Qish uchun baqlajon ikra, ehtimol konserva muxlislari orasida eng mashhur tayyorgarlikdir. Quyidagi maqolada keltirilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan, ishtahani ochuvchi, o'z ta'mi bilan uni tatib ko'rganlarning barchasini zabt etadi.
Retsept tarkibi:
- Baqlajon ikrasini qanday tayyorlash mumkin - nuanslar va sirlar
- Oddiy baqlajon ikra
- Mazali baqlajon ikra - oddiy retsept
- Sterilizatsiyasiz baqlajon ikra
- Uyda baqlajon ikra
- Video retseptlar
Uy bekalari yildan -yilga yig'ib oladigan qish uchun mazali baqlajonli ikra, shubhasiz, eng mashhur konservalar ro'yxatida etakchi o'rinni egallaydi. Buni boshqa pishirishda baqlajonni yoqtirmaydiganlar ham yaxshi ko'rishadi. U turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin - bugungi kunda ularning ko'pchiligi bor. Ushbu to'plamda biz eng mazali va oddiy variantlarni bo'lishamiz.
Baqlajon ikrasini qanday tayyorlash mumkin - nuanslar va sirlar
Baqlajon mavsumi unchalik uzoq emas - kuz o'rtalarigacha, shuning uchun sabzavotning o'ziga xos ta'mi saqlanib qolishi va baqlajon ikrasini qishga tayyorlash kerak. Buning uchun siz ba'zi nuanslar va nozikliklarni bilishingiz va kuzatishingiz kerak.
- Aperatiflar uchun almashtirib bo'lmaydigan baqlajonlardan tashqari, qo'shimcha sabzavotlar ishlatiladi: sabzi, pomidor, piyoz, olma, sarimsoq, pomidor, zanjabil, champignons, bolgar qalampiri. Asosiy qoida - sabzavotlarning afzalliklarini iloji boricha saqlab qolish - ularni issiqlik bilan ishlov berishga kamroq vaqt.
- Muhim sir - bu sifatli yog'dan foydalanish, chunki ko'p narsani talab qiladi. Eng yaxshi variant - zaytun moyi.
- Diyet versiyasi uchun siz bir tomchi yog'dan foydalanishingiz mumkin, faqat piyozni qizartirib, qolgan sabzavotlarni pomidor sharbatiga qovuring.
- Aperitifni maydalash uchun, tozalangan baqlajonlardan sharbatni press ostida siqib oling.
- Agar siz ikra shirin ta'mini bermoqchi bo'lsangiz, oq piyozni qizil nav bilan almashtiring.
- Ikra yig'ishning eng yaxshi vaqti - avgust va sentyabr (yig'ish vaqti).
- Konservalash uchun bug'da pishirilgan, qaynatilgan, qovurilgan yoki pechda pishirilgan sabzavotlardan foydalaning. Ayniqsa, mazali sabzavotlar - butun panjara.
- Baqlajon mevalari to'g'ri tanlangan bo'lishi kerak: o'rta bo'yli, yumaloq, shikastlanmagan, zich va yumshoq pulpa bilan, o'rta kattalikdagi urug'lar, bo'shliqlarsiz.
- Baqlajonning o'ziga xos achchiqligi oddiygina olib tashlanadi - tozalangan sabzavotlar vilkalar bilan bir necha joyda teshiladi, tuzlanadi va xona haroratida yarim soatga qoldiriladi. Keyin sovuq suv ostida yuviladi.
- Ikra uchun keramik pichoqlar va yog'och kesgichlardan foydalanish tavsiya etiladi temir pichoqlar va go'sht maydalagich yoqimsiz metall ta'mga ega bo'lishi mumkin.
- Oziq moddalarning maksimal miqdori pishirilgan baqlajonlarda saqlanadi. Ammo pulpa engil va jozibali bo'lib qolishi uchun ularni uzoq va yuqori haroratda pishirish shart emas.
- Ikra suyuq bo'lib chiqmasligi uchun, tozalangan mevalardan sharbat chiqarib olish kerak.
Oddiy baqlajon ikra
Baqlajon ikra-bu mashhur konserva bo'lib, uni uy bekalari yozning oxiridan kuzning o'rtalariga qadar olib borishadi. Biz ham bu daqiqani qo'ldan boy bermaymiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 45, 8 kkal.
- Porsiya - 480 g bo'lgan 2 ta banka
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Baqlajon - 0,5 kg
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Suv - 0,5 stakan
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Sabzi - 1 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, novdasini va tupurigini kesib oling. Ularni qalinligi 1,5 sm bo'lgan plastinalarga kesib oling, tuzlang, aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring.
- Keyin baqlajonlarni sovuq suv ostida yuving va kub shaklida kesib oling.
- Tozalangan piyoz, sabzi va sarimsoqni yuving.
- Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
- O'simlik yog'i bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda, dilimlenmiş patlıcan yuboring, suv va tuz quying.
- Panani yoping va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 25 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.
- Bir oz o'simlik yog'ini qo'shing va barcha tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring.
- Aralashtiring va tomat pastasini qo'shing.
- Yana hamma narsani aralashtiring va sabzavotlarni yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha 5 daqiqa qovuring.
- Agar so'ralsa, xizmat qilishdan oldin ikra tug'ralgan o'tlar bilan seping.
