Tarvuz qobig'idan murabbo tayyorlash retsepti. Kardamom va vanil shakar bilan shirin aromatik limon siropidagi shakarlangan mevalarga o'xshaydi.
Mana, uzoq kutilgan meva va sabzavotlar, aniqrog'i tarvuz mavsumimiz keldi. Cho'qqisi 15 avgustda boshlanadi, o'sha paytdan boshlab rezavorlarni nitratlar va boshqa kimyoviy moddalarsiz topish mumkin. Nega men mavsumni eslayman? Pishgan tarvuzni kimyoviy moddalarsiz sotib olish kerak, shunda murabbo mazali va "yoqimsiz" hidsiz bo'ladi. "Noxush hidlar" ga kelsak, bu noziklikni nitratlarga namlangan qobiqdan birinchi bo'lib pishirganlar aytishadi. O'qing: "Tarvuzni qanday tanlash kerak, shuningdek uning foydali va zararli xususiyatlari haqida."
Tarvuz qobig'idan tayyorlangan murabbo uchun qalin po'stli mevani tanlash yaxshidir. Mening qismim 2 litrdan ortiq yarim litrli bankalarni tayyorlaydi. Aslida, men uni "murabbo" deb atay olmayman, bu shakar siropidagi shakarlangan mevalarga o'xshaydi. Tarvuzning hidi va ta'mi yo'q, chunki qobiqlar umuman xushbo'y emas, ular, ehtimol, limon sharbati, shakar va kardamom deb nomlangan ziravorlarga singib ketadigan mayda bo'laklarni yaratishga xizmat qiladi (uni sotib olish va qo'shish uchun dangasa bo'lmang. !). Jam 2 kungacha tayyorlanadi. Ha, bu jarayon uzoq va og'riqli, lekin bunga arziydi!
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 209 kkal.
- Porsiya - 1 l
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Tarvuz qobig'i - 1 kg
- Shakar - 1,2 kg
- Vanil shakar - 2 ta paket
- Soda - 2 choy qoshiq
- Limon - 1 dona.
- Maydalangan kardamon - 1 choy qoshiq
- Suv - 4-5 stakan
Tarvuz qobig'idan limon bilan murabbo tayyorlash:
1. Tarvuz qobig'ini ingichka qizil go'sht bilan qoldirish maqsadga muvofiq, u ta'mi va rang -barangligi uchun xizmat qiladi. Ularni yashil po'stlog'idan tozalang va siz uchun qulay bo'laklarga bo'ling (yaxshisi, ularni idishga solib qo'yish qulay bo'lishi uchun men qilganimdan ikki baravar kam). Go'zallik uchun kesishda siz jingalak pichoqni ishlatishingiz mumkin.
2. Endi har bir bo'lakni vilka bilan bir marta teshib, katta havzaga buklash kerak. Bir stakan suvda 2 osh qoshiq aralashtiring. soda va tarvuz qobig'iga to'kib tashlang, so'ngra ularni yopish uchun ko'proq suv qo'shing (5-6 stakan etarli bo'ladi). Har bir narsani aralashtiring va 3-4 soat davomida sodali suvda pishiring. Bu soda qobiqdagi kislotani so'ndirishi va qichqirishi uchun amalga oshiriladi. Agar bu protsedura bajarilmasa, unda tarvuz po'stlog'i yumshoq bo'ladi va unchalik ajoyib bo'lmaydi.
3. 3-4 soatdan keyin soda eritmasini to'kib tashlang va tarvuz terisini toza suvda yuving. Ularga suv quying va 30 daqiqaga qoldiring, keyin yana suvni to'kib tashlang va bir vaqtning o'zida toza suv quying.
4. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qulay qozon yoki guruchli idishda 3 stakan suv quying va 600 g shakar qo'shing, eritib qaynatib oling. Yuvilgan tarvuz qobig'ini shakar siropiga botirib, qaynatib oling. O'rta olovni yoqing va 20 daqiqagacha qaynatishda davom eting. Panani issiqdan 10-12 soat davomida olib tashlang.
5. 12 soatdan keyin murabboga qolgan shakarni (600 g) qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qaynab ketguncha olovga qo'ying. O'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Biz yana issiqdan olib tashlaymiz va 10-12 soat turamiz.
6. Sovutilgan tarvuz murabboida bitta limon sharbati va katta bo'laklarga kesilgan po'stini qo'shing (har birini kesib tashlayman).
Bir stakan suvda ikki qop vanil shakarni (20 g) aralashtiring va bir osh qoshiq yashil kardamon qo'shing. Har bir narsani tarvuz murabbo bilan idishga quying, uni olovga qo'yib, aralashtirib, qaynatib, 20-25 daqiqa davomida pishiring. 10-12 soat davomida issiqdan olib tashlang.
7. 10-12 soatdan keyin limon qobig'ini olib tashlang va qovoqlari bilan sterillangan idishlardagi tarvuz po'stlog'ining murabbosini yoping. Kavanozdagi sirop shakarlangan mevalarni to'liq yopishi kerak.
Agar sirop juda qalin bo'lsa (bu ko'pchilikda bo'ladi), keyin ko'proq suv qo'shing va murabbo kerakli konsistentsiyada tayyorlang va faqat to'liq sovigandan so'ng uni bankalarga yoping.
