib, Kipr va Maltada mashhurlik kasb etmoqda. Taste - qaymoqli, ozgina sho'r, Filadelfiyani eslatadi, lekin yanada xushbo'y; to'qimalar - zich, nozik, yumshoq; rangi - oq yoki sarg'ish. Ingredient sifatida feta yoki feta bo'lgan barcha salatlarda foydalanish mumkin.
Fetax pishloqini tayyorlash xususiyatlari
Gretsiyadagi kichik fermer xo'jaliklarida, Fetax ishlab chiqarishda, ba'zi qo'shimchalar bilan, feta pishloq texnologiyasidan foydalaniladi. Qo'y yoki echki suti (yoki echki va sigir sutidan olingan sut aralashmasi) pıhtılaştırılır, pıhtılaşmayı tezlashtiradigan shirali va bakterial madaniyatni joriy etish yo'li bilan. Pishloq donalari ingichka pichoq yoki ip bilan kesiladi, zardob olinadi, presslanadi, quritiladi, lekin sho'r suvga solinmaydi, lekin tuz yoki tuz, qalampir va o'tlar aralashmasiga o'raladi, + 8 haroratda pishadi. -12 ° C.
Uyda Fetaxa qo'y retsepti bo'yicha yoki ko'pincha echki sutidan tayyorlanadi. Harorat rejimini buzmaslik uchun qo'lda oshxona termometrining bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
Fetaxni uyda tayyorlash xususiyatlari:
- 3 litr qaynatilmagan xomashyo 45 ° S haroratgacha qizdirilgan katta metall idishga quyiladi. Agar siz dastlabki mahsulotning xavfsizligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, siz uyda pasterizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun sut 60-70 ° C gacha qizdiriladi va 30-40 daqiqa ushlab turiladi. Foydali moddalar parchalanmasligi uchun qaynatish shart emas.
- Suyuq sho'rva quyiladi - uni sut mahsulotlarida yoki dorixonada sotib olish mumkin, uni aralashtirmasdan sirt ustida teng taqsimlashga ruxsat beriladi.
- 15 daqiqadan so'ng, bakteriyalar kulturalari panga quyiladi va aralashmasi yivli qoshiq bilan yoyiladi, yuqoridan pastgacha harakatlar. U 45 ° C ga qadar isitiladi va 40-45 daqiqa davomida saqlanadi.
- Tvorog massasi suzgandan so'ng, uni idishning devorlaridan ajratib oling va barcha pishloqlar ishlab chiqarilgandek, ingichka pichoq yoki ip bilan alohida bo'laklarga - pishloqli donalarga kesib oling.
- Idish yana olovga qo'yiladi va donalar kattalashib, bir-biriga yopishib qolguncha 40-45 ° C doimiy haroratda isitiladi.
- Zich bo'lak bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan o'ralgan holda, süzgeci orqaga tashlanadi. Zardob drenajlanganda, tvorog massasi to'liq ajralishi uchun to'xtatiladi va 5-6 soatga qoldiriladi. Keyin tvorog, dokani olib tashlamasdan, qisqa vaqt ichida zulm ostiga qo'yiladi.
- Pishloq sharini sho'r suvga solmasdan qo'shiladi, so'ngra qog'oz sochiq bilan quritiladi va muzlatgich tokchasiga qo'yiladi. Siz uni har kuni tatib ko'rishingiz mumkin.
Pishirish algoritmini o'zgartirish mumkin: agar tvorog massasi bir kun zulm ostida qolsa, uni bir necha marta aylantirib, zichroq to'qimaga ega bo'ladi.
Agar siz ziravorlar qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz - kimyon, quruq o'tlar, qalampir yoki xantal urug'lari, ular tuz bilan birlashtiriladi va boshlar bu aralashmada o'raladi. Agar suyakni olib tashlash presslashdan oldin amalga oshirilsa, yanada aniq ta'mga ega bo'ladi.
Feta pishloq va fetaks tayyorlash uchun retseptlar o'xshash, lekin birinchi mahsulot sho'r suvda namlanadi, ikkinchisi esa emas, natijada qaymoqli pishloqlarga yaqinroq nozik va neytral ta'mga olib keladi. Qat'iylik bilan pishloq fetaga juda o'xshaydi, lekin pishgan pishloq muzlatilgani uchun tuzilishi yanada nozik bo'ladi.