- Agar siz uni qish uchun yig'ib olsangiz, massaga 2 osh qoshiq tushiring. sirka, aralashtiring va sterillangan bankalarga soling. Toza qopqoq bilan yoping, idishlarni teskari burab, qovoqlarga qo'ying, issiq adyolga o'rang va to'liq sovushini kutib turing.
Mazali baqlajon ikra - oddiy retsept
Baqlajon ikra uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning hammasini tayyorlash oson emas. Retseptning bu versiyasi sizni uzoq vaqt ishlashga va ko'p vaqtni behuda sarflashga majburlamaydi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 10 dona.
- Sabzi - 5 dona.
- Piyoz - 5 dona.
- Shirin qalampir - 5 dona.
- Pomidor - 1 kg
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Stol sirkasi 9% - 3 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Yuvilgan baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, mo'l -ko'l tuz seping va barcha achchiqlikni olib tashlash uchun yarim soatga qoldiring.
- Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving. Peel (qobig'i yoki urug'lari) va kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang.
- Piyozni qizdirilgan o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishga soling va shaffof holatga keltiring.
- Sabzi, baqlajon, qalampir va pomidor qo'shing.
- Sabzavotlarni vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yarim soat qaynatib oling.
- Pishirish oxirida tuz va maydalangan qalampir qo'shing, tishlangan joyga quying va aralashtiring.
- Tayyorlangan issiq ikrani sterillangan bankalarga tarqating va 30 daqiqa sterilizatsiya qiling. Keyin toza qovoqlari bilan o'rab oling.
Sterilizatsiyasiz baqlajon ikra
Qish uchun baqlajon ikra tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Eng yaxshi retseptni tanlash sizning ta'mingizga bog'liq. Sterilizatsiyasiz ikra retseptini e'tiborsiz qoldira olmaysiz.
Tarkibi:
- Baqlajon - 1,5 kg
- Sabzi - 3 dona.
- Pomidor - 0,5 kg
- Piyoz - 3 dona.
- Sarimsoq - 2 bosh
- Bolgar qalampir - 3-5 dona.
- O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq
- Shakar - 2-3 osh qoshiq
- Tuz - 1, 5-2 osh qoshiq
- 9% stol sirkasi - 4-5 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1/3 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Baqlajonlarni yuving va kub shaklida kesib oling. Ularni tuz bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring.
- Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Piyoz va bolgar qalampirini yarim halqalarga yoki kublarga kesib tashlang.
- 4 litrli idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va piyozni 10 daqiqa davomida qovuring.
- Bolgar qalampir va sabzi qo'shing, 5-10 daqiqa davomida qovuring.
- Achchiq yuvilgan baqlajonlarni joylashtiring va idishni qopqoq bilan yoping.
- Pomidorlardan somonni kesib oling, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va mayda tug'ralgan sarimsoq solingan idishga soling.
- Mahsulotlarni past olovda qopqoq ostida yarim soat qaynatib oling - baqlajon yumshoq bo'lguncha. Baqlajonlar sabzavot sharbatini o'zlashtirgani uchun, ikra yonib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan ish qismiga qaynatilgan suv qo'shing.
- Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, qaynatib oling va cho'ktiruvchi blender bilan ikra pyureini qiling.
- Ikra yana olovga soling, sirka quying va 3 daqiqa qaynatiladi.
- 10 daqiqadan so'ng, ish qismini sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqog'ini yoping.
- Konteynerni issiq kiyim bilan o'rab, aylantiring va to'liq soviguncha 6-8 soatga qoldiring.
Uyda baqlajon ikra
Baqlajon ikra - qish uchun ajoyib sabzavotli atıştırmalık. Agar sizda shoshilinch joy yo'q bo'lsa, unda sabzavotlarning mazali navlari pishguncha kuting va siz uy qurilishi tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 kg
- Shirin qalampir - 200 g
- Piyoz - 200 g
- Pomidor - 200 g
- Petrushka ko'katlari - 1 tup
- Sarimsoq - 1 bosh
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, ikkiga bo'ling, pishirish varag'iga qo'ying va o'simlik moyi bilan surting.
- Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va pomidor va sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni taxminan yarim soat davomida pishiring.
- Sabzavotlarni olib tashlang va sovutib oling.
- Barcha ovqatlarni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Pomidorlarni qaynoq suvga 1 daqiqa botirib, terisini olib tashlang va blender bilan uring.
- Har qanday pishirilgan sabzavotlarni ham maydalang.
- Sabzavot massasini, tomat pyuresini yirtqichlardan ichiga solib, matbuot orqali o'tkazilgan sarimsoq qo'shing.
- Aralashtiring va past olovda qaynatgandan so'ng, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Yuvilgan va mayda tug'ralgan o'tlar, tuz, shakar va qalampirni ikra qo'shing. Tishlangan joyga to'kib tashlang, aralashtiring va 5-10 daqiqa davomida pishiring.
- Issiq ikrani sterillangan idishlar ustiga yoyib, qopqog'ini yopib, iliq suvli idishga soling. Suvni qaynatib oling va 10 daqiqa sterilizatsiya qiling.
- Idishlarni qovoqlari bilan o'rab, ag'daring, issiq adyol bilan yoping va sovushini kuting. Tayyor mahsulotni salqin joyda saqlang.
Video retseptlari:
