Qish uchun qulupnay yig'ish xususiyatlari. Haqiqiy afrodizyak kabi ishlaydigan TOP 8 ta eng yaxshi retseptlar. Video retseptlar.
Qish uchun qulupnay - bu nafaqat tayyorgarlik, balki vitaminlarning haqiqiy ombori. Suvli yozgi rezavorlardan siz nafaqat murabbo yoki murabbo, balki xushbo'y kompotlar, jele, konfet va hatto ekzotik mojito ichimlikini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz qish uchun qulupnaydan nima pishirishni o'ylashga vaqtingiz bo'lmasa, ularni har doim muzlatib qo'yishingiz mumkin. Qishki sovuq boshlanishi bilan, bunday bo'shliqni mevali ichimliklar tayyorlash uchun, pishirish uchun to'ldirish sifatida olish mumkin. Ushbu maqolada, biz qish uchun qulupnay uchun turli xil retseptlarni ko'rib chiqamiz, ular hosilni yig'ishning turli usullarini ta'riflaydi va rezavorlardan tashqari, har xil qo'shimcha ingredientlar ishlatiladi. Ushbu retseptlarning har biri sinab ko'rilgan va uyda ishlatishga yaroqli.
Qish uchun qulupnay yig'ish xususiyatlari
Qulupnay - nafaqat bolalar, balki kattalar ham sevadigan suvli xushbo'y berry. Uning muntazam ishlatilishi xotira, ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi, saraton hujayralari rivojlanishini to'xtatuvchi antioksidantlarga va ellag kislotasiga boy. Uning yagona kamchiliklari - rafning qisqa muddati. Issiqlik bilan ishlov berilmasa, u juda tez yomonlashadi va foydali va ta'm sifatini yo'qotadi.
Bu berryadan uzoqroq lazzatlanish uchun styuardessalar qish uchun qulupnay uchun ko'plab retseptlar o'ylab topdilar. Albatta, rezavorlarga maksimal foyda beriladi, lekin ular qishgacha saqlanib qolmaydi, shuning uchun uni yig'ishning quyidagi usullari qo'llaniladi:
- Quritish;
- Muzlash;
- Murabbo (murabbo);
- Marmelad;
- Joylashtirish;
- Kompot;
- Sharbat.
Yig'ilgan mevalar, ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotsa ham, ta'mini saqlab qoladi. Ulardan shirinliklar, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar tayyorlash mumkin.
Do'konda sotib olingan rezavorlar qish uchun qulupnay tayyorlash uchun mos emas. U issiqxonada sun'iy yorug'lik ostida o'sgan. Quyosh nurlari ostida o'sgan mevalarda ko'proq oziq moddalar mavjud. Ideal variant - o'z hovlisida etishtirilgan rezavorlardan foydalanish. Ularni iloji boricha toza qilish uchun, butalar orasiga agrofiber yoki moyli mato surtish kerak. Yashil oziq -ovqat himoyachilari bo'shliqlarni o'simlik chiqindilari bilan yumshatishni tavsiya qiladi.
Qulupnay juda yumshoq va yumshoq, u tez -tez yuvishga toqat qilmaydi. O'rim -yig'imdan so'ng, uni chuqur suv havzasiga botirib ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak, lekin hech qanday holatda suv bosimi ostida. Qish uchun qulupnay yig'ish uchun siz pishgan bo'lishingiz kerak, lekin pishmagan yoki yashil bo'lmasligi kerak, chunki ular issiqlik bilan ishlov berish paytida shaklini yo'qotib, bo'tqa aylanadi.
Mevalarni muzlatishning eng oson va tezkor usuli. Dastlab ular yuviladi va quritiladi. Quruq mevalar sumkaga solinadi, bog'lab qo'yiladi va darhol muzlatgichga yuboriladi. Berryni uzoqroq saqlash uchun sumkada havo bo'lmasligi kerak. Muzlatish uchun qulflangan sumkalardan foydalanish yaxshidir. Siz rezavorlarni laganda ustiga yoyib, muzlatgichga 2-3 soatga qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, alohida -alohida muzlatilgan mevalarni sumkalarga soling va yana muzlatgichga qo'ying. Bundan tashqari, muzlashdan oldin rezavorlarni maydalash, tor torbalarga quyish va muzlatish mumkin. Muzlatish qulay, chunki qulupnay qish uchun shakarsiz yig'iladi va shu bilan birga foydali elementlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi.
