Qish uchun qalampir, pomidor, qovoq, baqlajondan lechoni qanday tayyorlash mumkin … TOP-7 xil retseptlar. Pishirish sirlari. Video retseptlar.
Sabzavot mavsumi qizg'in davom etmoqda, shuning uchun tanani vitamin va ozuqa moddalari bilan to'ldirish vaqti keldi. Ushbu sharhda biz lecho tayyorlashning retseptlari va sirlarini o'rganamiz. Evropa mamlakatlarida, ayniqsa Vengriyada, mazali taom o'zining ko'p qirraliligi tufayli ulkan mashhurlikka erishdi. Lecho go'sht va baliq idishlari uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Ular uni mustaqil taom sifatida ishlatadilar, makaron, kartoshka, go'shtli idishlar uchun sos bo'lib xizmat qiladilar. Bu issiq va sovuqda yaxshi ta'mga ega. Bundan tashqari, lecho nafaqat yozda, balki ko'plab uy bekalari uni qish uchun yig'ib olishadi. Lecho uchun klassik tandem mahsulotlaridan biri - pomidorli bolgar qalampiri. Ammo baqlajon, qovoq va boshqa sabzavotlardan ham qiziqarli va g'ayrioddiy tayyorgarlik bor.
Qish uchun Lecho - pishirish sirlari
- Lecho tayyorlashning yagona retsepti yo'q. Biroq, uning asosini tashkil etadigan ikkita almashtirilmaydigan mahsulot bor - pomidor va bolgar qalampiri. Ko'pincha tarkibga piyoz, sarimsoq, sabzi, baqlajon, qovoq va boshqalar qo'shiladi.
- Lecho uchun qo'shimcha mahsulotlar: tuz, shakar, o'simlik yog'i va aromatik o'tlar (shilantro, reyhan, maydanoz, arpabodiyon, kekik, marjoram). Tayyorgarlik uchun quritilgan o'tlardan foydalanish va ziravorlarni aralashtirishga ruxsat beriladi, lekin me'yorida.
- Qish uchun lecho yig'ishda 9% stol sirkasini qo'shing, bu hosilni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi.
- Shuningdek, qish uchun shirin sabzavotli preparatlarni yaxshiroq saqlab qolish uchun siz idishni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak. Qopqoqli shisha idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, shishalarni bug'da yoki boshqa usulda sterilizatsiya qiling va qovoqlarni qaynatib oling.
- Tayyorgarlik uchun 0,7-1 litr hajmli bankalarni ishlatish eng qulaydir.
- Agar yuqori sifatli va go'shtli pomidorlardan foydalansangiz, Lecho qalin bo'ladi. Ikkinchi darajali mevalar yaxshi natija bermaydi. Pomidor qancha pishgan va shirin bo'lsa, shuncha yaxshi. Alohida ishlatishga yaroqsiz katta va pishgan pomidorlar shunday qiladi.
- Lecho pomidorini tozalash kerak. Buning uchun pomidor aylanasida xoch shaklidagi sayoz kesiklar qiling, ularni qaynoq suvga 3-4 daqiqa qo'ying va muzli suvda 2-3 daqiqa namlang. Keyin terini torting va olib tashlang.
- Pomidorlar go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki pomidor pyureidagi blender bilan kesiladi. Siz kartoshka pyuresini suvda suyultirilgan tomat pastasi bilan almashtirishingiz mumkin. 1,5 kg pomidor uchun 1 litr suv va 250-300 g makaron oling.
- Lecho tayyorlash uchun men tez -tez qizil bolgar qalampiridan foydalanaman. Ish qismining rangini buzmaslik uchun yashil va sariq kamdan -kam hollarda qo'shiladi.
- Pishgan, go'shtli qalampirni terisi silliq, lekin pishmagan holda tanlang. Yana mazali lecho shirin, sindirilmagan mevalardan keladi. Shuning uchun, biroz qattiq sabzavotlar qiladi.
- Urug'larni qalampirdan olib tashlang, shunda ular tayyor idishda suzmaydi.
- Qalampirni uzunlik bo'ylab aylanalarga, katta bo'laklarga bo'ling yoki choraklarga bo'linib 4-6 qismga bo'ling. Agar siz lechoni sho'rva yoki sho'rvaga qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni mayda qilib kesgan ma'qul.
- Yangi o'tlarni tayyorlashdan 5 daqiqa oldin, quritilgan o'tlarni esa pishirish boshida qo'shish mumkin.
Qovoq lechosini qanday tayyorlashni ham ko'ring.
Qish uchun bolgar qalampiri va pomidor
Lecho tayyorlashda juda ko'p farqlar mavjud. Taomning eng oddiy va mashhur versiyasi keraksiz qo'shimchalarsiz qalampir va pomidordan tayyorlanadi. Lekin bu sabzavotli taomni xohlasangiz, har xil ziravorlar va o'tlar bilan xushbo'ylashtirasiz yoki minimalizmga yopishib, faqat pomidor va qalampirdan foydalanishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 198 kkal.
