Pandanus nima? Tropik mevalarning tarkibi va foydali xususiyatlari. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar. Pandanusni qanday eyish kerak, retseptlar.
Pandanus-palma daraxtiga o'xshash past o'sadigan ko'p yillik daraxtga o'xshash o'simlik, Sharqiy yarim sharning tropik hududlarida o'sadi va uning ajoyib mevalari. Boshqa ismlar - Pandanus, pandanus, wetakeiya daraxti, Muhudukeiya, vintli qarag'ay. Bu o'simlikning 700 dan ortiq navlari bor va ularning hammasida ham qutulish mumkin bo'lgan mevalar yo'q. Pandanus diapazonidan tashqaridagi mamlakatlarda eyish mumkin bo'lgan mevalar juda kam uchraydi. Shu bilan birga, ular qiziqarli ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi, shuningdek ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni nafaqat pishirishda, balki xalq tabobatida ham ishlatish mumkin. Tarkibi, foydali xususiyatlari va foydalanish hollari haqida ko'proq ma'lumot ushbu maqolada.
Pandanus o'simlikining tavsifi
Pandanus o'simliklarining fotosuratlari
Pandanus tropik Afrika mamlakatlari, Hindiston va Avstraliyada, Madagaskar orolida, Vetnamda, Tailandda va Tinch okeanining ba'zi orollarida ko'proq tarqalgan. Bundan tashqari, u boshqa mamlakatlarda, ko'pincha uy sharoitida va bezak sifatida o'stiriladi. Uyda u kamdan -kam gullaydi va meva bermaydi.
Pandanus o'simlik termofil, lekin ayni paytda har xil tuproq va suvlarga yaxshi moslashadi. Xususan, u dengiz qirg'og'ida ham, daryolar, botqoqliklar, marjon qoyalari va hatto vulqon yon bag'irlarida ham, o'rmonlarda ham o'sishi mumkin. O'sish maydoni, albatta, ozuqa moddalarining tarkibiga, mevaning ta'mi va ko'rinishiga ta'sir qiladi.
Daraxtning tanasi juda qisqa, lekin toji juda yam -yashil bo'lib, novdalari kam. Qirg'oqlari tikanli pandanusning uzun, xipoid barglari alohida ulug'vorlikni beradi. Ildiz yupqa, magistralning pastki qismida esa qo'shimcha havo ildizlari o'sadi. Ularning sharofati bilan o'simlik "yuradigan daraxt" laqabini oldi.
Gullar gullash davrida paydo bo'ladi. Erkaklar juda mayda, yashil-sariq rangda va boshoqsimon gulzorlarda to'plangan. Ayollar esa ancha katta, och sariq, qo'ng'iroqqa o'xshaydi va mevali xushbo'y hidga ega, ular daraxt atrofidagi havoni to'ldiradi. O'simlik o'zaro changlatishni talab qiladi.
Pandanus mevalari fotosurati
Pandanus mevalari yumaloq yoki sharsimon shaklda. Ular juda katta: diametri 20-30 sm ga etadi, mevaning boshi ko'p (200 donagacha) uzun bo'yli segmentlar bilan o'ralgan yadrodan iborat. Ichkarida juda ko'p urug'lar bor. Falanjlar bir -biriga juda qattiq guruhlangan. O'sishning boshida ular tashqi tomondan yashil rangga ega, ular etuk bo'lganda jigarrang rangga aylanishi mumkin, lekin ko'pincha ular qizil-to'q sariq rangga, ba'zan esa binafsha yoki mavimsi rangga ega bo'ladi. Meva rangi va yashil barglari yoyilganligi sababli pandanlar ko'pincha ananas bilan aralashib ketadi, garchi bu mevalar umuman boshqacha.
Yashil mevaning phalanx (drupe) ning ichki qismi, kesish paytida ko'rinadigan bo'lib, och sariq rangga ega, va pishgan mevalarda u yorqinroq bo'ladi, ba'zida to'q sariq rangga boy bo'ladi. Bu pandandan ajoyib darajada jozibali va qiziqarli qiladi.
