Selderey tuzi nima, uni qanday tayyorlash mumkin? Oziqlanish qiymati, mahsulotning kimyoviy tarkibi. Foydalanish uchun foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar. Uni qanday taomlarga qo'shish mumkin? Selderey tuzi bilan qanday vazn yo'qotish kerak?
Selderey tuzi (selderey) - bu organik ziravor, selderey poyasidan tayyorlangan nozik chang. Ta'mi achchiq-sho'r, rangi kulrang-yashil, tuzilishi tarqalgan chang. Mahsulot sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uradigan vegetarianlar va vegetarianlar orasida keng tarqalgan. Oddiy tuzdan farqi shundaki, u organizm tomonidan to'liq so'riladi.
Selderey tuzi ishlab chiqarish xususiyatlari
Sanoat sharoitida mahsulot degidrogenlash - suvni olib tashlash yo'li bilan tayyorlanadi. Zavod isitish shkaflarining panjaralariga yotqizilgan va issiq havo oqimi bilan puflangan. Bu quritish usuli tezda namlikdan qutulish va ozuqa moddalarini to'liq saqlash imkonini beradi.
Bu organik tuzning nochorligi - ta'mni yaxshilash uchun ishlatiladigan konservantlar va lazzatlar, xususan, E621 (monosodyum glutamat) qo'shilishi. Bu allergik reaktsiyaning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Selderey tuzini qayerdan sotib olish haqida o'ylamang - mahsulotni uyda tayyorlash oson. Buning uchun Isroil yoki Belgiyada etishtirilgan selderey sotib olish maqsadga muvofiqdir. Tuproqning tabiati tufayli u yanada sho'r ta'mga ega.
Selderey tuzi retseptlari:
- Barglardan … Achchiq ta'm. Barglar petiolelardan ajratiladi, yuviladi, pishirish varag'iga bir qavat qo'yiladi va 60 ° C gacha qizdirilgan pechga, eshigi ochiq yoki 42 ° C gacha yopiq holda joylashtiriladi. Barglari bo'laklarga aylanmaguncha quriting. Bu 3 soatgacha davom etadi. Tegirmon qiling, germetik yopiq idishda saqlang.
- Barglardan … Taom yanada nozik, ozgina tuzlangan. Yuvilgan va quritilgan petiole bo'laklarga bo'linadi, uzunligi 1 sm dan oshmaydi, yuqorida ta'riflangan usulda quritiladi va uriladi.
Agar pishirish uchun vaqt bo'lmasa, mahsulotni do'konda sotib olish mumkin. Selderey tuzining narxi 20 g uchun 24 dan 50 rublgacha, Ukrainada siz 8-10 grivnaga paket sotib olishingiz mumkin.
Selderey tuzining tarkibi va kaloriya tarkibi
Seldereyni vazn yo'qotish orasida mashhurligi 10-13 kkal bo'lsa-da, uning salbiy ozuqaviy qiymati bilan bog'liq. O'simlikning havo qismidan idishlarni dietaga kiritishda, bu qiymat har doim ham hisobga olinmaydi.
Selderey tuzining kaloriya tarkibi ham nolga teng, lekin shuni yodda tutish kerakki, 100 g uchun:
- Oqsillar - 0,9 g;
- Yog ' - 0,1 g;
- Uglevodlar - 1,9 g;
- Kul - 1 g.
Vitamin -mineral kompleksi quyidagi tarkibiy qismlardan iborat
- Beta -karotin - eng kuchli antioksidantlardan biri;
- S vitamini - askorbin kislotasi barcha organik jarayonlarda (nafas olish, qon ta'minoti va regeneratsiyasi) ishtirok etadi, temirning so'rilishini oshiradi va gemoglobin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
- Kaliy - qon bosimini normallashtiradigan va yurak urish tezligini barqarorlashtirish uchun mas'ul bo'lgan hujayra ichidagi ion;
- Kaltsiy - tirnoq, tish va skelet tizimining mustahkamligi uchun javobgardir, osteoporoz rivojlanishini to'xtatadi;
- Magniy - yurak -qon tomir tizimi kasalliklari rivojlanishining oldini oladi, kaltsiy gomeostazini saqlaydi, oqsil ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
- Natriy - suv va elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi, namlikni yo'qotishni oldini oladi, qon ivishini barqaror qiladi;
- Fosfor - to'qimalar va organlarning doimiy ishlashi uchun zarur bo'lgan, energiyani butun tanaga tarqatadigan modda;
- Temir - qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
- Pektinlar - og'ir metallarning toksinlari va tuzlarini o'zlashtiradi va ularni tanadan olib tashlaydi;
- Organik kislotalar - ichaklarni normalizatsiya qiladi, parchalanish jarayonlarini oldini oladi, antiseptik ta'sir ko'rsatadi;
- Purinlar - katta bo'g'inlar, o't yo'llari va buyraklarda kalkulyatsiya to'planishiga sabab bo'ladi;
- Oksalik kislotasi - antiseptik ta'sirga ega, lekin uni suiiste'mol qilish shilliq qavatining kuyishiga olib kelishi mumkin.
