Pishirish xususiyatlari. TOP -4 echki sutidan tayyorlangan tvorog uchun eng yaxshi retseptlar - klassik, har xil boshlang'ich madaniyatlarda, sekin pishirgichda. Video retseptlar.
Echki tvorogi - echki sutidan tayyorlangan mahsulot. Klassik sigir pishlog'iga qaraganda ko'proq parhez hisoblanadi. U yaxshiroq so'riladi va ko'proq foydali komponentlarni o'z ichiga oladi. Bu, ayniqsa, bolalar dietasi uchun tavsiya etiladi, shuning uchun har bir ona uni o'zi pishirishi kerak, chunki do'konda echki sutidan tvorog sotib olish har doim ham mumkin emas - bu sigirnikiga qaraganda ancha kam uchraydi. Umuman olganda, bu jarayonda hech qanday qiyin narsa yo'q, asosiy vazifa-yuqori sifatli sutni topish. Tayyor tvorogni avvalgidek eyish mumkin, yoki undan güveç, pishloqli kek va boshqa mazali taomlar tayyorlash mumkin.
Echki sutidan tvorog tayyorlash xususiyatlari
Echki pishloqini pishirish oddiy jarayon. Shunisi e'tiborga loyiqki, agar sigir sutidan tayyorlangan tvorogni xamirturushsiz tayyorlash mumkin bo'lmasa, echki sutida bu komponentdan foydalanishni talab qilmaydigan retsept mavjud. Bunday holda, pishirish jarayoni (sutni tvorog va zardobga ajratish) oddiy tuz bilan faollashadi.
Xamirturushli tvorog va unsiz xuddi shu texnologiya yordamida tayyorlanadi. Sut (tuz yoki xamirturush bilan) isitiladi, nordon bo'lishi uchun bir necha kun iliq joyda qoldiriladi va keyin doka tuguniga qo'yiladi va zardobni ajratish uchun osiladi. Umuman olganda, bundan keyin mahsulot tayyor bo'ladi, lekin ba'zi odamlar zichroq tuzilishga ega bo'lish uchun uni bir necha soat matbuot ostiga qo'yishni afzal ko'rishadi.
Uyda echki tvorogini ham qaynatilgan, ham xom sutdan tayyorlash mumkin, lekin ikkinchi holatda siz uning sifatiga to'liq ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar eng kichik shubhangiz bo'lsa, zaharlanmaslik uchun uni qaynatib oling.
Mahsulotni tayyorlashda "bepushtlik" muhim ahamiyatga ega, echki sutidan tvorog tayyorlash jarayonida ishlatiladigan barcha narsalar toza bo'lishi kerak, aks holda siz tvorogda foydali bakteriyalar emas, balki patogen bakteriyalar o'sishiga olib kelishi mumkin.
Tayyorlangan tvorogni o'z vaqtida iste'mol qilish ham muhim - yangi uy qurilishi mahsuloti 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatga mos keladi. Yangi qism uchun sutni o'lchashda buni yodda tuting.
Aytgancha, tvorog pishirish uchun olingan sut miqdoridan ancha past bo'lishini unutmang. Taxminan 500 g tvorog olish uchun sizga taxminan 3 litr sut kerak bo'ladi.
TOP 4 echki sutli tvorog retseptlari
Echki tvorogining har qanday retsepti har bir uy bekasining qo'lida - uni tayyorlash qiyin emas, lekin shunga qaramay, mahsulotni tezda olish mumkin emas, chunki pishirish bir necha kunga cho'zilishi mumkin. Biroq, yakuniy natija - zararli qo'shimchalarsiz yangi mazali uy qurilishi tvorogi - bunga arziydi.
Xamirturushsiz klassik echki tvorogi
Uyda echki pishloqining klassik retsepti xamirturush yo'qligini va faqat ikkita komponent - sut va tuzdan foydalanishni nazarda tutadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 156 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - faol - 30 daqiqa, passiv - 3 kun
Tarkibi:
- Sut - 1 l
- Tuz - bir chimdim
Klassik echkini xamirturushsiz bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Kastryulkaga sut quying, darhol ichiga bir chimdik tuz quying, qaynatib oling.
- Qaynatgandan so'ng, uni darhol olovdan olib tashlash kerak.
- Klassik echki sutidan tvorog tayyorlashning navbatdagi vazifasi to'g'ri tvorogga erishishdir. Buning uchun massa bir necha kun issiq joyda turishi kerak. Siz kelajakdagi tvorogni faqat xona haroratida qoldirishingiz mumkin, lekin bu holda harorat juda past bo'ladi va sut pishirish o'rniga buziladi. Bunday vaziyatni oldini olish uchun, harorat kamida 23 ° C bo'lishi kerak.
