Qanday qilib baqlajon Ogonyokni klassik retsept bo'yicha, dangasa tarzda, sterilizatsiya qilmasdan, pomidor bilan va hokazo bilan tayyorlash mumkin. Qish uchun TOP-5 ta fotosurat bilan retseptlar. Pishirish sirlari va video retseptlari.
Eng mashhur mavsumiy sabzavotlardan biri - baqlajon. Yuzlab taom variantlari mavjud. Bugun men Ogonyok baqlajonlarini qishga qanday tayyorlash bo'yicha eng yaxshi va eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilaman. Bu ajoyib achchiq aperitif menyuni diversifikatsiya qiladi, ham ish kunlarida, ham bayramlarda. O'qing, tanlang, pishiring, tatib ko'ring va mazali, mazali sabzavotlarning ajoyib saqlanishini saqlang.
Baqlajon Ogonyok - pishirish xususiyatlari va sirlari
- Preparatning asosiy mahsuloti baqlajon bo'lgani uchun ularni mayda urug'li, bir xil rangdagi, qattiq pulpa, yupqa terili yosh holda ishlating. Ichkarida chirish yoki bo'shliq belgilari bo'lmasligi kerak.
- Baqlajonning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun kesilgan mevalarni oshxona tuzi bilan sovuq eritmada namlang. 1 litr suv uchun 40 g tuz kerak.
- Baqlajonlarni qalinligi 7-10 mm bo'lgan halqalarga bo'ling. Agar qatlamlar ingichka bo'lsa, ular buziladi.
- Ko'klarni ishtahadagi shaklda ushlab turish uchun qobig'ini kesmang.
- Klassik versiyada baqlajonlar skovorodkada qovuriladi, lekin ko'proq parhezli taom uchun ularni pechda pishirish mumkin. Bundan tashqari, u vaqtni ham, yog'ni ham tejaydi.
- Achchiq baqlajonlarni nafaqat qish uchun, balki kundalik ovqatlanish uchun ham tayyorlashingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ular achchiq soyasini pishirgandan bir kun oldin olishadi.
- Achchiq qalampirni ta'mi yumshoqroq bo'lishi uchun urug'larni olib tashlang va o'tkirlik va o'ziga xos achchiqlikni yaxshi ko'radiganlar ularni faqat sopini kesib tashlab ketishi mumkin.
- Konservalarni sterilizatsiya qilish muddati idishning hajmiga bog'liq: 0,5 litrli idishlar suv qaynab turgan paytdan boshlab 20 minut sterilizatsiya qilinadi, 1 litr - 25 daqiqa.
- Ish qismlari to'g'ri sharoitda 24 oy saqlanishi mumkin. Masalan, ularni qabrlarga, terasta, garajda, muzlatgichda, oynali balkonda, isitilmaydigan saqlash xonasida saqlash mumkin. Asosiysi, harorat 0 … + 15 daraja ichida, quyosh nurlari qirg'oqlarga tushmaydi.
- Achchiq qalampir, tuz va ziravorlar nisbatini o'zgartirish orqali gazaklarning ta'mi sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin.
- Taomni kartoshka, makaron, donli yonma -ovqatlar, go'sht va kuchli spirtli ichimliklar bilan mazali xizmat qiling.
Klassik baqlajon retsepti Spark
An'anaviy baqlajon "Olov" retsepti yoqimli va o'rtacha o'tkirligi bilan ajralib turadi. Tayyorgarlik juda oddiy, shuning uchun hatto tajribasiz styuardessa ham buni uddalay oladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 185 kkal.
- Porsiya - 0,5 l dan 4-5 ta banka
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 kg
- Bolgar qalampir - 1 kg
- Sarimsoq - 3 bosh
- Ayçiçek yog'i - 150 ml, ortiqcha qovurish uchun
- Sirka 9% - 150 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Achchiq qalampir - 3 ta katta bo'lak
Baqlajon Ogonyokni klassik retsept bo'yicha pishirish:
- Ko'k ranglarni yuving, yuvish vositalarini kesib oling va sho'r eritmaga botirib achchiqlanishdan xalos bo'ling. Keyin ularni namlikdan yaxshilab siqib oling va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Qalampir po'stlog'ini (achchiq va shirin) urug 'qutisidan, sarimsoqni qobig'idan tozalang va go'sht maydalagichda bir hil bo'lak bo'lguncha aylantiring.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va qalampir aralashmasini quying. Agar suyuqlik issiq yog 'bilan aloqa qilsa, issiq purkagich püskürtülür va shivirlaydi. Shuning uchun ehtiyot bo'ling.
- Qaynatgandan so'ng, sosni o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin aralashmani issiqdan olib tashlang va sirka quying.
- Ikki tomondan ko'kni qizdirilgan yog'da o'rta olovda qizartiring.
- Qovurilgan baqlajonlarni toza idishga soling, ularni adjika bilan sendvich qiling. Havo bo'shliqlari hosil bo'lmasligi uchun idishlarni yuqori qismiga to'ldiring.
- Baqlajon Sparkni qopqoq bilan yoping (lekin burama) va qaynoq suv bilan yirtqichlardan sterilizatsiya qiling.
- Keyin bankani qalay qopqoqlari bilan burab, ag'daring va qovoqlarga qo'ying, issiq adyolga o'rang va sekin sovushini kuting.
Pomidor bilan qish uchun baqlajon uchquni
Ogonyok salatasi oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayramona ziyofat uchun ham qishki menyuga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Unda vitaminlar va barcha sabzavotlarning foydalari to'liq saqlanib qolgan. Aperitif qishki yonma -ovqatlar va go'shtli taomlarga yorqin va achchiq olovli yoz ta'mini qo'shadi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 kg
- Sarimsoq - 3 bosh
- Pomidor - 1 kg
- Qizil qalampir - 3 dona.
- Sirka 9% - 150 ml
- Ayçiçek yog'i - 150 ml, ortiqcha qovurish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Baqlajon Sparkni qish uchun pomidor bilan pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, bo'laklarga bo'ling, tuzlang va baqlajonlarning sharbatini kuting. Keyin ularni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va o'rta olovda oltin jigarrang bo'lguncha ikki tomondan qovuring.
- Pomidor va achchiq qalampirni yuving, quriting va maydalang. Achchiq qalampirda dastani olib tashlang va agar xohlasangiz, urug'larni olib tashlang yoki qoldiring - ular qo'shimcha baharatlilik qo'shadi.
- Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
- Bükülmüş sabzavotlarni birlashtirib, qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga yuboring. Ta'mga ko'ra tuz qo'shing va 5 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Keyin olovni o'chiring va sirka qo'shing.
- Qovurilgan patlıcan qatlamini yuvilgan bankalarga joylashtiring va mo'l -ko'l pomidor sosiga seping. Butun idishni yuqori qismigacha to'ldirguncha idishni to'ldirishni davom ettiring.
- Konservalangan baqlajon Sparkni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling (oldingi retseptda bo'lgani kabi) va qovoqlarni o'rang.
Baqlajonli salat qish uchun Spark
Moviy uchqun salatini qishga tayyorlash qiyin emas. Shu bilan birga, konserva boy va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, butun oila va mehmonlarga yoqadi. Bundan tashqari, uning tarkibida ko'p odamlar bilmagan juda ko'p foydali moddalar bor!
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 kg
- Sarimsoq - 3 bosh
- Shirin qalampir - 1 kg
- Issiq qizil qalampir - 3 dona
- Stol sirkasi 9% - 150 ml
- O'simlik yog'i - 150 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Qish uchun Spark baqlajon salatini tayyorlash:
- Baqlajonlarni yuving, quriting, dastani olib tashlang va aylanalarga bo'ling. Tuz qo'shing va achchiq sharbat chiqishi uchun yarim soatga qoldiring. Keyin mevalarni yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Achchiq va shirin qalampirdan ajratilgan urug'larni olib tashlang va yuving.
