Klassik sovuq atıştırmalık uchun ajoyib alternativ, uyda sumkada engil tuzlangan bodring. Ovqat pishirish fotosuratlari bilan TOP 7 retseptlari. Oshxona sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Engil tuzlangan bodring - yozgi eng sevimli atıştırmalık. Yosh bodringning yangi sho'r ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Ularni tayyorlash mavsumi iyun-iyul. Aperitif sabzavotlarning yangiligini achchiq, achchiq va sho'r ta'm bilan birlashtiradi. Paketdagi engil tuzlangan bodring retsepti tajribali va yangi uy bekalari orasida juda mashhur bo'lib ketdi. Tuzlashning quruq usuli ko'p vaqt va maxsus kuch, sho'r suv va idishlarni talab qilmaydi. Bu klassik versiyadan ko'ra sodda, sho'r kornişon esa mazali va qizarib pishgan. Ushbu maqolada biz ozgina tuzlangan bodringni paketga tayyorlash uchun TOP-7 retseptlarini taklif etamiz.
Paketda engil tuzlangan bodring tayyorlashning oshpazlarining sirlari va maslahatlari
- Tuzlash uchun avval bodringni tanlash kerak. Ideal mevalar kichik va bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, shunda tuzlash bir tekisda o'tadi. Shu bilan birga, ular juda kichik bo'lmasligi kerak. Aks holda, ular tuzsiz emas, balki ortiqcha tuzlangan bo'lib chiqadi.
- Yuqori sifatli sarimsoqlar zich, quyuq yashil rangga ega va terisi ingichka bo'lib, ular tezroq tuzlanadi. Tuzlanish uchun sekin mevalarni, buzilgan dog'lar, sariq va oq dog'larni olmang.
- Bodringning salat emas, balki tuzlangan navlari ekanligini tasdiqlovchi asosiy omillardan biri qora yoki oq sivilcalarning (tez -tez tüberküloz) mavjudligi. Tuzlanish uchun silliq sarimsoq olmaslik yaxshiroq, ular salat uchun ideal bo'ladi.
- Yangi terilgan bodringni faqat bog'dan olish afzaldir. Keyin ularni namlash shart emas. Ideal holda, ular ertalab quyosh chiqmasdan oldin, nurlar ularni quritib, namlikni bug'langandan oldin to'planishi kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, tanlangan bodringni 1-2 soat davomida sovuq suvda oldindan namlang, shunda ular elastik, kuchli va qipiq bo'ladi.
- Tuzlash uchun yodlangan va dengiz tuzini olmang, faqat katta tosh tuzi. Yaxshi tuz sabzavotlarni yumshatadi.
- Agar siz o'tlar va ziravorlar qo'shsangiz, bodring yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Umumjahon ro'yxati: arpabodiyon, dafna yaprog'i va murch (qora, xushbo'y qalampir). Bundan tashqari, tuzlanganlarning sodiq sheriklari - qora yoki qizil smorodina barglari (ular yoqimli siqilish uchun javobgardir) va horseradish barglari (ular dezinfektsiyalaydi va mog'ordan himoya qiladi).
- Paketda engil tuzlangan bodringning klassik retseptini o'zlashtirib, tajriba o'tkazishingiz mumkin. Misol uchun, olma bo'laklari, qora yoki qizil smorodina qo'shing. Ular qiziqarli xushbo'y hid va nozik nordonlikni qo'shadilar. Lekin ularni ozgina qo'ying, aks holda engil tuzlangan bodringning klassik ta'mi o'zgarishi mumkin.
- An'anaviy ziravorlardan tashqari, zanjabil ildizi, tug'ralgan chili qalampiri, koriander urug'i, qalampir bo'lagi, xushbo'y qalampir aralashmasi, stol sirkasi, xantal, o'simlik yog'i va boshqalar qo'shiladi.
- Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun bodringni vilkalar bilan oldindan teshib, teng bo'laklarga, ingichka plastinalarga kesib oling, uchlarini kesib oling va hokazo.
- Tuzli bodring uzoq vaqt saqlanmaydi. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida ko'p tuz qo'shmang. Aks holda, vaqt o'tishi bilan, tom ma'noda 3 kun ichida ular sho'rga aylanadi. Sarimsoqni muzlatgichda saqlang. Bu fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi.
- Engil tuzlangan bodring go'sht, parranda go'shti, baliq yoki issiq qaynatilgan kartoshka bilan yoki oddiygina qora non bilan xizmat qilinadi. Siz bu gazakni ochiq havoda yoki piknikda olib ketishingiz mumkin.
Klassik retsept
Uyda 5 daqiqada tez tuzlangan bodringning asl retseptini tayyorlash juda oson. Oddiy ingredientlar, ertalabki ozgina harakat va tushlik yoki kechki ovqat uchun mazali va maydalangan bodring allaqachon tayyor bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 45 kkal.
