Pishgan olma tarkibi va kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va zarari. Pishirishning klassik usuli, har xil qo'shimchalar bilan mazali pishirilgan olma retseptlari.
Pishgan olma - ming bir xil usulda tayyorlanadigan shirinlik. Bu taom juda mazali va sog'lom: uni pankreatit, diabet, gastrit, oshqozon osti bezi muammolari bilan, shuningdek bolalar va homilador ayollar uchun eyish mumkin. Pishgan olma yangi mevalarga qaraganda ancha yumshoqroq. Bu taom keksa odamlarga ham, bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarga ham yoqadi, ular qattiq ovqat eyish qiyin. Pishgan olma zarari yo'q, lekin bu qanday qo'shimchalar va qanday retsept bo'yicha tayyorlanganiga bog'liq.
Pishgan olma tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda pishirilgan olma
Pishgan olma organizm uchun foydasi bebahodir. Ularda 20 dan ortiq vitaminlar, makro- va mikroelementlar mavjud.
100 gramm qo'shimchasiz shirin pishirilgan olma kaloriya tarkibi 89 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0,5 g;
- Yog ' - 0,3 g;
- Uglevodlar - 24 g.
100 gramm qo'shimchasiz shirin va nordon pishirilgan olmalarning energiya qiymati - 59 kkal, shu jumladan:
- Oqsillar - 0,5 g;
- Yog ' - 0,5 g;
- Uglevodlar - 12, 3 g.
Qo'shimchasiz 100 g boshiga nordon pishirilgan olma kaloriya tarkibi 49 kkal:
- Oqsillar - 0,5 g;
- Yog ' - 0,5 g;
- Uglevodlar - 12 g.
Pishganga qaraganda, yangi olma tarkibida 52 kkal (100 g uchun) bor.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 30 mkg;
- B1 vitamini - 0,02 mg;
- B2 vitamini - 0,03 mg;
- B5 vitamini - 0,1 g;
- B6 vitamini - 0,07 mg;
- B9 vitamini - 5,3 mg;
- S vitamini - 10,2 mg;
- E vitamini - 0,6 mg;
- H vitamini - 1 mkg;
- Vitamin PP - 0,383 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy - 234 mg;
- Natriy - 22,8 mg;
- Kaltsiy - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Magniy -10,2 mg;
- Ftor - 9,6 mg;
- Xlor - 4,9 mg;
- Temir - 1,9 mg;
- Sink - 0,1275 mg;
- Marganets - 0,0764 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Mis - 105 mkg;
- Molibden - 6,4 mkg;
- Xrom - 3,3 mkg;
- Yod - 1,6 mkg;
- Kobalt - 1,6 mkg.
Yangi va pishirilgan olma - xun tolasi manbai, 100 g olma tarkibida 2,1 g. Termik ishlovdan so'ng ular yo'qolmaydi.
Pishgan olma afzalliklari vitaminlar, aminokislotalar, makro- va mikroelementlar va mevaga kiritilgan boshqa moddalar bilan bog'liq:
- Kaliy - yurak uchun yaxshi, engil diuretik vazifasini bajaradi;
- Quercetin - kuchli antioksidant, tabiiy yallig'lanishga qarshi vosita, qon bosimini pasaytiradi, tanadagi degenerativ jarayonlarni inhibe qiladi;
- S vitamini - kuchli antioksidant, ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida u deyarli butunlay yo'q qilinadi;
- Karotinoidlar - antioksidantlar, faqat yorqin mevalarda bo'ladi, shuning uchun agar siz ularni olmadan olishni istasangiz, qizil yoki to'q sariq rangni tanlang;
- Pektinlar - ichak devorlaridan toksinlarni to'plash va ularni tanadan olib tashlash, yomon xolesteroldan qutulish, shakar miqdorini pasaytirish, oshqozon yarasi bo'lsa, ular shilliq qavatdagi yaralarni yopishadi, kasallikning kechishini osonlashtiradi, ichak mikroflorasini normallashtiradi, ovqat hazm qilishni sekinlashtiradi, ishtahani pasaytirishga yordam beradi, pishmagan olma qobig'ida ko'p miqdorda bo'ladi;
- B guruhi vitaminlari (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) asab va yurak -qon tomir tizimlarining faoliyatini tiklash, stress va depressiyadan himoya qilish, emotsional stress bilan kurashish, immunitet tizimini mustahkamlash;
- E vitamini - hujayra membranalarini oksidlanishdan himoya qiladi, qarishni oldini oladi, saraton o'smalarining paydo bo'lishining oldini oladi, yoshga bog'liq pigmentatsiyani oldini oladi.
