Tandirda, folga va yengda pishirilgan cho'chqa go'shti qovurg'alari uchun eng yaxshi retseptlar, ularning nozikligi va tayyorlash sirlari, ishlatilgan marinadlar va boshqa foydali ma'lumotlar - bu maqolani o'qing.
Bu maqola qovurg'a qanday tayyorlanishini bilishni istagan yangi oshpazlar uchun ham, yangi va g'ayrioddiy retseptlar qidirayotgan tajribali uy bekalari uchun ham qiziqarli bo'ladi.
Cho'chqa qovurg'alari bir vaqtning o'zida ham asosiy taomlar, ham appetizatorlardir. Ular har qanday bayramona taom uchun juda mos keladi va odatiy oilaviy kechki ovqatni diversifikatsiya qiladi. Pishirish uchun siz ko'p yillar davomida oshkor bo'lgan oshpazlik mahoratidan foydalanib, pechda uzoq vaqt turishingiz shart emas. Siz ularni faqat pechda pishirishingiz kerak, va sizga muvaffaqiyat kafolatlanadi!
Cho'chqa go'shtining mazali qovurg'asini qanday tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Qovurg'alar - ko'krak qafasining yuqori qismi bo'lib, u mushak qavatidan, bir oz yog'dan va qovurg'aning o'rta qismidan iborat. Eng mazali qismi - qovurg'alararo go'sht. U shirin va shirin ta'mga ega.
Tandirda pishirilgan yoki boshqa usulda pishirilgan cho'chqa go'shti qovurg'alari minimal vaqt talab qiladigan juda oddiy taom hisoblanadi. Ular ajoyib ta'mga ega, tuyadi va ajoyib ko'rinadi. Asosiysi, sifatli cho'chqa go'shtini sotib olish. unchalik muvaffaqiyatli bo'lmagan go'sht qattiq bo'lishi mumkin, lekin taom baribir mazali bo'ladi - bu qovurg'alarning asosiy xususiyati!
Cho'chqa go'shti qovurg'asini tayyorlashning eng oson yo'li - chayish, quritish, qalampir, tuz va qovurishdir. Ammo, agar pishirish jarayoni ikkita asosiy printsip asosida qurilgan bo'lsa, ular yanada mazali bo'ladi: pechda oldindan marinadlash va pishirish, yoki oldindan qovurish va pishirish. Qovurg'a tayyorlash uchun siz har xil ziravorlar va o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Asal ular bilan yaxshi ketadi, bu go'shtga chiroyli rang, o'ziga xos hid va o'ziga xos ta'm beradi. Qovurg'alarni kelajakda pishiriladigan ziravorlar bilan tuzlash tavsiya etiladi. Qovurg'alar pechda pishirish paytida bir xil tuzlamoq bilan quyiladi. Pishirish varag'ini qovurg'alar ostiga qo'yish tavsiya etiladi, shunda agar ular panjara ustida pishirilsa, barcha yog'lar ichiga tushadi.
Cho'chqa qovurg'asini qanday tuzlash kerak
Cho'chqa qovurg'alari uchun yuzlab marinadlar mavjud. Lekin odatda tuzlamoq uchun 9% stol sirkasi ishlatiladi, u go'shtni yumshatadi, uni yanada yumshoq va suvli qiladi. Ammo yaqinda oshpazlar sirka sharob, limon sharbati, qatiq, soya sousi yoki sirka bilan almashtirilishdi, lekin uzum, olma, sharob va boshqalar.
Cho'chqa go'shti qovurg'asini tercihen 4 soat davomida marinatlang va ularni erto'lada yoki muzlatgichda, sovuq joyda, bir kechada qoldiring. Ammo bizning zamonaviy hayot ritmimizda tuzlash uchun deyarli vaqt qolmagan, shuning uchun biz uni minimal darajaga, asosan 1 soatgacha kamaytirishga to'g'ri keladi. Agar piyoz tuzlamoq uchun ishlatilsa, u allaqachon maydalangan bo'lsa, uni sharbat chiqarishi uchun uni qo'llaringiz bilan maydalash juda zarur. Bu go'shtni suvli va yumshoq qiladi. Marinadga ta'mingizga qarab har xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu erda qo'rqadigan hech narsa yo'q. Misol uchun, ular juda mashhur: sarimsoq, kekik, bibariya, doljin, chinnigullar. Bundan tashqari, nordon mevalar yoki mevalar ortiqcha bo'lmaydi - ular go'shtga engil ta'm beradi.