- Porsiya - 2 kg
- Pishirish vaqti - 5-6 soat
Tarkibi:
- Bodring - 1 kg
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 o'rta bosh
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Dereotu - to'da
Klassik retsept bo'yicha tez tuzlangan bodringni tayyorlash:
- Yangi bodringni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Agar siz ularni tezroq tuzlashini xohlasangiz, ularni tasodifiy kesib oling.
- Quruq tayyorlangan bodringni plastik to'rva ichiga soling va tuz va shakar qo'shing.
- Mayda tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon o'tlarini qo'shing.
- Xavfsizlik uchun sumkani bog'lab, boshqa sumkaga soling.
- Tuzni yaxshilab taqsimlash uchun tarkibini 5 daqiqa davomida yaxshilab silkit.
- Tez tuzlangan bodringni stolga 2 soat qoldiring, keyin yana 2 soat muzlatgichga qo'ying.
O'simlik yog'i bilan
Mazali, tez va chiroyli - o'simlik yog'i solingan sumkada achchiq gazak tuzlangan bodring. Gherkins deyarli rangini o'zgartirmaydi, lekin yangi ranglar bilan bir xil yashil bo'lib qoladi. Biz issiqlik bilan ishlovsiz mazali vitaminli taomlardan bahramand bo'lamiz.
Tarkibi:
- Bodring - 2 kg
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Arpabodiyon - 1 tup
- Dereotu soyabonlari - 2 dona.
- Qushlarning barglari - 3 dona.
- Ayçiçek yog'i - 5 osh qoshiq
- Sirka - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
Engil tuzlangan bodringni o'simlik yog'i solingan sumkada pishirish:
- Yuvilgan mevalarni qog'oz sochiq bilan quriting, uchlarini ikki tomondan kesib oling va uzunasiga 2 qismga bo'ling. Ularni zip sumkaga soling (bu qulayroq) yoki oddiy boshqa plastik to'rva ishlating.
- Arpabodiyonni, tozalangan sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan yaxshilab kesib oling va sumkaga soling.
- Qushlarning barglari va arpabodiyon soyabonlarini yuving, quriting va qolgan ingredientlarga qo'shing.
- Keyin sirka, o'simlik yog'i, tuz va shakar yuboring.
- Xaltani mahkam yoping va hamma narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha marta silkiting.
- Bodringni o'simlik moyi solingan sumkaga soling, muzlatgichdagi tuzga 5 soat.
- Tuzlash paytida, har bir soatda qalampirni bir tekis tuzlangan holda silkiting.
Xantal bilan
Xantal solingan sumkada ozgina tuzlangan bodring juda mazali va qipiq bo'ladi. Tez tayyorlanadigan retsept quruq xantal kukunidan foydalanadi. Engil tuzlangan bodring juda mazali bo'lib chiqadi va vitaminlarning bir qismini saqlaydi.
Tarkibi:
- Bodring - 1 kg.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Achchiq qalampir - 0,5 dona.
- Dereotu - to'da
- Petrushka - bir guruh
- Quruq xantal - 1/2 choy qoshiq
- Sarimsoq no'xat - 5 dona.
- Ayçiçek yog'i - 5 osh qoshiq
- Sharob sirkasi yoki 6% - 2 osh qoshiq
- Katta tuz - 1 osh qoshiq. tepasiz
- Shakar - 1 osh qoshiq
Xantal solingan sumkada ozgina tuzlangan bodringni tayyorlash:
- Yuvilgan va quritilgan bodring uchun dumlarni ikki tomondan qirqib oling va tuzlash jarayoni tezroq va bir tekisda o'tishi uchun 4 qismga bo'ling. Ularni sumkaga soling.
- Sarimsoqni tozalang, o'tlarni maydalang va achchiq qalampir va arpabodiyon soyabonlari bilan birga sumkaga soling. Arpabodiyonning o'tkir sopi plastmassani teshmasligiga ishonch hosil qiling.
- Ovqatga xantal tushiring, o'simlik yog'i va har qanday sirka qo'shing yoki uni umuman ishlata olmaysiz.
- Shakar va tuz qo'shing va plastmassa plyonkani bog'lab, tarkib erkin aralashishi uchun bo'sh joy qoldiring.
- Xavfsizlik tarmog'i sifatida sumkani idishga joylashtiring va xona haroratida 1 soat tursin. Keyin sumkani silkitib, muzlatgichga 2 soat qo'ying.
Sirka bilan
Sirka solingan sumkada ozgina tuzlangan bodringni atigi 5 daqiqada pishirish mumkin. Retseptda olma sirkasi, sharob yoki oddiy bo'lishi mumkin bo'lgan sirka ishlatiladi. Va uning miqdori ta'mga qarab kamaytirilishi yoki ko'paytirilishi mumkin.
