Meva yog'ining tarkibi va kaloriya tarkibi. Foydali xususiyatlar, mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar. Avakado yog'ini qanday ishlatish kerak, retseptlar. Qiziq faktlar.
Avakado yog'i nafaqat kosmetologiyada faol qo'llaniladigan mahsulot, balki sovuq presslangan oziq-ovqat mahsulotidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'simlikning xamiri urug'lar emas, balki xom ashyo sifatida ishlatiladi. Hatto qadimgi hindular ham bu mevani salomatlik va uzoq umr manbai deb bilishgan, lekin avakado yog'ini sanoat miqyosida ishlatish faqat 20 -asrning 90 -yillarida boshlangan. Chilidan kelgan mahsulot yuqori sifatli hisoblanadi. Achchiq xushbo'y hid bilan moddaning ta'mi nozik. Avakado yog'i haqida ko'plab sharhlar ijobiy. Ammo ovqat uchun avakado yog'ining afzalliklari va ta'mini chindan ham qadrlash uchun siz birinchi tatib ko'rishga puxta tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.
Avakado yog'ining tarkibi va kaloriya tarkibi
Rasmdagi avakado yog'i
Bugungi kunda siz avakado yog'ini yirik supermarketlarda va mahalliy sog'lom oziq -ovqat do'konlarida xarid qilishingiz mumkin. Mahsulotning energiya qiymati juda yuqori va bu ko'rsatkich ishlab chiqaruvchiga, ishlab chiqarish asosiga va mevani qayta ishlash texnologiyasiga qarab 20%ichida o'zgarishi mumkin.
Avakado yog'ining kaloriya tarkibi o'rtacha 100 g uchun 900 kkal (3766 kJ) ni tashkil qiladi.
Do'kon javonlarida siz 100 g mahsulot uchun 130 kkal kaloriyali kaloriyali avokado yog'ini topishingiz mumkin. Bunday mahsulotdagi yog 'miqdori maxsus texnologiyalar yordamida, shuningdek foydali elementlar miqdori kamayadi.
100 g mahsulot 100 g yuqori sifatli yog'dir. Avakado yog'i quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- bir to'yinmagan yog'lar - 76%;
- ko'p to'yinmagan - 12%;
- to'yingan - 12%.
Bir to'yinmagan yog'lar omega-9 yog 'kislotasiga asoslangan. Kislota almashtirib bo'lmaydigan bo'lsa -da, uni tashqaridan qabul qilishning ahamiyatini ortiqcha baholash qiyin.
Ko'p to'yinmagan yog'larga Omega-3 va Omega-6 kiradi, ular oz miqdorda bo'lsa-da, avakado yog'ining foydasini sezilarli darajada oshiradi.
Mahsulotning 1 osh qoshig'ida atigi 1,6 g to'yingan yog 'bor, bu sariyog'idan to'rt barobar, kokos moyidan 7 baravar kam. Aynan mana shu to'yingan yog'ni sog'lom turmush tarziga rioya qilganlarning ratsionida minimallashtirish tavsiya etiladi.
Sovuq press texnologiyasi, shuningdek, mahsulotdagi qimmatli elementlarning maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi, bu esa avakado yog'ining foydali xususiyatlarini aniqlaydi.
Mahsulot tarkibidagi asosiy foydali moddalar:
- Alfa-tokoferol - E guruhining vitaminlariga mansub faol antioksidant, 1 g mahsulotda, har kuni E guruhidan 10 mg dozada 0,07 mkg gacha alfa-tokoferol bo'ladi.
- Lutein - inson tanasiga keng ta'sir doirasiga ega bo'lgan universal molekulyar tuzilish, ularning asosiysi tabiiy qarish jarayonlarining oldini olishdir.
- Xlorofill - ba'zi manbalarda yashil eritrotsitlar deb ataladigan modda.
- Beta-sitosterol - inson tanasi tomonidan sintez qilinmaydigan ozuqa moddasi.
Mahsulot tarkibi bo'yicha o'ziga xosdir, chunki avakado yog'ining narxi ancha yuqori bo'lishi ajablanarli emas, chunki bunday elementlarning kombinatsiyasi endi tabiatda va sintez qilingan xun takviyeleri orasida yo'q.
Avakado yog'ining sog'liq uchun foydalari
Qadimgi Azteklar mevaning foydalari haqida bilishar, uni "o'lmaslik mevasi", "yoshlik iksiri" deb atashardi. Zamonaviy tadqiqotlar yordamida bunday nomlarda qandaydir haqiqat borligini isbotlash mumkin bo'ldi. Avakado yog'ining foydali xususiyatlari va qo'llanilishi uning noyob tarkibiga bog'liq.
Shunday qilib, ko'p to'yinmagan yog'lar ingichka ichak devorlari orqali yomon xolesterinning so'rilishini bloklaydi, shuningdek qondagi yaxshi xolesterin miqdorini normallashtiradi. Moddalar muvozanati qon tomirlarini tozalashga yordam beradi va natijada - yurak faoliyatini normallashtiradi, tromboz xavfini kamaytiradi. So'nggi tadqiqotlar, shuningdek, dietada uglevodlar miqdorining kamayishi, to'yinmagan yog'larning ko'payishi bilan insulin sezuvchanligi oshganligini ko'rsatadi. Ya'ni, ikkinchi turdagi diabetga chalinganlar uchun yoki bu kasallik rivojlanishining dastlabki bosqichida ovqat uchun avakado yog'ini sotib olish tavsiya etiladi.
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti dietadagi to'yingan yog'larni iste'mol qilishni umumiy yog'ning 5 foizigacha kamaytirishni tavsiya qiladi. Qoida tariqasida, bunday yog'lar avakado mevalaridan tashqari, hayvonlarning oziq -ovqatlarida uchraydi, lekin ikkinchisida ancha kichik dozalarda. To'yingan o'simlik yog'lariga o'tish yurak -qon tomir kasalliklaridan o'lim xavfini 30%ga kamaytiradi.
Alfa-tokoferol va karotenoidlar tabiiy antioksidantlar bo'lib, erkin radikallarning hujayralarga kirishiga to'sqinlik qiladi, erta qarishdan himoya qiladi. Luteinni o'z ichiga olgan karotenoidlar antioksidant funktsiyalarni biroz kengaytirdi. Karotenoidlar hujayralarning xatarli transformatsiyasi jarayonlarini bloklaydi, erta qarishni oldini oladi va immunitet tizimini rag'batlantiradi. Va lutein, ayniqsa, odamlarda yoshga bog'liq katarakt rivojlanish xavfini kamaytiradi. Shu bilan birga, inson tanasi karotenoidlarni ishlab chiqarmaydi, uni tashqaridan muntazam qabul qilish kerak.
Erkin radikallarning hujayralarga kirishiga ruxsat bermaydigan tanadagi antioksidant komplekslarning faol harakati bilan bir qatorda xlorofillni ham ishlatish kerak. Modda tananing himoya funktsiyalarini rag'batlantiradi, hujayra devorlarini ohanglaydi, shuning uchun jismoniy darajada erkin radikallarning kirib kelish ehtimolini tekislaydi. Avakado yog'i nima uchun foydalidir, uning murakkab tarkibi. Yog 'tarkibida antioksidantlar, xlorofill va sog'lom yog'lar bor.
Biroq, avakado yog'ining sog'liq uchun eng qimmatli foydasi olimlar tomonidan 2000 -yillarning boshlarida topilgan. American Journal of Nutrition jurnalida chop etilgan maqola (2005 yilda nashr etilgan) avakado yog'ining oziq -ovqat uchun juda foydali ekanligini tasdiqlovchi hisob -kitoblarni taqdim etadi. Sabzavotlar bilan birgalikda ishlatilganda, yog 'nafaqat uning tarkibidan, balki sabzavot tarkibidan ham karotenoidlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Bu holda, absorbtsiya ta'sirini rag'batlantirish uchun faqat 1-2 osh qoshiq yog 'etarli.