Mevalarni shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolish uchun quritib ham qo'yish mumkin. Quritilgan qulupnay juda xushbo'y kompotlar ishlab chiqaradi, shuningdek ertalab musli va jo'xori uni qo'shilishi mumkin. Mevalarni bir necha usulda quritish mumkin:
- Pechda. Toza va quruq mevalarni tilimga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va 60 ° C da 40 daqiqa quriting. Keyin, tovoqlar quyoshli tomondan derazaga qo'ying, shunda qulupnay bo'laklari to'liq quriydi.
- Sovutgichda. Mevalarni bug 'yoki katta panjara ustiga qo'ying, 65-70 ° C da 2 soat quriting. 1 kg yangi rezavordan 300 g quruq mevalar olinadi.
- Quritgichda. Mevalarni bo'laklarga bo'ling. Ularning qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak.. Dilimlarni tovoqlar ichiga joylashtiring. 1 taglikka 500 g gacha rezavor mevalarni joylashtirish mumkin, siz quritgich modeliga qarab 5-9 ta tovoqlar o'rnatasiz. Quritish taxminan 14 soat davom etadi. 1 kg yangi qulupnaydan 0,1 kg quritilgan qulupnay olinadi.
Pishirmasdan qish uchun qulupnay tayyorlash uchun 1 kg rezavorlar uchun 500 g shakar va 1 ta katta limon sharbatini olish kerak. Toza, quruq rezavorlarni blender bilan maydalang, ichiga limon sharbati tushiring va shakar bilan kartoshka pyuresi seping. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va shakar eriguncha 2 soat davomida pishiring. Bunday ish qismi muzlatgichdagi steril idishda mukammal saqlanadi.
Qulupnay preparatlari bir yildan oshmasligi kerak. Agar rezavorlar erigan bo'lsa, ularni yana muzlatib bo'lmaydi. Quritilgan mevalarni qorong'uda mato sumkalarida saqlash kerak. Muntazam shamollatish uchun sumkalar to'xtatilishi kerak.
Kuya quritgichda, u saqlanadigan xonada boshlanmasligi uchun zararli hasharotlar vositalarini parchalash zarur. Qulupnay pyuresi bo'lgan idishlar muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin va allaqachon ochilgan idish muzlatgichda saqlanishi va iloji boricha tezroq ishlatilishi kerak.
Qish uchun qulupnay uchun TOP 8 ta retsept
Muzlatish, quritish va shakarlash - bu qish uchun mazali qulupnay yig'ishning ajoyib usullari, lekin ular uchun maxsus saqlash sharoitlari, ya'ni muzlatgich yoki muzlatgichda bo'sh joy kerak. Quritilgan mevalarni qishda ishlatish cheklangan va ular foydalari bilan ajralib tursa -da, hamma ham ularni yoqtirmaydi. Keyin, sizga qish uchun qulupnayni qanday yopish kerakligini aytamiz, shunda sizning oilangizning barcha a'zolari ularga yoqadi. Bunday blankalarni saqlash uchun muzlatgich yoki muzlatgichdagi tokchani bo'shatishning hojati yo'q. Ularni oddiygina kiler yoki podvalga qo'yish mumkin.
Qulupnay murabbo
Bu qishki o'rim -yig'imning klassik retsepti. Tayyor murabbo pishirish uchun, mevali ichimliklar va kompotlar tayyorlash uchun to'ldiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin, yoki choy bilan yeyish mumkin. Rezavorlar pastki qismga yopishmasligi va ishlov berilmasligi uchun uni emalli idishda pishirish va faqat yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirish yaxshidir. Murabbo mukammal bo'lishi uchun har bir bo'lakni alohida, ya'ni 1 kg qulupnaydan tayyorlash kerak. Limon kislotasi o'rniga limon sharbati yoki limon bo'laklarini ishlatish mumkin.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 285 kkal.
- Porsiya - 1,5 l
- Pishirish vaqti - 2 soat 30 minut
Tarkibi:
- Qulupnay - 1 kg
- Shakar - 1,5 kg
- Limon kislotasi - 0,5-1 osh qoshiq
Qulupnay murabbo tayyorlash bosqichma-bosqich:
- Mevalarni yuving, barglarini, poyalarini olib tashlang va quriting.
