Baqlajondan oddiy, tez va mazali taomlar. Uyda fotosuratlar bilan TOP 5 retseptlari. Pishirish xususiyatlari. Video retseptlar.
Baqlajon-past kaloriyali va sog'lom sabzavot. Kaliy tufayli ular tanadagi suv-tuz almashinuvini normallashtiradi va yurak ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun Sharqda mevalarni uzoq umr ko'riladigan sabzavotlar deb atashadi va ularni qariyalarga ishlatish tavsiya etiladi. Har bir xalqning baqlajonli taomlarni tayyorlash uchun o'z retseptlari bor. Ushbu maqolada biz alohida e'tiborga loyiq mazali va tez baqlajonli taomlarni tanladik.
Baqlajonli idishlar - pishirish xususiyatlari
- Har qanday taom uchun yangi sopi va mahkam sepalli o'rta kattalikdagi mevani tanlang. Sabzavot porloq, yaltiroq po'stlog'i bilan nuqsonlarsiz mustahkam bo'lishi kerak.
- Baqlajon tarkibida achchiq ta'mi bor solanin ko'p. Achchiq ta'mi ba'zi odamlarga yoqadi, yoqtirmaganlarga esa achchiqlikni olib tashlash kerak.
- Achchiq ta'mni olib tashlash uchun, pishirishdan oldin mevalarni kerakli hajmga kesib oling, tuz seping va yarim soatga qoldiring. Keyin oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va quriting.
- Shuningdek, achchiqlikni olib tashlash uchun siz mevalarni 2 osh qoshiq miqdorida tayyorlangan sovuq sho'r suv eritmasiga 10 daqiqaga qo'yishingiz mumkin. 1 litr suv uchun tuz.
- Baqlajon qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi, qaynatiladi, bug'lanadi.
- Meva tarkibida ko'proq foydali moddalarni saqlab qolish uchun ularni pechda pishiring yoki panjara ustiga ochiq olovda pishiring.
- Agar siz baqlajon ikrasini tayyorlasangiz, sabzavotlarni metall pichoq bilan kesmang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazmang. Aks holda, idish yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Mevalarni yog'och yoki keramika bilan kesish yaxshidir.
- Baqlajon bo'laklari yoki krujkalar tozalanmaguncha pishirilganda o'z shaklini saqlab qoladi. Agar siz ikra pishirayotgan bo'lsangiz yoki mevani pyure qilmoqchi bo'lsangiz, bundan mustasno.
- Baqlajonlar shimgich kabi yog'ni faol ravishda o'zlashtiradi. Ko'k rangni qovurayotganda ko'p yog'ni so'rib olmasligi uchun avval ularni qaynoq suv bilan kuydiring. Shu bilan bir qatorda, ko'klarni pechda, panjara yoki eng kam yog'ni ishlata olmaydigan skovorodkada pishiring.
- Agar baqlajonni yuqori olovda pishirsangiz, mevaning go'shti qoraymaydi.
- Bu achchiq mevalar ko'plab sabzavotlar bilan birlashtirilgan: piyoz, sabzi, pomidor, bolgar qalampiri. Lekin baqlajon uchun eng yaxshi hamroh - sarimsoq. Bu sabzavotni yanada qiziqarli va baharatlı qiladi. Baqlajon ham cilantro bilan ajoyib ko'rinadi. Yong'oq, shuningdek, sarimsoq bilan eng yaxshi qo'shilgan mevalar bilan hamohangdir.
Tuxumda jigar va o'tlar bilan baqlajonni qanday tayyorlashni ham ko'ring.
Baqlajon va qovoqli sabzavotli güveç
Baqlajon va qovoqli taomlarni tayyorlash har doim oson va mazali. Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlarga qo'shimcha ravishda ta'mga ko'ra boshqa sabzavotlarni qo'shish yoki almashtirish mumkin. Sho'rva iste'mol qilish ham issiq, ham sovuqda mazali bo'ladi. Bu tushlik yoki kechki ovqat uchun, mustaqil taom sifatida yoki go'sht uchun garnitür sifatida mos keladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 204 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 dona.
- Tuz - 2 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- Suv - 150 ml
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Qovoq - 1 dona.
- Pomidor - 3 dona.
- Shirin qizil qalampir - 1 dona.
- Fesleğen - 0,5 dona
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Cilantro - 0,5 dona
Baqlajon va qovoq sho'rva tayyorlash:
- Baqlajonlarni yuving, quriting, uchlarini kesib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Qovoqni yuving, quriting va baqlajon kabi kesib oling. Yosh mevalarni oling, aks holda siz ularni qattiq qobig'idan tozalashingiz va katta urug'larni olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
- Sabzi tozalang, yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang, yuving va halqalarga bo'laklarga bo'ling.
- Qalampir, urug'lar va bo'laklarning qobig'i, yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Pomidorlarni yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va patlıcanni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Panga yog 'qo'shing va qovoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Keyin navbat bilan sabzi piyoz va bolgar qalampir bilan qovurilgan idishga qovuring.
- Sabzavotlar solingan qozonga suv quying, muloyimlik bilan aralashtiring, qaynatib oling va past olovda qopqoq ostida 8-10 daqiqa qaynatib oling.
- Qovurilgan barcha sabzavotlarni qozonga soling va suv qo'shing.
- Pomidorlarni, mayda tug'ralgan sarimsoqni, reyhanni va silantro qo'shing va tuz va murch seping.
- Sabzavotlarni aralashtiring va qopqog'isiz 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va baqlajon va qovoq sho'rvasini qopqoq ostida 8-10 daqiqaga qoldiring.
