Ingliz oshxonasidagi eng yaxshi ixtirolardan biri - qovurilgan mol go'shti. Bu minimalizm uchun benuqsondir, chunki ishchi kuchi minimal, natijasi zo'r.
Retsept tarkibi:
- Qovurilgan mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin - pishirish sirlari
- Qovurilgan mol go'shtini uyda qanday tayyorlash mumkin
- Klassik mol go'shti qovurilgan mol go'shti retsepti
- Qovurilgan mol go'shti: pechda retsept
- Qovurilgan mol go'shti: oddiy retsept
- Marmar mol go'shtidan qovurilgan mol go'shti
- Video retseptlar
Qovurilgan mol go'shti an'anaviy ingliz taomidir. Bu pechda pishirilgan mol go'shtining katta bo'lagi. Ingliz tilidan tarjima qilingan "qovurilgan mol go'shti" "qovurilgan mol go'shti" degan ma'noni anglatadi. Qadim zamonlarda go'sht ochiq olovda pishirilgan edi, undan tuyadi oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan, lekin ichi nam bo'lib qolgan. Yaxshi pishirilgan qovurilgan mol go'shti har doim har qanday bayram tadbirining bezakidir. Bu maqtovlar, ma'qullash so'zlari va eng yuqori maqtovlar uchun sababdir.
Qovurilgan mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin - pishirish sirlari
Xushbo'y, suvli va benuqson qovurilgan mol go'shti tayyorlash uchun siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak.
- Mol go'shti hech qachon muzlatilmasligi kerak.
- Dana bu taomga mos kelmaydi, u boshqa tuzilishga ega, undan ta'mi boshqacha chiqadi.
- Qovurilgan mol go'shti uchun ideal bo'lak - qovurg'alardagi qalin qirradir. Agar bo'lak o'choqqa to'g'ri kelmasa, unda go'sht qovurg'adan chiqariladi, lekin tizma qoladi. Qovurilgan mol go'shti pishirish paytida suyak ustida tursa, yanada mazali bo'ladi.
- Agar qalin chekka bo'lmasa, dumg'aza qiladi. Uzoq mushak hosil qilish uchun uni uzunlamasına kesish kerak.
- Kichkina go'sht bo'lagi qovurilgan mol go'shti uchun mos emas. Minimal vazn kamida 2 kg bo'lishi kerak, lekin optimal 4.
- Folga va qisma mos emas, faqat tabiiy mahsulot.
- Qovurilgan mol go'shti panjara ostidagi pechda 45 daqiqa davomida o'rtacha 1 kg fileto pishiriladi.
- Siz parchani haddan tashqari quritolmaysiz.
- Agar sizda go'sht termometri bo'lsa, undan foydalaning. O'rtada bo'lak 50-52 ° S gacha pishirilishi kerak. Esingizda bo'lsin, bu biftek emas, shuning uchun agar siz qonli go'shtni yoqtirmasangiz, unda qovurilgan mol go'shti siz uchun emas.
- Agar termometr bo'lmasa, 45 daqiqadan so'ng qovurilgan mol go'shtini ingichka pichoq bilan teshib qo'ying. Parchadan qon sepilmasligi kerak, lekin go'sht yumshoq bo'lishi kerak.
- Pishirish uchun go'sht suyaklari pastga qo'yiladi.
- Pech 200 gradusgacha qiziydi.
- Pishirgandan so'ng, bo'lak folga ostida 20 daqiqa ushlab turiladi, shunda sovutish keskin bo'lmaydi.
- Go'sht don bo'ylab ingichka bo'laklarga kesilgan uzun pichoq bilan kesiladi.
- Biroq, eng mazali va suvli qovurilgan mol go'shti to'liq soviganidan 3 soat o'tgach bo'ladi. Birinchidan, u sharbatni chiqaradi, keyin uni qaytaradi.
- Eng oddiy tuzlamoq - qalampir, tuz va o'simlik yoki zaytun moyining aralashmasi. Lekin siz sarimsoq, zirk, reyhan, bibariya, maydanoz qo'sha olasiz. Asosiysi, xushbo'y qobiq olish.
- Go'shtni shakllantirish uchun uni ip bilan o'rab, qobiq hosil qilish uchun bir necha daqiqa davomida ikki tomondan issiq skovorodkada qovuriladi va o'choqqa yuboriladi, u erda yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.