- Sarimsoqni tozalang, yuving va quriting.
- Go'sht maydalagichda qalampir va sarimsoqni aylantiring.
- Qovurilgan idishda yog'ni xira bo'lguncha qizdiring va issiq sabzavotli pyureni issiq bilan quying. Kiyinishni xona haroratiga qadar sovushini qoldiring va sirka quying. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Baqlajonlarni qizdirilgan yog'da qovurib, har ikki tomoni qizarguncha qovuring.
- Tayyorlangan kavanozga qatlam qilib joylashtiring, mo'l -ko'l issiq kiyim bilan to'kib tashlang, shunda idishda bo'sh joy qolmaydi.
- Bo'shliqlarni suv sterilizatsiyasi uchun idishga joylashtiring. Keyin ularni toza qovoqlari bilan o'rab oling, aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini kuting.
Sterilizatsiyasiz baqlajon porlaydi
Ushbu retseptda sabzavotlar barcha vitaminlarni to'liq saqlaydi, chunki ular issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, konserva salqin joyda saqlanishi kerak.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 kg
- Shirin qalampir - 6 dona.
- Achchiq qalampir - 4 dona.
- Sarimsoq - 3 bosh
- Sirka 9% - 150 g
- O'simlik yog'i - 200 g
Baqlajon nurini sterilizatsiyasiz pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, quriting va tilimga kesib oling. Tuz va hamma achchiqlikni qoldirish uchun qoldiring. Yarim soatdan keyin ularni yuving, quriting va oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.
- Achchiq va shirin qalampirni yuving va bo'laklarni urug'lar bilan olib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Go'sht maydalagich yordamida ovqatni bir hil massaga torting.
- Sabzavot massasiga yog 'tushiring, ta'mga tuz va qaynatib oling.
- 2-3 daqiqa qaynatiladi va sirka quyiladi. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
- Har bir baqlajon halqasini sousga botirib, sterillangan idishga soling va bo'shliqlar bo'lmasligi uchun uni to'liq to'ldiring.
- Idishlarni qovoqlari bilan o'rab oling, issiq adyolga o'rang va sekin sovushini kuting. Keyin qabrlarga saqlash uchun ish qismini olib tashlang.
Lazy patlıcan uchquni
Baqlajon olovini tayyorlashning klassik versiyasi ko'klarni o'simlik yog'ida oldindan qovurishni o'z ichiga oladi. Taklif etilgan retsept bu uzoq jarayonni anglatmaydi, shuning uchun uni "dangasa" deb atashadi. Bundan tashqari, bunday konserva, sog'lig'i sababli ko'kni qovurish bilan iste'mol qila olmaydiganlar uchun javob beradi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 5 kg
- Pomidor - 1 kg
- Achchiq qalampir - 8 dona.
- Shirin qalampir - 800 g
- Sarimsoq - 300 g
- Tuz - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- O'simlik yog'i - 500 ml
- Sirka 9% - 20 ml
Lazy baqlajon Ogonyokni pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, tilimga kesib oling, tuzlang, aralashtiring va 1 soatga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Pomidorlarni yuving. Sarimsoqni tozalang, bolgar qalampirini urug'lardan va bo'laklardan tozalang. Achchiq qalampirni urug'lardan tozalashning hojati yo'q, chunki ular eng o'tkir, siz faqat dastani kesib olishingiz kerak.
- Baqlajonlardan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, o'simlik yog'i bilan aralashtiring va qaynatib oling.
- Baqlajonlarni sabzavot aralashmasi bo'lgan yirtqichlardan soling, aralashtiring, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Toza idishlarni dangasa baqlajon bilan to'ldiring, steril qopqoq bilan yoping va o'rang.
- Konteynerlarni teskari aylantiring, issiq adyolga o'rang va bankalarni sekin sovushini kuting. Keyin ularni qishda saqlash uchun qorong'i va salqin joyda saqlang.
Video retseptlari:
Qish uchun baqlajon olovi
Dangasa baqlajon Pomidorda uchqun
