Uyda manti qanday pishiriladi? Fotosuratlar bilan TOP 4 retseptlari. Oshpazlarning sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Bugungi maqolaning mavzusi manti: retseptlar, plomba, modellashtirish, pishirish. Manti - Markaziy Osiyo, Qozog'iston, Turkiya, Mo'g'uliston, O'zbekiston va boshqa mamlakatlarning an'anaviy taomidir. Ular ingichka rulonli xamirdan to'ldirilgan, ko'pincha mayda tug'ralgan go'shtdan tayyorlanadi. Biroq, turli xalqlar ularni turli xil mahsulotlar bilan to'ldiradilar. Manti bug'da pishiriladi va issiq xizmat qilinadi. Biz sizga Osiyo xarakterli ajoyib mantiqiy kechki ovqat tayyorlanadigan fotosurat bilan TOP -4 retseptlari bilan tanishishni taklif qilamiz - uyda manti.
Oshpazlarning sirlari va maslahatlari
- Uy qurilishi manti uchun klassik xamir ma'lum nisbatlarda 3 komponentdan iborat: un (500 g), suv (250 g), tuz (1 choy qoshiq). Ammo xamirning boshqa turlari ham bor, masalan, qaymoq, sut, kefir va tuxum.
- Xamir yuqori sifatli bo'lishi uchun uni yaxshilab va intensiv yoğurish kerak. Ba'zi uy bekalari hatto silliqlik va elastiklik berish uchun uni "urib" tashlashadi.
- Yuqorida aytib o'tilganidek, manti uchun klassik to'ldirish - bu piyoz va yog 'ko'p bo'lgan go'sht. Piyoz sharbat qo'shadi va umumiy to'ldirishning uchdan bir qismi bo'lishi kerak. Yog 'yog'li quyruq yoki cho'chqa yog'i. Mantini pishirish jarayonida u eriydi va sharbatini to'ldirishga beradi. Go'shtni go'sht maydalagichga burish mumkin, bu ishni osonlashtiradi. Lekin haqiqiy manti faqat tug'ralgan go'sht bilan pishiriladi, ya'ni. tug'ralgan. Siz go'shtni maydalagichning qo'pol to'ridan burishingiz mumkin, lekin bunday qiyma go'sht ko'p sharbatini yo'qotadi va zich moddaga aylanadi.
- Biroq, siz bu taom bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin. Va siz xohlagan narsani xamirga o'rashingiz mumkin. Misol uchun, qovoq, qo'ziqorin, kartoshka va karam bilan oriq manti uchun retseptlar mavjud. Tovuqli manti, baliqli manti, pishloqli manti kamroq mashhur. Bir to'ldirish uchun siz bir nechta mahsulotni birlashtira olasiz.
- Manti har doim bug'lanadi. Buning uchun bosimli pishirgichdan foydalaning; ikki qavatli qozon, ko'p pishirgich yoki bug'lashning eski usuli, masalan, elakli qozon kabi. Mantini pishirish uchun idishlarni yog 'bilan yog'lash kerak, va ular bir -biriga tegmasligi uchun yotqizish kerak. Ba'zida ular ham skovorodkada qovuriladi.
Mantini qanday haykal qilish kerak
Mantini haykal qilishning bir necha usullari mavjud.
- Klassik kalıplama varianti, har bir kishi odatdagidek, ikkita deraza. To'ldirgichni oval bo'lakning o'rtasiga qo'ying va qarama -qarshi ikkita chetini mahkamlang. Keyin qarama -qarshi qirralar mavjud "tugun" ga ko'tariladi va ular mahkamlanadi. Olingan "dumlar" juft bo'lib halqaga ulanadi.
- Haykaltaroshlikning eng tezkor usuli - bu yubka. Markazda dumaloq bo'lakni to'lg'azish bilan oling va xamirni bir tomondan ko'tarib, kichik burma hosil qiling. Bundan tashqari, bu xaltadan qolgan xamir plyonka yordamida yig'iladi.