Pandanus xushbo'y atirgul yog'iga o'xshash hidga ega. Biroq, ba'zi navlarda siz mevali notalar yoki mushk, sandal daraxti yoki yasemin soyalarini sezishingiz mumkin. Pulpa ta'mga juda yoqimli, unda ozgina nordonlik va shirinlik bor. Shu tufayli u pishirishda faol ishlatiladi.
Ta'kidlash joizki, o'simlik chiqindisiz: nafaqat mevalardan, balki yozda yig'ib quritilgan va maydalangan va saqlash uchun yuborilgan gullar, barglar va hatto rizomlardan ham foydalaniladi.
Suratda quritilgan pandan barglari
O'sish mamlakatlaridan tashqarida yangi pandanus sotib olish juda qiyin. Mevalar juda kam saqlanadi. Biroq, Internet -do'konlarda sotuvda siz yangi yoki muzlatilgan barglarni, quritilgan urug'lar va gullarni, o'simlikning turli qismlaridan olingan kukunlarni, ekstraktlar va siroplarni topishingiz mumkin. Bunday shakllarda ular juda ko'p miqdorda ozuqa moddalari, ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi. Ovqat pishirishda pandandan foydalanish har kuni tobora ommalashib bormoqda. Turli mamlakatlarning taniqli oshpazlari idishlarga yorqin lazzat qo'shish uchun ko'pincha pandandan tayyorlangan ingredientlardan foydalanadilar.
Pandanus mevasining tarkibi va kaloriya tarkibi
Bu turdagi o'simliklarning juda ko'p turlari mavjud. Bu holda, ozuqaviy qiymati turlicha bo'ladi. Bu meva S vitaminining ko'pligi uchun juda qadrlanadi. Ammo, bundan tashqari, tarkibida boshqa foydali moddalar ham bor.
100 g pulpa uchun aromatik pandanus mevasining kaloriya tarkibi 321 kkal, shundan:
- Oqsillar - 1,3 mg;
- Yog ' - 0,7 mg;
- Uglevodlar - 17 g;
- Tolalar - 3,5 g;
- Suv - 80 g.
100 g uchun ozuqa moddalari:
- Kaltsiy - 134 mg;
- Fosfor - 108 mg;
- Temir - 5,7 mg;
- S vitamini - 5 mg;
- Tiamin - 0,04 mg.
Bundan tashqari, Pandan aromatik navining mevalari tarkibida beta-karotin, B va D vitaminlari, kaliy, shuningdek alkaloidlar, steroidli moddalar, lignanlar, izoflavonlar, fenolik birikmalar, aminokislotalar va glikozidlar mavjud.
Pandanus tektoriusning 100 g qutulish mumkin bo'lgan qismiga ozuqaviy qiymati:
- Proteinlar - 0,4 g
- Yog ' - 0,3 g;
- Uglevodlar - 19 g;
- Tolalar - 0,3 g;
- Suv - 80 g.
Pandanusning foydali xususiyatlari
Pandanus mevalari, o'simlikning gullari va barglari kabi, sog'likka foyda keltirishi mumkin ko'p jihatdan tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Birinchidan, ular ko'plab foydali moddalar manbai bo'lib xizmat qiladi va energiya zaxiralarini to'ldiradi. Bundan tashqari, ular isitmani tushiruvchi, tinchlantiruvchi, antiseptik, antioksidant, antispazmodik va mukolitik ta'sirga ega, shuning uchun ular turli kasalliklarda ishlatiladi.
Pandanusning turli organlar va tana tizimlari uchun foydali xususiyatlari, xususan:
- Yurak -qon tomir tizimi … Pandanus mevalari tolaga boy, bu qon aylanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Meva pulpasi turli xil atıştırmalıklar uchun ajoyib alternativ bo'ladi, chunki u ko'proq foydali va tomirlar va arteriyalarni yopmaydi. Meva tolasini iste'mol qilish turli yurak kasalliklari rivojlanish xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, mevalar kaliy manbai bo'lib, natriy miqdorini pasaytiradi va ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, nafaqat shishishni, balki qon bosimini ham yengillashtiradi.
- Ovqat hazm qilish tizimi … Ta'kidlanganidek, pandanus tolalarning ajoyib manbai bo'lib, u normal hazm qilish uchun ham zarurdir. Meva ich qotishi, meteorizm va shishishni oldini oladi, shuningdek ich ketishni to'xtatishga yordam beradi. Ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ishtahani to'g'irlashga va uzoq muddatda vazn yo'qotishga imkon beradi.
- Moddalar almashinuvi … Pandanus tonik xususiyatlarga ega. Pandanus yeyishdan olingan kaloriyalar bo'sh emas, ular energiya almashinuvida faol ishtirok etadi va metabolizm tezligini normallashtirishga yordam beradi. Bu meva yordamida siz charchoqdan, energiyani yo'qotishdan va samaradorlikni oshirishingiz mumkin. Mahsulotning kaloriya tarkibi ancha yuqori, lekin ayni paytda bu vazn ortishiga olib kelmaydi. Aksincha, metabolik jarayonlarni tezlashtirib, bilvosita yog 'yoqilishini rag'batlantiradi. Pandan barglaridan choy ichish qondagi glyukoza miqdorini normallashtirishga yordam beradi.
- Genitoüriner tizim … Og'riq qoldiruvchi ta'sir hayz paytida ayollarning his -tuyg'ulariga ta'sir qiladi. Ovqatlangan pulpa farovonlikni sezilarli darajada yaxshilash orqali og'riqni engillashtiradi. Vetnamda pandan choyi mahalliy aholi tomonidan afrodizyak va libidoni kuchaytiruvchi xususiyatlari uchun juda qadrlanadi. Tarkibida foliy kislotasining mavjudligi mahsulotning homila rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatishiga imkon beradi.
- Immun tizimi … Meva pulpasi immunitet tizimini mustahkamlaydi va hujayralarga zarar etkazilishining oldini olish orqali organizmga yuqumli kasalliklar bilan osonroq kurashishga yordam beradi. Tadqiqotlar pandanus ekstraktining saratonga qarshi faolligini isbotladi.
- Asab tizimi … Yangi pishgan mevalar boshqa sog'lom ovqatlar bilan birgalikda bosh og'rig'i va migrenni engillashtiradi. Ular ruhiy holatni normallashtiradi, stressdan xalos bo'lishga, stress va ortiqcha tashvishlardan xalos bo'lishga yordam beradi, shuningdek, aqliy ortiqcha yuk paytida miyani bo'shashtiradi.
Pandanus urug'lari ham ishlatiladi: ular tonik ta'siri bilan yog'ni chiqaradi. Pandanus gulli choyining foydali xususiyatlari mukolitik va tasalli beradi. Bundan tashqari, asab tizimini bo'shatish uchun yorqin ekzotik xushbo'y va yoqimli ta'mga ega ichimlikdan foydalanish mumkin. Antipiretik va diuretik damlamalar ildizlardan tayyorlanadi.
Pandanning kontrendikatsiyasi va zarari
Ajoyib pandanus mevasi sog'lom va mazali. Hatto foydali xususiyatlarning eng keng ro'yxati ham foydalanish uchun ba'zi kontrendikatsiyalarga soya solishi mumkin.
Bu meva allergik ovqat emas. Ammo, agar odam individual sezgirlikka ega bo'lsa, tropik mevalar hali ham salbiy reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Bu holda, mevaning zarari qichishish, mayda toshma, qizarish, ko'ngil aynishi ko'rinishida namoyon bo'ladi. Shu sababli, allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar pandanusni kichik qismlardan boshlab ehtiyotkorlik bilan sinab ko'rishlari kerak.
Mahalliy aholi qo'rqmasdan sog'lom pandanlar eyishadi, lekin homiladorlik va laktatsiya davrida ham ehtiyot bo'lish kerak, chunki biz uchun ekzotik mevalar homila va o'sayotgan chaqaloqning holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Yana bir qoida - bu dozalash. Oshqozon buzilmasligi uchun ortiqcha ovqatlanmaslik kerak.
Ekzotik meva bilan birinchi tanishuvdan so'ng, mevalar qanchalik yaxshi so'rilishini tushunish uchun tanani tinglash kerak. Agar ovqat hazm qilish uchun zarur bo'lgan fermentlar etishmasa, ovqat hazm qilish buzilishi mumkin.
Pandanusni eyishdan oldin, mevaning qaysi qismlarini xom holda eyish mumkinligini va uni qanday to'g'ri tayyorlashni bilish kerak.
Pandanus qanday yeyiladi?
Suratda panda kesish jarayoni
Pandanus mevalarini xom yoki pishgan holda iste'mol qilish mumkin. Katta mevani qismlarga ajratish kerak - yadrodan barcha falanjlarni yirtib tashlash uchun aynan ular ishlatiladi. Agar siz ularni tishlab yeyishni boshlasangiz, oshqozon hazm qilishni osonlikcha bajara olmaydi, chunki qo'pol tolalar ko'p. Qulayroq foydalanish uchun mevalarni qo'shimcha ravishda qayta ishlash yaxshidir.
Pishirish retseptlari:
- Pandanus pyuresi va sharbati … Har bir falanksda biz taglik va tashqi tepani kesib, o'rta qismini press yoki sharbat chiqargichdan o'tkazamiz. Biz apelsin pyuresini shu tarzda olamiz. U kokos suti bilan birlashtirilishi kerak: pandandan ta'mi juda qiziqarli va uyg'un bo'lib chiqadi. Bu ekzotik mexnatni hazm qilish uchun xom yoki ozgina qaynatish mumkin. Agar yigiruv paytida siz quyuqroq filtr qo'shimchasidan foydalansangiz, siz ingichka massani olishingiz mumkin - pandanik sharbati, achchiq yozuvli shirin va nordon. Pandanus siropini smetana va turli xil go'sht va guruch soslariga qo'shish mumkin.
- Pandan kokteyli … Vitaminli ichimlik tayyorlash uchun meva dastlab quritiladi, so'ngra kukunga maydalanadi. Bu shaklda uni uzoq vaqt saqlash mumkin. Bu blank palma siropi va suv bilan kerakli mustahkamlik va ta'm olinmaguncha aralashtiriladi.
- Ziravorlar … Pandanus gulidan xushbo'y lazzatlar qilishingiz mumkin. Xom ashyoni yig'ib bo'lgach, quritiladi va mayda kukunga maydalanadi. Xuddi shu printsipga ko'ra, ziravorlar barg va mevalardan tayyorlanadi. Bunday ziravorlar yoqimli shirin ta'mi va o'ziga xos xushbo'y hidi bilan ajralib turadi. Bu turli xil taomlar uchun muhim tarkibiy qism - birinchi, ikkinchi, shirinliklar va soslar. Quritilgan barglar, shuningdek, tabiiy, xavfsiz rang bo'lib, uni non mahsulotlari, jele va kremlarga qo'shish mumkin.
- Pandanus keklari … Tarkibi: pandanum pyuresi (100 ml), un (200 g), tuxum (1 dona), tuxum oqi (2 dona), shakar (1 osh qoshiq), pishirish kukuni (5 g), sariyog '(50 g)). Birinchidan, tuxumni shakar bilan urting. Agar siz buni mikser bilan qilsangiz, siz qalin ko'pikni olishingiz mumkin. Keyin kartoshka pyuresini qo'shing va silliq bo'lguncha keltiring. Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan birga panda massasi bilan aralashtiring: yupqa xamirni yoğurun. Pancake texnologiyasi yordamida pishiramiz. Xizmat qilishdan oldin sariyog 'seping.
