Uyda baqlajon bilan adjika tayyorlash uchun qish uchun fotosurat bilan TOP 4 ta retsept. Foydali maslahatlar va tayyorgarlik nozikligi. Video retseptlar.
Qishki yig'im -terim mavsumi davom etmoqda, shuning uchun adjika kun tartibida. Bu Gruziya oshxonasidagi asosiy ziravorlardan biridir. Turli xil variantlardan baqlajonli adjika ajratilishi kerak. U har qanday taomga o'ziga xos xushbo'y hid va o'tkir ta'm beradi. Ammo u o'z shaklida bo'lsa ham, kundalik va bayramona stolda ajoyib taom bo'ladi. Baqlajon bilan adjikaning asosiy afzalligi - tayyorlashning qulayligi. Bundan tashqari, baqlajonli ovqatlar tolaga boy, ular ortiqcha suyuqlikni va zararli toksinlarni tanadan chiqaradi. Shuning uchun, agar siz qish uchun baqlajon blankalari uchun retseptlar izlayotgan bo'lsangiz, ularni taklif qilingan variantlardan biriga ko'ra pishiring. Baqlajon adjikasini konservalashning taklif qilingan usullarining har biri yaxshi va oson tayyorlanadi. Bu qism, ayniqsa, achchiq va xushbo'y atıştırmalıklarni sevuvchilarga yoqadi.
Baqlajonli Adjika - pishirish xususiyatlari
- Baqlajon sotib olayotganda, dastani e'tibor bering, u yashil va mustahkam bo'lishi kerak. Teri quruq va ajin bo'lmasligi kerak, lekin silliq va porloq bo'lishi kerak. Unda jigarrang dog'lar bo'lmasligi kerak, yonib ketadi, chunki sabzavot yomonlasha boshladi.
- Mevaning eng nozik ta'mi ko'k-qora.
- Baqlajon ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ishlaydi, shuning uchun siz ular bilan tajriba o'tkazib, ko'plab sabzavotlar bilan birlashtira olasiz.
- Adjika yoki ikra pishirishdan oldin, baqlajonlarni qobig'idan tozalash yaxshidir, shunda pulpa parchalanib pyurega o'xshaydi. Istisno, agar siz baqlajonlarni adjikada pishirsangiz, bu erda ko'k bo'laklar bir butun bo'lishi kerak.
- Baqlajon ko'pincha achchiq bo'ladi, ayniqsa pishganida. Bu achchiqlikni olib tashlash uchun tug'ralgan sabzavotlarni tuz sepib, yarim soatga qoldiring. Qachonki ularning yuzasida namlik tomchilari paydo bo'lsa, demak ularda achchiqlik paydo bo'lgan. Keyin mevalarni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Suvli, pishgan va xushbo'y shirin va achchiq qizil qalampirni tanlang.
- Suvli va pishgan pomidorlarni tanlang, chunki tayyor mahsulotning yakuniy natijasi ham ko'p jihatdan ularga bog'liq.
- Agar so'ralsa, siz terini pomidordan olib tashlashingiz yoki qoldirishingiz mumkin. Agar siz go'shtni kesib olmaslik uchun pichoq bilan mevaga mayda, sayoz xoch shaklida kesma qilsangiz, terini olib tashlash osonroq bo'ladi. Keyin ularni yirtqichlardan soling, ustiga qaynoq suv quying, shunda sabzavotlar to'liq yopiladi va 10-20 soniya davomida namlanadi. Kesilgan terilarning burchaklari burishishni boshlaganda, issiq suvni to'kib tashlang va pomidor ustiga sovuq suv quying. Sovutilgan pomidorlarni burishgan burchaklarni tortib, terisini osongina olish mumkin.
- Saqlash idishlari toza va bug'da, pechda yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilinishi kerak, qovoqlari esa qaynoq suv bilan kuydirilishi yoki qaynatilishi kerak.
- Tayyor bo'lakni issiq holatda aylantiring va qopqog'iga qo'ying, issiq adyolga o'rang va sekin sovushini kuting. Bu usul saqlanish muddatini uzaytiradi.
Achchiq adjikani olma bilan qanday tayyorlashni ham ko'ring.
Baqlajon bilan Adjika
Achchiq Kavkaz ziravorlari - baqlajonli adjika. Bu appetizator, ayniqsa, baqlajon sevuvchilar tomonidan qadrlanadi! U go'shtli idishlar bilan ishlatilishi mumkin yoki oddiygina nonga surtilishi mumkin, bu ham juda mazali. Yoki uning asosida mazali sous tayyorlang.
- 100 g ga kaloriya tarkibi - 136 kkal.
