Qulupnay murabbo tarkibi, kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari, mahsulot kontrendikatsiyaga ega bo'ladimi. Qulupnay murabbo qanday tayyorlanadi, uni qaysi taomlarga qo'shish kerak?
Qulupnay murabbo - shirin siropda pishirilgan rezavorlardan tayyorlangan shirinlik. Klassik retsept faqat ikkita ingredientni talab qiladi - qulupnay va shakar. Rezavorlar kerakli zichlikka erishish uchun bir necha bosqichda qaynatiladi. Shu bilan birga, klassik retseptlardan ingredientlar tarkibi, pishirish usuli va pishirish vaqtidan farq qiladigan ko'plab muqobil retseptlar mavjud. Shunday qilib, masalan, siz qulupnaydan murabbo besh daqiqa tayyorlashingiz, shakarni asal yoki boshqa tatlandırıcı bilan almashtirishingiz, retseptga boshqa rezavorlar va mevalarni qo'shishingiz mumkin. Har qanday uy bekasi o'z qo'llari bilan shirin taom sifatida eyiladigan va har xil shirin taomlarga qo'shiladigan mazali qulupnay murabbo uchun o'ziga xos retseptga ega. Ammo shuni unutmangki, bu shirin nafaqat mazali, balki sog'lom.
Qulupnay murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda qulupnay murabbo
Qulupnay murabbo tarkibida juda ko'p miqdordagi shakar bo'lsa-da, past kaloriyali shirinliklar bilan bog'liq.
Qulupnay murabboining kaloriya tarkibi 100 g uchun 220 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0,3 g;
- Yog ' - 0,1 g;
- Uglevodlar - 57 g.
Ammo, mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi uglevodlar borligiga e'tibor bering, demak, uning kaloriya miqdori past bo'lsa -da, siz iste'mol qilinadigan shirinlik miqdorini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, chunki zamonaviy parhez allaqachon uglevodlar bilan to'yingan.
Qulupnay murabbo tarkibida turli vitamin va minerallar mavjud. Albatta, yangi uzilgan mevalar foydali komponentlarga boy, lekin shakarda pishirilganlar ham beta-karotin va S vitaminining yaxshi manbaidir.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini, RE - 3 mkg;
- Beta karotin - 30 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,03 mg
- B2 vitamini, riboflavin - 0,05 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 0,18 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,06 mkg;
- Vitamin B9, folat - 10 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 60 mg;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- H vitamini, biotin - 4 mkg;
- Vitamin PP, SH - 0,3 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy - 161 mg;
- Kaltsiy - 40 mg;
- Magniy - 18 mg;
- Natriy - 18 mg;
- Oltingugurt - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Xlor - 16 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Bor - 185 mkg;
- Vanadiy - 9 mkg;
- Temir - 1,2 mg;
- Yod - 1 mkg;
- Kobalt - 4 mkg;
- Marganets - 0,2 mg;
- Mis - 0,13 mkg;
- Molibden - 10 mkg;
- Ftor - 18 mkg;
- Xrom - 2 mkg;
- Sink - 0,1 mg.
Mahsulot tarkibida shuningdek flavonoidlar, efir moylari, taninlar, pektin va qimmatli organik kislotalar - asosan limon va molik kislotalar mavjud. Bundan tashqari, qulupnay tarkibida salitsil kislotasi bor.
Eslatma! Yovvoyi rezavorlardagi ozuqa moddalarining kontsentratsiyasi uydagiga qaraganda ko'proq, deb ishoniladi, shuning uchun yovvoyi qulupnay murabbo eng qimmatli hisoblanadi.
Qulupnay murabbo foydali xususiyatlari
Shirin tanaga har tomonlama foydali ta'sir ko'rsatadi. Birinchidan, bu shamollash uchun ajralmas deb ishoniladi va shuning uchun har bir uy bekasi qish uchun qulupnay murabbo idishini zaxiralashi shart. Umumiy ohangni oshirish uchun ham katta ahamiyatga ega - shirinlik kuch va quvvatni tiklashga, samaradorlikni oshirishga qodir, qalin qulupnay murabbo bilan bir piyola choy - kechki ovqatning ajoyib oxiri.
Qulupnay murabbo foydalari:
- Immunitet tizimini mustahkamlash … Mahsulotni vitamin etishmasligi davrida iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki u immunitet tizimini mustahkamlovchi vitamin va minerallarning boy spektrini o'z ichiga oladi. Bu, ayniqsa, yo'talni davolash vositasi sifatida samarali.
- Yallig'lanishga qarshi ta'sir … Flavonoidlar, shuningdek rezavorlar tarkibidagi boshqa bir qator o'ziga xos moddalar nafaqat shamollash bilan, balki boshqa kasalliklar bilan ham kurashishga yordam beradi. Mahsulot ba'zi kasalliklarning rivojlanishining dastlabki bosqichlarida yallig'lanishni engillashtirishi mumkin.
- Ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish … Bu erda xun tolasida pektin borligi katta ahamiyatga ega. Ular ichak peristaltikasiga engil, ammo samarali ta'sir ko'rsatadi, foydali komponentlarning oziq -ovqatdan yaxshiroq so'rilishiga va zararli moddalarni tezda olib tashlashga yordam beradi.
- Yurak -qon tomir kasalliklarining oldini olish … Bu shirin xolesterinning yuqori darajasi bilan kurashishga yordam beradi, yog'lar muvozanatini normallashtiradi, qon tomirlarini tozalaydi va o'tkir yurak xastaliklari rivojlanish ehtimolini kamaytiradi deb ishoniladi. Bundan tashqari, mahsulot qon bosimini barqarorlashtirishga yordam beradi.
- Anemiya profilaktikasi … Qish uchun qulupnay murabbo ayniqsa yaqin kelajakda homiladorlikni rejalashtirayotgan qizlarga tavsiya etiladi. Mahsulot tanani foydali moddalar bilan to'yintirishga yordam beradi va anemiya rivojlanish ehtimolini kamaytiradi, bu ko'pincha homilador onalar bilan birga keladi.
- Siydik chiqarish tizimining normalizatsiyasi … Jamning engil diuretik ta'siri bor, bu shish paydo bo'lish ehtimolini kamaytiradi, shuningdek siydik tizimining normal ishlashiga yordam beradi va shunga mos ravishda uning kasalligini oldini oladi.
Qulupnay - bu juda sog'lom berry, shuning uchun hatto shakarda pishirilib, uzoq vaqt saqlansa ham, ular baribir tanaga foydali ta'sir ko'rsatishga qodir. Ammo shuni yodda tutingki, eng foydali o'z-o'zidan pishirilgan yovvoyi berry murabbo bo'ladi.
Qulupnay murabboining kontrendikatsiyasi va zarari
Va shunga qaramay, shuni tushunish kerakki, berry sog'lom bo'lsa -da, biz hali ham shirinlik va yuqori shakar miqdori bilan shug'ullanamiz. Va shuning uchun, qulupnay murabbo tayyorlashdan oldin, mahsulotning kontrendikatsiyasi sizga tegishli emasligiga ishonch hosil qiling.
Qulupnay murabbo qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga zarar etkazishi mumkin, klassik versiyada - shakar bilan pishirilgan, bunday odamlarga mutlaqo taqiqlangan. Qandli diabetning dastlabki bosqichi - insulin qarshiligi bo'lsa, shirinlikka ham ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Biroq, har bir kishi mahsulotni dietada cheklashi kerakligini aytish to'g'ri bo'ladi - hatto mutlaqo sog'lom odam ham 1-2 osh qoshiq me'yoridan oshmasligi kerak. bir kunda yaxshiliklar.
Qulupnay murabbosi tish kasalliklari bo'lganlar uchun ham kontrendikedir: shakar va kislotalarning kombinatsiyasi emal uchun juda zararli.
Bundan tashqari, berryaning o'zi kuchli alerjen ekanligini unutmasligingiz kerak, shuning uchun homilador ayollar, emizikli ayollar va allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar qulupnay murabbolarini ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak. Shuningdek, reaktsiyani diqqat bilan kuzatib, mahsulotni bolalarga birinchi marta berish kerak.
Eslatma! Agar sizda terapevtik ovqatlanishni talab qiladigan kasalliklar mavjud bo'lsa, mahsulotni ratsionga kiritish haqida albatta shifokor bilan maslahatlashing.
Qulupnay murabbo qanday tayyorlanadi?
Shirin - besh daqiqa yoki uzoq pishirish, butun rezavorlar yoki murabbo shaklida, shakarsiz yoki shakarsiz - qulupnaydan murabbo tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Asosiysi, har qanday retsept juda oddiy va har bir uy bekasining kuchiga qarab.
Har qanday retsept bo'yicha qulupnay murabbo tayyorlashdan oldin, siz barcha rezavorlarni yaxshilab saralashingiz, dastasidan tozalashingiz, chayishingiz va quritishingiz kerak. Shundan so'ng, siz to'g'ridan -to'g'ri pishirishga o'tishingiz mumkin.
Qulupnay murabbo tayyorlashning bir necha yo'li:
- Klassik retsept … Mevalarni (1 kg) shakar bilan seping, uni bir kechada quyib yuboring. Olovga qo'ying, qaynatib oling, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor murabbo soviganida olovdan olib tashlang, yana olovga qo'ying va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish va sovutish jarayonini kerakli qalinlik olinmaguncha takrorlang. Limon kislotasini qo'shing (1/4 choy qoshiq), aralashtiring, bankalarda shirinlikni joylashtiring.
- Qulupnay murabbo besh daqiqa … Mevalarni (1 kg) shakar solingan idishga soling (kerakli shirinlikka qarab 300 g dan 1 kg gacha), qatlamlarni quying - ozgina shakar, ozgina rezavorlar, keyin yana shakar va yana rezavorlar. Uni 8-10 soatga qoldiring. Pechkani eng kichik olovga qo'ying, qaynab bo'lgach, 5 daqiqa qaynatiladi va bankalarga quyiladi. Albatta, bu murabbo odatdagidek qalin bo'lmaydi, lekin u tezroq pishadi. Agar siz 5 daqiqada qalin murabbo olishni istasangiz, qaynab turgan vaqtda 1 kg rezavor meva uchun taxminan 20 g miqdorida pektin qo'shing.
- Qulupnay murabbo … Mevalarni (500 g) blenderga soling, maydalang. Pyureni kastryulga qo'ying, shakar qo'shing (ta'mga ko'ra, lekin stakanidan kam bo'lmagan), aralashtiring, qaynatib oling, doimo aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan soviguncha olib tashlang, so'ngra yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Yana bir marta takrorlang. Tayyor murabbo idishlarga bo'linadi.
- Apelsin bilan qulupnay murabbo … Qulupnayni (2 kg) shakar bilan seping (1 kg), bir kechada qoldiring. 1 ta apelsinni juda nozik halqalarga, so'ngra har bir doirani yana 8-16 kubga bo'ling. Mevalarga shakar bilan apelsin qo'shing, aralashtiring, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Idishlarga soling.
- Ko'k va qulupnay murabbo … Mevalarni teng nisbatda (har biri 500 g) birlashtiring, shakar seping (500 g), 8-12 soatga qoldiring. Pechkaga qo'ying, past olovni yoqing, qaynatgandan so'ng 5 daqiqa davomida pishiring. Murabbo allaqachon yopilishi mumkin, lekin agar siz qalinroq to'qimaga ega bo'lishni xohlasangiz, uni sovutib oling, keyin yana qaynatib oling va kerakli qalinlikni olmaguningizcha protsedurani takrorlang.
Shunisi e'tiborga loyiqki, qulupnaydan murabbo umuman qaynatmasdan tayyorlanadi - uni jonli deb atashadi. U quyidagicha tayyorlanadi: rezavorlar ta'mga qarab shakar bilan blenderda ko'pirtiriladi, massa idishlarga o'tkaziladi va muzlatgichga qo'yiladi. Aytgancha, bu retseptda shakarni oldindan erigan asal yoki boshqa tatlandırıcı bilan osongina almashtirish mumkin. Aytgancha, jonli murabbo eng foydali komponentlarni saqlaydi.
Qulupnay murabbo retseptlari
Albatta, xushbo'y qulupnay murabbo - bu alohida "taom" bo'lib, u uy xo'jaliklarini ham, mehmonlarni ham quvontiradi. Shu bilan birga, u turli xil shirin taomlarni tayyorlash uchun ham idealdir.
Qulupnay murabbo bilan bir nechta retseptlar:
- Tez choy pirogi … Jam (400 g), o'simlik yog'i (70 ml), smetana (2 osh qoshiq), sut (70 ml) aralashtiring. Unni (250 g) elakdan o'tkazing, unga soda (1,5 choy qoshiq) va vanillin (1 choy qoshiq) qo'shing. Ikkala aralashmani birlashtiring, aralashtiring. Xamirni qolipga to'kib tashlang, pechga yarim soatga yuboring, harorat - 180OBILAN.