Shuningdek, selderey tuzi tarkibida organik kislotalar, dekstrinlar, kraxmal, mono- va disaxaridlar mavjud. Ziravorlar nafaqat taomning ta'mini yaxshilaydi, balki organizmning ozuqa moddalari zaxirasini ham to'ldiradi.
Selderey tuzining foydali xususiyatlari
Ziravorlarning ratsionga kiritilishi tananing umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Selderey tuzining foydali xususiyatlari ushbu moddaning kelib chiqishi bilan bog'liq. O'sish davrida selderey mineral tuzlar bilan birga tuproqdan namlikni yutadi va uni organik birikmalarga aylantiradi.
Har qanday tuz ta'm uchun katalizator hisoblanadi, u ta'mli kurtaklarni rag'batlantiradi, buning natijasida taom lazzatga aylanadi. Ko'p kasalliklar uchun undan voz kechish tavsiya etiladi, shuning uchun bemorlar ma'naviy azob chekishadi. Ayniqsa, vazn yo'qotayotgan ayollar uchun qiyin. Shishishni oldini olish va umumiy holatga salbiy ta'sir ko'rsatadigan diuretiklarni ishlatmaslik uchun oddiy tuzni organik tuz bilan almashtirish mumkin. Bu oziq -ovqat ta'mini yaxshilaydi, buzilishlarning oldini oladi va ortiqcha vaznni tezroq tashlaydi.
Selderey tuzining afzalliklari:
- Qon glyukoza darajasini normallashtiradi.
- Bu aniq diuretik ta'sirga ega, tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashni tezlashtiradi.
- Qon bosimini pasaytiradi.
- Stressning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va hissiy holatni barqaror qiladi.
- Uyqusizlikdan xalos bo'lishga va asabiylikni engishga yordam beradi.
- Metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi.
- Tananing mudofaasini oshiradi, malignizatsiyani to'xtatadi.
- Qon tomirlari, siydik yo'llari va o't yo'llarining spazmlarini yo'q qiladi.
- Xotirani yaxshilaydi, kontsentratsiyani oshiradi.
- Erkaklarda reproduktiv funktsiyani yaxshilaydi va ayollarda libidoni rag'batlantiradi.
- Oshqozon yonishining noxush alomatlarini kamaytiradi va me'da shirasining kislotaliligini pasaytiradi.
Laktatsiya davrida selderey tuzini iste'mol qilganda, chaqaloqning holatini tahlil qilish kerak.
Veganlar organik zaxiralarni tiklash va metabolik jarayonlarning o'zgarishini qoplash uchun ratsioniga tabiiy ziravorlar kiritadilar, bu ularning dietasining tabiati tufayli sezilarli darajada sekinlashdi.
Eslatma! Bu mahsulot ham ziravor, ham mineral qo'shimchalarga muqobildir.
Selderey tuzining kontrendikatsiyasi va zarari
Ushbu mahsulot individual intolerans holatida ishlatilmasligi kerak. Allergiya reaktsiyasi kontaktdan keyin 2 soatdan kechiktirmay rivojlanadi. Otoimmün jarayonni qo'zg'atish (o'zaro allergiya tufayli) bodom, olma, gilos, shaftoli va o'rikning gullashiga olib kelishi mumkin.
Selderey tuzining zarari urolitiyoz va o't pufagi kasalligining kuchayishi, oshqozon yarasi va oshqozon osti bezi va o't pufagining gipersekretsiyasi belgilari paydo bo'lishi bilan aniqlanishi mumkin. Gepatit va gemorragik vaskulit uchun ziravorlardan voz kechish kerak - qon tomirlari devorlarining o'tkazuvchanligi oshadi.
Homiladorlik va tromboflebit paytida bezgak, qalqonsimon bez disfunktsiyasi, nevrozlar va dermatozlar uchun dietani o'zgartirish kechiktirilishi kerak.