- Quritilgan mevalarni shakar bilan to'kib tashlang va sharbat chiqmaguncha 5 soat turib oling.
- Mevalarni maydalab yubormaslik uchun idishni rezavorlar bilan idishga o'tkazing, qaynatib oling va muloyimlik bilan aralashtiring.
- Kastryulkani pechdan chiqarib oling, aralashmani ozgina sovushini yarim soat kutib turing va yana qaynatib oling. Shunday qilib, 3-4 marta takrorlang.
- Qish uchun yig'ilgan shakar bilan qulupnay shakarlanmasligi uchun ularga limon qo'shing.
- Tayyor murabbo steril idishga quyiladi va oshxonada saqlanadi.
Qulupnay murabbo
Bu qulupnay murabbo, lekin agar pishganidan keyin rezavorlar saqlanib qolsa, ular iloji boricha murabbo ichida qaynatiladi. Bu xususiyat tufayli, qish uchun qulupnay murabbo murabboga qaraganda ko'proq vaqt oladi. Klassik retsepti faqat qulupnay, shakar va limon kislotasidan foydalanadi, lekin biz ozgina tajriba o'tkazishni va pektin o'rnini bosuvchi vanil va limon urug'ini qo'shib, asl retseptni qabul qilishni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- Yangi qulupnay - 1 kg
- Suv - 1 osh qoshiq
- Vanilya (pod, yarmiga bo'lingan) - 1 dona.
- Shakar - 1 kg
- Limon sharbati - 1/2 osh qoshiq
- Limon urug'lari - 2 osh qoshiq
Qulupnay murabbo tayyorlash bosqichma-bosqich:
- Mevalarni qog'oz sochiq bilan yuving va quriting.
- Mevalarni chuqur emal idishga joylashtiring va suv bilan to'kib tashlang. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularni o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Berry massasiga vanil pod, shakar va limon sharbati tushiring. Limon urug'ini kichkina paxta matosiga o'rang, matoni iplar bilan bog'lang va uchlarini panning dastasi atrofiga o'rang, shunda urug'lar sumkasini osongina olib tashlash mumkin. Aralashmani doimo aralashtirib, qaynatib oling.
- Kastryul ostidagi issiqlikni kamaytiring va murabbo 10-15 daqiqa qaynatiladi. Agar sizda oziq -ovqat termometri bo'lsa, uni kastryulchaga joylashtiring va berry aralashmasini 105 ° C ga ko'tarilguncha pishiring.
- Tiqilgan qoshiq bilan murabbo qaynatilgach, uning yuzasidan ko'pikni olib tashlang.
- Urug'lar sumkasini va vanil podasini yirtqichlardan olib tashlang. Tayyor murabbo toza shisha idishga quyiladi, mahkam yopiladi va xona haroratida muzlatiladi.
- Qulupnay murabbo salqin joyda saqlang.
Qulupnay murabbo
Bu murabbo turlaridan biri bo'lib, unga jellantiruvchi komponentlar qo'shilishi shart. Qulupnay tayyorlash uchun ushbu retseptda qishda pektin ishlatiladi, lekin siz ixtiyoriy ravishda agar-agar yoki zhelfix bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Qulupnay - 1 kg
- Shakar kukuni - 500 g
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Pektin (sumkada) - 20 g
Qulupnay murabbo tayyorlash bosqichma -bosqich:
- Mevalarni yuving, dumlarini olib tashlang va quriting.
- Blenderda toza, quruq rezavorlarni maydalang.
- Berry pyuresini yirtqichlardan tushiring.
- Pektinni shakar kukuni bilan aralashtiring. Quruq aralashmani yirtqichlardan qo'shing.
- Qulupnay massasini pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va doimiy aralashtirib yana 5 daqiqa pishiring.
- Massaga limon sharbati tushiring va yana qaynatib oling.
- Tayyor murabbo steril idishga issiq tushiring va o'rab oling.
- Idishlarni teskari aylantiring, to'liq sovishini kuting va to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang.
