Qalampir bilan Napoleon kekini tayyorlash retsepti. Hech qanday muammosiz pishirish: oddiy va mazali!
Napoleon kekini kim yaxshi ko'radi? Ehtimol, ko'pchilik bu mening eng sevimli pirojnoe deb aytishadi! Ha, o'z qo'llaringiz bilan uyda pirojnoe tayyorlash ko'p vaqt va kuch sarflaydi, lekin ular o'ziga xos ta'mi va uni qayta -qayta eyishga tashnalik bilan to'laydilar.
Bugungi kunda "Napoleon" uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Aroq, konyak, sharob, sirka yoki limon sharbati qo'shing; sariyog 'yoki margarin qo'shilishi bilan xamirni yoğurun; sut yoki smetana va boshqalardan qaymoq tayyorlang. Lekin men nosog'lom margarin emas, sariyog 'bilan pirojnoe tayyorlashga harakat qilaman. Va qaymoq faqat sutdan tayyorlangan krem bo'lib, uning ta'mi yaxshiroq va pirojniylarni yaxshi singdiradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 440 kkal.
- Porsiya - 1 ta tort
- Pishirish vaqti - 4 soat
Tarkibi:
- Yog '(80%dan kam bo'lmagan) - pirojnoe uchun 400 g va qaymoq uchun 50 g
- Un - kek uchun 750-800 g va qaymoq uchun 100 g
- Suv - 130 ml
- Tuxum - 2 dona. kek va 4 dona. krem uchun
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq yoki sirka - 1 osh qoshiq.
- Tuz - bir chimdim
- Sut - qaymoq uchun 1 litr
- Shakar-qaymoq uchun 1,5-2 stakan (300-400 g)
- Vanil shakar - 2 ta paket (ixtiyoriy)
Qalampir bilan Napoleon kekini tayyorlash:
Xamirni tayyorlang va keklarni pishiring:
1. 130 ml suvga 2 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati yoki 1 osh qoshiq sirka qo'shing (men limon sharbati bilan tayyorladim) va aralashtiring. Alohida idishda vilkalar bilan 2 tuxumni bir chimdik tuz bilan urting. Suvni tuxum bilan aralashtiring va aralashtiring.
2. Stolga 750 gramm unni to'kib tashlang va ustiga oldindan maydalangan sariyog 'qo'ying (uni kub shaklida kesib qo'yishingiz mumkin).
3. Sariyog 'va unni pichoq bilan maydalang, so'ngra xamirni maydalangan bo'lguncha qo'llaringiz bilan silang. Keyin o'rtada teshik oching va tayyorlangan suyuqlikni quying: tuxumni suv bilan.
4. Xamirni yoğurun va uni 12 ta teng bo'laklarga bo'ling - to'plar. Ularni plastinka ustiga qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga 1-1,5 soat qo'ying.
5. Stolga xamirdan yasalgan to'pni yoyib chiqing (pergament qog'ozida yaxshiroq bo'lsa, uni pishirish varag'iga o'tkazish osonroq bo'ladi, darhol 22-23 sm lik plastinka yoki qolipni yopishtiring va kesib oling. Kek shishib ketmasligi uchun krepkani vilkalar yoki pichoq bilan kesib oling va oldindan qizdirilgan pechga ~ 200 ° C ga qo'ying va 7-9 daqiqa davomida pishiring (kul rang hosil bo'lguncha).
6. Agar siz krepni oldindan qog'ozga kesib tashlamagan bo'lsangiz, tayyor pirojniyni stolga qo'ying, plastinka yoki qopqoq bilan yoping va aylanani kesib oling. Biz parchalanish uchun bezaklarni chetga surdik.
Ko'p odamlar pechda pishirishdan oldin aylanani kesib tashlashadi, lekin shu tariqa u biroz qisqaradi va keklar notekis bo'lib chiqadi. Va agar tayyor qovurilgan qobiq kesish paytida yorilib ketsa, bu muammo emas. Buni pechdan chiqarib olishingiz bilanoq qilishga harakat qiling.
Iloji bo'lsa, birinchisi pishayotganda ikkita pishirish varag'idan foydalanishga harakat qiling - ikkinchi krepni yoying. Jarayon uzoq va zerikarli. Tayyor va kesilgan keklarni tekis yuzaga, yaxshisi kesish taxtasiga qo'ying, shunda ular egilmasin va sinmasin.
"Napoleon" uchun pishiriq kremi:
Qimmatli qog'ozlar uchun kremni 20% gacha ko'proq tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga sut kerak - 1, 2 litr, shakar 400 g, un 120 g, 4 tuxum.
1. Sutni olovga qo'ying va u qaynatila boshlagach, uni chetga qo'ying, sovushini kuting (uni qaynatmaslik juda muhim!). To'rt tuxumni shakar va vanil bilan aralashtiring. Keyin un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring Aytgancha, men bu qaymoqni kamroq shakar bilan tayyorlashga qaror qildim - kerakli bir yarim yoki ikkita o'rniga bitta stakan qo'ydim. Va u juda yaxshi ishladi. Yarim sovutilgan sutni shakar, un bilan to'kib tashlang va aralashtiring.4. Butun massani past olovga qo'ying va pishiring, doimo qalinlashguncha aralashtiring - qaymoq tayyor. Siz qaynab keta olmaysiz - aks holda massa kıvrılır! 5. Tayyor kremga 50 g sariyog 'solishingiz mumkin, lekin uni muzlatgichdan oldindan chiqarib olishingiz kerak. Kremni yana yaxshilab aralashtiring va u bilan keklarni yog'lang.
Kekni yig'ish:
1. Sovutilgan pishirilgan pirojniyni idishga (idishga) soling, u erda siz pirojnoe hosil qilasiz va uni qaymoq bilan yopasiz (yaxshisi yangi pishirilgan, iliq). Keyin keyingi tortni qo'ying va hokazo, barcha 12 ta pirojnoe qatlamini qaymoq bilan yog'lang. Siz atigi 11 ta pirojnoe yasashingiz mumkin, va 12 -qismini pirojnoe sepish uchun parchalarga aylantirasiz.
Buklangan pirojniyni tepaga va yon tomoniga krem bilan yog'lang, menda juda katta qoldiq bor edi, shundan men ularni yana ikki qavat qilib qo'yardim. Natijada, 12 emas, 14 dona chiqdi
2. Endi bizning barcha bezaklarimizni prokat bilan kesish yoki qo'llaringiz bilan ishqalab tashlash kerak, men doim shunday qilaman.
3. Napoleonning yon va tepasiga maydalangan maydalarni seping. Keyin uni xona haroratida 6-10 soat davomida emdirish uchun qoldiring. Kekni muzlatgichga qo'yishning hojati yo'q, qaymoq u erda muzlab qoladi va pirojnalar to'g'ri namlanmaydi!
Men odatda kechqurun Napoleon kekini pishiraman va uni bir kechada qoldiraman, ertasi kuni esa dam olish uchun u choyga tayyor bo'ladi.
"Napoleon" ishtahangizdan rohatlaning!