Fetax pishloqining tarkibi va kaloriya tarkibi
Pishloqni uyda tayyorlashda uning ozuqaviy qiymati har xil bo'lishi mumkin. Eng yuqori yog 'miqdori qo'y sutidan, eng pasti - sigir yoki suyultirilgan echkidan foydalanganda olinadi. Plomba turlari pishloqning dastlabki parametrlariga ta'sir qiladi.
Fetaxaning kaloriya tarkibi 183-226 kkal, shundan:
- Oqsil - 11 g;
- Yog ' - 14,5 g;
- Uglevodlar - 2 g;
- Kul - 5,2 g;
- Suv - 55,22 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 125 mkg;
- Retinol - 0,125 mg;
- Beta -karotin - 0,003 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,154 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,844 mg;
- B4 vitamini, xolin - 15,4 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 0,967 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,424 mg;
- B9 vitamini, folat - 32 mkg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1,69 mkg;
- D vitamini, kaltsiferol - 0,4 mkg;
- D3 vitamini, xoletsalsiferol - 0,4 mkg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,18 mg;
- K vitamini, filokinon - 1,8 mkg;
- Vitamin PP - 0,991 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 62 mg;
- Kaltsiy, Ca - 493 mg;
- Magniy, Mg - 19 mg;
- Natriy, Na - 1116 mg;
- Fosfor, P - 337 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir, Fe - 0,65 mg;
- Marganets, Mn - 0,028 mg;
- Mis, Cu - 32 mkg;
- Selen, Se - 15 mkg;
- Sink, Zn - 2,88 mg.
100 g uchun yog 'kislotalari:
- Omega -3 - 0,265 g;
- Omega -6 - 0,326 g.
Fetax pishloqining tarkibi eng ko'p:
- Niasin - tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va asabiy stressni kamaytiradi;
- Natriy - organizmdagi suv -elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi, lekin shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin;
- Kaltsiy - osteoporoz rivojlanishining oldini oladi;
- Sink - suyaklarning yangilanishini tezlashtiradi va artrit rivojlanishining oldini oladi;
- Kaproik kislota - qon tomirlari va yurak mushaklarining holatini yaxshilaydi;
- Miristik kislota - qondagi xolesterin darajasini oshiradi va aterosklerozning rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin;
- Palmitik kislota - organik to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi, lekin kaltsiyning so'rilishini bloklaydi;
- Omega-9-yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va qon bosimini pasaytiradi.
Ushbu mahsulot parhez mahsuloti bo'lishiga qaramay, agar dietaga kirishni nazorat qilish zarur bo'lsa, rad qilish yaxshiroqdir. Fetax pishloqining yog 'miqdori past, lekin tarkibida tuz bo'lgani uchun hujayralararo suyuqlik miqdori oshadi, filtratsiya tezligi pasayadi, bu esa tana vaznining oshishiga olib keladi.
Fetax pishloqining foydali xususiyatlari
Barcha fermentlangan sut mahsulotlarida bo'lgani kabi, "Fetaxa" pishloqida ham yuqori kaltsiy bor. Shuning uchun uni muntazam ishlatish tashqi ko'rinishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: terining sifati yaxshilanadi, sochlar yaltiraydi, tirnoqlar peelingni to'xtatadi. Ijobiy ta'sir suyak to'qimalariga tarqaladi - u kuchayadi, hujayra darajasida regeneratsiya tezlashadi, yoshga bog'liq osteoporoz rivojlanishi sekinlashadi.
Fetax pishloqining afzalliklari:
- Foydali ichak florasining hayotiy faoliyati uchun qulay sharoitlar yaratadi.
- Magniy, kaliy va fosforning so'rilishini yaxshilaydi.
- Ichakdagi parchalanish va fermentatsiya jarayonlarini inhibe qiladi. Og'izdan yomon nafas olish uchun hech qanday sabab yo'q.
- Tananing zaxirasini asab tizimining barqaror ishlashi uchun javob beradigan B vitaminlari bilan to'ldiradi.
- Organik metabolik jarayonlarni normallashtiradi.
- Qon tomirlariga tonik ta'sir ko'rsatadi, mushak to'qimalarining shakllanishiga yordam beradi.
- Tanadagi namlikni saqlaydi, suvsizlanishni oldini oladi.
- Ishtahani rag'batlantiradi, anemiya va vitamin etishmasligi bilan kurashishga yordam beradi.
- Xolesterin va qondagi qand miqdorini normallashtiradi, uni diabet uchun dietaga kiritish mumkin.
Fetaxni jiddiy va uzoq davom etadigan kasalliklardan tuzalayotgan odamlar uchun kundalik menyuga kiritish tavsiya etiladi. Pishloq charchagan taqdirda vaziyatni barqarorlashtirishga yordam beradi, laktatsiya davrida homilador ayollar va ayollarning tanasiga ikki barobar yukni engishga yordam beradi.
Eslatma! 1, 5-2 yoshli bolalar uchun yangi ta'm bilan tanishish uchun hech qanday kontrendikatsiyalar yo'q.
Fetax pishloqining kontrendikatsiyasi va zarari
Haqiqiy yunon pishloqi dietaga kiritilganda, tananing salbiy reaktsiyalari alohida holatlarda - sut oqsili, laktoza va xamirturush komponentlariga nisbatan murosasizlik bilan ro'y beradi.
Fetaxning zarari semizlikdan aziyat chekadigan, semptomlari shish va qon bosimining oshishi bilan og'rigan odamlarda ortiqcha ovqatlanish natijasida bo'lishi mumkin. Tuzning ko'pligi vaziyatni yomonlashtirishi mumkin.
Siz kundalik menyuga Fetax pishloqini kiritishdan vaqtincha voz kechishingiz kerak: oshqozon yarasi va faol bosqichda yuqori kislotalilik bilan gastrit, buyrak funktsiyasi buzilishi, agar yonish tez -tez paydo bo'lsa, gastroezofagit bilan. Agar uy sharoitida tuz miqdori kamaysa, cheklovlar olib tashlanadi.
Fetaxa pishloq retseptlari
Bu mahsulotning ta'mi meva va yangi sabzavotlar, issiq va sovuq dudlangan yon mahsulotlar, o'tlar bilan birlashtirilgan. U issiq taomlar, sho'rvalar va konservalarga ingredient sifatida qo'shilishi mumkin.
Fetax pishloq retseptlari:
- Achchiq ishtaha … Bo'laklar va urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, bitta qizil bolgar qalampirini, bitta chili podini ingichka lentalarga kesib oling. Qalampir, bir hovuch zaytun, maydalangan sarimsoq chinnigullari, 150-200 g Fetax chuqur idishga aralashtiriladi. O'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, bir chimdik xushbo'y qalampir va Provans o'tlarini, bibariya bo'lagini, tuz qo'shing. Zaytun moyi bilan aralashtiring, aralashtiring, quyultiring. Qopqoqni mahkam yoping va muzlatgichga bir kunga qo'ying.
- Fetaxa va gilos salatasi … Eng chiroyli taqdimot, agar barcha ingredientlar qatlamlarga joylashtirilgan bo'lsa. 300 g gilosni yarmiga bo'ling va idishning pastki qismiga yoying. Keyingi qatlam - 200 g pishloq kubiklari, bir oz qizil piyoz - 4-5 halqa. Siz kamonsiz qilishingiz mumkin. Blenderda sarimsoq chinnigullari, maydanozni mayda bo'lguncha maydalang, 50 ml zaytun moyini qo'shing.
- Yunoncha salat … Ommabop taom sabzavotlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Bodring (2 dona) tozalanadi, pomidordan sharbat va mayda urug'lar chiqariladi (4 dona), bo'laklari bolgar qizil va yashil qalampiridan kesiladi. Pishloq (250 g) kub shaklida kesiladi. Ularning hajmiga e'tibor qaratib, sabzavotlar kesiladi. Bo'laklar bir xil bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Qizil piyozning boshini ingichka yarim halqalarga kesib oling. Kiyinishni alohida aralashtiring - 65 ml zaytun moyi va 15 ml balsamik sirka (yoki oq sharob), tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, kiyimni quying. Agar xohlasangiz, o'tlar bilan bezang. Cilantro yoki maydanozga ustunlik berish kerak. Arpabodiyonni bu salat bilan birlashtirish mumkin emas.