Qulupnay kompoti
Yozda bu alkogolsiz ichimlik hech kimni ajablantirmaydi, lekin qishning sovuq oqshomida sizni yozning iliq kunlari eslab qoladi. Qulupnay kompotini qish uchun shaffof qilish uchun butun, zich va pishmagan mevalardan foydalanish muhim ahamiyatga ega.
Tarkibi:
- Qulupnay - 5 kg
- Shakar - 2 kg
- Suv - 1 l
Qulupnay kompotini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Mevalarni yuving va quriting.
- Tozalangan, quritilgan mevalarni shakar bilan yoping va sharbati chiqmaguncha 5-6 soatga qoldiring.
- Kastryulkaga suv va suv quying.
- Mevalarni uch litrli bankalarga joylashtiring.
- Sharbat va suvni qaynatib oling, ustiga rezavorlar quying, bankalarni o'rang.
- Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz xushbo'y va mazali 2 ta uch litrli bankani olishingiz kerak.
Qulupnay mojito
Bu qish uchun yalpizli qulupnaydan tayyorlangan tetiklantiruvchi va vitaminlovchi ichimlik. Blank sizni qulupnayning xushbo'y hidi va yoqimli limon nordonligi bilan yoqimli ajablantiradi va yalpiz notasi xushbo'ylikni qo'shadi va yozni eslab qoladi. Siz mojito yasash uchun atigi 45 daqiqa sarflaysiz.
Tarkibi:
- Suv - 2,5 l
- Qulupnay - 500 g
- Shakar - 300 gr
- Limonlar - 0,33 dona.
- Yalpiz - ta'mga
Qulupnay mojitosini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Kastryulda suvni qaynatib oling, unga 300 g shakar qo'shing. Siropni doimo aralashtirib, barcha shakar eriguncha qaynatib oling.
- Mevalarni yuving, dumlarini tozalang va quriting. Limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
- Uch litrli idishning pastki qismiga 500 g qulupnay va 2 ta limon bo'laklarini joylashtiring.
- Yalpizni yuving va quriting. Qulupnay va limonning har bir bankasiga yalpiz novdasini joylashtiring.
- Idishlarni qaynatilgan sirop bilan to'ldiring va ularni oldindan qaynatilgan metall qopqoq bilan yoping (o'ralmang).
- 30 daqiqadan so'ng, har bir idishdan siropni yana qozonga to'kib tashlang.
- Siropni qaynatib oling va yana 1 daqiqa pishiring.
- Idishlarni yana oxirigacha to'ldiring va qovoqlarni aylantiring.
- Ish qismini teskari tomonga qo'ying va to'liq sovib ketguncha issiq adyolga o'rang.
Qorong'i va salqin joyda saqlang. Qish uchun qulupnay mojitosini tayyorlaganingizdan so'ng, siz doimo bu retseptdan foydalanasiz. Bir nechta muz kublari bilan mexnat stakanlarida xizmat qiling.
Qulupnay jeli
Bu ko'p qirrali bo'shliq bo'lib, uni faqat yangi nonga surtib, choy bilan iste'mol qilish mumkin, yoki pishiriqni to'ldirish va shirinlikni to'ldirish sifatida ishlatish mumkin. Qish uchun qulupnay jeli qalinlashishi uchun jelatin ishlatiladi.
Tarkibi:
- Qulupnay - 500 g
- Shakar - 300 gr
- Jelatin - 10 g
- Suv - 50 g
Qulupnay jeli bosqichma -bosqich tayyorlanadi:
- Mevalarni yuving, tozalang va quriting.
- Jelatinni xona haroratida suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha 10-15 daqiqa kutib turing.
- Toza, quruq qulupnayni chuqur idishga joylashtiring va blender bilan maydalang.
- Berry pyuresiga shakar tushiring. Kartoshka pyuresi solingan idishni pechka ustiga qo'ying va qaynab turganidan keyin 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Kastryulkani pechdan chiqarib oling, berry massasi sovishini kuting va pishirish-sovutish jarayonini yana takrorlang.
- Kartoshka pyuresini uchinchi marta qaynatib oling. Pishirish jarayonida shishgan jelatin qo'shing, eriguncha hamma narsani aralashtiring. Aralash biroz qaynay boshlagach, idishni pechdan chiqarib oling.
- Qish uchun qulupnay jeli tayyorlash uchun bo'yinning chetiga 1 sm dan oshmaydigan qoldirib steril bankalarga issiq quying.