Biz sizga quyida bir nechta marinadlar misolini beramiz.
No1 cho'chqa go'shti qovurg'asi tuzlamasi
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 500 g
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Mayonez - 20 g
- O'simlik yog'i - 2, 5 osh qoshiq
- Hops -suneli - 1 choy qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Tayyorlanishi:
- Piyozni tozalang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali aylantiring.
- Piyozga mayonez qo'shing, o'simlik yog'iga to'kib tashlang, qalampir, tuz seping va bo'laklarga bo'lingan dafna bargini qo'shing.
- Qovurg'alarni yuving va tuzlamaga 5-6 soat qo'ying va ular buzilmasligi uchun sovuq joyga qo'ying.
- Keyin qovurg'alar sizning xohishingizga ko'ra pishiriladi: ular pechda, panjara ustida, skovorodkada qovuriladi va hokazo.
Marinad varianti № 2
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 800 g
- Tomat pastasi - 20 g
- O'simlik yog'i - 2, 5 osh qoshiq
- Zaytun yoki chinor yog'i - 2,5 osh qoshiq
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Qora qalampir - bir chimdim
- Kimyon - bir chimdim
- Ta'mga ko'ra tuz
- Maydalangan qalampir - bir chimdim
Cho'chqa go'shti qovurg'asini tuzlash:
- Tug'ralgan piyozni yarim halqalarga va tug'ralgan sarimsoqni o'tkir pichoq bilan birlashtiring. Tuz bilan mavsumni o'tkazing va sabzavotlarni sharbat berish uchun qo'llaringiz bilan eslang.
- Tomat pastasi, xantal, sabzavot va zaytun moyi, kimyon, paprika qo'shing va tuz va murch bilan sosni to'g'rilang.
- Qovurg'alarni yuving, bo'laklarga bo'ling, barcha yog'li joylarni kesib oling, shunda go'sht tolalari chuqurroq namlanadi va tuzlamoqqa botiriladi. Qovurg'alarni salqin joyda 2 soat turing (qabrlarga, muzlatgichga yoki qishda balkonda). Keyin go'shtni xohlaganingizcha pishiring.
Cho'chqa qovurg'asini pishirish: 6 ta retsept
Cho'chqa qovurg'alari har xil usulda pishiriladi: ular skovorodkada qovuriladi, panjara va tandirda pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi, barbekyu qilinadi, barbekyu pishiriladi … Ularni tayyorlashning juda ko'p variantlari borki, ularni sanab ham bo'lmaydi.. Biroq, barcha retseptlar uzoq va oson tayyorlanmaydi, eng oddiy mahsulotlar to'plami kerak, go'sht esa har doim ajoyib ta'm bilan ta'minlanadi.
Quyida biz sizga cho'chqa go'shti qovurg'asini tayyorlashning ajoyib variantlarini aytib beramiz, ular iste'dodli oshpazlar uchun ham, oshxona tajribasi kam bo'lgan yosh uy bekalari uchun ham pishirish jarayonini soddalashtirishga yordam beradi. Cho'chqa go'shtining mazali qovurg'alari uchun retseptlar saytimizning ushbu sahifasida sizning xizmatingizda!
