Ramboll pishloqining tavsifi, ishlab chiqarish texnologiyasi va uni o'zingiz tayyorlash qobiliyati. Pishloqning kaloriya tarkibi, to'ldiruvchiga, tanaga foydasi va zarariga bog'liq. Retseptlar va navlarning tarixi.
Ramboll-qayta ishlangan frantsuz pishloqi, bu guruhning achitilgan sut mahsulotlaridan farqli o'laroq, qayta ishlangan pishloqlardan emas, balki yuqori sifatli tvorog, qaymoq va pasterizatsiya qilingan sutdan tayyorlanadi. To'qimasi qaymoqli; rang - fil suyagi; xushbo'y - achchiq. Ta'mi ishlatiladigan qo'shimchalarga bog'liq: u achchiq, shirin, mayin, karamelize, dudlangan bo'lishi mumkin. Quritilgan meva va rezavorlar yoki losos, yong'oq, qora murch, o'tlar va hatto karamel bo'laklari to'ldiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Bosh shakli-diametri 17-17, 8 sm va balandligi 8, 6-9 sm, folga qadoqlangan, vazni-1, 6-2 kg.
Ramboll pishloqi qanday tayyorlanadi?
Xom ashyosi tvorog bo'lgan mahsulotni tayyorlash texnologiyasi qattiq pishloqni eritish uchun ishlatilganidan farq qilmaydi. Ishlab chiqarish liniyasi bir xil qurilmalar bilan jihozlangan: erituvchi qozon, qo'shimcha ingredientlarni etkazib berish va havoni chiqarish uchun nasos, mikser, qadoqlash uchun oziqlantirish uchun konveyer.
Ramboll pishloqini tayyorlash quyidagi jarayonlarni o'z ichiga oladi
- xom ashyoni tayyorlash va oldindan qayta ishlash;
- aralashmani tayyorlash va erigan tuzlarni etkazib berish;
- oraliq xom ashyoning qarishi;
- tvorogni eritib, qo'shimcha ingredientlarni qo'shish;
- qadoqlash va sovutish;
- sotishdan oldingi tayyorgarlik - qadoqlash va kameralarda saqlash.
Ba'zi bosqichlarda, Ramboll pishloqi boshqa xom ashyo xususiyatlariga ko'ra qayta ishlangan navlar kabi tayyorlanmaydi. Tvorog tayyorlash uchun sho'r emas, balki sut kislotasi pıhtılaştırıcı sifatida ishlatiladi, bu oxirgi mahsulotdagi kaltsiy miqdorini kamaytiradi. Shuning uchun, eritishdan oldin, xom ashyo erituvchi tuzlarni qo'shib boyitiladi. Pishloq massasiga kerakli fazilatlarni qaytarish uchun 2-3 soat pishib qoladi.
Tvorog qattiq pishloqdan ko'ra namroq bo'ladi. Istalgan mustahkamlikka erishish uchun erkin namlikni bog'laydigan tuzuvchi qo'shiladi. Boyitilgan tvorogning erish nuqtasi 80 ° C, mexanik ishlov berish davomiyligi 35 minut. Sovutishdan oldin erigan massaning ta'siri 10 minut.
Xushbo'y narsalar dastlabki sovutishdan so'ng to'g'ridan -to'g'ri eritgichda aralashtiriladi. Noziklikning pishloq boshlarini bezatuvchi yong'oqlar maxsus qurilma yordamida konveyerga bosiladi. Barcha ishlab chiqarish jarayonlari avtomatlashtirilgan, inson omili amalda chiqarib tashlangan.
Ramboll pishloqini o'zingiz qanday tayyorlash mumkin:
- Klassik retsept … Suv hammomini tayyorlang: kichik diametrli idishni o'rnating, boshqasiga kengroq. Strukturaning pastki qismidagi suv qaynatiladi. 500 g yog'li "xo'jalik" tvorogi, 1 tuxum, 100 g sariyog 'yoki juda qalin qisman qaymoq, qoshiq uchida tuz, soda - 1 choy qoshiq aralashtiring. Hammasi bir hil holga kelgunga qadar cho'mish blender bilan to'xtatiladi. Qovurilgan xamir idishini suv hammomiga qo'ying va zich, silliq to'qimaga ega bo'lguncha eriy boshlang. Har doim aralashtiring va eritmaning sifatini baholang. Agar haddan oshib ketsangiz, tvorog yig'ila boshlaydi. Kerakli mustahkamlik olinishi bilan piyola suv hammomidan chiqariladi va 40-50 ° S gacha sovushiga ruxsat beriladi. Siz tanlagan kerakli qo'shimchalarni aralashtiring - o'tlar, tuz, sarimsoq. Ichkaridan oz miqdordagi sariyog 'bilan yog'langan yopishqoq massani tovoqlar ichiga yoyib, avval xona haroratiga, so'ngra muzlatgich tokchasida 3-4 soat sovutib oling.
- Engil tuzlangan lososli Ramboll pishloq … Qalin devorli idishda 300 g tvorogni 2 sarig'i va 50 g sariyog 'bilan maydalang, ozgina tuz qo'shing - 0,5 choy qoshiq, shuningdek 1 osh qoshiq. osh sodasi. Ular hamma narsani suvga cho'mish blender yoki ko'pirtirish bilan to'xtatadilar va aralashtirishni to'xtatmasdan, idish kichik olovga qo'yiladi. Agar siz bir daqiqa ham orqaga chekinsangiz, tvorog massasi yonadi. 15 daqiqadan so'ng, tvorog to'liq eriganda va to'qimasi yaltiroq bo'lganda, siz issiqdan olib tashlashingiz, ozgina sovitib, tuzlangan baliq bo'laklariga aralashtirishingiz mumkin.
- Ekspres retsepti … Ingredientlardan faqat xom ashyo kerak, 1 osh qoshiq. l. qalin smetana (lekin sizsiz ham qila olasiz), 1 choy qoshiq. soda Aralashtiring, suv hammomida eritib oling, salqin. Siz vaqti -vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin - u yonmaydi. Qo'ziqorin kukuni, maydalangan Mivina kubiklari, reyhan, qovurilgan yong'oqlar va tuzni ta'mni yaxshilash uchun qo'shish mumkin.
- Sekin pishirgichdagi Ramboll pishloq … Xom ashyoning barcha tarkibiy qismlari alohida birlashtiriladi - ko'p pishiriladigan idish nozik qoplamaga ega va uni aralashtirganda shikastlanishi mumkin. Pishloq uchun ingredientlar: 400 g tvorog, 100 g sariyog ', 2 tuxum, 0,5 choy qoshiq. soda va bir chimdik tuz. Aralashtirgandan so'ng, massa idishga joylashtiriladi, idish yopiladi va "Multipovar" rejimi 7 daqiqaga o'rnatiladi (harorat - 100 ° C). Vaqti -vaqti bilan aralashtirish uchun qopqoq ko'tariladi. O'chirgandan so'ng, qopqoq ostida 5 daqiqaga qoldiring va keyin qoliplarga yalang.
Agar siz Ramboll pishloqining shirin versiyasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tuz o'rniga shakar qo'shing. Yuqori sifatli tvorog yaxshi eriydi, shuning uchun qishloq xo'jaligi mahsulotini sotib olish tavsiya etiladi. Agar xomashyo do'konda sotib olingan bo'lsa va muammolar bo'lsa, soda qo'shiladi. Ammo siz ushbu tarkibiy qismni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, aks holda ortiqcha kislota paydo bo'ladi.
