Do'stlarni hayratda qoldirish uchun restorandagi kabi ajoyib taom. TOP 5 ta mol go'shti tortar retseptlari. Qanday qilib uni barcha qoidalarga muvofiq pishirish kerak?
Xuddi shu nomdagi sosli mol go'shti tartari
Ba'zi odamlar "tatar" so'zini faqat sous bilan bog'lashadi. Ammo hamma ham xuddi shunday nomdagi taom borligini bilmaydi. Ushbu retseptda biz xuddi shu nomdagi sosli mol go'shti tortarini tayyorlaymiz.
Tarkibi:
- Tovuq tuxumi - 4 dona.
- Kartoshka - 4 dona.
- Qisqichbaqalar - 15 g
- Mol go'shti go'shti - 300 g
- Gherkins - 15 g
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Sariyog ' - 165 g
- Frantsuz bagetasi - 1/2 dona.
- Zaytun moyi - 5 osh qoshiq
- Ayçiçek yog'i - 200 ml
- Asal - 1 choy qoshiq
- Sirka - 1/2 osh qoshiq
- Dijon xantal - 1 osh qoshiq
- Worcestershire sosu - 2 ml
- Balsamik sirka - 1 osh qoshiq
- Tabasko sousi - 2 ml
- Ketchup - 1 choy qoshiq
- Roka - 40 g
- Kekik - 5 g
- Shallots - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 g
- Yashil rayhon barglari - 2 g
- Maydanoz - 2 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Tuz - ta'mga qarab
- Qora qalampir - ta'mga
Xuddi shu nomdagi sosli mol go'shti tartarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Keyin katta bo'laklarga kesib oling va ilgari 150 gramm og'irlikdagi sariyog 'qo'yilgan issiq qovurilgan idishga yuboring.
- Kekikni u erga qo'ying. Olovni katta qiling.
- Ko'pik yog'dan ko'tarilishi bilan olovni 2 barobar kamaytiring. Kartoshkani aralashtirishni unutmang.
- 15-20 daqiqadan so'ng, kartoshka yumshoqroq bo'lganda, olovni o'chiring. Kekikni idishdan olib tashlang va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
- Tatar deb nomlangan sarig'i sosiga asos tayyorlang. Alohida idishda bir nechta sarig'ini yarim xantal va stol sirkasi bilan aralashtiring. Bu aralashmani tuz va murch seping.
- Keyin tayanchni urish uchun ko'pirtirish vositasidan foydalaning. Aralash silliq bo'lguncha unga o'simlik yog'ini to'kib tashlang.
- Nihoyat, emulsiyani tuzatish uchun bu aralashmaga bir choy qoshiq suv quying.
- Keyin go'shtni o'zingiz maydalab, qaynatish uchun ikkita tuxum qo'ying.
- Sigirdan tomirlar va tomirlarni olib tashlash, pulpa bo'lagini yaxshilab yuvish kerak. Go'shtni 5-6 mm kub shaklida kesib oling.
- Tuxum pishirilganda, sosni tayyorlashni davom ettirishingiz mumkin. Buning uchun ularni maydanoz va kornişon bilan maydalang. Bu holda, bo'laklarning kattaligi mol go'shti kubiklari bilan bir xil bo'lishi kerak.
- Sarimsoqni go'shtdan ko'ra mayda qilib maydalang. Keyin piyoz, maydanoz va reyhanni maydalang.
- Bu ingredientlarning barchasini sousimiz uchun asosga qo'ying. Endi u tayyor!
- Endi bir necha osh qoshiq Tatar sousi va Tabaskoni ketchup bilan, tug'ralgan mol go'shti bilan Worcestershire sousini aralashtiring.
- Bagetdan bir nechta bo'laklarni kesib oling, ularning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak, ularning har biriga og'irligi 2 gramm bo'lgan sariyog 'bo'lagini qo'ying. Keyin baget bo'laklarini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Qizarguncha pishiring.
- Dijon xantalining yarmini asal, balzam sirkasi va zaytun moyi bilan aralashtiring.
- Bu erda bir sarimsoq chinnigulini mayda qilib kesib oling va hosil bo'lgan aralashma bilan arugulani to'ldiring.
- Keyinchalik, maxsus oshxona halqasidan foydalaning va tug'ralgan mol go'shtini yuvish vositasida plastinka ustiga qo'ying.
- Xuddi shu plastinkada, pechda pishirilgan bir nechta baget krutonlarini joylashtiring.
- Tandirda qovurilgan kartoshka va balzam sirkasi qo'shilgan bir oz arugula qo'shing.
- Bezatish uchun kekik va tuz bo'laklaridan foydalaning. Bularning barchasini mol go'shti tortiga plastinka qo'shing. Bir oz yangi maydalangan qora qalampir seping. Endi siz o'zingizning eng yaxshi asaringizdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Frantsuz mol go'shti tartari
Bu retseptda, go'sht yuvish mashinasida sarig'ini an'anaviy yoyish bo'lmaydi. Bu erda tartar sos bilan birga xizmat qiladi.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 200 gr
- Sariq - 2 dona.
- Piyoz - 1/2 bosh
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Gerkin - 1 dona.
- Qovurilgan zaytun - 2 dona.
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Nozik maydanoz - 1 choy qoshiq
- Tuz, qalampir - ta'mga
Frantsuz tartarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalar va tomirlarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Keyin sirkani sarimsoq va zaytun bilan maydalang. Bu erda piyozni maydalang.
- Sosga ikkita xom tuxum sarig'i, tuz, murch, zaytun moyi va maydanoz qo'shing. Hammasini aralashtiring. Sos tayyor.
- Endi maydalangan go'shtni hosil bo'lgan sousning yarmi bilan birlashtirib, go'sht yuvish vositasini hosil qiling.
- Taomni maxsus yirtqichlardan sousli chiroyli plastinkada stolga xizmat qiling.
Lavashda mol go'shti tartari
Bu mol go'shti tartarining retsepti qulay, chunki siz ovqatni vilkalar pichoq ishlatmasdan qo'lingiz bilan eyishingiz mumkin. Go'sht pita noniga o'raladi va qaysidir ma'noda shawarmaga o'xshaydi.
Tarkibi:
- Sariq - 1 dona.
- Chili qalampir - 1 dona.
- Shallots - 1 dona.
- Yashillar - kichik shamlardan
- Susan urug'lari - bir hovuch
- Konyak yoki tekila (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq
- Balsamik sirka - 1 osh qoshiq
- Soya sousi - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
- Marul - 1 bosh karam
- Yupqa lavash - 1 dona.
- Mol go'shti (yaxshisi mayin go'shti) - 200 g
Pita nonida mol go'shti tartarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Go'shtni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Sigirdan tomirlar va ortiqcha plyonkani olib tashlang.
- Go'shtni 5 dan 5 mm gacha bo'laklarga bo'ling.
- Kesilgan go'shtga soya sousi va sirka tushiring. Qalampir va u erda sarig'ini ur.
- Keyin bunday tuzlamada go'shtga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
- Chili yuving va barcha urug'larni olib tashlang.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar kunjutni issiq skovorodkada qovuring.
- Kastryulda kunjutga alkogol qo'shing va spirtli bug'larni bug'lanishi uchun uni yoqing.
- Keyin maydalangan go'shtga chili va kunjut qo'shing va muzlatgichga 2 soat qo'ying.
- Keyin pita nonini oling va uni 8 bargga bo'ling.
- Har bir bargdan konvertni o'rang va ichiga salat barglarini qo'ying.
- Har bir pita konvertini sovutilgan va aromatik mol go'shti bilan to'ldiring.
- Konvertlarni bezash uchun maydanoz yoki arpabodiyondan foydalaning. O'zingizning ajoyib asaringizdan zavqlaning!
Uyda tayyorlangan mol go'shti tartari
Uyda mol go'shti tartarini tayyorlash unchalik qiyin emas. Hatto ilgari pechkaga yaqinlashmagan odam ham bu vazifani uddalay oladi.
Tarkibi:
- Mol go'shti (mayin go'shti) - 300 g
- Gherkins - 2 dona.
- Qoplamalar - 2 dona.
- Gilos pomidorlari - 3 dona.
- Javdar noni - 3 dona
- Qalampir - 50 g
- Petrushka ta'mga
- Tabasko sousi - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
Asta-sekin uy qurilishi mol go'shti tartari:
- Mol go'shti filetosining tomirlari va plyonkalarini yuving va olib tashlang. Uni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Endi asirlarni, piyozni va gersini kesib oling. Biz ularni go'sht bilan aralashtiramiz.
- Bunga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
- Keyin tuz va murch seping.
- Go'shtga zaytun moyi va tabasko sosini qo'shing. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Biz javdar nonining bo'laklarini 4 qismga ajratamiz, bu tartib har bir non bo'lagi bilan bajarilishi kerak.
- Keyin non bo'laklaridan qobiqlarni kesib tashlash kerak.
- Go'sht aralashmasini nonning ustiga qo'ying.
- Gilosni tilimga kesib oling va tortli sandviçlarni bezang.
- Petrushka novdasi ham bezak bo'lib xizmat qiladi. Sizning xom mol go'shti oshxonasi endi tayyor. Yoqimli ishtaha!
Tartarga nima va qanday xizmat qilish kerak?
Tayyor go'shtli asar turli xil variantlarda taqdim etiladi. Masalan, siz kir yuvish mashinasi shaklidagi tartarni plastinka ustiga qo'yishingiz, o'tlar bilan bezashingiz va oq piyoz sepishingiz mumkin. Gilosli pomidor va bodringni go'shtli shashka atrofidagi doiralarga qo'yishingiz mumkin. "Tartar" nomli sosli tepa.
An'anaga ko'ra, xom sarig'i mol go'shti yuvish mashinasining ustiga qo'yiladi. Bu nafaqat bu taomning ta'mini yaxshilashga, balki uni bezashga ham xizmat qiladi. Ba'zi restoranlarda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan oq nonga tort tort beriladi. Bir bo'lak javdar nonida xizmat qilish variantlari mavjud. Ma'lum bo'lishicha, xom go'shtli sendvich.
Pita nonida qiyma go'shtni o'rash imkoniyati mavjud. Bu siz bilan ishlashga yoki yo'lda olib ketish uchun qulay bo'lgan tartarning bir turi. Uni ishlatish uchun sizga pichoq va vilkalar kerak emas.
Mol go'shti tartari qizil sharob va qovurilgan yangi kartoshka bilan yaxshi ketadi, "Tartar" sousi bilan sepiladi. Ko'p gurmeler uni mustaqil taom sifatida ishlatishni afzal ko'rishadi, unga sabzavot yoki boshqa piyola qo'shmaydilar.
Mol go'shti tartari uchun video retseptlar
Endi siz uyda turli xil usullar bilan mol go'shti tortarini qanday tayyorlashni bilasiz. O'zingiz yoqtirgan retseptni tanlang va mehmonlaringizni ajablantiring.
