Hind masala choyi nima, xushbo'y ichimlikning tarkibiy qismlari. Foydali xususiyatlari va mumkin bo'lgan zarari. Masala choyini tayyorlash usullari.
Masala choyi - Hindiston ildizlariga ega ajoyib xushbo'y va mazali ichimlik. Agar siz ismni hindchadan to'liq tarjima qilsangiz, bu "ziravorlar bilan choy" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, bitta retsept yo'q. Biroq, masala choyini tayyorlashning ma'lum qoidalari bor. Ichimlik foydali xususiyatlari uchun qadrlanadi, lekin ba'zida undan zarar ko'rish mumkin. Shuning uchun, ishlatishdan oldin, kontrendikatsiyalar ro'yxatini tekshirishga arziydi.
Hind Masala choyi nima?
Suratda hind choyi masala
Hind masala choyi dunyo mo''jizasi unvonini olishga qodir, chunki u sayyoramizning deyarli hamma burchaklarida osonlik bilan ichiladi, lekin tan olish kerakki, bu ichimlik hammaga yoqmaydi. Ba'zida u bilan birinchi tanishuv muvaffaqiyatsiz tugaydi - "bunday ichimlik mumkin emas" degan so'zlar bilan. Ammo, agar siz uni tatib ko'rsangiz, ehtimol siz ham xushbo'y, ham ta'mga oshiq bo'lolmaysiz.
Agar masala choyini tayyorlashning asosiy tamoyillari haqida gapiradigan bo'lsak, ular bir qarashda juda oddiy. Lazzatlanish uchun choy, sut, ziravorlar va shakar yoki boshqa tatlandırıcılarni birlashtirish kerak. Aslida, bu jarayonda juda ko'p nozikliklar mavjud. Va qiyinchilik shundaki, universal retsept yo'q. Ularning aytishicha, ichimlik vatanida deyarli har bir oila o'ziga xos tayyorlanish usulidan foydalanadi.
Biroq, tez -tez ta'mga ta'sir qiladigan ziravorlar ro'yxati mavjud. Bu kardamon va doljin, unga zanjabil ildizi qo'shiladi - ham yangi, ham quritilgan. An'anaga ko'ra, kompozitsiyaga arpabodiyon urug'i, qora murch va chinnigullar qo'shiladi.
Kardamom ustun bo'lgan masala choyining retseptini klassik deb hisoblash mumkin. Undan keyin ta'mning og'irlik intensivligi bo'yicha chinnigullar keladi. Va bundan keyin guldasta zanjabil, qora qalampir va boshqa ziravorlar yozuvlari bilan to'ldiriladi.
Biroq, Hindistonda ular butunlay boshqacha tarkib bilan aralashmalar tayyorlaydilar. Muskat yong'og'i va atirgul barglari bo'lgan ichimlik boshqacha eshitiladi. Agar siz unga qizilmiya ildizini qo'shsangiz, qiziqarli soya sutli masala choyini oladi. Agar siz kompozitsiyani za'faron va bodom qo'shganda sinab ko'rsangiz, ichimlik qanday bo'lishini tasavvur qilish ham yoqimsiz.
Pivo tayyorlashni tanlash bo'yicha ham aniq tavsiyalar yo'q. Garchi klassik hali ham qora choy. Lekin hech kim har xil turdagi barglar bilan tajriba o'tkazishni taqiqlamaydi. Menga meva aralashmasi yoqadi - siz ham demlashingiz mumkin.
Masala choyining tarkibi va kaloriya tarkibi
Agar siz sut va limonli oddiy qora choy ichmasligingizni birinchi marta his qilmoqchi bo'lsangiz, uy kengliklarida keng tarqalgan masala choyining klassik retseptidan foydalanishingiz mumkin va kerak. Va keyin tajriba o'tkazing.
Ushbu kompozitsiyadagi masala choyining kaloriya tarkibi taxminan 35, 4 kkal, shundan:
- Oqsillar - 1,6 g;
- Yog ' - 1,4 g;
- Uglevodlar - 4,4 g.