Laktatsiya davrida ovqatga qo'shilishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa -da, mahsulot ona sutining ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Olingan achchiqlanish emizishga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Selderey tuzi retseptlari
Organik lazzat katalizatori har qanday taom uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Agar u metabolik jarayonlarni davolash va tezlashtirish uchun ishlatilsa, uni sovuq idishlarga yoki soviganidan keyin qo'shgan ma'qul.
Selderey tuzi retseptlari:
- Salat … Konservalangan qizil ikra bo'laklari salat idishiga solinadi - 350 g, yashil piyoz - yarim stakan, 0,7 sm gacha bo'lakli selderey sopi. Salatani bir choy qoshiq limon sharbati bilan seping, 3/4 choy qoshiq qo'shing. quritilgan arpabodiyon va selderey tuzi.
- Sariq gazpacho … Ingredientlar eng yaxshi blenderda aralashtiriladi. Idishga soling: 700 g sariq pomidor (qulaylik uchun o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi), sarimsoq chinnigullari, sirka - 4 choy qoshiq. sharob va 1, 5 osh qoshiq. l. sher, quritilgan bargli kimyon - 2 osh qoshiq. l, bir xil miqdordagi tarhun. Qora va qayin qalampirini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sovutgichga sovutish uchun qo'ying. 1, 5-2 soatdan keyin sovutilgan pomidor massasi elakka quyiladi va suyuqlik filtrlanadi. Maydonlar yana blenderga solinadi, ustiga bo'lak qo'shiladi - 4 ta bodring, urug'siz qizil bolgar qalampiri, bitta qizil piyoz. 1 osh qoshiq tushiring. selderey tuzi, yarim Worcestershire sousi, 3 osh qoshiq. l. limon sharbati. Yana hamma narsa muzlatgichga qo'yiladi. Yangi maydanoz oz miqdorda dengiz tuzi bo'laklari bilan alohida maydalanadi. Bu ziravor alohida xizmat qiladi - har biri o'z qismiga ozgina tuz qo'shadi.
- Bryussel karamellangan karamni o'stiradi … Sariyog'da, 100 g, 3 ta ispan piyozini qovuring, halqalarga kesib oling, karamelizatsiyalanguncha. Hammayoqni (1 kg) maydalab, 1 daqiqa qaynatib, süzgeci ichiga solib, sovuq suv bilan yuvib tashlang. Toza qovurilgan idishda yana 100 g sariyog 'eritib, karamni qovuring, piyoz, 200 g qovurilgan maydalangan bodom, organik selderey tuzi - 1 osh qoshiq qo'shing. l., ta'mga ko'ra qalampir. Taom issiq holda beriladi.
- Eskalop … 40 g cho'chqa yog'i qalin dipli skovorodkada eritiladi va ikkita mayda tug'ralgan piyoz va bir xil miqdordagi maydalangan sabzi qovuriladi. Sabzavotlar kesilgan qoshiq bilan chiqariladi va dana go'shtining 4 ta bo'lagi skovorodkada qovuriladi, umumiy og'irligi taxminan 800 g. Yog 'yetmasa, qo'shing. Go'sht olib tashlanadi va ortiqcha yog 'skovorodkadan chiqariladi, un qo'shiladi - 2 osh qoshiq. l., 1, 5 shisha qora pivo quying. Qaynatishga keltiring, sabzavot va go'shtni qo'ying, past olovda pishguncha pishiring. Ziravorlar - ta'mga ko'ra selderey tuzi va qalampir.
Selderey tuzi ko'pincha vazn yo'qotish uchun dietaga kiritilgan ichimliklarga qo'shiladi: tomat sharbati, yashil smetana va yangi sharbatlar. Ammo bu uni ishlatishning yagona usuli emas - haqiqiy alkogolli "Qonli Meri" kokteyli ushbu ingredientdan tayyorlanadi. Pishirish variantlari:
- Achchiq … Klassik quvvati 40 ° bo'lgan 40 ml sof aroqni uzun bo'yli stakanga to'kib tashlang, ingichka sovutilgan tomat sharbati - 100 g to'kib tashlang. U erda bir choy qoshiq limon va selderey sharbatining uchdan bir qismini siqib, 3 tomchi Worcester va Tabasko soslari, 1/2 osh qoshiq quying. maydalangan quruq horseradish va selderey tuzi. Taomga ko'ra sos. Mustaqil ravishda aralashtiring va muz kublarini qo'shing.
