TOP 4 retseptlar, uyda turli xil plomba bilan eng mashhur italyan pizza fotosuratlari. Oshxona maslahatlari va italyan oshpazlarining sirlari. Video retseptlar.
Pizza - Italiyaning barcha hududlarida milliy taom. Biroq, bu taom o'z chegaralaridan tashqarida seviladi va mashhurdir. Butun dunyodagi pizza ko'plab muxlislarini topdi. Shu bilan birga, Italiyaning har bir hududida bu taomga ma'lum qaramliklar paydo bo'lgan, ulardan bugungi kunda italyan pitssasining ko'p turlari mavjud. Ushbu materialda biz italiyalik pizza turlarining eng mashhur retseptlari TOP-4 ni, shuningdek, italyan oshpazlaridan uni tayyorlash sirlarini o'rganamiz.
Pishirish bo'yicha maslahatlar va oshpazlik sirlari
- To'ldirilmagan bitta pizza uchun tekis tortning klassik vazni 450 g.
- Eng oddiy mahsulotlarga asoslangan xamir yoğurun: un (1,25 osh qoshiq), tuz (0,75 osh qoshiq), iliq suv (1,25 osh qoshiq), shakar (1 choy qoshiq), xamirturush (0, 5 paket), zaytun moyi (1, 5) osh qoshiq).
- Tayyor xamir rulon bilan o'raladi yoki qalinligi 2-5 mm bo'lgan dumaloq tortga qo'l bilan cho'ziladi. Qachonki cho'zilsa, u qisilmasligi va yirtilmasligi kerak.
- Poydevorni issiq tosh yoki pishirish tepsisi ustiga yoying.
- Xamir havodor bo'lishi uchun unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Xamirni yoğurayotganda, avval yarim porsiya unni ishlating, so'ngra asta -sekin ikkinchi qismini qo'shing.
- Yangi xamirturush oling, aks holda bu preparatga yoqimsiz pivo hidi berishi yoki "ishlamasligi" mumkin.
- Zaytun moyini oddiy, hidsiz o'simlik yog'i bilan almashtirish mumkin.
- Ko'pgina italiyalik oshpazlar avval pizza poydevorini pishiradilar (tomat pastasi bilan bo'yalgan xamir doirasi), so'ngra pishirilgan xamirga to'lg'azish yoyiladi. Garchi ko'pincha xamir to'lg'azish bilan darhol pishiriladi.
"Margarita" pizza
Italiyaning eng mashhur pitssalaridan biri - Margarita pizza. U eng vatanparvar va haqli ravishda boshqa turlar orasida birinchi o'rinni egallaydi. Uning retsepti 200 yildan ortiq o'zgarmadi. Bu taom Italiya qirolichasi Savoy Margaret sharafiga nomlangan.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 269 kkal.
- Porsiya - 1
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 1, 25 osh qoshiq.
- Yangi xamirturush - 0, 5 dona
- Tuz - 0,75 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 2, 5 osh qoshiq to'ldirish uchun, 1, 5 osh qoshiq. xamir ichida
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Issiq suv 37 ° S - 1, 25 osh qoshiq.
- Pomidor - 2 dona.
- Mozzarella pishloq - 220 g
- Pomidor sousi - 170 g
- Yashil reyhan - 15 barg
"Margarita" pizza tayyorlash:
- Yarim porsiya un, tuz, iliq suv, shakar va xamirturushni birlashtiring. Xamirni yoğurun va yuzasida ko'pik paydo bo'lishi uchun iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring. Keyin qolgan unni aralashtiring va zaytun moyini quying. Xamirni elastik bo'lguncha 5 daqiqa yoğurun va bo'lakka aylantiring. Yuqori qismini zaytun moyi bilan yog'lang va 2 marta ko'tarilishi uchun 1,5 soat iliq qoldiring.
- Qalinligi 2-3 mm, diametri 32-35 sm bo'lgan tayyor pizza xamirini yoyib, un sepilgan pishirish varag'iga joylashtiring. Pitssa qirralarini 2-3 sm ichkariga buking va mahkamlang, shunda ular chiroyli qizg'ish tomonlar hosil qiladi.