Cho'chqa qovurg'alari - oddiy retsept
Qovurilgan go'shtning xushbo'y hidi har doim tez ishtahani keltirib chiqaradi. Agar siz oddiy qovurg'ali retseptlar uchun yangi g'oyalarni izlayotgan bo'lsangiz, bu retseptni yoningizga oling. Uyda pishirilgan bu ajoyib go'sht, barcha g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyalarini sevuvchilarga yoqadi. Bunday mohirona shirin qo'shimchalar taomni achchiq ta'm bilan o'ziga xos qiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 285 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - tayyorgarlik ishlari uchun 10 daqiqa, marinadlash uchun 2 soat, pishirish uchun 45 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
- Ananas sharbati - 250 ml
- Zaytun moyi - 15 g
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Soya sousi - 20 g
- Zanjabil - maydalangan 1/2 choy qoshiq yoki ildiz 1 sm
- Tuz - bir chimdim
- Stol sirkasi 9% - 1 choy qoshiq
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Yashil piyoz - 2-3 tuk
- Maydalangan qalampir - bir chimdim
Tayyorlanishi:
- Qovurg'alar uchun tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun ananas sharbatini chuqur idishga quying, zanjabil kukunini qo'ying, sarimsoqni press orqali siqib oling, shakar qo'shing, zaytun moyi, sirka va soya sousini quying. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Qovurg'alarni yuving, quriting va tuzlamaga yuboring. Ularni 3 soatga qoldiring, lekin tercihen muzlatgichda.
- Pechni 210 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan ozgina yog'lang va ustiga qovurg'a qo'ying. Go'shtni taxminan 45 daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan ustiga tuzlamoq quying. qovurg'alar suvli bo'lib qolishi uchun uni quritmaslik muhim.
- Tayyor qovurg'alarga darhol xizmat qiling va tatib ko'rishni boshlang.
Yengidagi cho'chqa go'shti qovurg'alari
Pishirilgan cho'chqa go'shtining qovurg'asi yengda - juda oddiy, lekin juda mazali go'shtli taom. Siz deyarli har qanday supermarketda pishirish uchun maxsus pishirgichni olishingiz mumkin. Bu polietilen rulosi bo'lib, undan kerakli o'lcham qaychi bilan kesiladi. Unga oziq -ovqat qo'yiladi va ikki tomondan qisqichlar bilan o'rnatiladi.
Qopqoqni ishlatish pishirish jarayonini ancha osonlashtiradi. Yeng ichida issiq havo hosil bo'ladi, uning yordamida go'sht bug'lanadi, natijada u suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 305 kkal
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - tayyorgarlik ishlari uchun 10 daqiqa, marinadlash uchun 1 soat, pishirish uchun 1 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 7 chinnigullar
- Soya sousi - 7 osh qoshiq
- Zanjabil ildizi - 1-2 sm
- Issiq ketchup emas - 15 g
- Limon - yarim
- Asal - 2, 5 osh qoshiq
- Chinnigullar - 3 kurtak
- Tuz, qalampir - chimdik yoki ta'mga
Tayyorlanishi:
- Marinadni tayyorlang. Zanjabil ildizini o'rta yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni press orqali siqib oling, chinnigullar kurtaklari va asal qo'ying, soya sousi va ketchup quying, limon, tuz va murchdan sharbatini siqib oling. Ziravorlarni yaxshilab aralashtiring.
- Qovurg'alarni yuving, quriting, kesib oling va tuzlamoqqa botiring.
- Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling va go'shtga tuzlamoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 1 soatga qoldiring.
- Go'sht va piyozni qovurilgan yengga soling, barcha tuzlamani to'kib tashlang.
- Pechni 200 darajaga qizdiring va go'shtni 1 soat pishirishga yuboring. Qovurg'alarni qizartirish uchun sumkani 10 daqiqaga oching.
- Cho'chqa qovurg'alari tayyor, ularni katta chuqur plastinkaga soling va ustiga qaynatilgan tuzlamani quying.
Folga solingan cho'chqa go'shti qovurg'alari
Folga o'ralgan cho'chqa go'shti qovurg'alari yengli go'sht uchun oldingi retseptga muqobildir. Pishirish uchun bu variant ko'p vaqt talab qilmaydi, go'sht oddiy tayyorlanadi, lekin u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, qovurg'alarni folga solingan holda nafaqat pechda, balki ochiq havoda panjara ichida, ochiq olovda ham pishirish mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 295 kkal
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - tayyorgarlik ishlari uchun 10 minut, marinadlash uchun 1 soat, pishirish uchun 2 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
- Paprika - 1/2 choy qoshiq
- Maydalangan qora va qayin qalampiri - 1/4 osh qoshiq
- Tuz - chimdik yoki ta'mga
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Mayonez - 20 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Barbekyu sousi - 230 g
Tayyorlanishi:
- Mayonez, matbuot orqali siqilgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz, qalampir, barbekyu sousi, qayin qalampiri, tuz va murchni aralashtiring.
- Qovurg'alarni yuving, quriting va olingan aralashma bilan yoping. Ularni taxminan 1 soat o'tirishga qoldiring.
- Bu vaqtdan so'ng, qovurg'alarni folga qo'ying va mahkam o'rab qo'ying. Qovurg'alarni pishirish varag'iga yoyib, pechda 2 soat 180 daraja pishiring. Folga 15 daqiqaga burab qo'ying va go'shtni mazali qobiq hosil bo'lguncha jigarrang qilib qo'ying.
- Tayyor qovurg'ani idishga soling, bo'laklarga bo'ling va oilangizni ovqatlanishga taklif qiling.
Olma bilan cho'chqa go'shti qovurg'asini tayyorlash retsepti
Qoida tariqasida, cho'chqa go'shti qovurg'asini tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Qovurg'alar uchun bu retsept o'ziga xosdir, chunki go'sht bir kunni maxsus tuzlamada o'tkazishi kerak, bu uni yanada mazali qiladi va ishtahani ochadigan rangga ega bo'ladi. Ammo, agar vaqt cheklangan bo'lsa, siz qovurg'ani 1-2 soat davomida tuzlashingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 270 kkal
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - tayyorgarlik ishlari uchun 10 daqiqa, marinadlash uchun 1 soat, pishirish uchun 1 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 800 g
- Olma - 80 g (uni maydalab o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, yoki siz bolalar ovqat pyureidan foydalanishingiz mumkin)
- Ketchup - 50 g
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Soya sousi - 2, 5 osh qoshiq
- Limon - yarim
- Qora qalampir - bir chimdim
- Maydalangan shirin qalampir - bir chimdim
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Maydalangan doljin - 1/2 choy qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tegishli idishda quyidagi ingredientlarni birlashtiring: olma, ketchup, soya sousi, shakar, yarim limon sharbatini siqib oling, parik, doljin, sarimsoq qo'shing, tuz va murch seping.
- Qovurg'alarni yuving, bo'laklarga bo'ling, shunda har birida bitta qovurg'a bor va tuzlamaga botiring. Har bir bo'lak tuzlamoq bilan qoplangan bo'lishi uchun aralashtiring va go'shtni bir kunga qoldiring. Ammo, agar vaqt cheklangan bo'lsa, ularni kamida bir soatga qoldiring.
- Keyin qovurg'alarni pishirish varag'iga qo'ying, folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C da taxminan bir soat davomida pishiring. Bu holda, vaqti -vaqti bilan go'shtni qolgan sous bilan yog'lang. Pishirishdan 20 daqiqa oldin folga olib tashlang va qovurg'alarini qizarib ketguncha pishiring.
- Tayyor qovurg'alarga xizmat qiling. Agar tuzlamoq qolsa, shakarni to'liq eritib yuborish uchun uni past olovda pishirish mumkin. U go'sht bilan bir vaqtda beriladi.
Kartoshka bilan cho'chqa go'shti qovurg'alari
Cho'chqa go'shti qovurg'alari ko'pincha o'z -o'zidan tayyorlanadi, lekin siz ularni kartoshka kabi garnitür bilan darhol tayyorlashingiz mumkin. Bu taom yakshanba kuni oilaviy tushlik uchun, hamma yaqinlari bir stolda yig'ilganda juda mos keladi.