- Porsiya - 2 banka
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Qizil qalampir - 2 kg
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 7-10 chinnigullar
- Shakar - 0,5 osh qoshiq.
- Yashillar (arpabodiyon, shilantro) - 2 tup
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
- Pomidor - 1 kg
- Lampochka piyoz - 4 dona.
- Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Qish uchun bolgar qalampiri va pomidordan lecho tayyorlash:
- Pomidor va qalampirni yuving va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Birinchidan, qalampirni urug 'qutisidan, pomidorni teridan tozalang va agar xohlasangiz, go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
- Piyozni pomidor, tuz bilan aralashtiring va ta'mga qarab 15-20 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring.
- Pomidorga qalampir qo'shing va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
- Qopqoqni echib oling va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
- Sarimsoqni tozalang, mayda to'g'rab oling va sabzavotlarga qo'shing.
- Sirka tushiring, shakar qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Sabzavotlarga qalampir, qora murch, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Bu bosqichda sabzavotli salat berilishi mumkin. Uni qishga tayyorlash uchun bolgar qalampiri va pomidorni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang. Shishani teskari o'girib, issiq adyol bilan o'rab, xona haroratida to'liq sovushini kutib turing.
Qish uchun qovoq lecho
Retsept uchun yosh qovoqni oling, ularni tozalash yoki urug'larni olib tashlashning hojati yo'q. Qadimgi mevalar avval qattiq po'stlog'i va katta urug'larni olib tashlashi kerak bo'ladi. Meva kesishning boshqa usuli ham bo'ladi: yosh sabzavot katta halqalarga, etuk - kub shaklida kesiladi.
Tarkibi:
- Qovoq - 1,5 kg
- Bolgar qalampir - 1,5 kg
- Pomidor - 2 kg
- O'simlik yog'i - 200 ml
- Shakar - 100 g
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Olma sirkasi - 100 ml
Qish uchun qovoqdan lecho pishirish:
- Qalampir avval urug'lik qutisidan tozalanadi, yuviladi, quritiladi va kesiladi.
- Qovoqchani katta bo'laklarga bo'ling.
- Pomidorlarni pyuresi konsistentsiyasiga solib, qaynatib oling.
- 5 daqiqadan so'ng sabzavot qo'shing, aralashtiring, yoping va qaynatib oling.
- Yog 'tushiring, shakar, tuz qo'shing va sabzavotlarni yopiq holda 15 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing va sirka quying.
- Qish uchun qovoq lechosini aralashtiring va toza bankalarga issiq quying.
- Qopqoqlarni o'rab oling va sekin sovushini kuting.
Lecho qish uchun "Barmoqlaringizni yalang"
Qishga universal tayyorgarlik - "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" lecho. Nozik ta'mi, yorqin ko'rinishi, ajoyib xushbo'y hidi. Sabzavotli appetiser achchiq, ayni paytda o'rtacha baharatlı va shirin.
Tarkibi:
- Pomidor - 2 kg
- Bolgar qalampir - 3 kg
- Shakar - 200 gr
- Tuz - 2 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 200 g
- Sirka 9% - 100 ml
Qish uchun lecho pishirish "Siz barmoqlaringizni yalaysiz":
- Pomidorlarni yuving va maydalang. Pomidor pyuresini katta idishga quying, shakar, tuz va sariyog 'qo'shing. Aralashtiring, olovga qo'ying, qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling.
- Qalampirni urug'lardan sopi bilan tozalang va mayda to'g'rab oling. Ularni tomat sosiga qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirish tugagach, sirka quying, aralashtiring va qishga issiq lechoni qo'ying "Barmoqlaringizni yalang" steril bankalarga.
- Idishlarni qovoqlari bilan torting, adyol bilan o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring.
Qish uchun sabzi va piyoz bilan qalampir lecho
Bolgar qalampiridan, piyozdan, qish uchun sabzidan Lecho-asta-sekin fotosurat retsepti, kelajakda foydalanish uchun eng mashhur blankalardan biridir. Bu mazali va yangi issiq bo'lsa -da, bu odatdagi yonma -yon ovqatlarni diversifikatsiya qiladi.
Tarkibi:
- Shirin qalampir - 400 g
- Sabzi - 150 g
- Piyoz - 1 dona.
- Pomidor sharbati - 700 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Qish uchun sabzi va piyoz bilan qalampirdan lecho pishirish:
- Bolgar qalampirini urug'lik qutisidan tozalang, dumini olib tashlang va yuving. Mevalarni to'rt qismga kesib oling va idishga yuboring. Qorong'u izlar paydo bo'lguncha uni yuqori olovda qovuring. Pomidor sharbatini qalampir ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va past olovda pishiring.
- Sabzi tozalang, yuving, kub shaklida kesib oling va qalampirga yuboring.
- Piyozni tozalang, yuving, mayda kubiklarga aylantiring va sabzavot bilan panga quying.