Ichimlik ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olganligi uchun qadrlanadi. Komponentlarning o'ziga xos nisbati qanday bo'ladi, masala choyi uchun ziravorlar to'plamini aniqlaydi. Agar siz qora choyni asos sifatida ishlatsangiz, unda 100 g uchun quyidagi miqdorda ozuqa moddalari mavjud:
- A vitamini, RE - 50 mkg;
- Retinol - 05 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,07 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 1 mg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 10 mg;
- Vitamin PP, SH - 11,32 mg;
- Niatsin - 8 mg;
- Kaliy, K - 2480 mg;
- Kaltsiy, Ca - 495 mg;
- Magniy, Mg - 440 mg;
- Natriy, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Temir, Fe - 82 mg.
Ichimlik tayyorlash uchun butun sigir suti ishlatilganligi sababli, ushbu moddalarga eng qimmatli elementlar ham qo'shiladi - 120 dan ortiq turli komponentlar, shu jumladan 20 ta aminokislotalar, 64 ta yog 'kislotalari, 40 ta minerallar, 15 ta vitaminlar. Protein sut tarkibidagi asosiy tarkibiy qismdir. Ular hajmning 3, 3%ni egallaydi, shu jumladan kazein - 2, 7%, albumin - 0, 4%, globulin - 0, 12%.
Masala choyining foydali xususiyatlari
Masala choyining ta'mi bilan tanishib, bir chashka xushbo'y ichimlikdan so'ng xushchaqchaqlik paydo bo'lishini payqamaslik mumkin emas. Bu energiya beradi, shuning uchun u qahvani almashtirishi mumkin va undan zarari kam. Ammo bu yagona qimmatli mulkdan uzoqdir. Masalaning boshqa ko'plab sog'liq uchun foydalari bor.
Choy turli organlar va tizimlarga foydali ta'sir ko'rsatadi:
- Oshqozon -ichak trakti … Ovqat hazm qilishni normallashtirishga, harakatlanish va ichak harakatini yaxshilashga hissa qo'shadi. Og'ir ovqatlarning hazm bo'lishini osonlashtiradi. Meteorizm bilan kurashishga yordam beradi, qusish yoki ich ketishdan keyin oshqozon -ichak trakti faoliyatini tez tiklaydi. Faol tarkibiy qismlar tufayli ingichka ichakda oziq -ovqatdan ozuqa moddalarining so'rilishi yaxshilanadi.
- Yurak -qon tomir tizimi … Yurak ishi yaxshilanadi, ziravorlar va sut qo'shilishi tufayli kofeinning zarari zararsizlantiriladi. Yurak mushaklari va qon tomirlarining elastikligini oshiradi. Qonning ingichkalashiga, kislorod bilan to'yinganligiga yordam beradi, xolesterin blyashka hosil bo'lishining oldini oladi.
- Asab tizimi … Stressni engillashtiradi, depressiv holatdan chiqishga yordam beradi. Masala choyining afzalliklari neyronlar orasidagi aloqalarning mustahkamlanishi tufayli aniq. Shunday qilib, his -tuyg'ular va aql -idrok faollashadi, xotira yaxshilanadi.
- Qon … Ichimlik uni turli toksinlar va zaharlardan tozalashga yordam beradi.
- Chiqarish tizimi … Choy siydik infektsiyalari bilan kurashishga yordam beradi. Uning normal ishlashini yaxshilaydi. Turg'un suyuqlikni tanadan olib tashlash tufayli shishning kamayishi kuzatiladi.
Bundan tashqari, ichimlik ichish immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Sovuq va SARS paytida ichishga arziydi, va agar virus allaqachon yuqsa, siz kechasi piyolani olib, o'zingizni o'rab, uxlab qolishingiz mumkin. Ertalab sog'lig'ining umumiy holati osonlashadi, agar tomoq og'rig'i bo'lsa, u yo'qoladi.