Kartoshka bilan qovurg'alar ham ko'p jihatdan tayyorlanadi. Masalan, ularni pechda yengda, pishirish varag'iga, qozonlarda yoki pechda qovurish mumkin. Pishirishning har qanday usuli, kartoshka sizni yanada qoniqarli, suvli qiladi va go'shtning barcha sharbatlari bilan oziqlantiradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 290 kkal
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - tayyorgarlik uchun 10 daqiqa, marinadlash uchun 1 soat, pishirish uchun 40 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 600 g
- Kartoshka - 1 kg
- Piyoz - 3 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Adjika - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 3 bo'lak
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Fesleğen - bir nechta novdalar
- Oregano - bitta novda (agar quritilgan bo'lsa, 0,5 osh qoshiq)
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir - bir chimdim
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2, 5 osh qoshiq
Cho'chqa qovurg'asini kartoshka bilan pishirish:
- Adjika, xantal, siqilgan sarimsoq, qora qalampir, yog 'va qalampir, alohida idishga aralashtiring.
- Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling va tuzlamoq bilan surting, qo'llaringiz bilan ishqalang. Xona haroratida 1 soatga qoldiring.
- Kartoshkani ikkiga bo'ling, 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling, shunda ular tepaga yumshoq bo'lib, o'rtada mustahkam bo'lib qoladi. Keyin suvni to'kib tashlang va ozgina sovuting.
- Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, sabzi tozalang va panjaralarga bo'ling.
- Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang, piyoz va sabzi qo'ying. Tuz va qalampir bilan mavsum va oregano reyhan bilan. Kartoshkani tepaga joylashtiring va qovurg'alarni teng ravishda yoying, qolgan tuzlamani ehtiyotkorlik bilan taqsimlang.
- Formani folga bilan yoping va ovqatni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 40 daqiqa pishirib yuboring. 20 daqiqadan so'ng, folga olib tashlang va hamma narsani jigarrang qilib qo'ying.
- Ovqat pishirilgan shaklda issiq holda xizmat qiling.
Asal cho'chqa go'shti qovurg'alari
Asal tuzlamasidagi qovurg'alarni tayyorlash juda oddiy, lekin ular hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Bu mazali va chiroyli taom barcha go'shtni sevuvchilar va havaskorlarni o'ziga jalb qiladi. Siz asalni har xil ziravorlar bilan birlashtira olasiz, lekin soya sousi eng xavfsiz kombinatsiya hisoblanadi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 330 kkal
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - tayyorgarlik uchun 10 daqiqa, marinadlash uchun 20 daqiqa, pishirish uchun 30 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 600 g
- Asal - 2, 5 osh qoshiq
- Limon - 1/4
- Ta'mga ko'ra tuz
- Soya sousi - 50 g
- Qora qalampir - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Asalni suv hammomida ozgina eritib oling, ayniqsa shakarlangan bo'lsa.
- Soya sosu va limonning to'rtdan bir qismidan siqilgan limon sharbatini birlashtiring. Asal, qalampir va tuz qo'shing. Marinadni yaxshilab aralashtiring.
- Qovurg'alarni kesib oling, tuzlamoqqa botiring va har bir bo'lakni yopish uchun aralashtiring. Go'shtni 20 daqiqaga qoldiring.
- Pechni 200 darajaga qizdiring. Qovurg'alarni panjara ustiga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor qovurg'ani idishga soling, stolga xizmat qiling va sevimli yon piyola bilan xizmat qiling.
Biz sizga cho'chqa go'shti qovurg'asini tayyorlash uchun bir nechta variantni taqdim etdik. Ko'rib turganingizdek, bu arzon va mutlaqo premium bo'lmagan kesim juda tez tayyorlanadi. Tayyorlangan ajoyib go'sht suyaklardan osongina chiqib ketadi va shunchaki og'izda eriydi. Va cho'chqa go'shtining har xil ziravorlar bilan ajoyib kombinatsiyasi sizga har safar yangi va mazali natija olish uchun tajribangizni o'tkazishga va tasavvuringizni yoqishga imkon beradi. Umid qilamizki, sizning menyuingiz cho'chqa go'shti qovurg'asidan tayyorlangan yangi mazali va qiziqarli taomlar bilan to'ldiriladi.
Oshpaz Lazersonning video retseptlari, cho'chqa go'shti qovurg'asini qanday to'g'ri va mazali tayyorlash mumkin:
