Qo'ziqorinli sho'rvalar ayniqsa gurmeler tomonidan qadrlanadi. Ular kelajakda foydalanish uchun yig'ilganligi sababli, siz qishda ham birinchi issiq taomda bayram qilishingiz mumkin. Quritilgan qo'ziqorin sho'rva tayyorlashning nozik va retseptlarini bilib olaylik.
Retsept tarkibi:
- Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - foydali oshxona maslahatlari
- Klassik quritilgan qo'ziqorinli sho'rva retsepti
- Yog'siz kartoshkali qaymoqli quritilgan qo'ziqorinli sho'rva
- Quruq qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva
- Sekin pishirgichda quritilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva
- Video retseptlar
Qo'ziqorinlarni kelajakda ishlatish uchun tayyorlashning eng oson usuli - ularni quritish. Quritilgan mahsulot barcha foydali moddalarni, eng muhimi, ajoyib hidni saqlaydi. Qo'ziqorinli pishiriqlarni hidi tufayli yangi yoki muzlatilgan mevalardan emas, balki quritilgan mevalardan pishirish yaxshidir. Sho'rva uchun turli xil qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mos keladi: aspen qo'ziqorinlari, chanterelles, boletus qo'ziqorinlari, lekin shubhasiz sevimli porcini qo'ziqorini.
Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - foydali oshxona maslahatlari
Bizning menyuda birinchi kurslar bo'lishi kerak. Shuning uchun, biz quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan ajoyib qo'ziqorin sho'rva sirlarini ochamiz. Ingredientlarni qanday tanlash kerak, nimani e'tiborga olish kerak, tayyorlashning nozik jihatlari va retseptlar … Biz bir nechta tafsilotlarni o'tkazib yubormaymiz.
- Xarid qilishda yaxshi qo'ziqorinlarni tanlang. Ularning aniq belgilari: qalinligi taxminan 5 mm. Agar qo'ziqorin juda yupqa bo'lsa va singanida qulab tushsa, u holda bulonda u parchalanadi va sho'rvaga yoqimsiz bulaniq beradi.
- Yaxshi quritilgan qo'ziqorin bir vaqtning o'zida sinadi va egiladi.
- Qo'ziqorin cho'ziladi va sindira olmaydi, u to'liq quruq emas. Qovurilgan mahsulot kauchuk va shilimshiq bo'ladi.
- Agar qo'ziqorin yorilsa, u haddan tashqari quritiladi va bulon achchiq bo'ladi.
- Sho'rvaning ta'mini yumshatish uchun unga yumshoq ta'm bering. Pishirish oxirida qaymoqli yoki qo'ziqorinli ta'mga ega tug'ralgan qayta ishlangan pishloq qo'shing.
- Quritilgan qo'ziqorinli sho'rvalar yangi, muzlatilgan yoki tuzlangan mevalardan tayyorlanishi mumkin.
- Ziravorlardan ko'pincha qalampir va dafna yaprog'i ishlatiladi. Boshqa ziravorlar kuchli qo'ziqorin aromasini yengadi.
- Pishirish oxirida sho'rvaga qo'shilgan qo'ziqorin yoki qaymoqli xushbo'y yoki smetana bilan maydalangan qayta ishlangan pishloq ta'mni yumshatadi.
- Quruq qo'ziqorinlarni qog'oz sumkada, karton qutida yoki shisha idishda quruq joyda saqlang. Quritilgan mevalarni butun holda yoki blender bilan maydalangan qo'ziqorin kukuni shaklida saqlash mumkin.
- Pishirishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni issiq suvda 30 daqiqa yoki sovuq suvda 1, 5 soat davomida namlang.
- Qo'ziqorinlar namlangan suvni sho'rva uchun ishlating. U filtrlash orqali filtrlanadi (mayda elak yoki tülbent) va cho'kindi kirmasligi uchun pishiriladigan idishga quyiladi.
Klassik quritilgan qo'ziqorinli sho'rva retsepti
Qo'ziqorinli sho'rva uchun klassik retseptni tayyorlash juda oson, ta'mi esa boy va yorqin. Retsept mahsulotlarning minimal to'plamini ta'minlaydi, chunki idish shunchalik o'zini o'zi ta'minlay oladiki, u hid va ta'mni qo'shimcha kuchaytirishni talab qilmaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 39,5 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 100 g
- Piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Sabzi - 1 dona.
- Kartoshka - 5 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Un - 1 osh qoshiq
Quritilgan qo'ziqorinli sho'rva uchun klassik retseptni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qo'ziqorinlarga qaynoq suv quying, shunda ular shishib ketadi.
- Yarim soatdan so'ng, ularni yivli qoshiq bilan ushlang va oqayotgan suv bilan yuving va qo'ziqorin infuzionini tülbent orqali torting.