- Pomidor sosini rulonli tayanchga qo'ying va uni xamirga teng taqsimlang. Ustiga zaytun moyi soling.
- Pitsani 250-270 ° C gacha qizdirilgan pechda past haroratda 5-10 daqiqa davomida pishiring, shunda pastda yaxshi qizarib ketadi.
- Qobiq pishayotganda, pomidor va reyhan barglarini yuving va quriting. Pomidorlarni 3-5 mm, mozzarellani esa 5-10 mm bo'laklarga bo'ling.
- Pishloq bo'laklarini tasodifiy ravishda issiq asosga tarqating. Tug'ralgan pomidorlarni tepaga, ustiga rayhon barglarini qo'ying. Katta barglarni yarmiga bo'ling, mayda barglarini bir butun qilib qo'ying.
- Pitsani 250-270 ° S gacha qizdirilgan pechga 5-10 daqiqa yuqori qavatiga yuboring.
- E'tibor bering: siz pizza uchun muzlatilgan pizza xamiridan foydalanishingiz mumkin, lekin uni ingichka va maydalangan holda o'zingiz tayyorlash yaxshidir.
"Sitsiliya" pizza
Sitsiliyada tez -tez ishlatiladigan mahsulotlardan mozzarella pishloq, pecorino kolbasa, pomidor bilan to'ldirilgan, achchiq va achchiq Sitsiliya pizza retsepti. Ba'zida bu retseptda siz hamsi, piyoz, zaytun, qo'ziqorin, o'tlarni topishingiz mumkin. Bunday pizza ishtahani va umumiy hayratni uyg'otadi.
Tarkibi:
- Xona haroratidagi suv - 325 ml
- Un - 500 g
- Xamirturush - 1,5 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l. xamirda, 2 osh qoshiq. sous uchun
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Mozzarella pishloq - 450 g
- Pepperoni kolbasa - 325 g
- Qattiq pishloq - 115 g
- Qizil qalampir - 2 choy qoshiq
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Pomidor konservalari - 800 g
- Quritilgan oregano - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 9 chinnigullar
Sitsiliyalik pitssa tayyorlash:
- Un, tuz, xamirturush, yog ', suvni maxsus xamir qo'shimchali ovqat pishirgich idishiga soling va yoğurishni boshlang. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğrata olasiz. Buning uchun idishga un, tuz, xamirturush quying va aralashtiring. Keyin sariyog 'va suv quying va xamir yoğurun.
- Xamirni idishga joylashtiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va ko'tarilishi uchun xona haroratida 2 soatga qoldiring.
- Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang, xamirni qo'ying va dumaloq pirojnoe tayyorlash uchun cho'zing. Formani plastik o'ralgan holda yoping va 2-3 soat davomida turib olish uchun qoldiring.
- Xamirdan plyonkani olib tashlang, tortni to'g'rilab, markazdan qirralarga teng ravishda cho'zing va yarim soatga qoldiring.
- Sos uchun zaytun moyini qizdiring. Mayda tug'ralgan sarimsoq, oregano, paprika qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring. Keyin konservalangan pomidor qo'shing (qobig'ini tozalash yaxshidir), shakar qo'shing va 3 daqiqa qaynatiladi. Sosni issiqdan olib tashlang va salqin.
- Xamirga dilimlenmiş mozzarella pishloqining yarmini surting. Sosni tepaga surting va ingichka bo'lakli kolbasa bo'laklarini teng taqsimlang. Qolgan maydalangan pishloq bilan hamma narsani seping.
- Pechni 290 ° C ga oldindan qizdiring va kolbasa oltin jigarrang va tiniq bo'lgunga qadar pishiring.
- Xizmat qilishdan oldin pishirilgan issiq Sitsiliya pitszasini pishloq bilan seping.
Diabola pizza
Italiyalik pizza Diabolaning asosi an'anaviy ravishda salam kolbasa salcissia Napoletana hisoblanadi. U nafaqat Italiyada, balki Amerikada ham seviladi, u erda Papperoni ismli
Tarkibi:
- Xamirturushli pizza xamiri (tayyor) - 200 g
- Sosiska salcissia Napoletana yoki peperoni - 200 g
- Parmesan pishloq - 80 g
- Mozzarella pishloq - 50 g
- Pomidor - 1 dona.