Pishgan olma foydali xususiyatlari
Pishgan olma eng qimmatli parhez mahsulotidir. Turli xil patologiyalar bemorlarning menyusiga qat'iy cheklovlar qo'yadi. Ko'rinib turibdiki, mutlaqo zararsiz bo'lgan mahsulotlar bundan mustasno. Lekin pishirilgan olma sog'ligingiz uchun yaxshi. Ular deyarli barcha dietali jadvallarga kiritilgani bejiz emas.
Qandli diabet bilan bu mevalar ham yangi, ham pishirilgan holda foydalidir. Ikkinchi holda, ularni shakar qo'shmasdan pishirish kerak.
Pishgan olma ham gastrit uchun foydalidir, lekin yangi, ayniqsa kasallik yuqori kislotalilik bilan kechadigan bo'lsa, kerak emas. Mevalar eng oddiy usulda tayyorlanadi: yuviladi va tandirda to'liq pishiriladi (yuqoridagi retseptga qarang). Shirin navlarni tanlash yaxshidir.
Pankreatitda oshqozon osti bezi zararlanadi. Kasallikning kuchayishi bilan bemorga sovuq, ochlik va dam olish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, ularga ozgina ovqatlanishga ruxsat beriladi. Va pishirilgan olma pankreatit bilan og'rigan bemorlarning ratsionida doimo mavjud. Lekin siz ularni ozgina iste'mol qilishingiz kerak - birma -bir, kuniga maksimal ikkitadan.
Tandirda pishirilgan, havodor holatga keltirilgan olma ham emizikli ayollar uchun foydalidir. Ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ko'pchilik shirinliklar taqiqlanganidan zavqlanishingizga imkon beradi.
Pishirilgan olma har kuni iste'mol qilinsa, ichak harakatini yaxshilaydi va ich qotishini ketkazadi. Ular ichaklarga muloyimlik bilan harakat qilib, uning tarkibini evakuatsiya qilishga yordam beradi. Agar odam ich qotishi bilan og'rigan bo'lsa, ularni muntazam ravishda ishlatish tavsiya etiladi.
Pishgan olma foydalari
- yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi;
- qarishni oldini oladi;
- stress va asabiy taranglikni engishga yordam berish;
- qon bosimini normallashtirish;
- shakar miqdorini kamaytirish (faqat nordon navlari);
- erkin radikallarni bog'lash;
- blyashka xolesterolini kamaytirish;
- ichak faoliyatini tiklash;
- keksa yoshdagi dog'lar paydo bo'lishidan himoya qiladi.
Pishgan olmalarning sanab o'tilgan barcha foydali xususiyatlari, agar ular muntazam ravishda uzoq vaqt iste'mol qilinsa, ro'y beradi. Agar siz ularni vaqti -vaqti bilan pishirsangiz, unda siz hech qanday ta'sir ko'rmaysiz, ular shunchaki mazali desert bo'ladi.
Pishgan olma gipoglikemik indeksi 35 donani tashkil qiladi. Agar siz kundalik menyuga bunday shirinlikni qo'shsangiz, bu fikrni ko'rib chiqing.
Pishgan olma kontrendikatsiyasi va zarari
Pishgan olma zarari, foyda bilan solishtirganda, minimaldir. Oshqozon -ichak trakti kasalliklari - kislotaligi yuqori bo'lgan gastrit yoki oshqozon yarasi bo'lganlar uchun ularga suyanmaslik kerak.
Hech qanday kontrendikatsiyalar yo'q. Bir so'z bilan aytganda, pishirilgan olma tanaga zarar etkazmaydi, aksincha, ular doimiy foyda keltiradi.
Pishgan olma qanday pishiriladi?
Sog'lom pishirilgan olma tayyorlashning eng oson yo'li. Faqat yangi mevalar va ozgina suv kerak, siz shakar yoki asal qo'sha olasiz - bu ixtiyoriy. Boshqa meva yoki rezavorlar, asal va tvorog ko'rinishidagi xilma -xillik mazali, sog'lom qo'shimchalardir, lekin ular shirin ta'mini sezilarli darajada o'zgartirmaydi.
Pishgan olma uchun klassik retsept juda oddiy, o'z vaqtida pishirish maksimal 1 soat davom etadi.
Tarkibi:
- o'rta olma - ular pishiriladigan refrakter idishga sig'adigan bo'laklarni oling;
- shakar - har biri 1 osh qoshiq har bir olma uchun;
- suv - 1 stakan.