Shunday qilib, mahsulot quyidagi nosozliklar uchun foydali bo'ladi:
- qon tomirlarining tiqilib qolishi va tromboz xavfining ortishi;
- yurak -qon tomir tizimining faoliyatini buzish;
- hujayralarning malign shakllarga aylanish xavfi;
- erta qarish.
Salomatlik haqida qayg'uradigan har bir kishiga avakado yog'ini sotib olish va uni dietangizga muntazam kiritish tavsiya etiladi.
Muhim! Kasallik bo'lsa, oziq -ovqat mahsulotini iste'mol qilish tavsiya qilinishi mumkin, lekin faqat shifokor buyurgan terapiyaga qo'shimcha sifatida.
Avakado yog'ining kontrendikatsiyasi va zarari
Avakado yog'ining foydalari va zarari juda nisbiy tushunchalar. Axir, yuqori sifatli oziq-ovqat faqat sog'lom tanani qo'llab-quvvatlaydi, lekin agar kerak bo'lsa, terapiya o'rnini bosa olmaydi. Avakado yog'ining yagona zarari faqat mahsulot tarkibiy qismlariga individual intolerans holatida mumkin.
Shuningdek, avakado yog'ining zarari ortiqcha iste'mol qilish bilan namoyon bo'ladi. Agar siz salat kiyinish bilan ortiqcha ish qilsangiz, oshqozon -ichak traktining tirnash xususiyati paydo bo'ladi. Oziq -ovqat mahsulotlariga allergiya, ayniqsa bizning kengliklarda yashovchilar uchun juda kam uchraydi. Ammo tirnash xususiyati vaqti -vaqti bilan kuzatiladi, bu qismlarni nazorat qilmaydiganlar uchun sodir bo'ladi.
Mutlaqo xavfsiz mahsulotga zarar bermaslik uchun, nima va qanday dozalarda iste'mol qilinishini kuzatish kerak.
Ovqat pishirishda avakado yog'idan foydalanish xususiyatlari
Oshpazlardan avakado yog'ini qanday ishlatish kerakligi haqida savol tug'ilishi odatiy hol emas. Javob oddiy - oddiy uy ekinlari yog'i kabi. Qovurish uchun siz avakado yog'idan foydalanishingiz mumkin, yoki uni xom iste'mol qilish mumkin.
Iste'mol qilinadigan oziq -ovqat mahsulotlarining afzalliklarini maksimal darajada oshirish uchun hali ham xom oziq -ovqat dietasiga ustunlik berish tavsiya etiladi. Pishganidan keyin avakado yog'idagi vitaminlar saqlanib qolmaydi.
Har qanday turdagi moy bilan termal ishlov berishda tutun nuqtasi nima ekanligini bilish kerak. Bu atama yog'lar oksidlana boshlagan haroratni bildiradi. Bu indikatorni tozalashga, pomada ishlatiladigan ingredientlar turiga va ishlab chiqarish texnologiyasiga bog'liq bo'ladi. Agar mahsulot tarkibida yog 'kislotalari ko'p bo'lsa, uni isitib yubormaslik kerak, chunki moy erta chekishni boshlaydi.
Eng yaxshi avakado yog'i tarkibida bunday kislotalarning ozgina qismi bor (0,5%gacha), shuning uchun uni foydali issiqlik bilan ishlov berish mumkin, chunki ba'zi foydali xususiyatlari yo'qoladi. Mahsulotning tutun nuqtasi 250-270 bo'ladi. Qayta ishlanganidan keyin o'simlik moyi ko'plab xususiyatlarini yo'qotsa ham, u hindiston yong'og'i yoki sariyog'idan bir necha baravar foydali bo'lib qoladi.
Avakado yog'i retseptlari
Agar siz avakado yog'ini sotib olmoqchi bo'lsangiz va uni oshxona tajribangizda ishlatmoqchi bo'lsangiz, avval unga asoslangan oddiy taomlarni tavsiya qilamiz:
- Yog 'bilan qovoqli sho'rva … Qovurilgan idishda 2 osh qoshiq qizdiring. avakado yog'i va qovurilgan 1 mayda tug'ralgan piyoz, yarim choy qoshiq zerdeçal sepiladi. Qovurish piyoz shaffof bo'lgunga qadar amalga oshiriladi (doimiy aralashtirish bilan 1 daqiqadan oshmasligi kerak). Shu bilan birga, xona haroratida suv solingan qozonda 250 g maydalangan qovoq, 2 stakan yasmiq, 3 stakan maydalangan sabzi qizdiring va qaynatib oling. Sho'rva qalampir va tuz. Suv qaynab ketganda, olovni o'rtacha darajaga tushiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Biz sho'rvani qovurilgan yog 'va piyoz bilan to'ldiramiz va yasmiq parchalana boshlaguncha qaynatamiz. Tayyor sho'rva blenderda maydalanadi va alohida likopchada limon bo'laklari bilan xizmat qiladi. Agar xohlasangiz, mehmonlar sho'rvaga limon sharbatini siqib qo'yishi mumkin.
- Sharobdagi tovuq oyoqlari … Marinad uchun 2 limon, adaçayı (1 osh qoshiq), sarimsoq boshi, tuz va qalampirni tatib ko'rish uchun halqalarga mayda to'g'ralgan 50 ml yog'ga qo'shing. Marinadda 3 ta tovuq oyog'ini kamida 1 soat qoldiring. Go'shtni yaxshiroq namlash uchun biz dumba va jambonni ajratamiz. Marinadlangan go'shtni skovorodkada qovuring, so'ng uni yirtqichlardan yoki pishiriladigan idishga soling, bir stakan oq sharob bilan to'ldiring. Tovuqni qopqog'i bilan yopmasdan, 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, haroratni 180 ° C ga tushiring, 2,5 stakan iliq suv qo'shing va qopqog'ini yopib yana 30 daqiqa pishiring. Keyin tovuqni oltin qobiq bilan qoplash uchun qopqog'isiz yana 10 daqiqa pishiring.
- Sabzavotlar bilan qisqichbaqalar … 750 g qisqichbaqani tozalang va qaynab turgan bulonda qaynatib oling. 1 bolgar qalampir, 2 ta pomidor, sarimsoq boshini yuving va mayda kubiklarga bo'ling, tayyor qisqichbaqaga qo'shing. Qisqichbaqani 6 osh qoshiq avakado yog'i va 6 ohak sharbati, tuz, murch bilan to'kib tashlang va uch soat davomida pishiring. Past haroratda bitta kichik piyoz va 3 mayda tug'ralgan sabzi mevali yog'da qovuring. Keyin panga qisqichbaqalar va sabzavotlarni qo'shing. Taom issiq va sovuq holda beriladi.
- Avakado yog'i bilan "yunoncha" salat … Ko'plab uy bekalari yaxshi biladigan taomni zaytun moyi bilan emas, balki limon sharbati va avakado yog'i bilan aralashtirish tavsiya etiladi. 50 g salat, 50 g arugula, bitta bodring va bitta pomidor, zaytun, 100 g feta pishloq kiyinish uchun siz yarim limon va 2 osh qoshiq sharbatini olishingiz kerak. yog'lar.
- Sabzavotli salat … Biz yuvamiz va katta kubiklarga kesib tashlaymiz 5 ta pomidor, ikkita bodring. Sabzavotlarga bo'lak va piyoz bilan kesilgan turp qo'shing. Salatani 1 osh qoshiq bilan seping. mayda maydanoz, tuz va qalampir. Kiyinish uchun avakado yog'i va yarim limon sharbati ishlatiladi. Sabzavotli salat qismlarga bo'linadi, xizmat qilishdan oldin biz idishni mayda maydalangan yoki tug'ralgan qattiq pishloq bilan bezatamiz (100 g gacha).
Avakado yog'i O'rta er dengizi oshxonasida ovqat uchun keng qo'llaniladi, lekin uning ta'mini qadrlab, siz uy qurilishi bo'yicha mashhur Evropa retseptlarini moslashtira olasiz.
Eslatma! Avakado yog'ining ta'mi eng nozik yog 'bo'lishiga qaramay, nozik va engil bo'ladi, shuning uchun suyuqlik tomchilari issiq ovqatlarni bezash uchun ishlatiladi. Misol uchun, har bir plastinkadagi qovoq pyuresi sho'rva alohida -alohida paprika va yog 'tomchilari bilan bezatilgan, bu holda bu taomni bezatadi, lekin uning ta'miga katta ta'sir ko'rsatmaydi.
Avakado yog'i haqida qiziqarli ma'lumotlar
Arxeologik qazishmalar shuni ko'rsatdiki, meva 10 ming yil oldin va miloddan avvalgi 500 yilda oziq -ovqat uchun ishlatilgan. o'simlikni etishtirish uchun birinchi urinishlar qilingan. Ammo avokadolar Evropaga XVI asrgacha, ispanlar Lotin Amerikasining kengayishi boshlanganidan keyin etib kelishmagan. O'shanda ham neftni siqib chiqarish ishlari olib borilgan.
Turli mamlakatlarda mevalar boshqacha nomlanadi: Amerikalik Perseus - AQShda, Buyuk Britaniyada alligator noki, "kambag'al sigir" - Hindistonda. Hindlarning o'zlari bu mevani erkak jinsiy a'zolariga o'xshashligi uchun berishgan. Soddalashtirilgan transkripsiyada avakado "moyak daraxti" degan ma'noni anglatadi.
Birinchi mevalar mayda edi - uzunligi 4 sm gacha, shundan 2 smini suyak egallagan, lekin selektsionerlar hech qachon ota -bobo daraxtidan kam bo'lmagan yirik mevali navlarni ko'paytirishga muvaffaq bo'lishgan. Bu naslchilik navlari bo'lib, unda pulpa massasi 200-400 g ga etadi, yog'ni siqish uchun ishlatiladi.
90 -yillarda meva dunyodagi eng to'yimli Ginnes rekordlar kitobiga kiritilgan. Shunday qilib, avakado yog'ida boshqa turdagi yog'larga qaraganda ko'proq E vitamini bor va yog'larning qiymati bo'yicha mahsulot baliqdan kam emas, shuning uchun uni vegetarianlar ishlatish tavsiya etiladi.
Suyuqlikni tanlash rang va pishirish texnologiyasiga asoslangan bo'lishi kerak. Sovuq presslangan avokado yog'i xususiyatlari jihatidan eng foydali hisoblanadi. Och sariq-yashil nota bilan boy rangga ega. Ammo toza sariq rangdagi avakado yog'i, ehtimol, qo'shimchalarni o'z ichiga oladi, uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Avakado yog'i haqida videoni ko'ring:
Avakado yog'i sog'lom ovqatlanish uchun kechirim so'raydiganlar uchun emas, balki haqiqiy sog'lom meva bo'lib, uning qiymati meva tadqiqotlari bilan isbotlangan. Avakado yog'ining organizm uchun katta foydasi borligiga qo'shimcha ravishda, u deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Mahsulotning ajoyib ta'mini qadrlash uchun sifatli yog'ni tanlash va oddiy taom tayyorlash kerak. Va vaqt o'tishi bilan siz unchalik foydali bo'lmagan yog'ni meva yog'i bilan almashtira olasiz.