- Nozik krep … Tarkibi sifatida faqat qo'shimchasiz klassik sho'r pishloq ishlatiladi. Pancake xamirini tayyorlash uchun 200 ml sut, 2 tuxum, ozgina tuz va 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. shakar, chorak choy qoshiq pishirish soda, olma sirkasi bilan surtilgan, un. Siz suyuq smetana mustahkamligini olishingiz kerak. 10 ta pancake pishiriladi, issiq qovurilgan idishda qovuriladi, tozalangan o'simlik yog'i bilan ozgina yog'lanadi. To'ldirish eng yaxshi blender yordamida amalga oshiriladi. Idish 50 g tvorog, 200 g Fetax, 1/2 osh qoshiq bilan to'ldirilgan. l. arpabodiyon va 150 g sho'rlangan qizil ikra. To'ldirgichni krep ustiga yoyib, o'rab oling va aylantiring va 2 daqiqa qovuring. Smetana bilan xizmat qilinadi.
- Kastryulka … 200 g tovuq filesi va sabzavotlarni qaynatib oling - 600 g tozalangan kartoshka va 100 g sabzi, kartoshka pyureida yoğurun, 2 tuxum qo'shing, qo'shing. Blenderda oldindan kesilgan 150 g ismaloq va tovuq filesi, shuningdek tuz va murch aralashtiriladi. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring, qolipni o'simlik yog'i bilan yog'lang. Fetaksning ishqalanishi. Sabzavot pyuresini yarmiga bo'ling, bir qismini pishirish varag'iga yoyib, maydalangan pishloq seping. Yuqoriga qiyma go'sht qatlamini qo'ying va yana maydalangan Fetaksa qo'ying. Sabzavotli pyure bilan yoping. Ustiga eritilgan sariyog 'tushiring. 40 daqiqa davomida pishiring. Oltin qobiq tayyorligini ko'rsatadi. Xizmat smetana bilan tuzlangan pomidor salatasi bilan to'ldiriladi.
- Musaka … Baqlajon, 500 g, tozalangan, o'tkir pichoq bilan tozalanadi, ingichka uzunlamasına bo'laklarga bo'linadi, unga botiriladi va zaytun moyida qizarguncha qovuriladi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa tarqating. Ular pechni 200 ° S haroratgacha oldindan qizdirishdi. 100 g pishloqni ishqalang yoki mayda kubiklarga bo'ling. 1 tuxumni ko'pikka urib, Fetaksa, 50 g maydanoz qo'shing. Pomidorlarni muzlatib qo'ying, 250 g, bo'laklarga bo'ling. Teflonli idishlar yog'ni to'kib yuborish uchun shakl sifatida tanlanadi. Baqlajon, pishloq aralashmasi, pomidor va boshqa baqlajon qatlamini tarqating. 1 tuxumni sut, 2 osh qoshiq bilan urting. l., shaklni to'ldiring. 40 daqiqa davomida pishiring.
Fetaxa pishloqi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Yangi retseptlar ko'pincha tasodifan olinadi. Feta pishloqining O'rta er dengizi versiyasi bilan ham shunday bo'ldi. Ba'zi beparvo pishloq ishlab chiqaruvchilar bosilgan boshlarni sho'r suvga botirishni unutib, sovuq kechada ochiq havoda qoldirishdi. Va keyin u yangi mahsulotni tatib ko'rishga muvaffaq bo'lganligini aniqladi, bu asl mahsulotnikidan ham qiziqroq.
Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan yangi pishloq neytral ta'mi va qalin tuzilishi tufayli mashhurlikka erishdi. U turli xil mahsulotlar bilan birlashtirilgan va kesish aniqroq, chunki Fetaxa parchalanmaydi.
Fetax pishloqini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Oddiy odam uchun Feta va Fetaxaning ta'mi bir xil ko'rinadi, lekin pishloqni biluvchilar darhol ta'mning nozik tuzilishi va xushbo'yligiga e'tibor berishadi. Iloji bo'lsa, siz, albatta, postsovet hududidagi do'konlar javonlarida paydo bo'la boshlagan yangi mahsulotni sinab ko'rishingiz kerak.
