Kivi murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi. Qanday foydali, mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar. Kivi murabbo retseptlari. Uni qanday taomlarga qo'shish mumkin?
Kivi murabbosi-bu tropik mevali oldindan kesilgan, so'ngra shakar siropida pishiriladigan shirinlik. U juda yoqimli ta'mga ega - aniq nordon bilan shirin. U aynan murabbo shaklida tayyorlanishi mumkin, bunda meva chiroyli bo'laklarga bo'laklarga bo'linadi yoki uni bir hil murabbo qilib tayyorlash mumkin - bu holda kivi avval go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazilishi kerak. Ko'pincha boshqa tropik mevalar shirinlikka qo'shiladi - apelsin, limon va hatto banan. Kivi murabbo nafaqat mazali taom, balki foydali mahsulotdir, ayniqsa immunitet uchun qimmatlidir, chunki mevada rekord miqdordagi S vitamini bor.
Kivi murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda kivi murabbo
Odatda murabbo tarkibida shakar ko'p bo'lishiga qaramay, uning energiya qiymati unchalik yuqori emas.
Kivi murabboining kaloriya tarkibi 235 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0,5 g;
- Yog ' - 0,5 g;
- Uglevodlar - 57 g.
Yog 'etishmasligi sababli, u ko'pincha turli xil dietalarda sog'lom desert sifatida ishlatiladi. Ammo, albatta, siz shuni tushunishingiz kerakki, mahsulotning kaloriya miqdori oz bo'lsa -da, uni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki kivi murabbo tarkibida juda ko'p oddiy uglevodlar mavjud bo'lib, ular zamonaviy dietada allaqachon to'yingan.
Meva o'zi juda foydali, u rekord miqdordagi S vitamini o'z ichiga oladi - 100 g kunlik dozaning 200%, shuningdek boshqa vitaminlar va minerallarning keng assortimenti - rekord darajada bo'lmasa -da, umumiy uchun muhim. ovqatlanish balansi. Va pishirish jarayonida ko'plab foydali komponentlar mevani tark etsa ham, ularning katta qismi tayyor desertda qoladi.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini, RE - 15 mkg;
- Beta karotin - 0,09 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,02 mg
- B2 vitamini, riboflavin - 0,03 mg;
- B4 vitamini, xolin - 7, 8 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 0,183 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,063 mg;
- Vitamin B9, folat - 25 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 180 mg;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- K vitamini, filokinon - 40, 3 mkg;
- Vitamin PP, SH - 0,5 mg;
- Niatsin - 0,4 mg
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy - 300 mg;
- Kaltsiy - 40 mg;
- Kremniy - 13 mg;
- Magniy - 25 mg;
- Natriy - 5 mg;
- Oltingugurt - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Xlor - 47 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Alyuminiy - 815 mkg;
- Bor - 100 mkg;
- Vanadiy - 0,76 mkg;
- Temir - 0,8 mg;
- Yod - 2 mkg;
- Kobalt - 1 mkg;
- Lityum - 0,7 kg;
- Marganets - 0,098 mg;
- Mis - 130 mkg;
- Molibden - 10 mkg;
- Nikel - 0,3 mkg;
- Rubidiy - 44 mkg;
- Selen - 0,2 mkg;
- Stronsiy - 121 mkg;
- Ftor - 14 mkg;
- Xrom - 1,45 mkg;
- Sink - 0,14 mg.
- Zirkonyum - 10 mkg.
Bundan tashqari, kivi tarkibida xun tolasi, organik kislotalar, fermentlar, tabiiy yallig'lanishga qarshi va antioksidant komponentlar - rutin, aktidin, katexin bor.
Kivi murabbo foydali xususiyatlari
Mazali kivi murabbo nafaqat ishtahani ochadigan stol bezagi, balki ko'plab kasalliklarning oldini olishga yordam beradigan haqiqiy xalq tabobati. Ayniqsa, metabolik jarayonlarga, yurak va qon tomirlarining holatiga yaxshi ta'sir qiladi, tananing mudofaasi va asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ham bolalar, ham kattalar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi.
Kivi murabbo foydalari:
- Ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish … Shirinlik metabolik jarayonlarni tartibga solish uchun foydalidir, shu jumladan yog 'birikmalarini eritishga yordam beradi. Shuningdek, umuman olganda, u ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, peristaltikani normallashtiradi, toksinlar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Kivi ich qotishi uchun shifobaxsh ta'siri bir qancha tadqiqotlarda isbotlangan.
- Tananing himoya kuchlarini mustahkamlash … Kompozitsiyadagi S vitamini immunitet tizimiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Shirin nafaqat turli kasalliklarning oldini olishda, balki sovuqni davolashda ham samaralidir - agar siz o'zingizni viruslardan tabiiy va mazali vosita bilan qutqarishni istasangiz, qish uchun kivi murabbo solingan idishni yoping.
- Yurak va qon tomirlariga foydali ta'sir … Mahsulot qon tomirlarini mustahkamlaydi, qon bosimini barqarorlashtirishga yordam beradi va umuman yurak faoliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, shirin xolesterin almashinuvini yaxshilaydi, bu esa o'z navbatida ateroskleroz, tromboz va o'tkir yurak xastaliklarining ajoyib oldini oladi.
- Asab tizimining normalizatsiyasi … Shirinlik asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin: stressga chidamliligini oshiradi, aqliy faollikni rag'batlantiradi, xotirani yaxshilaydi, depressiyani ketkazadi va uyqusizlik bilan kurashadi.
- Antioksidant ta'sir … Kompozitsiyada C vitamini va boshqa kuchli antioksidantlar mavjudligi tufayli oddiy kivi murabbo erkin radikallarning ortiqcha miqdoriga qarshi tura oladi, shu bilan hujayra mutatsiyalari va jiddiy kasalliklar, jumladan saraton rivojlanishining oldini oladi.
Shirinlik, ayniqsa, homilador ayollar uchun tavsiya etiladi, bu nafaqat homilaning rivojlanishiga, balki onaning holatini ham yengillashtiradi: kayfiyatni ko'taradi, ohangni ko'taradi, yoqimli shirinlik tufayli toksikozdan qutqaradi. nordon ta'mi va fiziologik - mahsulot buyraklarni rag'batlantiradi, genitoüriner tizimning ishlashiga yordam beradi, shu bilan bo'lajak onalarga xos bo'lgan shish paydo bo'lishidan qutqaradi.
Qulupnay murabboining foydali xususiyatlari haqida ham o'qing
Kivi murabboining kontrendikatsiyasi va zarari
Shirin ko'plab foydali xususiyatlarga ega bo'lishiga qaramay, kivi murabbo retseptini izlashdan oldin, siz, albatta, har qanday boshqa mahsulot kabi, uning kontrendikatsiyasi bilan tanishib chiqishingiz kerak.
Birinchidan, shuni ta'kidlash kerakki, kivi allergiyaga olib keladigan mevadir va tarkibidagi shakar allergenlikni kuchaytiradi, shuning uchun murabbo bolalar uchun, homilador ayollar va emizish uchun juda foydali bo'lsa -da, darhol iste'mol qilmaslik kerak. bu katta qismlarda. Avval yarim choy qoshiqni sinab ko'ring va kun davomida reaktsiyani kuzatib boring, agar salbiy alomatlar bo'lmasa, siz dozani asta -sekin oshirib borishingiz mumkin.
Ammo shuni yodda tutingki, har qanday odam uchun sutkalik iste'moli 2-3 choy qoshiqdan oshmasligi kerak, yana tarkibida shakar borligi uchun. Bundan tashqari, tarkibidagi shakar, hatto oz miqdordagi kivi murabbo ham qandli diabetga chalinganlarga zarar etkazishini qo'shamiz.
Va yana bir cheklash: meva boy bo'lgan shakarni organik kislotalar bilan birlashtirish tish emaliga haqiqiy zarba, shuning uchun shirin ovqatdan so'ng, albatta, og'zingizni toza suv bilan yaxshilab chayish kerak.
Va nihoyat, shuni aytish joizki, murabbo ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lganlar uchun, ayniqsa kislotaligi yuqori bo'lganlar uchun xavflidir va buyrak etishmovchiligi, suv-tuz almashinuvining buzilishi uchun ham zararlidir. Umuman olganda, agar sizda terapevtik parhezni o'z ichiga oladigan biron bir kasallik bo'lsa, birinchi navbatda, dietaga shirinlikni kiritish maqsadga muvofiqligi haqida doktoringiz bilan maslahatlashing.
Kivi murabbo qanday tayyorlanadi?
Kivi murabbo tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Klassik retsepti juda oddiy va ikki bosqichdan iborat: "shakarlash" - mevani kesib oling, ustiga shakar bilan yoping va sharbat paydo bo'lishini bir necha soat kuting; va pishirish - suv qo'shmasdan, kivi olovga qo'yiladi va kerakli zichlikka qarab bir yoki bir necha marta qaynatiladi.
Qalin murabbo olish uchun uni uch bosqichda qaynatiladi: 5-10 daqiqa qaynatiladi, to'liq soviydi, keyin yana qaynatiladi, soviydi va nihoyat yana qaynatiladi, soviydi. Siz shirinlikni atigi bir marta 5-10 daqiqa qaynatishingiz mumkin, u unchalik qalin bo'lmaydi, lekin u foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Agar siz tezda qalin murabbo olishni istasangiz, quyuqlashtiruvchi vositadan - pektin, agar yoki jelatindan foydalaning.
Klassik retsept bilan bir qatorda, kivi murabbo tayyorlashning boshqa ko'plab usullari mavjud:
- Murabbo … Kivi choping (500 g), blender bilan urib, shakar (500 g), suv (100 ml) qo'shing. Qaynatishga keltiring, past olovda 10-20 daqiqa qaynatib oling. Aralashtirishni va quritishni unutmang. Limon sharbati qo'shing (2 osh qoshiq), yana 5 daqiqa pishiring. Idishlarga quying.
- Apelsin bilan kivi murabbo … Kivi va apelsinlarni tozalang (har biri 1 kg), kub shaklida kesib oling, shakar bilan yoping (1 kg), sharbat chiqarish uchun bir necha soatga qoldiring. Kelajakdagi murabbo olovga qo'ying, qaynatib oling, taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, pechkadan chiqarib oling va salqin. Yana olovga qo'ying, 10 daqiqa qaynatib oling va salqin. Nihoyat, murabbo yana qaynatiladi va issiq bo'lganda to'g'ridan -to'g'ri idishlarga quyiladi.
- Kivi va limon murabbo … Limonni oling (2 dona), biridan sharbat siqib oling, ikkinchisini ingichka bo'laklarga bo'ling. Tsitrus bo'laklarini yirtqichlardan ichiga solib, shakar (100 g), suv (1/2 chashka) qo'shing. Qaynatishga keltiring, 10 daqiqa davomida pishiring. Bu orada kivini bo'laklarga bo'ling. Avval kastryulga ko'proq shakar (900 g) qo'ying, so'ngra limon sharbati tushiring, nihoyat, kivi bo'laklarini qo'ying, qaynatilgandan so'ng darhol olovni o'chiring va murabbo bir kechada qoldiring. Ertasi kuni yana qaynatib oling va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Kivi va banan murabbo … Kivi (6 dona) va bananni (1 dona) mayda to'g'rab, qozonga soling, shakar (200 g), limon sharbati (4 osh qoshiq) qo'shing. Yong'inni yoqing, qaynatib oling, agar sharbat etarli bo'lmasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. 10 daqiqa davomida pishiring, idishlarga quying.
- Jelatinli qalin kivi murabbo … Kivi (1 kg) mayda maydalang, yirtqichlardan soling, shakar qo'shing (2 stakan). Uni 3-4 soatga qoldiring. Jelatinni (25 g) shakar bilan aralashtiring (1 stakan), kiviga yuboring. Olovga qo'ying, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring va silang. Siqilishni sovutmasdan bankalarga o'tkazing.
Qayvisiz kivi murabbo tayyorlashingiz qiziq. Buning uchun meva katta bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagich yoki blender orqali kartoshka pyuresiga kesilishi, so'ngra ta'mga shakar qo'shilishi, plastik idishlarga solinishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Bu kivi murabbo retsepti eng foydali hisoblanadi, chunki "jonli" mahsulotda ko'proq vitamin va minerallar saqlanadi.
Kivi murabbo retseptlari
Chiroyli zumrad rangli shirinlik, shubhasiz, o'z-o'zidan ajoyib taomdir. Biroq, uni faqat choy bilan iste'mol qilish shart emas, uni xamir ovqatlar va boshqa shirin taomlarga qo'shib, mazali va qiziqarli qilish mumkin.
Kivi murabbo bilan bir nechta retseptlar:
- Tez choy pirogi … Siqilish soda (1 stakan) bilan murabbo (1 stakan) aralashtiring, 5-10 daqiqaga qoldiring. Kefir (1 stakan), tuxum (2 dona), shakar (1/2 chashka) qo'shing, yaxshilab uring. Unni asta -sekin quying (2, 5 stakan), bir hil xamir tayyorlash uchun aralashtiring. Xamirni qolipga to'kib tashlang, 180 da 30-40 daqiqa davomida pishiringOBILAN.
- To'ldirilgan qisqa pishiriqlar … Unni (250 g) shakar (75 g), tuxum (1 dona), tuz (chimdim), sariyog '(125 g) bilan aralashtiring, avval xona haroratida yumshatilgan. Xamirni yoğurun, polietilen bilan o'rab oling, muzlatgichda bir soat turing. Xamirni to'kib tashlang, pechene bilan aylanalarni kesib oling, o'rtasini kichikroq hajmli doiralarning yarmiga bo'ling. Kivi murabbo (150 g) o'rtasiga kesilmagan holda qo'ying, tepasini "teshigi" bo'lgan doira bilan yoping. 200 da pishiringOTaxminan 10 daqiqadan.
