Engil tuzlangan bodringning tarkibi va kaloriya tarkibi. Mahsulotning foydali xususiyatlari, mumkin bo'lgan zarari va kontrendikatsiyasi. Qanday qilib to'g'ri pishirish va qanday idishlarda ishlatish kerak. Eslatma! Homiladorlik paytida engil tuzlangan bodringni amalda cheklovsiz eyish mumkin: ular bola uchun xavfsiz va toksikoz bilan kurashishga yordam beradi.
Engil tuzlangan bodringning zarari va kontrendikatsiyasi
Sabzavotlar uzoq yoki agressiv ishlov berilmaydi, shuning uchun ozgina tuzlangan bodringga qarshi ko'rsatmalar juda kam.
Engil tuzlangan bodringni quyidagi hollarda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak:
- Bosim muammolari. Bu mahsulot qon bosimini biroz ko'tarishi va kamaytirishi mumkin.
- Laktatsiya. Engil tuzlangan bodring ehtiyotkorlik bilan kiritilishi va chaqaloqning holatini kuzatishi kerak. Agar salbiy reaktsiyalar paydo bo'lsa, unda ovqatni bir muddat dietadan chiqarib tashlash maqsadga muvofiqdir.
- Oshqozon osti bezi kasalliklari. Bu me'yorida iste'mol qilinsa, 1 yoki 2 -toifa diabetga taalluqli emas.
Engil tuzlangan bodringdan foydalanishga mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Safro tosh kasalligi, buyrak kasalligi, gepatit. Engil tuzlangan bodringni iste'mol qilish tanadagi suyuqlikni ushlab turishiga olib kelishi mumkin.
- Oshqozon va ichakning buzilishi. Engil laksatif ta'sir tufayli, ozgina tuzlangan bodring tarkibidagi tola holatni yomonlashtiradi.
- Besh yoshgacha. Tuz iste'molini cheklashga arziydi, chunki mo'rt tanada bu jigar va buyrak kasalliklariga olib kelishi mumkin.
Engil tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin
Ushbu tuzlash usuli uchun bodringni tanlashda siz mos sabzavotlarning bir nechta xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak:
- Hajmi … Kichik bodringni bir xil o'lchamda olish kerak, lekin qovurg'a emas: ular juda tez tuzlanishi mumkin va retsept bo'yicha tuzni empirik tarzda sozlash kerak bo'ladi.
- Teri … Unda juda ko'p sivilcalar bo'lishi kerak, bu shuni ko'rsatadiki, bu salat navi emas, balki tuzlangan.
- Rang … Meva porloq yashil bo'lishi kerak, bu jarayonda bodring aniq bo'lib qolishini ko'rsatadi.
Agar bodring juda katta bo'lsa, ularni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish mumkin. Butun bodringni tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun siz uchlarini kesib olishingiz mumkin. Agar bodringning terisi juda qo'pol bo'lsa, uni tayyorlash paytida qisman kesib tashlash mumkin.
Kavanozda pishirish paytida, bodringni bir -biriga mahkam bog'lab qo'ymaslik kerak: ularni tuzlashdan keyin tayyor mevalar juda yumshoq bo'lib chiqishi mumkin.
Tuzlashda tosh yoki osh tuzidan foydalanish yaxshidir: yodlangan tuz mahsulot ta'mini buzishi mumkin.
Engil tuzlangan bodring uchun retseptlar:
- Issiq tuzlangan bodring … Kichik bodringlarni yuving va quriting (1, 5 kg). 5 ta katta sarimsoq chinnigullari, 4 ta arpabodiyon novdasi, 3 ta gilos barglari va 6 ta smorodina barglarini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang. Bodringni vertikal holda steril idishga joylashtiring, sarimsoq va o'tlar bilan qatlamlarga bo'ling. Kastryulkaga 2 litr suv quying, 4 osh qoshiq tuz, qalampir no'xati (9 dona), chinnigullar kurtaklari (4 dona) va bitta dafna yaprog'i qo'shing. Sho'r suvni qaynatib oling, bodringni to'kib tashlang, toza sochiq bilan yoping, iliq qoldiring. 24 soatdan keyin iste'mol qilish mumkin.
- Bir sumkada quruq tuzlangan bodring … Sovuq qaynatilgan suvga 1 kg mayda bodringni 30 daqiqa botirib oling. Bir dasta arpabodiyon va 3-4 tish sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Bodring, o'tlar va sarimsoqni sumkaga soling, bir osh qoshiq tuz, bir necha no'xat no'xat, yarim choy qoshiq shakar qo'shing. Xaltani yaxshilab silkitib, xona haroratida bir soatga qoldiring, so'ng muzlatgichga 3 soat qo'ying. Tuzning bir tekis o'tishini ta'minlash uchun sumkani tez -tez silkitib turish kerak. Bunday engil tuzlangan bodring juda tez pishiriladi, lekin ularning bitta kamchiligi bor: ularni iloji boricha tezroq eyish kerak, aks holda ular ortiqcha tuz oladi.
