Koriander va uning tarkibidagi asosiy komponentlar. Mahsulotning foydali xususiyatlari va undan foydalanish choralari. Urug'lar haqida qiziqarli ma'lumotlar. Pishirishda ziravorlardan mazali taomlar tayyorlashda foydalanish. Ovozli ziravorlar ko'plab kasalliklarga qarshi kurash va oldini olishda universal vositadir. Biroq, har qanday ziravorlardan foydalanganda juda ehtiyot bo'lish kerak.
Koriander ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Barcha foydali xususiyatlarga qaramay, bunday ziravorlar uni ishlatishda bir qator cheklovlarga ega:
- Zaif asab tizimi … Hatto butunlay sog'lom odam ham kuniga 4 g koriander urug'ini eyishi kerak. Qabul qilingan me'yordan oshib ketish asab tizimining haddan tashqari qo'zg'alishiga olib keladi, shundan so'ng odamning uyqu-uyg'onish rejimi buziladi.
- Homiladorlik … Ziravorlarni yaxshi ko'radigan homilador onalar uchun shifokorlarga koriander urug'idan foydalanishni minimallashtirish tavsiya etiladi. Ideal holda, bolani ko'tarish paytida siz ulardan butunlay voz kechishingiz kerak.
- Tromboflebit … Yuzaki va chuqur tomirlar ba'zida yallig'lanadi, shundan so'ng ular tiqilib qoladi. Aynan shu davrda korianderni asosiy taomga qo'shimcha sifatida ishlatish xavfli.
- Yurak muammolari … Birinchidan, biz ishemik yurak kasalligi (koroner yurak kasalligi) haqida gapiramiz. Ishemiya bilan tovushli organning ma'lum bir sohasida qon aylanishining zaiflashuvi kuzatiladi. Shuning uchun, dietangizga koriander urug'ini qo'shish taqiqlanadi.
- Oshqozon -ichak traktining surunkali kasalliklari … Bunday patologiyalarning oldini olish shaklida ushbu mahsulotdan foydalanish mumkin. Ammo, gastrit (yuqori kislotalilik bilan), oshqozon yarasi yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi shaklida mavjud muammo bo'lsa ham, urug'larni iste'mol qilib bo'lmaydi.
Korianderning kontrendikatsiyasi juda kichik, ammo uni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar har qanday ziravorni ishlatishdan oldin gastroenterologga murojaat qilishadi.
Koriander retseptlari
Uyda koriander bilan turli xil shirinliklarni tayyorlash mumkin, bu restoran durdonalaridan kam bo'lmaydi:
- Koreys salatasi … 300 g qayta ishlangan tovuq qorinchalari issiq suvga botiriladi, keyin qaynatiladi. Suyuqlikka 50 g petrushka ildizi qo'shiladi, keyin 1-1, 5 soat qaynatiladi. Qizarib ketmaslik uchun ularni bunday sabzavotli bulondan olib tashlamasdan sovutish kerak. Bundan tashqari, tarkibida 80 g qaynatilgan lavlagi va 1 tug'ralgan sabzi bor, ular bir soat davomida koriander va limon sharbati bilan marinadlangan. Salat joylashtiriladigan idishga 250 g xitoylik karam kesiladi. Sabzavot tuzlangan, sirka sepilgan va 15 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldirilgan. Hammayoqqa sovutilgan tovuq qorinchalari, sabzi va lavlagi qo'shiladi. Taom 3 g paprika bilan to'ldiriladi va 2 soat davomida quyiladi.
- Dengiz mahsulotlari salatasi … 800 g mayda ahtapotlar (moskardini) tozalanadi, shundan so'ng ularning boshi va xaftaga chig'anoqlari chiqariladi. Olingan tana go'shtlari 2 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq va 50 ml zaytun moyi bilan aralashtiriladi (uni kungaboqar yog'i bilan almashtirish mumkin). Ahtapotlarni marinatlash uchun 2 soat vaqt ketadi. Shundan so'ng, dengiz mahsulotlari engil qovuriladi va salat idishiga solinadi. Unga 1 dona qo'shiladi. tug'ralgan qalampir, 1 osh qoshiq. chili sousi, 2 osh qoshiq. tug'ralgan koriander urug'lari va 2 osh qoshiq. limon sharbati.
- Chili sousi … Ko'p retseptlar ushbu komponentni o'z ichiga oladi, uni aslida uyda tayyorlash mumkin. 12 dona quritilgan chili yarim stakan issiq zaytun moyi bilan yoğriladi (uni istalgan o'simlik yog'i bilan almashtirish mumkin). Shundan so'ng, maydalangan sabzavotlar 3 dona bilan aralashtiriladi. tug'ralgan piyoz va 1,5 stakan aralash yong'oq. Olingan massaga 2 osh qoshiq qo'shiladi. kraker, 0,5 osh qoshiq. koriander, 1 choy qoshiq. kimyon, bir chimdim maydalangan qahva, 100 ml limon sharbati, 0,5 stakan zaytun moyi va 50 ml anor sharbati.