- Pandanusdagi tovuq guruch va pandanus pyuresi bilan … Tarkibi: tovuq go'shti (600 g), yangi yoki muzlatilgan pandan barglari (6-10 dona), maydalangan sarimsoq (3-4 dona chinnigullar), piyoz (2 dona), guruch sharobi (2 choy qoshiq), quyuq soya sousi (2 osh qoshiq), shakar (2 osh qoshiq), baliq sousi (2 osh qoshiq), kunjut yog'i (2 osh qoshiq), maydalangan oq qalampir (1/2 choy qoshiq), maydalangan limon jo'xori (oq qismi), qalin pandandan pyuresi (200 g), guruch (100 g). Go'shtni 5 dan 5 sm gacha bo'laklarga bo'ling va marinat qiling. Marinad uchun biz barglar va pyuresi tashqari barcha ingredientlardan foydalanamiz. Bu vaqt ichida biz barglarni tayyorlaymiz: muzlatilganlarni muzdan tushiramiz va quritamiz, elastik bo'lishi uchun yangilarini qaynoq suv bilan qovuramiz. Guruchni qaynatib, kartoshka pyuresi bilan aralashtiring. Go'shtni to'pdagi kabi barglarga o'rang va pishganicha o'simlik yog'iga qovuring. Go'shtni qovurish yoki bug'lash orqali taom yanada sog'lom bo'lishi mumkin. Tayyor bo'lgach, guruch bilan issiq xizmat qiling.
- Pandan choyi … Tarkibi: quritilgan pandanus barglari (2 osh qoshiq), qaynoq suv (450 ml), shakar (ta'mga). Barglarni choynakka soling va 200 ml issiq suv quying (80 dan 95 gradusgacha). 20 soniyadan so'ng, birinchi suvni to'kib tashlang va qolgan issiq suv bilan to'ldiring. Biz 3-5 daqiqa turib olamiz, tatlandırıcı qo'shamiz. Tailandda pandanus choyi juda mashhur.
- Pandanik lamingtonlar … Tarkibi: tuxum (8 dona), muz shakar (250 g), pandan pastasi (3 choy qoshiq), un (250 g), sariyog '(30 g), oq shokolad (600 g), qaymoq (300 ml)), hindiston yong'og'i pulpa (400 g). Siz bu ajoyib desertni tayyorlashni xamir yoğurishdan boshlashingiz kerak. Buning uchun tuxum, pandan pastasi va shakarni aralashtiring. Suv hammomiga qo'ying va barqaror ko'pik hosil qilish uchun 5-10 daqiqa davomida uring. Keyin un va eritilgan sariyog 'qo'shing. Ushbu retseptda pandanusni barglarga chang sifatida qo'shib, massaga yashil rang berish mumkin. Tayyor xamirni qolipga to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Biz olib tashlaymiz, sovitamiz, 3 sm dan 3 sm gacha bo'laklarga bo'linamiz Endi shokoladni suvli hammomda krem qo'shib eritamiz. O'z navbatida, pishirilgan xamir bo'laklarini shokolad aralashmasiga botirib, kokos bo'laklariga soling. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. To'liq qattiqlashgandan so'ng, idishga xizmat qiling, yalpiz novdalari bilan bezang va xizmat qiling.
Pandan bargli kokteyl
Pandan bargli choy
Pandanus bargli non
Pandanus bargli non mahsulotlari
Pandanusni qanday eyish kerak - videoni tomosha qiling:
Pandanus er yuzidagi eng g'ayrioddiy o'simliklardan biri hisoblanadi. Agar siz mevaning bir qismini kesib qo'ysangiz, pandanus mevasi dunyoning kesilgan qismiga o'xshaydi. Meva, shuningdek, mantiya, qobiq va yadroga o'xshash qatlamlarga ega. Bu ekzotiklarning barchasi foydali xususiyatlar va nihoyatda qiziqarli ta'm xususiyatlari bilan to'ldiriladi. Har qanday issiqlik bilan ishlov berilgan idishni tayyorlash paytida xona yorqin ekzotik xushbo'y hid bilan to'ldiriladi, bu esa kam odamni befarq qoldiradi.