- Bankalarni metall qopqoq bilan yoping va o'rab oling.
Sovutilgan jele -ni kiler yoki podvalda saqlang. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz 1 yarim litrli kavanoz olasiz.
Qulupnay murabbo
Har qanday murabbo asosiy xususiyati shundaki, u juda qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak, bir hil bo'lishi kerak va unda hech qanday urug 'yoki meva yoki berry pulpasining katta bo'laklari bo'lmasligi kerak. Klassik retsept bo'yicha qish uchun qulupnay murabbo tayyorlash uchun mahsulotlardan faqat rezavorlar va shakar kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- Qulupnay - 1 kg
- Shakar - 0,5 kg
Qulupnay murabbo tayyorlash bosqichma -bosqich:
- Pishgan mevalarni yuving, dumlarini olib tashlang, quriting va chuqur idishga joylashtiring.
- Kastryulkaga quyilganda, har bir meva qatlamini shakar seping. Sharbatni boshlash uchun shakarlangan mevalarni 12 soatga qoldiring.
- Ertalab, rezavorlar bilan yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying va past olovda 1 soat qaynatiladi. Aralashmani sovutib oling.
- Sovutilgan berry massasini mayda elakda maydalang. Murabbo tayyorlash uchun mevalarni blender bilan pyure qilishning o'zi kifoya emas, chunki elakdan ishqalanganda rezavorlarni maydalashdan tashqari urug'lar ham olib tashlanadi.
- Berry pyuresini pechka ustiga qo'ying va aralash kerakli mustahkamlikka qadar qalinlashguncha pishiring.
Pishirish paytida murabbo yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirib turish kerak. Qo'shimcha zichlik uchun, ba'zi uy bekalari unga 1 osh qoshiq miqdorida kartoshka kraxmalini qo'shadilar. 2 kg qulupnay uchun. Tayyor murabbo steril idishga soling va qovoqlarni aylantiring. Idishlarni tepaga qo'ying, to'liq soviguncha adyolga o'rang. Ularni qorong'i va salqin joyda saqlang.
Qulupnay siropda
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qulupnay-bu ajoyib mustaqil desert yoki pishirish va köfte uchun tayyor plomba. Va uning ostidagi sirop pancake, güveç va muzqaymoq uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, pechene keklarini va boshqa uy qurilishi keklarini namlash uchun ham foydalanish mumkin. Qish uchun siropda qulupnay yig'ib olish uchun sizga yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt kerak bo'ladi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan har biri 0,5 litrdan 2 ta banka olinadi.
Tarkibi:
- Kichik qulupnay - 1 kg
- Shakar - 350 g
- Suv - 250 ml
- Limon kislotasi - pichoq uchida
Qulupnayni siropda bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Mevalarni yuving, suvni stakanga süzgeci bilan tashlang.
- Mevalardan barg va poyalarni olib tashlang, maydalangan va buzilgan qulupnayni tashlang.
- Oldindan sterillangan 200, 500, 700 ml lik bankalarga toza, quruq rezavorlarni bir tekis taqsimlang. Mevalar butun kavanozni oxirigacha to'ldirishi kerak.
- Shakarni alohida idishga quying, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, siropni qaynatib oling va past olovda yana 5 daqiqa pishiring. Pishirish oxirida siropga limon qo'shing.
- Tayyorlangan sirop bilan barcha bankalarni rezavorlar bilan to'ldiring. Agar sirop etarli bo'lmasa, siz ularga ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz.
- To'ldirilgan idishlarni metall qopqoq bilan yoping, lekin ularni o'ramang va katta idishga issiq suv soling. Idishlarning hajmiga qarab 6-15 daqiqa qaynatilgandan keyin bankalarni suvda sterilizatsiya qiling. 0,2 litrli idishni 6 daqiqa sterilizatsiya qiling, 0,5 litr uchun - 10, 0,7-1 litr uchun - 15.
- Qaynayotgan suvdan sterillangan qulupnay idishlarini olib tashlang va o'rab oling.
- Ularni teskari aylantiring va to'liq soviguncha adyol bilan o'rab oling. Ish qismi keyingi yig'im -terimgacha ham podvalda yoki kilerda mukammal saqlanadi.