Pishgan olma qanday pishiriladi:
- Meva yuving, sochiq bilan quriting, mevaning uchdan bir qismini dastani yonidan kesib oling.
- Yadro yadrosini olib tashlang. Olingan teshikka 1 osh qoshiq tushiring. Sahara. Agar u kichik chiqsa, uni biroz chuqurlashtiring.
- Olmani kesilgan bo'laklari bilan sopi bilan yoping va bir -biriga mahkam yopishmagan yonmaydigan idishga soling.
- Konteynerni 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring, so'ng olib tashlang va sovutib oling.
Shakarsiz to'liq pishirilgan olma tayyorlash ham osonroq. Meva yuviladi, urug 'bilan o'rtasi olib tashlanmaydi - ular bir piyola ichiga yon tomonlari bilan qo'yiladi, sopi yuqoriga ko'tariladi va yarim soat davomida o'choqqa qo'yiladi. Agar olma juda katta bo'lsa, pishirish vaqtini ko'paytirish kerak.
Har xil qo'shimchalar bilan pishirilgan olma retseptlari:
- Karamelizatsiyalangan olma … Bu bolalar orasida eng mashhur pishirilgan olma. Ularni tayyorlash qiyin emas. Quyidagi mahsulotlar talab qilinadi: o'rta kattalikdagi nordon yoki shirin va nordon olma, shakar - 0,4 kg, limon sharbati - 2 osh qoshiq, makkajo'xori (yoki glyukoza siropi) - 140 g, suv - 50 ml, har qanday rangdagi oziq -ovqat ranglari - odatda. qizil yoki to'q sariq, lekin o'zgarish uchun olmalarni ko'p rangli qilishga harakat qiling: ko'k, sariq, qora. Olmani eng oddiy retsept bo'yicha yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring (ularni pechda taxminan chorak soat ushlab turing). Ularni qalin yog'och shishlarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Karamel tayyorlang. Buning uchun quyma temir idishga shakar soling, suv, makkajo'xori siropi va limon sharbati qo'shing, oziq -ovqat rangini qo'shing. Idishlarni o'rta olovga qo'ying, aralashmani qaynab ketguncha kuting, sekin aralashtiring. Endi vazifa - bu lahzani boy bermaslik. Aks holda, karamel skovorodkada ushlanib qoladi va siz unga olma botira olmaysiz. Shakarni qaynab ketguncha yuqori olovda qaynatib oling. Bu vaqtda aralashmaning harorati 130 ° C ga ko'tarilishi kerak. Bu sodir bo'lgach, karamelni olovdan olib tashlang. Muzlatgichdan olma olib tashlang. Har birini tezda karamelga botiring. U tezda qotib qoladi, chunki olma sovuq. Karamelning qalin qatlamini yasashning hojati yo'q - ovqatlanish noqulay bo'ladi. Tayyor olma qandaydir bo'laklarga botirilishi mumkin - pechene yoki yong'oqdan, kunjut va kokos yong'og'i bilan mazali chiqadi. Keyin mevalarni pergament qog'ozga qo'ying. Karamel 5-7 daqiqada qotib qoladi, shundan so'ng olma yeyish mumkin. Karamellangan olma uchun ikkinchi variant ham bor, agar siz ularni pishirganingizda unutgan bo'lsangiz va ular juda yumshoq bo'lib qolsa. Ularni bo'laklarga bo'ling, xuddi butun bo'laklarga o'xshab, ularni shishlarga bog'lab, karamelga botirib, xohlagan narsangizga soling. Aytgancha, siz karamel bilan hamma narsani pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, meva yoki rezavorlarni pechda pishirish shart emas. Karamelizatsiyalangan banan (tilim), ananas (tilim), mango va qulupnay juda mazali.
