Mahsulot tavsifi va pishirish xususiyatlari. Echki sutidan tayyorlangan tvorogning tarkibi va kaloriya tarkibi. Qanday foydali va zararli bo'lishi mumkinmi? Echki tvorogi haqida qiziqarli ma'lumotlar.
Echki tvorogi - echki sutidan tayyorlangan mahsulot. Yoqimli, sog'lom va mazali, bu har bir odamning ratsioniga mos keladi. Echki suti sigir sutiga qaraganda kamroq alerjenik va to'yimli. Bundan tashqari, uni hazm qilish qulayroq bo'ladi, shuning uchun sigir tvorogini iste'mol qilishda qiynalganlar echki sutidan tayyorlangan mahsulotni osonlikcha eyishi mumkin. Bu oshxonada ko'p qirrali, uni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin, ta'mga shakar, yong'oq, quritilgan mevalar qo'shiladi yoki uni turli taomlarni tayyorlashda ingredient sifatida ishlatish mumkin - pishloq keklari va echki pishloqidan tayyorlangan pishiriqlar. ayniqsa mazali.
Echki tvorogi nima?
Suratda echki sutidan tayyorlangan tvorog
Do'konlarda echki tvorogi unchalik keng tarqalgan emas, uni faqat yirik supermarketlarda va sog'lom oziq -ovqat do'konlarida sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar siz uni topa olsangiz ham, sigirga qaraganda ancha qimmatga tushishiga duch kelasiz. Agar siz ozgina tejamoqchi bo'lsangiz, o'zingiz uyda echki pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun maxsus qurilmalar kerak emas va texnologiya juda oddiy.
Echki tvorogi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo an'anaviy bo'lgani quyidagicha: sut kostryulkaga quyiladi, ta'mni ta'kidlash uchun ozgina tuz qo'shiladi, qaynab turgan holga keltiriladi, so'ng sut chiqariladi, aralashtiriladi va 3 kunga qoldiriladi. xona haroratida. Bu vaqtdan so'ng, tvorog ozgina isitiladi, so'ngra doka bilan o'ralgan süzgeci qo'yiladi, tugunga bog'lab qo'yiladi. Barcha sarum drenajlanishi kerak. Natijada uy qurilishi echkilarining klassik pishlog'i paydo bo'ladi.
Bundan tashqari, echki sutidan tvorog tayyorlashning boshqa usullari ham bor - har xil boshlanuvchilar qo'shilishi bilan - ko'pincha zardob, kefir, smetana va boshqalar. Shunisi e'tiborga loyiqki, zamonaviy uy bekalari mahsulotni ko'p pishirgichda pishiradilar, bu esa ancha oson va kam mehnat talab qiladi.
Echki tvorogining tarkibi va kaloriya tarkibi
Echki tvorogi - bu juda to'yimli mahsulot, u ko'p protein va etarli miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, lekin shunga qaramay, uglevod tarkibiy qismi deyarli yo'qligi sababli uning energiya qiymati past bo'ladi.
Echki tvorogining kaloriya tarkibi 100 g uchun 156 kkal:
- Oqsillar - 16,7 g;
- Yog ' - 9 g;
- Uglevodlar - 1,3 g;
- Xun tolasi - 0 g;
- Suv - 68 g.
Mahsulot tarkibida ko'p miqdorda vitamin va minerallar ham bor.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini, RE - 55 mkg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta karotin - 0,03 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,04 mg
- B2 vitamini, riboflavin - 0,27 mg;
- B4 vitamini, xolin - 46,7 mg;
- Vitamin B5, pantotenik kislota - 0,28 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,11 mg;
- Vitamin B9, folat - 35 mkg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 0,5 mg;
- D vitamini, kaltsiferol - 0,29 mkg;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- H vitamini, biotin - 5,1 mkg;
- Vitamin PP, SH - 3, 9 mg;
- Niatsin - 0,4 mg
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy - 112 mg;
- Kaltsiy - 164 mg;
- Magniy - 23 mg;
- Natriy - 41 mg;
- Oltingugurt - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Xlor - 152 g.
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir - 0,4 mg;
- Kobalt - 1 mkg;
- Marganets - 0,008 mg;
- Mis - 74 mkg;
- Molibden - 7, 7 mkg;
- Selen - 30 mkg;
- Ftor - 32 mkg;
- Sink - 0,394 mg.