Masala choyining foydali xususiyatlari metabolizmni normallashtirishni o'z ichiga oladi. Bir chashka xushbo'y ichimlikdan so'ng, kayfiyat ko'tariladi. Agar siz ziravorlar mavzusiga chuqurroq kirsangiz, ma'lum effektga erishish uchun kompozitsiyani sozlashingiz mumkin. Masalan, qalampir, zanjabil va yulduzli anis nafaqat masala choyiga lazzat qo'shibgina qolmay, balki uning energiya berish qobiliyatini oshiradi.
Agar siz ichimlikni chindan ham yoqtirgan bo'lsangiz, lekin uni yotishdan oldin ichmoqchi bo'lsangiz, unga za'faron, balzam va yalpiz qo'shgan ma'qul. Ular yengillikni rag'batlantiradi, charchoqni ketkazadi. Agar uyqusizlik yengilgan bo'lsa, siz bunday ingredientlarni xavfsiz kiritishingiz va sog'lom va sog'lom uyquga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin.
Agar siz kilogramm berishni xohlasangiz, bu holda ichimlik yordam berishi mumkin. Yog 'yoqish effektiga erishish uchun siz faqat masala choyini tayyorlashni bilishingiz kerak. To'g'ri, uning siri nok otish kabi oson - siz shirinlikni butunlay unutishingiz kerak. Ya'ni, shakar, asal yoki boshqa tatlandırıcılar qo'shishning hojati yo'q.
Masala choyining kontrendikatsiyasi va zarari
Umuman olganda, bu ichimlik zararsiz hisoblanadi. Biroq, masala choyining ham zarari bor. Esda tutish kerak bo'lgan birinchi narsa - kofeinning mavjudligi. Shuning uchun yurak -qon tomir va asab tizimini rag'batlantirish muqarrar. Bu gipertenziv bemorlar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Qattiq qo'zg'aluvchanlik bilan ichimlikni suiiste'mol qilmang. Biroq, adolat uchun, sut va ziravorlar qo'shilishi choyni uyg'unlashtirganini eslaymiz. Shuning uchun undagi kofein odatdagidek pivoga asoslangan ichimliklar kabi zararli emas.
Homilador ayollar uchun masala choyini iste'mol qilishda ehtiyot bo'lish kerak. Umuman olganda, ichimlikda juda ko'p ziravorlar bor va bo'lajak onaning tanasi ularning ko'pchiligiga oldindan aytib bo'lmaydigan darajada javob berishga qodir. Yuqori kislotalilik, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan gastrit - bu masala choyi juda ehtiyotkorlik bilan ichiladigan tashxis.
Gormonal nomutanosiblik ta'sirini kuzatib, ichimlikni diqqat bilan tatib ko'rish yaxshidir. Ziravorlar uni istalgan tomonga siljitishga qodir bo'lgani uchun, vaziyatni og'irlashtiradi. Tabiiyki, agar ba'zi tarkibiy qismlarga nisbatan murosasizlik bo'lsa, masala choyining foydasi va zararini solishtirishning hojati yo'q. To'g'ri, aniq retsept yo'qligi sababli, kompozitsiyadan salbiy reaktsiya bo'lishi mumkin bo'lgan komponentni chiqarib tashlash osonroq bo'ladi.
Qanday bo'lmasin, bu xushbo'y ichimlikni ortiqcha ishlatmaslik kerak. Uni ikki stakandan ko'p bo'lmagan holda ichish yaxshiroqdir.
Masala choyini qanday tayyorlash mumkin?
Eng qiziq narsa - ichimlikni tayyorlash. Har bir uyning o'ziga xos yondashuvi bo'lishi mumkin. Vaqt bo'lmasa, siz chindan ham masala choyini tayyorlashni o'rgana olmaysiz, balki bir necha oddiy qadamlarni bajarishingiz mumkin.
Masala choyini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:
- Suvni qaynatib oling;
- Unga choy barglarini quying;
- Sut va ziravorlar qo'shing;
- Ichimlikni 2-3 daqiqa qaynatib oling;
- Tatlandırıcı qo'shing va pishirishga qoldiring.
Xizmat qilishdan oldin choy qoshig'i bilan aralashtirmaslik odatdagidek, bir necha marta idishdan idishga quyiladi. Va shundan keyingina, siz uni uyda hamma uchun qismlarga bo'lib xizmat qilishingiz mumkin.
Uyda masala choyini tezda tayyorlashning yana bir usuli bor. Garchi bu variant biroz ko'proq vaqtni oladi. Birinchidan, choy barglari sovuq suv bilan yuviladi va unda qoldiriladi, lekin toza, yangi bo'lakda. Ayni paytda, sut yirtqichlardan qaynatiladi, unga ziravorlar qo'shiladi.
Shundan keyingina choy kiritiladi. Barcha ingredientlarni 3-4 daqiqa davomida qaynatish kerak. Tayyorlik ichimlikning rangi bilan belgilanadi: yoqimli bej soyani olganingizda olovni o'chirishingiz mumkin.
Ammo shundan so'ng, masala tarkibidagi ingredientlar ochilishi uchun yana taxminan 5 daqiqa vaqt ketadi. Qopqoq ostida quyib yuboring, shundan keyingina u stolga xizmat qiladi.
Agar haqiqiy choy marosimini tashkil qilish istagi va vaqti bo'lsa, unda yanada murakkab retseptdan foydalanish mumkin va kerak bo'ladi, buning uchun ko'p vaqt ajratish kerak bo'ladi. Tajribani shoshilmay boshlamang. Ovqat pishirish jarayonida har bir bosqichdan, oshxonani to'ldiradigan xushbo'y hiddan zavqlanish muhim.
Masala choyi uchun qanday ziravorlar kerak:
- 30 g yangi zanjabil ildizi;
- 1 ta kompyuter. muskat yong'og'i;
- 10-15 dona. qora qalampir no'xati;
- 1 dolchin tayoq;
- 2 dona. yulduzli qizilmiya;
- 0,5 osh qoshiq arpabodiyon;
- 2-3 chinnigullar;
- 0,5 osh qoshiq zanjabil;
- 4 narsa. kardamom.
Juda ko'p ziravorlardan siz ko'p miqdorda ichimlik tayyorlashingiz mumkin. 1 va 1, 1 litr sut va suvni oling.
Masala choyini tayyorlashdan oldin, siz pivo tayyorlash haqida qaror qabul qilishingiz kerak. An'anaviy qora barglar - bu janrning klassikasi. Ammo siz ichimlik bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Masalan, Xitoyda ular qizil choy ichishadi. Choy barglari 20 g miqdorida kifoya qiladi, bundan tashqari shakar 75 g hajmda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi, lekin siz boshqa variantlar bilan - asal bilan va hatto quyultirilgan sut bilan o'ynashingiz mumkin. Tabiiyki, bu ta'mni o'zgartiradi.
Birinchi bosqichda alohida idishlardagi suv va sutni olovga qo'yish kerak. Zanjabil ildizini tozalash va maydalash mumkin bo'lganda, ular qaynatiladi. Yong'oq ham eziladi - ingichka plastinalarga aylanadi. Suv va sut qaynatilganda, issiqlikni kamaytirish uchun ingredientlar qo'shiladi. Choy barglari oddiy qaynoq suvga quyiladi, zanjabil, muskat yong'og'i va qora murch sutga yuboriladi.
Ikkala qozon ham sekin qaynab turgan bo'lsa, siz doljin tayog'ini kukunga maydalashingiz kerak. Albatta, siz uni darhol tuproq shaklida sotib olishingiz mumkin. Ammo keyin xushbo'y hid va ta'm kamroq bo'ladi.
Ingredientlar sutga kiritilgandan bir necha daqiqadan so'ng, biz u erga darchin va boshqa ziravorlar yuboramiz. Yong'inni o'chiring - hamma narsa yaxshi quyilgan bo'lsin. Shakar qo'shgandan so'ng, choy va sutni aralashtiring. Ular buni bir yirtqichlardan ikkinchisiga asta -sekin suyuqlik quyish orqali qilishadi.