Engil tuzlangan bodring bilan retseptlar
Engil tuzlangan bodringni qo'shimcha ishlovsiz eyish mumkin, lekin sabzavot bo'laklari yoki oddiy bodring ishlatadigan har qanday salatlarga qo'shimcha sifatida. Engil tuzlangan qo'shish uchun xom mevani olib tashlashning hojati yo'q: ular mukammal birlashadi, yangi va baharatli hidlar qo'shadi.
Okroshka uchun klassik retseptda xom bodringni ozgina tuzlangan bilan almashtirish mumkin, bu taomga ozgina xushbo'y lazzat qo'shadi.
Tuzlangan bodring yordamida retseptlar:
- Cho'chqa rulolari … Cho'chqa bo'ynini (1 kg) katta bo'laklarga, qalinligi bir yarim santimetrga, tuzga, murchga kesib oling va oshxona bolg'asi bilan yaxshilab uring. 200 gramm engil tuzlangan bodring va 100 gramm sabzi ingichka bo'laklarga bo'ling. Bir guruh yashil piyozni maydalang. Bodring, piyoz va sabzi biftek ustiga qo'ying, ularni naycha bilan burang, tish pichoq bilan mahkamlang yoki rulon chetiga yaqinroq ip bilan ikki tomondan shamol qiling. Rulonlarni pishiriladigan idishga soling, yopishqoq folga bilan yoping, 40 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Shuningdek, rulonlarni o'simlik yog'ida qovurish mumkin. Xizmat qilishdan oldin sos va o'tlar bilan sug'orib oling.
- "Bayramona" salat … Mol go'shti tilini (250 gramm) dafna yaprog'i, piyoz va murch bilan tuzlangan suvda qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang, sovushini kuting, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Barglarni Pekin karamining boshidan ajratib oling, yuving, quriting, qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Engil tuzlangan bodring (200 gramm) bo'laklarga bo'linadi. Kichkina kubiklarga bo'linib, 2 ta tovuq tuxumini qaynatib oling, tepasini bezash uchun ozgina sarig'ini chetga surib qo'ying. 50 gramm yong'oqni quruq skovorodkada yoki mikroto'lqinli pechda qovuring, so'rib oling, terisini tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Mayonezni (100 gramm) maydalangan sarimsoq va ozgina ko'kat bilan aralashtiring. Ingredientlarni qatlamlarga tarqating, mayonez bilan surting va ta'mga qo'shing. Yuqori qatlamga xitoy karamini qo'ying, mayonez, sarig'i va yong'oqni majoziy ma'noda qo'ying.
- Kanepali quvurlar … 10-15 dona ingichka jambon tayyorlang. Yiqilmaslik uchun bir hil teksturani tanlang. Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi (2 dona), qobig'i, panjara. Engil tuzlangan bodring (150 gramm) mayda kubiklarga bo'linadi. 100 gramm pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni birlashtiring; to'ldirishni bir -biriga yopishtirish uchun mayonez yoki qayta ishlangan pishloqdan foydalanish mumkin. To'ldirishni har bir jambon doirasiga qo'ying, uni naychaga o'rab oling, shish bilan mahkamlang.
Engil tuzlangan bodring haqida qiziqarli ma'lumotlar
17 -asrda Rossiyada engil tuzlangan bodring tayyorlandi, lekin bu taom slavyan mamlakatlari doirasi bilan chegaralanmagan. Shunday qilib, tuzlash uchun Kavkaz retseptlarida Lakonos mevalari bodringni pushti rangga bo'yash uchun ishlatiladi.
Ko'pincha uy bekalari ozgina tuzlangan, tuzlangan va tuzlangan tuzlangan bodringni chalkashtirib yuborishadi. Bu ro'yxatning ozgina tuzlangan bodringlari edi, ular pishirishning eng agressiv usuliga bo'ysundirildi, ya'ni ularda ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoldi.
Tatar yoki Dzadziki sosini tayyorlashda sovuq va issiq ovqatlardan tashqari, ozgina tuzlangan bodring qo'shilishi mumkin. Bunday retsept kiyinishning ta'mini yanada qizg'in qiladi, lekin uning saqlash muddatini qisqartiradi.
Engil tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Ko'p oshpazlar saqlash muddati uzoq bo'lgani uchun ozgina tuzlanganidan ko'ra, idishlari uchun tuzlangan bodringdan foydalanishga odatlangan. Ammo ozgina tuzlangan bodringning o'ziga xos ta'mi va hidini qurbon qilishga arziydimi? Tajriba: odatdagi taomingizdagi yangi yoki tuzlangan bodringni ozgina tuzlangan bilan almashtiring va bu g'ayrioddiy bo'lsin.