- Qora dengiz baliq sho'rvasi … 1,5 kg baliq (gobilar, cho'chqa go'shti, kefal va gulchambarlardan foydalanish tavsiya etiladi) bo'laklarga bo'linadi. 3-4 dona qaynab turgan sho'r suvga solinadi. tug'ralgan kartoshka, 2 osh qoshiq tariq yoki irmik, 1 dona. maydanozning ildizi va 2 dona. yarim halqalarda piyoz. Ovoz berilgan ingredientlar 10-15 daqiqa qaynatiladi, so'ngra ularga koriander, qora va xushbo'y no'xat qo'shiladi. Keyin baliq idishi idishga yuboriladi, 2 dona. tug'ralgan bolgar qalampiri, 3 dona. yon tomonida kesilgan kichik pomidor, bir chimdik tuz va bitta dafna yaprog'i. 15 daqiqadan so'ng Qora dengiz baliq sho'rvasi tayyor.
- Original kabob … Koriander retseptlari ko'pincha go'shtni o'z ichiga oladi. Bu taom uchun 6 ta qovoq (qovoq) 5-10 daqiqa davomida tovuq bulonida qovuriladi. Keyin tepa kesiladi va pulpa choy qoshig'i bilan chiqariladi. Qo'ziqorin poydevorini kesish uchun 130 g champignonlarning qopqog'i va poyasi ajratiladi. 150 g pomidordan mevalarni urug'ini olib tashlash uchun tepalari olib tashlanadi. To'ldirishni tayyorlash uchun 250 g cho'chqa go'shti aralashtiriladi, 1 dona. tug'ralgan piyoz, 1 osh qoshiq. koriander, 1/4 osh qoshiq kimyon, 1 tuxum, bir chimdik tuz, murch va tug'ralgan qo'ziqorin oyoqlari. Taom olovda yoki panjara ustida pishiriladi. Qo'ziqorin qalpoqchalari, pomidor va qovoq go'sht aralashmasi bilan to'ldirilgan. Taom 10-15 minutdan keyin aylanadi va ingredientlarga zaytun moyi quyiladi.
- Kartoshka tortillalari … Kechasi 150 ml qatiq, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. shakar, 125 ml suv va 100 g premium bug'doy uni. Tortillalar uchun asos mato bilan qoplangan va achish uchun issiq joyga qo'yilgan. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, alohida idishda 200 g qo'pol un, 1 osh qoshiq tuz va 4 osh qoshiq tuz birlashtiriladi. eritilgan sariyog '. Olingan massaga bir kechada qoldirilgan xamir qo'shiladi, shundan so'ng ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, to'pga o'raladi va shu holatda bir soatga qoldiriladi. To'ldirishni tayyorlash uchun 4 dona. kartoshka qaynatiladi, tozalanadi va yoğriladi. 0,5 osh qoshiq mayda qovurilgan idishda qovuriladi. kimyon, 1 choy qoshiq. maydalangan yangi zanjabil, 0,5 osh qoshiq. achchiq qizil qalampir va 1 osh qoshiq. koriander urug'lari. Olingan ziravorlar va 1,5 osh qoshiq aralashmasiga kartoshka qo'shiladi. limon sharbati. To'ldirish xamirga (diametri 15 sm) o'raladi, shundan so'ng taglik yassi tortga yaxshilab tortiladi va oddiy pirog kabi qovuriladi.
- Gingerbread … Yorkshir uy bekalarining sevimli taomlari juda oddiy tayyorlanadi. Buning uchun 250 g pekmezni (siz uni shakar siropi bilan almashtirishingiz mumkin) 50 g sariyog 'bo'lgan qozonda eritishingiz kerak. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massa 0,5 kg un, 3 choy qoshiq bilan aralashtiriladi. zanjabil, 0,5 osh qoshiq. maydalangan koriander, kimyon va dolchin urug'lari. Yoğrilgan xamir bo'laklarga bo'linadi va qoliplarga mahkam joylashadi. Raqamlar sariyog 'bilan yog'langan va mayiz bilan bezatilgan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Pishirish vaqti - 20 daqiqa.
Koriander haqida qiziqarli ma'lumotlar
Turli mamlakatlarda bu ziravor haqiqiy qadriga ko'ra baholandi. Qadimgi Misrda koriander diniy marosimlar paytida ishlatilgan. Fir'avn Ramses II dafn etilganida, bu o'simlikning urug'lari uning qabriga qo'yilgan.
Xitoyda ko'plab sevgi iksirlari korianderdan qilingan. Shu bilan birga, ovozli mamlakat aholisi bunday ichimlikni yoshlik iksiri va o'lmaslikka erishish uchun imkoniyat deb hisoblashgan.
Rimda bu urug'lar uzoq safarga chiqishdan oldin ishtahani ochish va kuchini tiklash vositasi sifatida ishlatilgan.
Mashhur qadimgi yunon faylasufi va shifokori Gippokrat ovozli agent yordamida isteriyani davolagan. Shuningdek, uning shogirdlari korianderdan teri kasalliklari bilan kurashish va tug'ish paytida antiseptik sifatida foydalanishgan.
XIX asrda Frantsiyada mashhur fitoterapevt A. Lekler ta'riflangan ziravorni tifdan keyin ichak holatini tiklashning eng yaxshi usuli deb hisoblagan.
Hozirgi vaqtda koriander ko'plab muammolarni hal qilish uchun ishlatiladi. Issiqda go'shtni yangi saqlash uchun sirka bilan ishlatiladi. Koriander urug'idan olinadigan yog 'ba'zi dori -darmonlarni ishlab chiqarishda xushbo'y hid sifatida ishlatiladi. Koriander haqida videoni tomosha qiling:
Ta'riflangan ziravor ham professional oshpaz, ham oddiy uy bekasi arsenalida bo'lishga loyiqdir. Agar korianderdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, u oddiy idishdan oshpazlik asarini yasashga qodir.