- Qo'ziqorin infuzionini yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang va suv qo'shing, suyuqlik hajmini 3 litrga etkazing.
- Katta qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni yirtqichlardan joylashtiring va 40 daqiqagacha pishiring, shunda ular cho'kib ketadi.
- Bu vaqt ichida tug'ralgan piyozni yarim halqalarga o'simlik yog'i va maydalangan sabzi bilan qovuring. Qovurilgan joyga un qo'shing, aralashtiring va 3 daqiqa davomida pishiring.
- Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, tug'ralgan kartoshka va qovurilgan piyoz va sabzi qozonga botirib oling. 10 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor qo'ziqorin sho'rvasini quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan 10 daqiqaga qoldiring va o'tlar va smetana bilan xizmat qiling.
Yog'siz kartoshkali qaymoqli quritilgan qo'ziqorinli sho'rva
Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni o'ylayapsizmi? Ushbu bosqichma-bosqich retsept sizga taomni yangi usulda tayyorlashga yordam beradi. Ushbu ajoyib g'oyaga e'tibor bering va tez kunlarda issiq birinchi kursdan bahramand bo'ling.
Tarkibi:
- Quruq qo'ziqorinlar - 40 g
- Kartoshka - 300 g
- Suv - 1 litr
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
Quritilgan qo'ziqorinlardan yog'siz kartoshkali qaymoqli sho'rvani bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Pishirishdan bir soat oldin quritilgan qo'ziqorinlarni namlang. Shundan so'ng, qo'ziqorinni ushlab, skovorodkada o'simlik yog'iga qovuring.
- Qo'ziqorin cho'kindi olib tashlash uchun yarmiga katlanmış tülbent orqali namlangan suvni to'kib tashlang.
- Qovurilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling, qo'ziqorinli bulon bilan to'ldiring va yarim soat davomida pishiring.
- Bu vaqt ichida tuz qo'shilgan kartoshkani tozalang, kesib oling va qaynatib oling. Shundan so'ng, kartoshkani ushlang va maydalab maydalang yoki blender bilan maydalang.
- Kartoshka massasini va kartoshka bulonini qo'ziqorinli qozonga soling. Bir tekis eritish uchun aralashtiring.
- Tuz bilan tuzlang, qaynatib oling va xizmat qiling.
Quruq qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva
Kremli quritilgan qo'ziqorinli sho'rva yangi qaymoq bilan pishiriladi. Qo'ziqorin va qaymoq bir bulonda ajoyib hid yaratadi. Ezilgan sarimsoq bilan yog'langan krutonlar bunday sho'rvaga juda mos keladi.
Tarkibi:
- Quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g
- Sut - 1,5 l
- Champignons - 300 g
- Sariyog ' - 100 g
- Piyoz 3 dona.
- Un - 3 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Quruq qo'ziqorinli qaymoqli sho'rvani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Quritilgan qo'ziqorinlarni bir stakan qaynoq suvga botiring.
- Qo'ziqorinlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni qobig'ida tozalang, maydalang va qovuring.
- Piyozga maydalangan champignons va namlangan quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. 10 daqiqa qovurishda davom eting, un qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 2 daqiqa davomida pishiring.
- Qovurilgan qo'ziqorin infuzioni va sutini idishga quying. Qo'ziqorin massasini qaynatib oling va tushiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishiring.
Sekin pishirgichda quritilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva
Sekin pishirgichda quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan engil qo'ziqorinli sho'rva g'ayrioddiy xushbo'y va katta afzalliklarga ega. Elektron oshxona yordamchisi, ko'p pishirgich tufayli sho'rvani tayyorlash uni pechkada qaynatishdan ko'ra tezroq bo'ladi.
Tarkibi:
- Quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g
- Kartoshka - 4 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Un - 2 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Sariyog ' - qovurish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Sekin pishirgichda quritilgan porcini qo'ziqorinli sho'rvani bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Quritilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va bir soat turing. Keyin mayda to'g'rab oling.
- Piyoz va sabzi maydalang va "pishirish" rejimida ko'p pishirgichda sariyog 'bilan qovuring.
- Bu orada toza va quruq qovurilgan idishda unni qizarguncha qovurib, sekin qovurilgan sabzavotli idishga yuboring.
- Kartoshkani tozalang, yuving, kub shaklida kesib oling va idishga yuboring. Qo'ziqorin va dafna yaprog'i qo'shing. Tuz bilan mavsumni to'ldiring, suv bilan to'ldiring, ko'p pishirgichni qopqoq bilan yoping, "pishirish" rejimini o'rnating va sho'rva signaligacha 1,5 soatga qoldiring.
Quritilgan qo'ziqorinli sho'rva tayyorlash uchun video retseptlar:
