Uyda Vellington mol go'shti tayyorlash fotosuratlari bilan TOP 4 ta retsept. Pishirish sirlari va nozikliklari. Video retseptlar.
Vellington Beef - bu ingliz taomlari - bu mol go'shtidan tayyorlanadigan klassik taom. Bu puff pastry -da pishiriladigan katta go'sht bo'lagi. Ba'zida taom fileto mignonli pirog shaklida bo'laklarga bo'linadi. Taom va sharbat uchun taom ziravorlar, go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavotli pate bilan ziravorlanadi va sous bilan beriladi. Qo'zi, kolbasa, tovuq, kurka, losos kabi boshqa pishirilgan xamir ovqatlar ham Vellington nomi bilan mashhur. Ushbu maqolada biz TOP-4 retseptlarini, tajribali oshpazlardan Vellington mol go'shtini qanday tayyorlash bo'yicha sirlarini va maslahatlarini o'rganamiz.
Pishirish sirlari va nozikliklari
- Taomning muvaffaqiyatining asosiy siri-bitta tomirsiz yuqori sifatli mol go'shti. Keyin go'sht to'g'ri pishiriladi, u xiralashgan xamir bilan yumshoq va suvli bo'lib qoladi.
- Vellingtonda pishirilgan go'sht qimmat taom hisoblanadi. Pulni tejash uchun Medallion filetosini sotib oling - mayin boshidan pulpa.
- Pishirishdan oldin, mayiz avval yuviladi va qog'oz peçete bilan yaxshilab quritiladi. Keyin tolalarni har tomondan yopish uchun qizdirilgan skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Uni oshxona qisqichlari bilan burish qulay. Go'sht o'z -o'zidan qovuriladi yoki ilgari tuz, murch, zaytun moyi va boshqalar bilan maydalangan bo'ladi.
- Do'konda tayyor mahsulotni sotib olish retsepti uchun pishiriq. Ammo, agar xohlasangiz, buni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin.
- Xamirni 30x40 sm to'rtburchaklar shaklida aylantiring.
- Odatda, go'sht 200 ° C gacha qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin haroratni 180 ° C ga tushiring va o'rtacha qovurilgunga qadar yana yarim soat pishirishda davom eting.
- To'g'ri pishirilgan go'sht kesilganda pushti rangda bo'lishi kerak.
Pate va qo'ziqorinli Vellington mol go'shti
Vellington mol go'shti bayramona stol uchun ishtaha sifatida juda mos keladi va har kungi taom uchun taomni yangi sabzavotlar bilan bezash mumkin. Retsept uchun yangi muzlatilgan qo'ziqorinlardan ko'ra, yangi ishlatish yaxshidir. Ular ozroq sharbat beradi va tuzilishini yaxshiroq saqlaydi.
- 100 g kaloriya tarkibi - 217 kkal.
- Porsiya - bitta snack
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Mol go'shti filesi - 730 g
- Xamirturushsiz puff pastry - 250 g
- Pate - 60 g
- Qo'ziqorinlar - 150 g
- Zaytun moyi ta'mga qarab
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sariyog ' - 30 g
- Tuxum - 1 dona.
Peynir va qo'ziqorin bilan Vellington mol go'shtini tayyorlash:
- Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va piyoz bilan bir xil o'lchamda kesib oling.
- Sariyog'ni skovorodkada eritib, piyoz qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar uni engil qovuring va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Barcha namlik bug'lanib ketguncha pishirishda davom eting. Keyin hamma narsani sovutib oling.
- Tuz va qalampir yuvilgan go'shtni va oshxona iplari bilan bog'lab qo'ying. Zaytun moyini skovorodkaga quying va qizdiring. Go'shtni har tomondan qizarguncha qovuring, issiqdan olib tashlang va salqin.
- Go'shtdan oshxona ipini olib tashlang va uni pate bilan yoping, ustiga qo'ziqorin va piyozni har tomondan qo'ying.
- Xamirni muzdan tushiring, stol ustiga un sepib qo'ying va 4 mm to'rtburchak shaklida aylantiring.
- Go'shtni rulonli qatlamning o'rtasiga qo'ying, xamirning chekkalarini "sumka" bilan yig'ing, yuqori qismini chimchilab, ortiqcha qismini kesib oling.
- Xamirni sarig'i bilan to'kib tashlang va pishiriladigan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Uni 15 daqiqa davomida 220 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring. Keyin haroratni 180 ° C ga tushiring va 25 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyorlangan go'shtni pechdan chiqarib oling va 10 daqiqaga qoldiring.
Jeymi Oliverning Vellington mol go'shti retsepti
Vellington mol go'shti - kundalik foydalanish uchun mos bo'lmagan, juda qoniqarli retsept. Garchi retseptning o'zida murakkab narsa yo'q. Shuning uchun uni o'zingiz tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Retsept uchun sizga faqat mayizning markaziy qismi kerak bo'ladi, chunki bu eng bir xil, ya'ni go'sht teng darajada qovuriladi va qurimaydi.
Tarkibi:
- Bosh qoramol go'shti - 1 dona.
- Sariyog ' - 100 g
- Zaytun moyi - qovurish uchun
- Bibariya - 3 novdasi
- Kekik - 1 novdasi
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Har xil qo'ziqorinlar - 0,6 kg
- Tovuq jigari - 100 g
- Worcester sousi - 2 osh qoshiq
- Truffle yog'i - 0,5 choy qoshiq
- Non bo'laklari - 2 osh qoshiq
Jeymi Oliver tomonidan Vellington mol go'shtini tayyorlash:
- Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan artib, namlikni olib tashlang va kislorod bilan nafas olish uchun yarim soatga qoldiring.
- Yog'och taxtaga tuz va qalampir seping, mayin va rulon qo'ying.
- Zaytun moyini oldindan qizdirilgan skovorodkaga quying va undagi sariyog'ini eritib oling.
- Bibariya barglarini pichoq bilan yaxshilab kesib, sariyog 'ichiga soling. U erda yangi kekik novdasini qo'shing va 1-2 daqiqadan so'ng idishdan olib tashlang.
- Tandirni skovorodkaga soling va karamellangan qobiq tekis bo'lguncha har tomondan qovuring. Keyin go'shtni plastinka ustiga qo'ying.
- Xuddi shu skovorodkada bitta bibariya novdasidan mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq va barglarni joylashtiring. Tuz bilan to'kib tashlang va barchasini oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
- Keyin qo'ziqorinlarni idishga quying. Agar ular har xil o'lchamda bo'lsa, ularni qo'llaringiz bilan o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Qo'ziqorinlar sharbat chiqarguncha va u butunlay bug'lanib ketguncha ovqatni qovuring. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi.
- Keyin tovuq jigarini, Worcestershire sousini va zaytun moyini skovorodkaga qo'shing. Barcha tarkibni 10 daqiqa davomida qovuring, so'ng ovqatni pichoq bilan maydalang va ustiga non bo'lagi seping.
- Qalinligi 0,5 sm bo'lgan to'rtburchaklar xamirni yoyib, xamir yopishmasligi uchun stol ustini chang bilan tozalang. Qo'ziqorinni to'ldirishni xamir varag'iga joylashtiring, chetlari bo'ylab 3 sm bo'sh chetini qoldiring, ular tuxum sarig'i bilan surtiladi.
- Tana go'shtini qo'ziqorinlarga qo'ying va hamma narsani rulonga o'rang.
- Tuxum sarig'i bilan rulonni surting va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
- Go'shtni oldindan qizdirilgan pechga 200 ° C ga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin pishirish varag'ini o'choqdan olib tashlang va go'shtni plastinkaga o'tkazing, shunda u issiq pishiriladigan plastinkada qolmaydi - aks holda u quriydi.
Vellington mol go'shti - klassik retsept
Klassik Vellington mol go'shti retsepti inglizlarning eng mazali va oddiy taomlaridan biridir. Juda katta bo'lmagan, mayin bo'lakni olish kerak.