- Dafna yaprog'i, reyhan, kekik, qora murch kabi idishga ziravorlar qo'shing.
- 30 daqiqadan so'ng, lecho tayyor bo'ladi va unga xizmat qilish mumkin.
- Saqlash uchun uni sterillangan bankalarga soling, qovoqlarini o'rang, issiq adyolga o'rang va sekin sovushini kuting.
- Keyin saqlash uchun qorong'i va salqin joyda sabzi va piyoz bilan qalampir lechosini olib tashlang.
Qish uchun bodring lecho
Bolgar qalampiri va pomidor bilan to'ldirilgan bodring lechosiz kelajakda foydalanish uchun uy qurilishi tayyorgarliklari ro'yxati to'liq bo'lmaydi. Pomidor sosida pishgan bodring sarimsoq xushbo'y hidi bilan to'yingan. Ular kuchli ichimliklar va go'sht, parranda go'shti yoki qovurilgan kartoshka uchun ajoyib taom bo'ladi.
Tarkibi:
- Bodring - 1,2 kg
- Pomidor - 1,2 kg
- Bolgar qalampir - 1 kg
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Shakar - 100 g
- Tuz - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Olma sirkasi - 100 ml
Qish uchun bodring lechosini tayyorlash:
- Pomidorlarni yuving, tozalang va blender yordamida pomidor pyuresiga aylantiring.
- Qalampir urug'lari, yuving va chiziqlar bilan kesing.
- Pomidor pyuresini kastryulga to'kib tashlang, qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yog 'qo'shing va shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida pishiring
- Bodringni yuving, tilimga kesib oling va sabzavotli idishga soling.
- Keyin sirka quying, aralashtiring, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
- Qish uchun issiq bodring lechosini toza bankalarga soling, qovoqlarni o'rang va adyol ostida sekin sovushini qoldiring.
Qish uchun sabzi va piyoz bilan Lecho
Quyoshli yozning barcha yorqin ranglari va ta'mi sabzi va piyozli suvli, mayin va xushbo'y lechoda to'planadi. Retseptdagi ingredientlar bir -biriga juda mos keladi. Go'shtli qalampir, shirin sabzi, achchiq piyoz va boy pomidorli sabzavotli appetizator.
Tarkibi:
- Pomidor sharbati - 2 l
- Bolgar qalampir - 1 kg
- Sabzi - 500 g
- Piyoz - 300 g
- O'simlik yog'i - 150 ml
- Shakar - 100 g
- Tuz - 1, 5 osh qoshiq
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
Qish uchun sabzi va piyoz bilan lecho pishirish:
- Pomidor sharbatini qozonga to'kib tashlang, yog ', shakar, tuz, sirka qo'shing va qaynatib oling.
- Sabzi tozalang, yuving va maydalang. Pomidor pyuresiga soling va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Urug'lar qutisini tozalang va bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesib oling va pomidorga qo'shing.
- Pishirishni 20 daqiqa davom ettiring va toza va steril bankalarda qish uchun sabzi va piyoz bilan lecho quying.
- Ularni qovoqlari bilan o'rab oling, aylantiring, issiq adyolga o'rang va sekin sovushini kuting.
Qish uchun piyoz, baqlajon va pomidor bilan Lecho
Lechoga piyoz, baqlajon va pomidor bilan, pishirgandan so'ng, qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Ammo bu xushbo'y va mazali krujkani zamas bilan ochish unchalik mazali emas. Bir bo'lak non bilan xizmat qilib, siz tez pishirilgan to'liq kechki ovqat olasiz.
Tarkibi:
- Baqlajon - 1 kg
- Pomidor - 2 kg
- Bolgar qalampir - 1 kg
- Piyoz - 2 dona.
- Shakar - 50 g
- Tuz - 1, 5 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 50 ml
- 9% stol sirkasi - 1 osh qoshiq
Qish uchun piyoz, baqlajon va pomidor bilan lecho pishirish:
- Pomidorlarni o'zingizga qulay tarzda pyure qiling va idishga quying. Shakar, tuz, yog ', sirka qo'shing va qaynatib oling.
- Qalampirni urug 'qutisidan tozalang, dastani kesib oling va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- Baqlajonlarni yuving, quriting va halqalarga bo'ling. Agar siz pishgan mevalardan foydalansangiz, avval achchiqlikni olib tashlang. Buning uchun to'g'ralgan mevalarni tuz sepib, yarim soatga qoldiring. Yuzda namlik tomchilari paydo bo'lganda, ularni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Qaynayotgan pomidor pyuresiga qalampir, piyoz va baqlajon qo'ying.
- Ovqatni aralashtiring, qaynatib oling va qopqog'ini yopib 15 daqiqa davomida pishiring.
- Piyoz, baqlajon va pomidor bilan issiq lechoni toza bankalarga quying va qovoqlarini o'rang. Adyol bilan sovutib, saqlash uchun shkafga yashiring.