- Porsiya - 3,5-4 kg
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Baqlajon - 1,8 kg
- Tuz - 1,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Bolgar qalampir - 1 kg
- Sarimsoq - 350 g
- Achchiq qalampir - 100 g
- Stol sirkasi - 100 ml
- Pomidor - 1 kg
- O'simlik yog'i - 200 ml
Baqlajon bilan adjika pishirish:
- Achchiq va shirin qalampirni urug'lardan tozalang va dastani kesib oling.
- Sarimsoqni tozalang.
- Baqlajon va pomidorlarni qog'oz sochiq bilan yuving va quriting.
- Go'sht maydalagichda barcha sabzavotlarni maydalab, yirtqichlardan o'tkazing.
- O'simlik yog'i, tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatilgandan keyin pechda 50 daqiqa davomida pishiring.
- Sabzavotlar pishirilganda, sirka quying, aralashtiring va darhol idishni olovdan olib tashlang.
- Baqlajonli issiq adjikani toza bankalarga tarqating va qovoqlarini yoping.
Pomidor bilan baqlajon Adjika
Pomidor bilan mazali va xushbo'y baqlajon adjika. Ziravorlar qish mavsumida go'sht, baliq, garnitur yoki borscht uchun sos sifatida ko'p yordam beradi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 kg
- Pomidor - 2 kg
- Shirin qalampir - 2 kg
- Sarimsoq - 4 bosh
- Achchiq qalampir - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 100 g
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
Pomidor bilan baqlajon adjika tayyorlash:
- Urug'lik qutisidan tozalangan shirin va achchiq qalampir va pomidorlarni go'sht maydalagichda yuving va burang.
- Emay yirtqichlardan o'simlik yog'ini oldindan qizdiring va pomidor va qalampir qo'shing. 10 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi.
- Baqlajonlarni go'sht maydalagichda maydalang, qaynab turgan sabzavotlarga qo'shing, qaynatib oling va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin sabzavotlarni maydalangan sarimsoq bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Sirka tushiring va idishni olovdan olib tashlang.
- Baqlajon va pomidor adjikasini iliq sterilizatsiya qilingan bankalarga o'tkazing va darhol qovoqlarni o'rang.
Baqlajon va shirin qalampir bilan Adjika
Issiq ziravorlarni sevuvchilar uchun yana bir oddiy va arzon retsept - bu baqlajon va bolgar qalampirli adjika. Bunday adjika yordamida qishki barbekyu har dam olish kunlarining diqqatga sazovor joyiga aylanadi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 1,5 kg
- Pomidor - 1,5 kg
- Shirin qalampir - 1 kg
- Achchiq qalampir - 3 dona
- Sarimsoq - 300 g
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Stol sirkasi - 100 g
Baqlajon va bolgar qalampiri bilan adjika pishirish:
- Urug'lardan tozalangan baqlajon, pomidor va qalampirning har ikki turini yuving va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Sabzavotli pyureni yirtqichlardan ichiga solib, shakar, tuz, o'simlik yog'ini qo'shing, qaynatib 30-35 daqiqa davomida pishiring.
- Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'tkazing va panga sabzavot qo'shing.
- Sirka tushiring va hamma narsani 10 daqiqa qaynatib oling.
- Baqlajon va bolgar qalampirini toza bankalarga to'kib tashlang va qovoqlarini o'rang.
Baqlajon va sarimsoq bilan achchiq adjika
Achchiq va juda mazali baqlajonli adjika go'sht va har qanday garniturani to'ldiradi. U qish uchun saqlanishi mumkin yoki uni darhol tayyorlash va eyish mumkin.
Tarkibi:
- Baqlajon - 1,5 kg
- Pomidor - 1,5 kg
- Shirin qalampir - 1 kg
- Sarimsoq - 300 g
- Issiq qizil qalampir - 4 dona.
- O'simlik yog'i - 250 ml
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Sirka (3% yoki 6%) - 100 ml
- Asal - 3 osh qoshiq
- Petrushka - 1 tup
- Arpabodiyon - 1 tup
Baqlajon va sarimsoq bilan achchiq adjika tayyorlash:
- Barcha sabzavotlarni yuving. Urug'lardan va bo'laklardan shirin qalampirni tozalang. Sarimsoqni tozalang.
- Go'sht maydalagichda pomidorni sarimsoq va barcha qalampir bilan aylantiring.
- Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, shakar va tuz qo'shing va aralashtiring.
- Yog 'tushiring va idishni pechka ustiga qo'ying.
- Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Baqlajonlarni yuving, mayda kubiklarga bo'ling va sabzavotli idishga qo'shing.
- Keyin asalni to'kib tashlang va past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
- Maydanoz va arpabodiyonni yuving, mayda to'g'rab oling va ovqatga qo'shing. Aralashtiring va 2 daqiqa qizdiring.
- Keyin sirka quying va 1-2 daqiqa qizdiring.
- Achchiq adjikani baqlajon va sarimsoq bilan sterillangan bankalarga quying va toza qovoqlari bilan o'rab oling.