Tarkibi:
- Mol go'shti (mayin go'shti) - 600 g
- Champignons - 300 g
- Xamir ovqatlar - 500 g
- Bekon - 100 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Kekik - 2 novdasi
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Klassik Vellington mol go'shti tayyorlash:
- Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling va zaytun moyida skovorodkada jigarrang bo'lguncha qovuring, ozgina tuz seping. Hamma suvni bug'lantirish muhim, aks holda siz go'shtni o'rab oladigan xamir ho'l bo'ladi. Qovurilgan qo'ziqorinlarni issiqdan olib tashlang, sovutib oling va blenderda pyuresi mustahkamligiga qadar maydalang.
- Tana go'shtini tuz, murch seping va ziravorlar uchun zaytun moyida qovurib, kekik novdalari va tug'ralgan sarimsoq chinnigullari bilan qovuring. Jigarrang qobiq hosil bo'lguncha go'shtni har tomondan qovuring. Keyin uni ozgina sovitib, xantal bilan surting.
- Pishiriqni muzdan tushiring, stol ustiga un seping va 5 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring.
- Xamirning tepasiga mayda to'g'ralgan bekon va qo'ziqorin bo'laklarini joylashtiring. Go'shtni tepaga qo'ying va xamirdagi hamma narsani rulon shaklida o'rang, qirralarini chimchilab qo'ying.
- Xamirning yuqori qismini kesib oling va rulonni kaltaklangan tuxum bilan surting.
- Taomni pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga 25-30 daqiqa davomida konveksiya rejimida yuboring. Go'shtni kehribar ranggacha pishiring u pushti va suvli bo'lib qolishi kerak.
Gordon Ramsayning Vellington mol go'shti
Klassik ingliz taomlari - Gordon Ramsay tomonidan tayyorlangan Vellington mol go'shti. Ajoyib va ajoyib ingliz oshpazining taomlari bayram stolida haqiqiy oshpazlik asariga aylanadi.
Tarkibi:
- Mol go'shti go'shti - 750 g
- Champignons - 400 g
- Parma jambon - 200 g
- Xamir ovqatlar - 500 g
- Ingliz xantal - 2 osh qoshiq
- Tuxum sarig'i - 2 dona
- Bug'doy uni - 10 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Dengiz tuzi - bir chimdim
- Yangi maydalangan qora qalampir - 5 g
Gordon Ramsay retsepti bo'yicha Vellington mol go'shtini tayyorlash:
- Qo'ziqorinlarni oziq -ovqat protsessoriga to'kib tashlang va pyure qiling. Olingan massani zaytun moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling va barcha suyuqlikni bug'lang. Keyin qo'ziqorinlarni yuqori olovda 10 daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtiring. Qo'ziqorinlarni plastinkaga o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.
- Boshqa idishga zaytun moyini quying, qizdiring va mol go'shti qo'shing. Tuz va qalampir seping va har tomondan 30 soniya davomida qovuring. Go'shtni issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib, xantal bilan surting.
- Ovqat plyonkasini stolga yoyib, ustiga bir -biriga yopishtirilgan jambon bo'laklarini, qo'ziqorin pyuresini qo'ying va go'shtni o'rtasiga qo'ying. Film yordamida hamma narsani rulonga aylantiring.
- Stolga un sepib, xamirni qalinligi 3-4 mm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida aylantiring.
- Go'sht bo'lagidan plyonkani olib tashlang, uni xamirning o'rtasiga qo'ying va hamma narsani sarig'i bilan arting.
- Rulonni xamirga o'rang, ortiqcha qismini kesib oling va pishirish varag'iga qo'ying.
- Mahsulotni sarig'i bilan yog'lang va muzlatgichga 15 daqiqaga yuboring, so'ngra uni sarig'i bilan surting.
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va rulonni 20 daqiqa pishirib yuboring. Haroratni 180 ° C ga tushiring va yana 15 daqiqa pishirishda davom eting.
- Tayyorlangan go'shtni pechdan chiqarib oling va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, Vellington mol go'shtini kesib oling va xizmat qiling.
