Olivye - bu sovet davridan beri ko'pchilikka ma'lum bo'lgan salat. Biroq, uning retseptlari shu qadar keng tarqalganki, ba'zilar klassik versiyani eslay olmaydilar. Keling, buvilarimiz va buvilarimiz uni qanday tayyorlashganini eslaylik.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Ko'p odamlar Olivierni asosan Yangi yil bayramlari bilan bog'lashadi, chunki bu salat allaqachon Yangi yilning brendiga aylangan. Garchi ba'zi oilalar uni oddiy ish kunlarida pishiradilar. Men bugun aynan shu narsani qilishni taklif qilaman.
Eslatib o'taman, o'lmas asar muallifi - Moskvadagi Ermitaj restoranini boshqaruvchi oshpaz Lusien Olivye. U 19 -asrning ikkinchi yarmida oshpazlik ijodini yaratdi. Mashhur salatning haqiqiy retsepti kun bo'yi muhokama qilinmoqda, tk. Lucien retseptni kimga va qanday topshirgani noma'lum. Variantlardan biri-findiq go'shti filesi, sarimsoq, qaynatilgan tuxum, qaynatilgan kartoshka, sirli soy-qabul, mayonez, limon sharbati. Bir muncha vaqt o'tgach, XX asrda SSSRda salatning nomi o'zgartirildi va unga "Poytaxt" nomi berildi. Shu bilan birga, mahsulotlar to'plami soddalashtirildi: parranda go'shti shifokor kolbasa bilan almashtirildi, qaynatilgan kartoshkaga qaynatilgan sabzi qo'shildi, sarimsoq o'rniga tuzlangan bodring ishlatildi, ular uy qurilishi mayonezini ishlata boshladilar va yashil no'xat konservalari majburiy tarkibiy qismga aylandi.. Bu "Olivier" yoki "Stolichny" salatining klassik retsepti bo'lib, hamma yoqadi.
Hali bilmagan yoki asl retsept bo'yicha salat tayyorlamaganlar uchun men uni men bilan tayyorlashni taklif qilaman. Va asta-sekin fotosuratlar va taomning batafsil tavsifi sizga yordam beradi. Shunday qilib, boshlaylik.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 198 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 20 daqiqa - ovqatni kesish, 2 soat - ovqatni tayyorlash va sovutish
Tarkibi:
- Kartoshka - 2-3 dona.
- Doktor kolbasasi - 300 g
- Tuxum - 4 dona.
- Konservalangan tuzlangan bodring - 3 dona.
- Konservalangan yashil no'xat - 300 g
- Sabzi - 2 dona.
- Mayonez - 150 g
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Piyoz - bir guruh (ixtiyoriy)
"Olivier" klassik salatini pishirish
1. Kartoshka va sabzi formasida, ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Odatda, ularning pishirish vaqti 1 soatdan oshmaydi. Tuxumni sovuq suvga botirib, 10 daqiqa qattiq qaynatib oling. Sabzavotlar va tuxumlarni yaxshilab sovutib oling. Buning uchun ularni sovuq suvga solib, keyin tozalang.
2. Keyin, sabzavotlar va tuxumlar soviganida, siz ovqatni kesishni boshlashingiz mumkin. Bu bir o'lchamda, kub shaklida, yon tomonlari 7-8 mm. Ishimni tezlashtirish uchun kechqurun ovqatni qaynatishni maslahat beraman, shunda ular bir kechada soviydi, ertalab esa tez salat tayyorlay olasiz, shuning uchun kartoshkani kesib oling.
3. Sabzi ortidan.
4. Tuxumdan keyin.
5. Tuzlangan bodringni elakka soling va ular tarkibidagi sho'r suvni to'kib tashlash uchun 10 daqiqaga qoldiring. Keyin kesib oling va barcha ingredientlar bilan idishga soling.
6. Taomga tug'ralgan kolbasani qo'shing.
7. Yashil no'xat qo'shing. Brinni olib tashlash uchun uni oldindan elakka soling.
8. Tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. U salat uchun ham yangi, ham muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin.
9. Taomni mayonez bilan, mavsum bilan tuzlang va yaxshilab aralashtiring. Tuz bilan ehtiyot bo'ling, chunki bodring allaqachon tuzlangan va sizga juda oz kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun, ortiqcha tuzlamang. Tayyor salatni muzlatgichda yarim soat sovutib, ziyofatda xizmat qiling.
Shuningdek, oshpaz Ilya Lazersonning Lucien Olivier retsepti bo'yicha haqiqiy Olivye salatini tayyorlash bo'yicha video retseptini ko'ring.