Bundan tashqari, mahsulot yog'li va organik kislotalarga, aminokislotalarga boy. Ta'kidlash joizki, kompozitsiyada inson uchun zarur bo'lgan barcha 20 ta aminokislotalar mavjud bo'lib, ularning 8 tasini almashtirib bo'lmaydigan, ya'ni tananing o'zi ishlab chiqara olmaydiganlarini o'z ichiga oladi.
Ta'kidlash joizki, sotuvda siz kam yog'li maxsus mahsulotni topishingiz mumkin, ammo biz sizga oddiy yog'li echki tvorogini sotib olishni maslahat beramiz, chunki uning o'zi yog'da eriydigan vitaminlarga boy, uni faqat o'zlashtirsa bo'ladi. yog 'borligi, o'z navbatida, kam yog'li mahsulotning qiymati kamroq bo'ladi.
Echki tvorogining foydali xususiyatlari
Boy kimyoviy tarkibi tufayli echki tvorogi juda sog'lom. Bu butun vujudga foydali ta'sir ko'rsatadi va ayniqsa kuchli mushaklar, kuchli suyaklar, sog'lom qon tarkibi uchun qimmatlidir. Mahsulot erkaklar ham, ayollar ham, bolalar uchun ham tavsiya qilinadi - keling, har bir holatda echki tvorogi qanday foydali ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik.
Ayollar uchun echki sutidan tayyorlangan tvorogning afzalliklari
Echki tvorogi - to'yimli mahsulot, lekin kaloriya miqdori past, ya'ni yaxshi to'yadi, lekin qo'shimcha funt qo'shmaydi. Tvorogning bu sifatini doimiy ravishda parhezda bo'lgan ayollar qadrlashlari kerak: mahsulot to'yingan bo'lishga yordam beradi, lekin ayni paytda kunlik kaloriya miqdori belgilangan chegaradan chiqmaydi, bu esa samarali vazn yo'qotishni ta'minlaydi. Shuning uchun, parhezga borishni rejalashtirayotganda, albatta echki tvorogini sotib olishingiz kerak.
Mahsulot selenga juda boy: 100 g tarkibida sutkalik dozaning 50% dan ko'prog'i bor. Bu mineral qalqonsimon bezning sog'lom ishlashi uchun juda zarur bo'lib, bugungi kunda kasalliklar juda keng tarqalgan.
Bundan tashqari, tarkibida ko'p miqdordagi B12 vitamini bor - 100 g kundalik dozaning 30% dan ko'prog'i Bu element qon salomatligi uchun qimmatlidir va uning organizmga etarli miqdorda kiritilishi kamqonlikning yaxshi oldini oladi - ayniqsa ayollar uchun keng tarqalgan muammo. homiladorlik paytida.
Echki tvorogining afzalliklari shundaki, u kaltsiy va fosforning yaxshi manbai, suyaklar salomatligi uchun muhim minerallardir va bu uni iqlim davriga kirgan ayollarning ratsionida ayniqsa foydali qiladi. Aynan menopauza paytida suyaklarning mo'rtligi oshishi bilan tavsiflanadigan osteoporoz kabi kasallikning rivojlanish ehtimoli ortadi.
Biroq, bu holda mustahkamlovchi ta'sir nafaqat suyaklarga, balki sochlar va mixlarga ham tarqaladi, bu esa ayolning yanada chiroyliroq bo'lishiga imkon beradi.
Erkaklar uchun tvorogning afzalliklari
Erkaklar, birinchi navbatda, echki tvorogini mushaklarni qurish va ushlab turish uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalarni o'z ichiga olgan yuqori sifatli oqsil manbai sifatida qadrlashadi. Uning sport bilan faol shug'ullanadigan kuchli jins vakillarining ratsionida bo'lishi ayniqsa muhimdir.
Echki tvorogi ham yurak va qon tomirlari ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, xolesterin miqdorini normallashtiradi, ateroskleroz, tromboz va o'tkir yurak xastaliklari rivojlanish ehtimolini kamaytiradi, yurak xurujlari erkaklarga ayollarga qaraganda ko'proq ta'sir qiladi. Mahsulot kuchli jinsiy aloqa uchun ayniqsa muhimdir.
Echki tvorogi jigar uchun ham foydalidir va yana erkaklar uchun bu sifat muhimroqdir, chunki ular o'z vujudini toksik ta'sirga tez -tez duchor qiladilar - ular ko'proq spirtli ichimliklar, qizarib pishgan ovqatlar, kofein va boshqalarni iste'mol qiladilar.
Ta'kidlanishicha, mahsulot potentsialga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, tvorog testosteron ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Bu, o'z navbatida, nafaqat shahvoniy istakda, balki erkakning yangi maqsadlarga intilishida ham namoyon bo'ladi.
Bolalar uchun echki tvorogining foydalari
Mahsulot har qanday yoshdagi bolaning barkamol rivojlanishi uchun juda muhimdir. Albatta, echki tvorogi bolaga umuman berilmasligi kerak, lekin olti oydan boshlab uni qo'shimcha ovqatlarga kiritish mumkin. Bundan tashqari, pediatrlar tez -tez sigir sutidan emas, echkidan boshlashni maslahat berishadi, chunki bu holda yon ta'sir ehtimoli minimal. Allergiyaga moyil bo'lgan bolalarga nafaqat maslahat beribgina qolmay, balki echki mahsulotlari bilan qo'shimcha ovqatlarni boshlash tavsiya etiladi.
Ta'kidlash joizki, echki sutidan tayyorlangan tvorogning ta'mi borasida ma'lum bir umumiy stereotip mavjud - go'yoki unda "echki" ning yoqimsiz hidi bor, onasining o'zi esa bola uchun bunday mahsulotni yemaydi degan xulosaga keladi. Biroq, to'g'ri parvarish qilingan hayvonning uy quradigan echki pishloqida begona hidlar yo'q va oddiy sut mahsulotining "toza" ta'mi bor.
Agar siz bunday yuqori sifatli uy qurilishi tvorogini topa olmasangiz, nigohingizni do'kon mahsulotiga qaratishingiz mumkin, lekin bu holda kompozitsiyani diqqat bilan o'qing. Bola uchun har xil qo'shimchalarsiz va hatto shakarsiz tvorogni tanlashga arziydi - uni bolaligidanoq o'rgatmaslik kerak.
Birinchidan, bolalar uchun echki tvorogi - suyaklar, tishlar va mushaklar skeletining sog'lom rivojlanishi. Bu erda aminokislotalarning to'liq tarkibi, kaltsiy, fosfor, D vitamini, ovqat hazm qilish tizimining ishini sozlash va sozlashda yordam beradi. Tvorog tabiiy probiotik bo'lib, uning tarkibida ichaklarning ishlashiga yordam beradigan foydali mikroorganizmlar mavjud.
Homiladorlik paytida echki tvorogi
Homilador ayollar, albatta, o'z dietasiga echki tvorogini kiritishi kerak, bu nafaqat bo'lajak onani mumkin bo'lgan kamchiliklardan - umumiy avitaminoz, hipotiroidizm, anemiya, suyaklarning mo'rtligi va boshqalardan qutqaribgina qolmay, balki bolaning yaxshi o'sishiga ham hissa qo'shadi. Umuman olganda, echki sutidan tayyorlangan tvorog ona va bola uchun juda foydali bo'ladi.
Ta'kidlash joizki, mahsulot yaxshi so'riladi, homilador ayolning ovqat hazm qilish tizimiga og'irlik qilmaydi, bu ko'pincha taranglashadi, ayniqsa xomilalik bosim tufayli keyingi bosqichlarda.
Tvorogning ko'p miqdordagi B guruhi vitaminlari mavjudligi tufayli asab tizimiga ijobiy ta'sirini ham eslatib o'tish joiz. Mahsulot kayfiyatni ko'taradi, konsentratsiyani oshiradi va uyqusizlikdan himoya qiladi. Bu ta'sirlarning barchasi kelajakdagi ona uchun juda muhimdir.
Echki sutining foydalari haqida ham o'qing
Echki tvorogining kontrendikatsiyasi va zarari
Barcha ijobiy xususiyatlarga qaramay, shuni ta'kidlash kerakki, echki pishloqini eyishdan oldin, siz uning kontrendikatsiyasi bilan albatta tanishib chiqishingiz kerak.