- 2-3 kundan keyin massani ozgina qizdirish kerak, so'ngra tülbentga o'tkazib, "tugun" yasang va sarum oqishi uchun osib qo'ying.
Hammasi shu, umuman olganda, tvorog tayyor, siz uni to'plamdan chiqarib, o'sha erda yeyishingiz mumkin, masalan, rezavorlar bilan aralashtirib, yoki siz eng yangi pishloqli keklarni tayyorlashingiz mumkin.
Eslatma! Agar zardob to'kilganidan keyin tvorog sizga juda yumshoq va suvli bo'lib tuyulsa, uni matbuot ostiga qo'ying va muzlatgichga bir kunga qo'ying.
Zardobli echki tvorogi
Oldingi retsept bo'yicha qolgan zardobni to'kib tashlashning hojati yo'q, siz undan krep, krep, yoki uyda echki sutidan tvorogning yangi qismini tayyorlashingiz mumkin. Bu odatda pishirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi va tuz qo'shishdan ko'ra tezroq va yaxshiroqdir.
Tarkibi:
- Sut - 3 l
- Sarum - 100 ml
Zardob bilan echki pishloqini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Agar siz sut sifatiga amin bo'lsangiz, unda bu retseptda uni qaynatishingiz shart emas, aks holda qaynatishdan boshlang.
- Keyin zardobni xom yoki qaynatilgan sutga to'kib tashlang.
- Massani issiqqa qo'ying, bu erda, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, harorat kamida 23 ° C bo'lishi kerak. Agar ob -havo iliq bo'lsa, siz konteynerni quyosh ostidagi derazaga qo'yishingiz mumkin, agar sovuq bo'lsa, siz batareyani qidirishingiz yoki sutni zardob bilan o'rashingiz kerak bo'ladi.
- Bir kundan keyin siz tvorog jarayoni qanchalik yaxshi ketayotganini tekshirishni boshlashingiz mumkin, agar butun massa zardobda suzayotgan tvorog bo'laklari bo'lsa, siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin, aks holda massa yana bir oz tursin..
- Qovurilganidan keyin, echki pishloqini tayyorlash bo'yicha retsept bo'yicha, massani suv hammomiga solib, 20 daqiqa davomida qizdirish kerak, so'ngra zardobni to'kib tashlash uchun tülbent ustiga sovutish va buklash kerak. Zardobli tvorog tayyor - siz eyishingiz mumkin!
Smetana xamirturushli echki tvorogi
Xamirturushdan foydalanishning yana bir usuli - qaymoq bilan echki sutining tvorogli retsepti. Pishirish texnologiyasi oldingi retseptlar bilan bir xil, lekin biz qaymoqni faollashtirish uchun smetana ishlatamiz. Shu bilan birga, sigir ham, echki ham bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- Sut - 1 l
- Smetana - 2 osh qoshiq
Smetana xamirturushli echki pishloqini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Sutni qaynatib oling yoki agar siz uning sifatiga va yangiligiga amin bo'lsangiz, uni to'g'ridan -to'g'ri idishga quying va suv bilan to'ldirilgan baland idishga soling - shu tarzda biz suv hammomini tashkil qilamiz.
- Sut ozgina isinganda, smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring, massani darhol issiqdan olib tashlang va iliq joyga o'tkazing.
- Sut pishgan vaqtni kutish kerak, va hosil bo'lgan massani tülbentga yuborish kerak, shunda ortiqcha suyuqlik shisha bo'ladi.
Shuni unutmangki, echki sutidan tvorog tayyorlashdan oldin, agar siz zichroq massaga ega bo'lishni xohlasangiz, zardob tugagandan so'ng, mahsulotni press ostiga qo'yib muzlatgichga bir muddat qo'yishingiz mumkin.
Sekin pishirgichda echki tvorogi
Sekin pishirgichda echki pishloqining uy qurilishi retsepti styuardessa uchun ko'proq vaqtni tejash uchun ajoyib imkoniyatdir. Agar sizda uyda bunday texnik mavjud bo'lsa, ushbu retsept bo'yicha mahsulot tayyorlashga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:
- Sut - 3 l
- Kefir - 1 osh qoshiq.
Sekin pishirgichda echki pishloqini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sut va kefirni birlashtiring, pishirish uchun issiq joyga olib tashlang.
- Echki sutidan tvorog tayyorlashdan oldin, hosil bo'lgan massani ko'p pishiriladigan idishga quying, isitish rejimini yoqing va 3-4 soatga qoldiring.
- Massani tülbentga katlayın, ortiqcha sarumni shishaga qoldiring.
Ta'mga ko'ra, ko'p pishirgichli tvorog an'anaviy usulda tayyorlangan mahsulotdan farq qilmaydi. Agar siz ko'p pishirgichda chiroyli donli tvorog olishni xohlasangiz, pishgan massani ko'p pishirgichga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va uni aralashtirmang.