Kuboklar choy ichishga tayyorlanayotganda, ichimlik tursin. Ya'ni, ularni qaynoq suv bilan isitish kerak. Va faqat hozir masala choyi uyda to'liq tayyor! Ichkilikni stakanlarga to'kib tashlang va siz jarayondan zavqlanasiz!
Aytgancha, variant sifatida siz ziravorlar aralashmasini oldindan tayyorlashingiz mumkin, shundan keyin uni pivo tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Keyin, masala choyini tayyorlashdan oldin, siz bir kavanoz sehrli kukun olishingiz kerak. Masalan, 24 stakan ichimlik uchun sizga kerak bo'ladi:
- 24 dona. podalarda yashil kardamon;
- 18 dona qora qalampir;
- 1 osh qoshiq qizilmiya;
- 1/2 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- 1/4 osh qoshiq dolchin kukuni.
Barcha ingredientlar maydalangan. Masala choyining ta'mi, xushbo'yligi va foydasini saqlab qolish uchun tayyor kukun germetik yopilgan idishda saqlanadi. Keyinchalik, xohlagan vaqtda, bunday aralashmani qo'shib, sevimli ichimlikni tayyorlashingiz mumkin. Faqat 1/2 choy qoshiq etarli bo'ladi. ikki stakan choy uchun.
Masala choyi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Masala choyini tayyorlashdan oldin uning kelib chiqish tarixini bilish qiziq. Qizig'i shundaki, Hindistonda dastlab choy plantatsiyalari kichik bo'lgan, bunday biznes sekin rivojlangan. Bu ichimlikning dori sifatida, ya'ni me'yorida ishlatilganligi bilan izohlanadi. Ammo o'sha paytda xitoylar dunyoni zabt etishdi - 1870 yilda ular choy bozorining 90 foizini egallab olishdi.
Inglizlar bu sanoatni Hindistonda tashkil etishga yordam berishdi. Ular aql bovar qilmaydigan oddiy echim bilan kelishdi - korxonalarni choy tanaffuslarini tashkil qilishga undash. O'shanda choyxonachilar boshlarini ko'tarishdi.
Dastlab, ichimlik Hindistonda ingliz an'analariga muvofiq iste'mol qilingan. Ya'ni, tatlandırıcı deyarli yo'q va oz miqdorda sut bilan. Masala choyini tayyorlash retsepti aynan kim tomonidan ishlab chiqilgani noma'lum, ammo qiziqki, deyarli hamma joyda mahalliy aholi birdaniga o'z yondashuvlarini o'zgartirib yuborishgan. Ular ichimlikka ko'proq sut quyishni, ziravorlar qo'shishni boshladilar.
Choy barglari ishlab chiqaruvchilarga bu juda yoqmadi. Natijada pishirish uchun choy barglari kamroq ishlatilgan. Ekuvchilar oddiygina Hindiston xalqining xohishlariga bo'ysunishdi. Va ular yutqazmadilar!
Bu yangi retsept butun sayyoraga yoyila boshladi va u bilan plantatsiyalardan choy barglari tarqaldi. U tezda Sharqiy Afrika va Birlashgan Arab Amirliklariga etib keldi, Kuvayt va Saudiya Arabistoni aholisini zabt etdi. Hatto AQShda ham ular tez orada masala choyini tayyorlashni o'rgandilar. Garchi bu erda ichimlik Shai Latte deb nomlangan bo'lsa -da.
Masala choyini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Siz har xushbo'y hiddan zavqlanib, eng xushbo'y ichimlikni ichishingiz mumkin va kerak. Aytgancha, Hindistonda u asosan nonushta uchun uy qurilishi choyi bo'lib qolgan. Va bu asosli, chunki masala energiya va ijobiylik zaryadini beradi. Nega masala choyining afzalliklarini bilib, bu an'anani qarzga olmaysiz.