- Qizil qalampir - 1 dona.
- Champignons - 50 g
- Pomidor sousi - 100 ml
- Quruq reyhan - 10 g
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
Diabola pizza tayyorlash:
- Pomidorni yuving va doiralarga kesib oling. Mozzarella va Parmesan pishloqini alohida maydalang. Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Kolbasani chiziqlar bilan kesib oling. Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang va mayda to'g'rab oling.
- Tayyor xamirni 5 mm prokladka bilan 25 sm diametrli dumaloq tortga aylantiring. Uni oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga joylashtiring va zaytun moyi bilan surting.
- Qobiqni sous bilan yoping, kolbasa, pomidor, qalampir, maydalangan Parmesan qo'ying va ustiga maydalangan mozzarella pishloq seping.
- Pitsani pechga yuboring va 250 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor Diabola pizza -ni quruq rayhon sepib, bo'laklarga bo'ling.
"Neapolitano" pizza
Neapolitano pitssasining tug'ilgan joyi Neapol shahri bo'lib, uning nomi kelib chiqqan. Bu turdagi taomlar juda xilma -xildir, chunki to'ldirish uchun umuman kutilmagan va xilma -xil mahsulotlar ishlatiladi. Klassik retsept jambon va barcha an'anaviy ingredientlarni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- Suv (iliq) - 165 ml
- Xamirturush - 12 g
- Un - 240 g
- Mozzarella pishloq - 100 g
- Parmesan pishloq - 50 g
- Tuz - 0,3 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 30 g
- Yangi reyhan - 10 g
- Pomidor polpa - 150 g
Neapolitano pizza tayyorlash:
- Chuqur idishga iliq suv quying va undagi tuz va xamirturushni eritib oling. Keyin zaytun moyini quying (1 osh qoshiq), un qo'shing va xamirni elastik bo'lguncha 10 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğrating. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, folga bilan yoping va 1 soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
- Tegishli xamirni yupqa dumaloq tortga aylantiring va pishirish varag'iga o'tkazing.
- Pizza poydevoriga pomidorning shamolini teng ravishda qo'llang va mozzarella pishloqining bo'laklarini tarqating, uni qo'llaringiz bilan ezib tashlang.
- Ustiga maydalangan Parmesan seping, rayhon barglarini qo'shing va zaytun moyi bilan seping.
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va Neapolitano pitssasini 25 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin yangi reyhan barglari bilan bezang.
"Pepperoni" pizza
Pepperoni pizza ayniqsa Amerika Qo'shma Shtatlarida mashhur bo'lib, u erda retsept italiyalik muhojirlar tomonidan tashilgan. Bu taom uchun an'anaviy ingredientlarni o'z ichiga oladi, lekin kolbasa turida farq qiladi. Qo'ziqorin va pesto sousi ko'pincha to'ldirishga qo'shilsa -da.
Tarkibi:
- Pizza xamiri - 1 dona.
- Mozzarella pishloq - 250 g
- Xom dudlangan kolbasa - 200 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Pomidor sousi - 150 g
- Chili qalampir - 1 dona.
- Oregano - 1 choy qoshiq
- Quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Pepperoni pizza tayyorlash:
- Sos uchun ziravorli pomidor, tug'ralgan sarimsoq, shakar, tuz va murchni aralashtiring. Ovqatni qaynatib oling va salqin.
- Pitsa xamirini yupqa dumaloq kekga aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying.
- Uni zaytun moyi va tomat sosu bilan surting va yarim portsiyadan maydalangan mozzarella pishloq seping.
- Keyin ingichka bo'laklangan xom kolbasa bo'laklarini va mayda tug'ralgan chili qalampirini qo'ying. Qolgan maydalangan pishloq bilan hamma narsani tepaga seping.
- Pepperoni pitsasini pechda 10-12 daqiqa davomida 220 ° C da pishirish uchun yuboring.