Tarkibi:
- Bodring - 2 kg
- Stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq
- Yangi qora smorodina barglari - 3 dona.
- Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq.
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Dereotu - 2 ta yashil rozet
- Yangi arpabodiyon - 1 tup
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
Sirka sumkasida ozgina tuzlangan bodringni tayyorlash:
- Bodringni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, uchlarini kesib oling va uzunasiga kesing.
- Bodringni qattiq plastik to'rva ichiga joylashtiring.
- Bodringga arpabodiyon bilan mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari qo'shing.
- Keyin arpabodiyon rozetlarini, yuvilgan va quritilgan smorodina barglarini, tuz va shakarni qo'ying.
- Xushsiz kungaboqar yog'i va sirka tushiring.
- Bodring sumkasini bog'lab, tarkibini silkit.
- Tuzli bodringni vaqti-vaqti bilan silkitib, muzlatgichga 5-6 soat qo'ying.
O'z sharbatida
O'zingizning sharbatingizdagi sumkada ozgina tuzlangan bodringni o'zingiz oson pishirasiz. Ular kechqurun pishirish uchun juda qulay va ertalab tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
- Bodring - 1 kg
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Arpabodiyon - 1 tup
- Horseradish barglari - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 2 dona.
Engil tuzlangan bodringni sumkada o'z sharbatida pishirish:
- Bodringni yuving, quriting, uchlarini kesib oling va sumkaga soling.
- U erda barcha ingredientlarni qo'shing: mayda tug'ralgan arpabodiyon va tozalangan sarimsoq chinnigullari.
- Yuvilgan va quritilgan horseradish barglari va xushbo'y no'xat qo'ying.
- Xaltani bog'lang, yaxshilab silkiting va 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qisqichbaqasimon bodring
Paketdagi suvli va gevrek yengil tuzlangan bodring - mavjud ingredientlardan bir necha daqiqada tayyorlanadigan oddiy va byudjetli gazak. Aperitif xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Bodring - 600 g
- Arpabodiyon - 30 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Achchiq qalampir - 5 g
- Tuz - 15 g (2/3 osh qoshiq)
- Qushlarning uzum barglari - 1 dona.
- Shakar - 4 g
Qisqichbaqasimon tuzlangan bodringni sumkada pishirish:
- Bodringni yuving, quriting, qobig'ini vilkalar bilan butun perimetri bo'ylab teshib qo'ying, shunda tishlar mevaning yadrosiga etib boradi.
- Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Achchiq qalampirni urug'lardan tozalang va 2-3 sm ingichka halqalarga bo'ling.
- Smorodina barglari va arpabodiyonni yuving va quriting. Ikkinchisini mayda to'g'rab oling.
- Tayyorlangan bodringni tasodifiy tartibda toza va kuchli sumkaga soling.
- Tug'ralgan arpabodiyon, sarimsoq, achchiq qalampir, smorodina barglari, tuz va shakar qo'shing.
- Ortiqcha havo chiqarib, barcha ziravorlarni teng taqsimlash uchun sumkani bog'lab, barcha ingredientlarni maydalang.
- Xaltani xona haroratida 1 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida 3-4 marta chayqatiladi.
- Bodring sharbati sumka ichida yig'ilganda, sumkani muzlatgichga 3-4 soatga qo'ying.
Sarimsoq va arpabodiyon bilan
Sarimsoq va arpabodiyon solingan sumkada ozgina tuzlangan bodring pishirishning eng oddiy, eng tez va eng qulay variantlaridan biridir. Achchiq va xushbo'y bodringni darhol stolga xizmat qilish va 1 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash yaxshidir.
Tarkibi:
- Bodring - 1 kg
- Arpabodiyon - 4 ta filial
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Qora qalampir no'xati - 5 dona.
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1/2 choy qoshiq
Sarimsoq va arpabodiyon solingan sumkada ozgina tuzlangan bodringni tayyorlash:
- Bodringni oqayotgan suv bilan yuving, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting va uchlarini kesib oling.
- Ularni qattiq plastik to'rva ichiga joylashtiring.
- Arpabodiyon novdalarini yuving, yaxshilab quriting, qog'oz sochiqqa surting va mayda maydalang.
- Sarimsoqni tozalang, maydalang va maydalangan arpabodiyon bilan aralashtiring.
- Tayyorlangan arpabodiyon va sarimsoqni sumkaga bodring qo'shing.
- Qalampir no'xatini ohak bilan maydalang va tuz va shakar bilan arting. Keyin mahsulotlarga qo'shing.
- Xaltani mahkam bog'lab, 3 daqiqa yaxshilab silkiting.
- Bodringni xona haroratida 1 soat tuzga qoldiring, vaqti -vaqti bilan chayqatiladi. Keyin ularni muzlatgichga 3 soat qo'ying.