- Mantiga xizmat qilishning romantik va ajoyib varianti - atirgul. Manti uchun o'ralgan xamir kengligi 5 sm bo'lgan bo'laklarga bo'linadi, go'zallik uchun siz to'lqinli qirrali pichoqdan foydalanishingiz mumkin. Ipning uzunligi bo'ylab ingichka plomba qatlami yotqiziladi va chiziqlar uzunasiga yarmiga buklanadi. Biroq, ba'zi oshpazlar, "ochiq" ko'rinish, to'ldirishda bo'lishi kerak bo'lgan sharbatlarning bug'lanishiga imkon beradi, deb hisoblab, bu qoliplash usulini ishlatmaydi.
- "O'roq" usuli murakkab va g'ayrioddiy. Markazda dumaloq tayanchni to'ldirish bilan oling va yon qismlarini ichkariga burib qo'ying.
Bu mantiya qanday shakllanishi mumkinligi haqida to'liq ro'yxat emas. Styuardessa o'zi o'ylab topadigan to'rtta barg, uchburchak, sumka, konvert va boshqa usullar kabi boshqa ko'plab boshqa variantlar mavjud.
Manti o'zbek tilida
Go'shtli o'zbek mantiyasi - bu odatda mol go'shtidan tayyorlanadigan klassik retsept. Ammo turli xalqlar uchun go'shtni to'ldirish har xil bo'ladi, shuning uchun qiyma boshqa turdagi go'shtlardan tayyorlanadi: qo'zichoq, dana, cho'chqa go'shti yoki aralash. Ushbu retsept bo'yicha xamir an'anaviy bo'lib, pishirish usuli - bu panjara va qaynoq suvli qozon.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 289 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa, ortiqcha pishirish vaqti
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 500 g
- Lampochka piyoz - 6 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq xamirga, qiyma go'shtga tatib ko'ring
- Qo'zi yog'i - 50 g
- Qo'zi filesi - 500 g
- Suv - 250 g
- Qora qalampir - ta'mga
O'zbek tilida manti tayyorlash:
- Xamir uchun suv va tuzni aralashtiring va 2/3 un qo'shing. Har bir narsani vilka bilan aralashtiring.
- Qolgan unni ish yuzasiga to'kib tashlang va hosil bo'lgan aralashmani ustiga surting.
- Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik, silliq va mustahkam xamir yoğurun.
- To'ldirish uchun qo'zichoqni yuving, quriting va mayda choping.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Piyoz, go'sht, tuz, qora murchni aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.
- Mantini hosil qiling. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, 10x10 sm kvadratchalarga kesib oling yoki aylana kesib oling.
- Qiyma go'shtni ishlov beriladigan qismning o'rtasiga qo'ying, ustiga bir bo'lak qo'zichoq yog'ini qo'ying.
- Ko'zi ojiz manti qulay usulda.
- Ularni moylangan süzgec yoki panjara ustiga qo'ying, qaynoq suvli qozon ustiga qo'ying va mantini 45 daqiqa qaynatib oling.
Manti qiyma go'sht bilan
Qiyma go'shtli manti retsepti - tuxumda pishirilgan ingichka xamir va yumshoq go'shtni to'ldirishning ajoyib kombinatsiyasi. Bu klassikadan biroz chetga chiqish, lekin boshqa tomondan, bunday mantiya tezroq pishadi va tugagach, ular shunchaki og'izda eriydi.
Tarkibi:
- Un - 500 g
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Suv - 200 g
- Mol go'shti (pulpa) - 1 kg
- Piyoz - 500 g
- Yog 'quyruq yog'i - 100 g
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Mantini qiyma go'sht bilan pishirish:
- Xamirni yoğurun. Tuxumni tuz va suv bilan birlashtiring, shunda butun hajm bir stakan suyuqlik bo'ladi.
- Unni idishga quying va asta -sekin suyuqlik qo'shing.
- Qattiq elastik xamirni yoğurun va toza sochiq bilan qoplangan 20 daqiqaga qoldiring.
- Qiyma go'shtni tayyorlang. Mol go'shti pulpasini yuving, quriting va go'sht maydalagich orqali qo'pol simli panjaradan o'tkazing yoki mayda kubiklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Yog 'dumini 1 sm kub shaklida kesib oling.
- Go'shtni piyoz va cho'chqa yog'i bilan birlashtiring. Qora qalampir va tuz seping, aralashtiring.
- Qolgan xamirni 0,5-1 mm qalinlikda yoyib, 10 sm kvadratlarga bo'ling.
- Bo'sh joylarga 2 osh qoshiq qo'ying. qiyma go'sht va ko'r manti har qanday shaklda qiyma bilan va ularni maxsus yirtqichlardan - kaskanda, bug'da pishiriladi.
- Har bir bo'lakni o'simlik yog'iga botirib, bir -biridan 2 sm masofadagi panga qo'ying, pastki panga issiq ko'rinishni to'kib tashlang va mantasli barcha qavatlarni qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va mantini qiyma go'sht bilan 45 daqiqa davomida bug'lang.
Choux pishirig'idagi qovoqli mantiya
Haqiqiy manti piyozli tug'ralgan qo'zichoqdan tayyorlanadi, lekin Osiyoning ba'zi hududlarida qovurilgan go'shtga qovoq ham qo'shiladi. Shu bilan birga, go'sht va cho'chqa yog'ini to'ldirib, faqat qovoq va piyoz qoldirib, qovoq bilan oriq manti tayyorlashingiz mumkin. Va manti uchun choux pishirig'i elastik va itoatkor bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Un - 500 g
Qaynayotgan suv - 250 g
Tuz - 1 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Qovoq - 500 g
Piyoz - 200 g
Yog ' - 100 g
Bekon - 100 g
Provans o'tlari - 1 choy qoshiq
Qovoq pishirig'ida qovoq bilan manti pishirish:
- Xamir uchun suvni qaynatib oling, o'simlik yog'iga quying va tuz qo'shing.
- Unning 2/3 qismini qaynoq suvga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni olovdan olib tashlang, aralashmani unning qolgan qismiga tarqating va zich bo'lmagan, lekin yopishqoq va elastik bo'lmagan xamirni yoğurun.
- To'ldirish uchun piyozni tozalang va blenderda maydalang.
- Qovoqni tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va siqib oling.
- Bekonni bo'laklarga bo'ling. Yog'siz manti uchun uni retseptdan chiqarib tashlang, lekin to'ldirishga bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing.
- Piyoz, qovoq va pastırma bilan aralashtiring. Tuz, qalampir va zaytun o'tlari bilan mavsum.
- Elastik xamirni ingichka qilib yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib, to'ldirishni joylashtiring.
- Qovoq pishirig'ini birlashtiring, qovoq bilan manti hosil qiling va ularni mantiya, ko'p pishirgichli yoki ikki qavatli qozonda bug'lang.
Sutli xamir ustida kartoshka bilan mantiya
Kartoshkali Manti retsepti va sutdagi manti uchun xamir retsepti. Hamma ham suv va sutdagi xamirni tatib ko'rishi mumkin emas. Lekin haqiqiy gurmeler sut xamiri yumshoqroq, yumshoqroq va nozikroq bo'lishini bilishadi. Kartoshkali manti nafaqat mazali, balki samimiy va arzon taomdir. Garchi to'ldirish har xil bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- Tuxum - 1 dona.
- Sut - 250 ml
- Un - 500 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq xamirda, 1, 5 osh qoshiq. to'ldirishda
- Kartoshka - 1 kg
- Piyoz - 700 g
- Yog 'quyruq yog'i - 200 g
- Maydalangan qora qalampir - 1, 5 osh qoshiq
Sutli xamirda kartoshka bilan manti pishirish:
- Xamir uchun sutni xona haroratida tuxum va tuz bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Olingan suyuqlikka unning 2/3 qismini to'kib tashlang va hamma narsani idishga aralashtiring.
- Qolgan unni stol usti ustiga seping va xamirni yoying.
- Elastik xamirni yoğurun va stolga ozgina urib oling. Tayyor xamirni piyola bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
- To'ldirish uchun tozalangan piyozni ingichka chorak halqalarga kesib tashlang.
- Kartoshkani tozalang va 4-5 mm kubiklarga bo'ling.
- Yog 'quyruq yog'ini mayda kubiklarga kesib tashlang.
- Piyozni kartoshka va yog 'bilan birlashtiring. Tuz va qora murch qo'shing, aralashtiring.
- Xamirni 1 sm qalinlikda yoyib, 10 sm kvadratchalarga bo'ling.
- To'ldirishni ish qismining o'rtasiga qo'ying va mantini kartoshka bilan qoliplang.
- Mantini o'simlik yog'ida va bug'da qulay usulda namlang.
