Uyda italyancha piadina nonini qanday tayyorlash mumkin? Pishirishning nozik va sirlari. Fotosuratlar bilan TOP 4 retseptlari. Video retseptlar.
Italiya o'zining go'zal tabiati, san'at durdonalari, boy madaniyati va, albatta, mazali taomlari bilan mashhur. Mashhur makaron, risotto, ravioli, lazanya bilan bir qatorda … bu mamlakatning boshqa ko'plab an'anaviy taomlari va atir -upalari bor. Gastronomik oshxona xazinalaridan biri an'anaviy italyan piadinasidir. Bu tortilla ko'p yillar davomida dehqonlarning ovqati hisoblangan va kambag'al oilalarda non o'rnini egallagan Emiliya-Romagna viloyati tarixining mazali timsolidir. Bugungi kunda bu mashhur kafe va ko'cha savdo rastalarida menyu yetakchisi bo'lgan mashhur fastfud.
Bu tandirda yoki panjara ichidagi italyancha piadina ingichka qovurilgan non. U ochlikni tez va doimiy qondiradigan mahsulotlar asosida tayyorlanadi. Piadina ichida sizning didingizga mos keladigan narsa bo'lishi mumkin. Odatda, tortga har xil plomba qo'yiladi va Meksikalik kessadilla uslubida yarmiga buklanadi. Biroq, pizza ko'pincha yupqa xamirni yaxshi ko'radiganlarga yoqadigan italyan nonidan tayyorlanadi.
Pishirishning nozik va sirlari
- Klassik nonda un, eritilgan cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i), sut, shakar va tuz bor. Biroq, u tayyorlangan mintaqaga qarab, tarkibi turlicha bo'lishi mumkin. Qayerdadir cho'chqa yog'i zaytun moyi bilan almashtiriladi, kimdir pirogni yumshoq qilish uchun xamirga bir chimdik soda qo'shadi. Qanday bo'lmasin, ta'mi ajoyib bo'lib qoladi.
- Xamir qo'llaringizga yopishguncha yaxshilab yoğriladi.
- Tayyor xamir odatda 30-40 daqiqa davomida saqlanadi.
- Oltin jigarrang va qobiq qobig'iga qadar tortni ikkala tomondan qovuring. Keng toshli plastinkada sanoat sharoitida va uyda quruq qovurilgan idishda.
- Rimindagi eng yupqa piadina (2-3 mm). Forli va Ravennada u qalinroq (4-8 mm) qilib qo'yilgan.
- Kekni yirtqichlardan olib tashlaganingizdan so'ng, oldindan tayyorlangan plomba unga o'raladi.
- Piadina har qanday plomba bilan yaxshi ketadi: prosciutto, pancetta, bresaola, salam, yumshoq va qattiq pishloqlar, arugula, reyhan, jambon, kolbasa, o'tlar.
- Piadinani issiq yoki iliq holda iching. Fast tamaddi qilishga mahalliy qizil sharob qo'shiladi.
Italiya noni uchta versiyada taqdim etiladi:
- Yarim doira ichida: to'ldirishni kekning yarmiga qo'ying va ikkinchi bo'sh qismini yoping. Italiya korxonalarida bu turdagi qovurilgan pastırma bo'laklari bilan yangi pishirilgan holda beriladi.
- Roll (rotolli): yupqa piadinani plomba bilan yoping va o'rab qo'ying. Tortilla to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirilmaydi, lekin har ikki tomondan ozgina qovuriladi.
- Pirog shaklida (kreschone): "yopiq" piadina o'rtada to'ldirilgan ikkita tekis pirojnadan iborat. Keklarning qirralari vilka bilan yoki qo'l bilan bog'langan. Kreschon pechda pishiriladi va issiq xizmat qilinadi.
Piadina tortilla xamiri - klassik retsept
Oddiy va mazali taomni kashf eting va piradina tortilla, xamirdan xamir tayyorlang. Piadina tortilla xamiri uchun retseptlar ko'p bo'lsa -da: sariyog ', zaytun moyi, xamirturush, soda, suv, sut, qatiq va boshqalar bilan. Shuning uchun, klassik retseptni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz tajriba qilishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 259 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 2 osh qoshiq.
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Suv - qancha vaqt kerak bo'ladi
- Pishirish kukuni - bir chimdim
Klassik retsept bo'yicha piadina keki uchun xamir tayyorlash:
- Chuqur idishda un, tuz va pishirish kukunini mayda elakdan o'tkazing.
- Quruq aralashmaga zaytun moyini to'kib tashlang va asta -sekin suv qo'shing.
- Yumshoq elastik xamirni yoğurun va 20-30 daqiqa dam oling.
- Keyin xamirni idishning kattaligiga qarab 4-6 bo'lakka bo'ling va har bir bo'lakni yupqa qilib o'rang.
- Panani yaxshilab qizdiring va ustiga tort qo'ying. Uni vilkalar bilan teshib qo'ying va piadinani har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring.
- Tayyor pyadinaga ta'mga ko'ra to'ldirishni qo'shing va xizmat qiling.
Go'shtni to'ldirish bilan Piadina
Piadina, go'shtni to'ldirish retsepti hamma ovqatlanuvchilarga, ayniqsa erkaklarga yoqadi. Yassi non to'yimli va to'yimli. Har bir uy bekasi uni nafaqat Italiyada, balki mamlakatimizda ham pishirishi mumkin.