- Klassik … Tayyorlash uchun silkitgich ishlatiladi. Ichimlikning tarkibi: 90 ml tomat sharbati va 45 ml aroq, yangi limon - 15 ml, "ko'z bilan" sousi "Worcestershire Sauce". Ta'mga selderey tuzi, qalampir va Tabasko sousini qo'shib aralashtiring.
Selderey tuzi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qadimgi misrliklar va yunonlar organik ta'mni kuchaytiruvchi nou-xau taklif qilishgan. Azteklar ham sog'lom ovqatlanish kultlariga amal qilishgan - ular har xil o'simliklardan ziravorlar tayyorlashgan.
Hatto o'sha paytda qarama -qarshilik sezildi. Ortiqcha tuz ishlata oladigan olijanob odamlar podagra, buyrak toshlari va o't pufagidagi toshlardan aziyat chekardi. Mahsulotni etarli miqdorda sotib ololmaydigan oddiy odamlar, jismoniy zo'riqish paytida doimo suv ichishgan, chanqab qolishgan va tez qarishgan. Darhaqiqat, tuzsiz, tana tezda suyuqlikni yo'qotadi va buyraklar stress ostida.
Quritilgan selderey mahsuloti oddiy tuzning eng yaxshi o'rnini bosuvchi vosita sifatida isbotlangan, chunki o'simlikning ta'mi to'g'ri. Foydalanishda hech qanday cheklov yo'q.
Bu o'simlikning tuzi bo'lgan selderey dietasi qisqa vaqt ichida bir necha kilogrammdan qutulishga imkon beradi. 1-2 kunga mo'ljallangan menyuga faqat organik ziravorlar qo'shilgan sharbat - kuniga 2 litr, shuningdek mevalar kiradi. Ammo shunga o'xshash dietada diuretik ta'sir tufayli vazn yo'qotiladi.
14 kunlik dietada yog 'yoqilishi boshlanadi. Ratsionning asosiy tarkibiy qismi - kuniga 2 litrgacha eyiladigan selderey sho'rva. Bundan tashqari, har kuni ma'lum ovqatlar iste'mol qilinadi - 300 g qaynatilgan yoki bug'langan go'sht, baliq, bir tovoq jigarrang guruch. Xom sabzavot va mevalarni iste'mol qilish majburiydir-kuniga 1-1,5 kg, ichimlik rejimi 7-8 stakan toza suvgacha kengaytiriladi.
Aralashtiruvchi sho'rva variantlari:
- Oziq -ovqat tarkibidagi barcha foydali moddalarni to'liq ushlab turish uchun ko'p pishirgichda pishirish yaxshidir. 1, 5 kg karam, 6 ta piyoz, 2 ta shirin qalampir va 6 ta pomidor kesiladi, 300 g maydalangan selderey ildizi bilan aralashtiriladi. Sabzavotlardan 3 barmoq balandroq bo'lishi uchun suv quying. "Pishirish" rejimini o'rnating, ildiz yumshaguncha pishiring. Ta'mni yaxshilash uchun odatdagisini qo'shmasdan, faqat selderey tuzini qo'shing.
- 2 sabzi maydalang va mayizni yaxshilab choping, sarimsoq chinnigulini maydalang. 2 daqiqa davomida skovorodkada qovuring (yoki darhol sekin pishirgichda), plastinkaga o'tkazing. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying - har biri barglari va brokkoli karam bilan 300 g selderey sopi, 10 daqiqa davomida pishirib, 200 g tomat pastasi, arpabodiyon va maydanoz, 2 dafna yaprog'i qo'shing. Zaytun moyi bilan mavsum. Ta'mni yaxshilash uchun selderey tuzini qo'shing.
Sho'rva retseptlarini o'zingiz yaxshilashingiz mumkin. Pomidor, qushqo'nmas loviya, har xil turdagi ko'katlar yog'li qatlam hosil bo'lishiga olib kelmaydi.
Selderey tuzini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Og'irlikni yo'qotish uchun o'zingiz uchun organik ziravorlar tayyorlash yaxshidir. Bunday holda siz mahsulot sifatiga amin bo'lishingiz mumkin. Agar siz tuzdan butunlay voz kechishni rejalashtirmagan bo'lsangiz va nozik ziravorlar ta'mli kurtaklarni qo'zg'atolmasa, unda organik tuz 1: 1 yoki 1: 2 nisbatda dengiz tuzi bilan aralashtiriladi (yaxshisi bo'laklarda).