Birinchidan, shuni aytish kerakki, ortiqcha iste'mol qilishda echki tvorogining foydasi va zarari o'rtasida nozik chegara bor. Mahsulot oson hazm bo'ladigan bo'lsa -da, ortiqcha iste'mol qilish oshqozon -ichak traktida keraksiz stressni keltirib chiqarishi mumkin. Protein va yog'lar uzoq vaqt to'yingan, lekin ularni uglevodlarga qaraganda hazm qilish qiyinroq, ya'ni mahsulot, birinchi navbatda, oqsil va yog'larga boy.
Agar ovqat hazm qilish muammosi bo'lmasa, hech qanday salbiy oqibatlarsiz kuniga 100-200 g echki pishloqini eyish mumkin. Ammo agar sizda oshqozon -ichak traktining ba'zi kasalliklari bo'lsa, birinchi navbatda, mahsulotning ratsionida mavjudligi va uning miqdori haqida doktoringiz bilan maslahatlashish yaxshiroqdir. Shuni ham unutmangki, uy qurilishi tvorogi odatda do'konga qaraganda ancha yog'li bo'ladi, shuning uchun ortiqcha vazndan qo'rqsangiz, uning qismini kuniga 50-100 g gacha kamaytirish kerak.
Shuni ham aytish kerakki, echki tvorogi ma'lum bir kasallik tufayli dietali dietaga rioya qilishi va shifokor bilan maslahatlashmasdan mahsulotni faol ishlata boshlagan har bir kishiga zarar etkazishi mumkin. Va umuman olganda, echki tvorogi odatda jiddiy kasalliklarga chalingan odamlarga ham ruxsat berilgan bo'lsa -da, oldindan maslahatlashuv talab qilinadi.
Echki tvorogida laktoza bor, shuning uchun laktaza etishmovchiligi bo'lgan odamlar mahsulotni iste'mol qilmasligi kerak. Yetishmovchilikning engil shakllari bo'lsa -da, siz oz miqdorga ega bo'lishingiz mumkin.
Allergenlik darajasining pastligiga qaramay, mahsulotga individual intolerans istisno qilinmaydi, shuning uchun agar siz echki tvorogini birinchi marta sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz yoki bolaga berishni xohlasangiz, kichik qismdan boshlang - 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan, agar bu miqdor salbiy alomatlarni keltirib chiqarmaydi, qismini ko'paytirish mumkin.
Eslatma! Tvorogning yangiligi katta ahamiyatga ega, muddati o'tgan mahsulot tanaga juda zarar etkazishi mumkin, shuning uchun uni uyda sotib olayotganda va uning ochilish muddati o'tganligini tekshirib ko'ring.
Echki tvorogi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tvorogni achitganda, harorat kamida 23 daraja ekanligiga ishonch hosil qilingOC, aks holda sut yomonlashadi.
Uy qurilishi pishloqini pishirishdan keyingi dastlabki 2-3 kun ichida iste'mol qilish kerak, aks holda siz zaharlanishingiz mumkin. Agar siz katta qismini pishirgan bo'lsangiz, shunchaki qismini muzlatib qo'ying.
Tvorogdan qolgan zardobdan mazali krep yoki krep pishirishingiz mumkin.
Tvorog tayyorlash uchun sizga ko'p sut kerak bo'ladi: 10 litr sutdan atigi 1,5 kg tvorog olinadi.
Qadim zamonlarda tugmalar tvorogdan yasalgan, uni maxsus bosgan va juda qiyin bo'lib chiqqan.
Hindistonda bu mahsulot diniy marosimlarda ishlatilgan, o'z xudosi Krishnani ulug'lab, ular tantanali pishloqli idishni sindirishgan, bu omad va baxtning ramzi edi.
Eng tezkor echki tvorogi retsepti quyidagicha: bir stakan sutni qaynatib, 1/2 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati - bu darhol mahsulotni parda qiladi va bir necha daqiqadan so'ng tvorogni eyish mumkin.
Echki suti tvorogi haqida videoni tomosha qiling:
Echki tvorogi noyob mahsulotdir. Bu har qanday odam uchun juda foydalidir - erkak, ayol va bola osongina so'riladi va tanani ko'plab zarur oziq moddalar bilan ta'minlaydi. Ammo, u ham kontrendikatsiyaga ega, ularni ovqatdan oldin o'qib chiqing.