Qish uchun baqlajon va qalampirdan tayyorlangan sabzavotli ikra
Baqlajon va qalampir idishlarini pishirish - bu zavq bag'ishlaydi, ayniqsa, agar siz sabzavotlarni qish uchun saqlab qolsangiz. Qish mavsumida bunday tayyorgarlik har bir ovqatlanuvchini quvontiradi va hech qachon bayram stolida qolmaydi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 1 kg
- Shirin qalampir - 1 kg
- Sarimsoq - 1 bosh
- Qora issiq qalampir - 1 dona
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
Baqlajon va qalampirli sabzavotli ikra tayyorlash:
- Baqlajon va qalampirni yuving va quriting, folga bilan o'rang va pechda 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.
- Sabzavotlarni folga ochmasdan sovutib oling.
- Keyin mevadan qobig'ini olib tashlang va achchiq qalampir bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Mahsulotlarga press, shakar, tuz, o'simlik yog'i va sirka orqali o'tgan sarimsoq qo'shing.
- Ovqatni olovga qo'ying, qaynatib oling va o'rtacha olovda yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. Sabzavotlarni vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Issiq baqlajon va qalampir ikrasini steril bankalarga joylashtiring va qovoqlarni o'rang.
Baqlajonli pancakes
Pancakesni mazali baqlajonli taomlar deb hisoblash mumkin. Ular mazali, to'yimli va butun oila uchun nonushta yoki tushlik uchun ideal. Bunday pancakes tez va oson tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 1 dona.
- Kartoshka - 2 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Un - 3 osh qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuz - 1 chimdik
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Baqlajonli krep tayyorlash:
- Baqlajon, kartoshka, sarimsoq va piyozni tozalang.
- Kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Baqlajon, sarimsoq va piyozni go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blenderda maydalang.
- Sabzavot massasini, tuz va murchni birlashtirib, tuxumni urib, un qo'shing.
- Sabzavot aralashmasini yaxshilab aralashtiring va agar kerak bo'lsa un qo'shing.
- Panani o'simlik yog'i bilan yaxshilab qizdiring va pastki qismidagi xamirni qoshiqqa soling.
- Baqlajonli kreplarni har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring.
- Smetana yoki sevimli sos bilan xizmat qiling.
Yong'oq yog'i bilan baqlajon rulolari
Yong'oqli sariyog 'bilan to'ldirilgan qovurilgan baqlajon bo'laklari nihoyatda mazali, qoniqarli va achchiq. Aperitifda ko'plab ko'katlar va yong'oqlar bor, ular idishga ziravorlar bilan uyg'un tarzda to'ldiriladi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 4 dona.
- Piyoz - 1, 5 dona.
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Yong'oq yadrolarida - 250 g
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Sharob qizil sirka - 1,5 osh qoshiq
- Cilantro - to'da
- Koriander - 1 choy qoshiq
- Hops -suneli - 0,5 choy qoshiq
- Issiq yashil qalampir - 0,5 dona.
- Anor urug'lari - 1 osh qoshiq
- Suv - 0,25 osh qoshiq.
- Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Yong'oq yog'i bilan baqlajon rulolarini tayyorlash:
- Piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving.
- Baqlajonlarni yuving, poyalarini kesib oling, uzunasiga ingichka bo'laklarga bo'ling va agar kerak bo'lsa achchiqlikni olib tashlang.
- Yog 'bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada baqlajonlarni oltin jigarrang, yumshoq va elastik bo'lguncha qovuring. Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun ularni qog'oz sochiqqa qo'ying.
- Mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz, korianderni ohak ichiga soling. Mahsulotlarni qizdiring va go'sht maydalagichga o'ralgan yong'oq bilan birlashtiring.
- Achchiq yashil qalampirni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
- Qovurilgan piyoz va maydalangan sarimsoq aralashmasini birlashtirib, sharob sirkasini quying, suneli sho'rva, och yashil qalampir qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
- To'ldirishga anor urug'i, tug'ralgan silantro va qaynatilgan suv qo'shing.
- Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Yong'oq yog'ini patlıcan plastinkasiga teng ravishda tarqating va rulonlarni o'rang.
Achchiq to'ldirilgan baqlajon
Bu taom kichik baqlajonlarni talab qiladi, shunda ishtaha chiroyli va chiroyli ko'rinadi. Agar so'ralsa, to'ldirishga bolgar qalampir, pomidor, piyoz qo'sha olasiz. Va taom yanada ishtahali va chiroyli ko'rinishi uchun har xil rangdagi qalampirni oling.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 kg
- Shirin qalampir - 4 dona.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Stol sirkasi - 200 ml
- Anor sousi - 1 osh qoshiq
- Limon sharbati - 50 ml
- Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq
- Zira - 1 osh qoshiq
- Quritilgan yalpiz - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Quritilgan kekik - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Achchiq to'ldirilgan baqlajon pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, quriting, poyalarini olib tashlang va pichoq bilan bir nechta teshik qiling.
- O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring va baqlajon yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun mevani qog'oz sochiqqa qo'ying.
- To'ldirish uchun go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, achchiq qalampirni sarimsoq bilan xamirga o'xshash mustahkamlikka qadar maydalang. Bolgar qalampirini urug 'qutisidan tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Koriander, kimyon, quruq yalpiz, kekik, tuz, qora murchni ohakda maydalang. Quruq aralashmani maydalangan qalampir va sarimsoq pastasi bilan aralashtiring.
- Mahsulotlarga sirka, limon sharbati, anor sousi, zaytun moyini to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Baqlajonlarni uzunasiga kesib oling va ichiga plomba soling.
- Achchiq to'ldirilgan baqlajonni pishirgandan so'ng darhol xizmat qiling yoki muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Ular qancha uzoq tursalar, shunchalik mazali bo'ladi.