- Tofir bilan pishirilgan olma. Bu oddiy va mazali retsept bolalarga ham yoqadi. Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: nordon olma - 6 dona, tofir shakarlamalar - 6 dona, sariyog ' - 80 g, qamish shakar - 1 choy qoshiq, oddiy shakar - 1 choy qoshiq, dolchin (ko'z bilan yoki ta'mga ko'ra). Olmani pishirishga tayyorlang: mevaning to'rtdan bir qismini sopi bilan kesib oling, yadroni olib tashlang va uning o'rnida tekis teshik qiling. Pastga tegmang. Tayyorlangan olma kesib oling - pishirgandan keyin u gul kabi ochiladi. Tofir ustidagi teshikka soling. Sariyog'ini eritib, qamish va shakar qo'shing va bir chimdik darchin qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Aralashmani olma ustiga tarqating, mos idishga soling, pechga qo'ying va taxminan 190 ° C da taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring. Olmalarni olib tashlang, ozgina sovutib, idishga aylanaga soling va o'rtasiga katta muzqaymoq to'pini qo'ying. Yuqoriga har qanday murabbo siropi soling. Bunday shirinlikdan hech qanday foyda yo'q. Unda shakar va kaloriya miqdori juda yuqori. Ammo buni yiliga bir yoki ikki marta, masalan, farzandingizning tug'ilgan kuni va Yangi yilda qilish mumkin. Xo'sh, va ko'p ovqat yemaslik - bu juda shirin bo'lib chiqadi.
- Tvorog, yong'oq va quritilgan mevalar bilan pishirilgan olma … Ushbu retsept uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: katta bloklar - 2 dona, yog 'miqdori 5% bo'lgan tvorog - 2 osh qoshiq, yong'oq, quritilgan o'rik va o'rik - ozgina, ko'z bilan, doljin - 1 dona chimdik, suv - 1 stakan, asal - ozgina - ozgina (ko'z bilan). Birinchidan, to'ldirishni tayyorlang: yong'oqlarni, quritilgan o'rik va o'rikni maydalang, tvorog va asal qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda olma to'ldirishni osonlashtiring. Endi olma haqida g'amxo'rlik qiling: ularni yuving va dastani bilan birga yuqori chorakni kesib oling. Yadroni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Olmani to'ldiring, ozgina doljin seping va ustki qismi sopi bilan yoping. Ularni jantli o'tga chidamli idishga joylashtiring, ichiga bir stakan suv quying va ularni 200 ° gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Idishni o'choqdan olib tashlang, olma ehtiyotkorlik bilan chiroyli plastinkaga o'tkazing va yalpiz barglari bilan bezang. Shirinni mustaqil ravishda yoki o'simlik choyi bilan iste'mol qilish mumkin. Bu birinchi va ikkinchi holatda mazali bo'ladi.
- Xayolan pishirilgan olma … Quyidagi mahsulotlar talab qilinadi: shirin va nordon katta olma - xohlagancha bo'lak, asal - har biri 1 osh qoshiq. har bir olma uchun, yog 'miqdori 2% - 50 g bo'lgan tvorog, rezavorlar (bu erda siz do'konda yoki bozorda sotib olishingiz mumkin) yoki mevalar (mavsumga qarab shaftoli, nok yoki boshqa narsalar) - 100 g. Olmani yuving, ulardan "eshak" sopi bilan kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang. Olma teshigiga 1 osh qoshiq tushiring. asal, mevalarni pishiriladigan idishga soling, ozgina suv qo'shing va pechga yarim soatga qo'ying. Pishgan olma olib tashlang va salqin, keyin sopini olib tashlang. Pishgan olma, tvorog va rezavorlarni (yoki mevalarni) blenderda maydalang. Olingan havodan aralashmani piyola ichiga yoyib, yangi rezavorlar bilan bezang yoki har qanday mevaning bir bo'lagini chetiga osib qo'ying.
Pishgan olmadan kartoshka pyuresini ham tayyorlashingiz mumkin. Meva odatdagi tarzda tayyorlang. Agar olma suvli bo'lsa, terini teshib qo'ying. Mevalarni yonboshli o'tga chidamli idishga soling, suv quying va 200 ° C ga qizdirilgan pechga 20-30 daqiqaga yuboring. Olib tashlang va sovushini kutib turing, so'ng sopini olib tashlang va pyure bo'lguncha blenderda maydalang. Shirinlik uchun ozgina asal qo'shing va aralashtiring.
Pishgan olma xususiyatlari haqida videoni tomosha qiling:
Pishgan olma qanchalik foydali ekanligini bilib, har kuni uchun menyuni osongina tuzishingiz mumkin. O'zingizning tasavvuringizni yoqing va o'zingizning bir nechta retseptlaringizni o'ylab ko'ring. Dolchinli olma klassik hisoblanadi. Ammo, hech kim ularni boshqa ziravorlar, masalan, zanjabil kukuni, kardamom yoki chinnigullar bilan birlashtirishni taqiqlamaydi. Tajriba qiling, ayniqsa hozirdan boshlab siz faqat pishirilgan olma pishirishni aniq bilasiz.