- Murabbo va smetana bilan asalli pirojnoe … Qaymoqni (400 g) shakar bilan qamchilang (1 stakan), muzlatgichga qo'ying. Asalni (6 osh qoshiq) soda bilan aralashtiring (1 choy qoshiq), jigarrang bo'lguncha qizdiring, salqin. Tuxumni oling (5 dona), sarig'ini shakar bilan eritmaguncha uring, ularga asal va un (750 g) qo'shing, xamir yoğurun. Oqlarni ko'pikka urib, tayyor xamirga muloyimlik bilan qo'shing, yoğurun. Xamirni 3-4 qismga bo'linib, har birini yoyib, navbat bilan 180 haroratda pishiringOC 8-10 daqiqa. Bu orada har qanday yong'oqni maydalang (150 g). Birinchi qobig'ini smetana bilan yog'lang va yong'oq seping, ikkinchisini qalin murabbo (150 g), uchinchisini qolgan smetana bilan yoying va ta'mga qarab bezang.
- Breton yog'li pirog … Sariyog '(225 g), ilgari yumshatilgan, shakar (110 g), pancake uni (225 g), shakar kukuni (110 g) bilan birlashtiriladi. Sariqlarni (4 dona) va vanillinni (1 choy qoshiq) alohida aralashtiring, xamirga qo'shing. Xamirni yoğurun, plastmassa plyonka bilan o'rab oling va muzlatgichda bir -ikki soat turing. Xamirni oling, ikkiga bo'ling, birinchisini pishiriladigan idishga tarqating, yaxshilab siqib qo'ying. Ustiga murabbo (125 g) surting. Ikkinchi qismini qatlamga aylantiring va murabbo bilan yoping. Ustini ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting. 180 da 40-50 daqiqa davomida pishiringOBILAN.
- Tayyor murabbo … Unni (350 g) yumshatilgan sariyog '(150 g) bilan aralashtiring, shakar (3 osh qoshiq), smetana (3 osh qoshiq), tuxum (1 dona) qo'shing. Xamirni yoğurun va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Murabbo (5 osh qoshiq) va unni (1 osh qoshiq) aralashtiring. Alohida smetana (350 g), og'ir qaymoq (300 g), shakar (3 osh qoshiq), un (3 osh qoshiq) qo'shing. Xamirni chiqarib oling, qolipga soling, ustiga murabbo soling, ustiga smetana soling. 180 da 30-40 daqiqa davomida pishiringOBILAN.
Shuni ta'kidlash kerakki, kivi murabbo tayyor ovqatlarni - krep, krep, don, uy qurilishi pudinglari, muzqaymoq va boshqalarni mukammal ravishda to'ldiradi.
Kivi murabbo haqida qiziqarli ma'lumotlar
Meva boy bo'lgan S vitamini saqlanishini maksimal darajada oshirish uchun murabbo faqat yog'och qoshiq bilan aralashtiriladi va 5 daqiqadan oshmasligi kerak. E'tibor bering, vitamin nafaqat metall va issiqlik bilan ishlov berishni, balki uzoq muddatli saqlashni ham buzadi, shuning uchun murabbo qanchalik erta iste'mol qilinsa, uning tarkibida immunitet uchun eng muhim komponent bo'ladi.
Shirinligingizni sog'lom qilishning yana bir usuli - kamroq shakar qo'shish. Agar siz optimal pishgan kivini to'g'ri tanlasangiz, siz 1: 1 nisbatini saqlashingiz shart emas, 1 kg meva uchun 2 stakan shakar etarli bo'ladi.
Aytgancha, pishganlik haqida gapirganda, agar pishmagan kivi hali ham murabbo uchun mos bo'lsa, siz ko'proq shakar qo'shishingiz kerak bo'lsa -da, pishganidan yaxshi narsa bo'lmaydi. Siqilish nafaqat mazali bo'lishi, balki tezda yomonlashishi ham mumkin.
Kivi murabbo haqida videoni tomosha qiling:
Kivi murabbo - bu bizning mamlakatimiz uchun ekzotik shirinlik va u bizning dasturxonimizda malina yoki qulupnay murabboidan ko'ra kamroq uchraydi. Biroq, bu meva juda foydalidir va hamma qish uchun undan kamida bir nechta bankadan shirin desert tayyorlashi kerak.