Tarkibi:
- Un - 250 g
- Quruq xamirturush - 3 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Sarum - 100 ml
- Dengiz tuzi - 0,3 osh qoshiq
- Qaynatilgan jambon - 100 g
- Bolgar qalampir - 0,5 dona.
- Mayonez - 1 osh qoshiq
- Qora zaytun - 7 dona.
- Moviy pishloq - ta'mga
- Yashil piyoz - to'da
- Ziravorlar ta'mga qarab
Go'shtni to'ldirish bilan piadinani pishirish:
- Xamirturushni unga to'kib tashlang va aralashtiring.
- Zardobni ozgina qizdiring va zaytun moyi bilan aralashtiring.
- Zardobni quruq aralashma ichiga to'kib tashlang, xamir yoğurun.
- Uni sochiq bilan o'rab oling va xamir chiqmaguncha iliq joyda bir soat tursin.
- Xamirni 4 qismga bo'ling va har birini ingichka qilib o'rang.
- Ish qismini yog'siz issiq qovurilgan idishga o'tkazing va bir tomondan qovuring. Xamir ko'piklanadi va o'sadi.
- Tortillani boshqa tomonga burang va pastki qismini qizartirish uchun spatula bilan pastga bosing.
- Tayyor tortni idishga o'tkazing va mayonez bilan surting.
- Piadinaning yarmining ustiga ko'k pishloqni maydalang, tug'ralgan yashil piyozni qo'ying, jambon tayoqchalarini va zaytun yarmini qo'shing.
- To'ldirilgan nonni bo'sh chekkasi bilan yoping va piadinani stolga xizmat qiling.
Italiya piadina
Italiya piadina - o'ziga xos ta'mi bor nonning birinchi turlaridan biri. Ammo har xil bo'lishi mumkin bo'lgan plomba bilan to'ldirilgan bo'lsa, u samimiy va mazali ishtaha bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Un - 3, 5 osh qoshiq.
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Sariyog ' - 110 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- To'liq sutli ricotta - 450 g
- Fontin pishloq - 200 g
- Qaynatilgan prosciutto jambon - 150 g
- Limon qobig'i - 2 osh qoshiq
- Reyhan - 1 osh qoshiq
Italiya piadinasini pishirish:
- Bir piyola ichiga un, tuz va soda qo'shing.
- Quruq ovqatlarga 1, 5 sm kesilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
- Sekin -asta suv quying va yopishqoq, silliq xamir hosil bo'lguncha aralashtiring.
- Xamirni 4 qismga bo'ling, "bo'laklarga" aylantiring, ularni plastik o'ralgan holda o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Unli ish yuzasida diametri 20-25 sm va qalinligi 0,3 sm bo'lgan doiralarni o'rang.
- Qovoqlarni zaytun moyi bilan surting va oldindan qizdirilgan panjara soling.
- Tortillalarni har tomondan tushiring va ozgina sovutib oling.
- Bir piyola ichida dilimlenmiş rikotani limon qobig'i bilan birlashtiring, tuz va murch seping va pyadinani cho'tka bilan surting.
- Ustiga maydalangan fontinli pishloq sepib, ikki bo'lak prosciutto ichiga soling.
- Har bir piradina kekini 8 bo'lakka kesib oling, idishga soling va maydalangan rayhon barglariga seping.
Baliq to'ldirilgan italyan piadina non
Italiyalik piadina, to'ldirilgan tortilla - bu uyda pishirish juda oson bo'lgan mashhur ko'cha taomidir. Garchi siz tortilla sifatida sotib olingan ingichka pita non yoki tortilla ishlatishingiz mumkin bo'lsa -da, piadinaning xamiri biroz boshqacha.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 200 g
- Zaytun moyi - 40 ml
- Suv - 80-85 ml
- Tuz - 1/3 osh qoshiq
- Konservalangan orkinos - 1 dona
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Mayonez - 1 osh qoshiq
- Qora zaytun - 5 dona.
- Qizil piyoz - 0, 5 dona.
- Olma sirkasi - 1 osh qoshiq
- Gilos pomidorlari - 4 dona.
- Yashil piyoz - bir nechta tuklar
Baliq to'ldirilgan italyan piradina pirogini tayyorlash:
- Bir piyola ichida unni zaytun moyi, suv va tuz bilan aralashtiring.
- Xamirni silliq va elastik bo'lguncha yoğurun: qo'lda 10-15 daqiqa, mikser bilan 6-7 daqiqa.
- Tayyor xamirni 6 qismga bo'linib, har birini to'pga aylantiring va yarim soat davomida sochiq ostida qoldiring.
- Xamirni yupqa keklarga aylantiring va ularni vilkalar bilan bir necha joylarga teshib qo'ying.
- Piadina keklarini quruq skovorodkada, har ikki tomonida yog'siz pishiring. Kekni haddan tashqari quritmang, chunki u yumshoq bo'lib turishi kerak.
- To'ldirish uchun qizil piyozni mayda to'g'rab oling va olma sirkasida marinadlang.
- Orkinosni ortiqcha yog'dan siqib oling, mayonez bilan aralashtiring va aralashmani tayyor kekning bir tomoniga surting. Sirka siqilgan piyozni tepaga surting.
- Qattiq qaynatilgan tuxumni bo'laklarga bo'ling va zaytun yarmi bilan to'ldiring.
- Keyin hamma narsani maydalangan yashil piyoz bilan seping, olcha pomidorining yarmini qo'ying va tortillaning ikkinchi yarmi bilan yoping.