- Shirin pizza … Tayyor pishiriqni (250 g) qalinligi 3-4 mm bo'lgan qatlamga aylantiring, qaymoq (3 osh qoshiq), so'ng qulupnay murabbo (4 osh qoshiq) bilan yoying. Banan (2 dona), olma (1 dona), kivi (1 dona), uzumni (100 g) ingichka bo'laklarga bo'ling. Xamirni ustiga mevalarni tarqating. Pitsani 200 ga qadar qizdirilgan pechga qo'yingOC, 15-20 daqiqa davomida. Olib tashlang, shakar kukuniga seping va xizmat qiling.
- Qulupnay murabbo bilan yumshoq pirog … Unni elakdan o'tkazing (130 g), jo'xori uni (75 g), oq (70 g) va jigarrang shakar (55 g), tuz (chimchilash) qo'shing. Yog '(115 g) eritib, massaga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, siz maydalangan xamirni olishingiz kerak. Xamirni ikki qismga bo'ling: biri biroz kattaroq, ikkinchisi biroz kichikroq. Xamirning ko'p qismini pishiriladigan idishga soling, uni engil bosib, murabbo soling (325 g), ustiga xamirning ikkinchi qismini maydalab seping. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa pishirishga yuboringOBILAN.
- Jam marmelad … Jelatinni (40 g) iliq suv bilan to'kib tashlang (100 ml), shishib ketguncha qoldiring. Kastryulchaga murabbo (200 g) soling, suv quying (200 ml), qaynatib oling, shishgan jelatin qo'ying. Jelatin eriguncha aralashtiring, bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring, limon sharbati qo'shing (20 ml), butun massani blender bilan uring. Olingan pyureni elakdan o'tkazing, qotib olish uchun shaklga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
- Ochiq pirog … Ushbu retsept uchun butun rezavorlar bilan qulupnay murabbo ideal, pirog juda chiroyli ko'rinadi. Tuxum (1 dona), shakar (100 g), yumshatilgan sariyog '(60 g) aralashtiring. Asta -sekin un qo'shing (250 g) va gevşetin (8 g). Sizda cho'zilgan kalta xamir bo'lishi kerak. Uni to'pga aylantiring, plastmassaga o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni oling, 2 qismga bo'ling - 2/3 va 1/3. Birinchisini qatlamga aylantiring, qolipga soling, pastki va yon tomonlarini hosil qiling. Murabbo qo'ying (120 g). Xamirning ikkinchi qismini aylantiring va undan ingichka chiziqlar kesib oling, ularning ustki qatlamini pirog uchun "panjara" ga aylantiring. Taxminan yarim soat davomida 180 ga oldindan qizdirilgan pechda pishiringOBILAN.
Qulupnay murabbo haqida qiziqarli ma'lumotlar
Pishirishdan bir kundan ortiq bo'lmagan murabbo uchun rezavor mevalarni yig'ish kerak. Agar yig'ish quruq va quyoshli ob -havoda o'tkazilsa ideal. Pishirishdan oldin ularni qorong'i, quruq va salqin joyda saqlang. Qulupnay-juda nozik berry, shuning uchun hech qanday qoidaga rioya qilmaslik uning buzilishiga olib kelishi mumkin.
Agar siz murabbo shakarlanishini xohlamasangiz, pishirish oxirida ozgina limon kislotasi qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Aytgancha, bu nafaqat shakar kristallanishidan, balki ishlov beriladigan qismni mog'ordan himoya qiladi.
Murabbo uchun juda ko'p shakar qo'shmang: qulupnay uchun quyidagi nisbat ideal muvozanat hisoblanadi - 1 kg rezavorlar va 500 g shakar.
Qulupnay murabbo qanday tayyorlanadi - videoni tomosha qiling:
Qulupnay murabbo - mazali va sog'lom taom, uni tayyorlash juda oson. Sovuq mavsumda oila a'zolarini xushbo'y pirog bilan xursand qilish uchun ularni qish uchun zaxiralashga ishonch hosil qiling. Biroq, murabbo yopilishidan oldin, kontrendikatsiyalarni tekshirib ko'ring.