- Pishirishning yana bir usuli-go'shtni darhol pechga maksimal haroratda 10-15 daqiqa davomida qo'yish va keyin olovni 180 darajaga tushirish.
- Pishirganda go'sht sharob yoki oqayotgan sharbat bilan quyiladi, bu esa mayinlik va shiralikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Go'sht sovuq yoki ozgina iliq holda beriladi.
- Oziq -ovqat uzoq vaqt saqlanadi.
Qovurilgan mol go'shtini uyda qanday tayyorlash mumkin
Qovurilgan mol go'shti - bu yuqori sifatli taom. Yuqoridagi maslahatlar olingan bilimlarni amalda qo'llashga yordam beradi. Ushbu retsept bo'yicha mol go'shti past haroratda yumshoq tarzda pishiriladi. Va uni og'izda eritish uchun siz tana go'shtidan foydalanishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 190 kkal.
- Porsiya - 1 dona
- Pishirish vaqti - 6 soat 20 daqiqa
Tarkibi:
- Mol go'shti filesi - 800 g
- Qalampir ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Kekik - bir chimdim
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Filmni go'shtdan kesib oling, ziravorlar seping, qalampir va moy bilan yog'lang, lekin tuzlamang.
- Quruq bo'lmagan yopishqoq skovorodkada har tomondan qizarguncha qovuring. Bu go'shtni muhrlab qo'yadi va pishirish paytida sharbat oqishini oldini oladi.
- Pechni 80 darajaga qizdiring.
- Go'shtni pishirish varag'iga va tuzga soling. Folga bilan yoping va 6 soat davomida pishiring.
- Tayyor bo'lak bir xil rangda, pushti rangda, qonsiz bo'lishi kerak.
Klassik mol go'shti qovurilgan mol go'shti retsepti
Bu erda keraksiz qo'shimchalarsiz klassik qovurilgan mol go'shti retsepti. Suvli va ishtahali go'sht tom ma'noda og'izda eriydi! Bu tushlik va kechki ovqat uchun ham, bayramona stol uchun ham juda ajoyib mazali taom.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 800 gr
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Bibariya - 0,5 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Go'shtni pishirishdan 1 soat oldin muzlatgichdan chiqarib oling, shunda u ichkarida va tashqarida bir xil haroratga etadi. Keyin yuving, peçete bilan quriting va plyonkani tomirlar bilan olib tashlang.
- Mol go'shtini har tomondan tuzlang va 15 daqiqaga qoldiring.
- Bibariyani kesib oling, zaytun moyi va maydalangan qalampir bilan aralashtiring. Bu ziravorni xohlaganingizcha qo'shing.
- Go'shtni sariyog 'va sevimli ziravorlaringiz bilan yoping.
- Uni pishiriladigan idishga o'tkazing va pechda 230 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.
- Haroratni 150 ° C ga tushiring va har 500 g uchun 15-20 minut pishirishni davom ettiring. Yani o'rtacha qovurish uchun 40-45 daqiqa sarflaysiz.
- Pishirganda, uni ajralib turadigan sharbat bilan sug'orib oling va termometr yordamida bo'lak ichidagi haroratni kuzatib boring. Agar yo'q bo'lsa, tish go'shtini go'sht bo'lagining o'rtasiga yopishtiring. Chiqarilgan sharbatning rangi go'shtning tayyorligini ko'rsatadi: qizil - qon bilan, pushti - o'rta qovurilgan, shaffof - to'liq qovurilgan.
- Tayyor go'shtni folga bilan yoping va o'chirilgan pechda 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Tayyor qovurilgan mol go'shtini qismlarga bo'ling.
Qovurilgan mol go'shti: pechda retsept
Yupqa qatlamli yangi "marmar" mol go'shtini tanlang va pechda mukammal qovurilgan mol go'shti tayyorlang. Ammo, agar siz hech bo'lmaganda bitta qoidaga amal qilmasangiz, u endi qovurilgan mol go'shti bo'lmaydi.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 2,5 kg
- Miya suyaklari - 300 g
- Tosh tuzi - 1,5 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1,5 choy qoshiq
- Zaytun yoki o'simlik yog'i - 1/2 osh qoshiq
- Suv - 3 osh qoshiq.
- Piyoz - 2 dona.
- Qizil sharob - 1, 5 osh qoshiq.
- Tatib ko'rish uchun har qanday ziravorlar
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Go'shtni yuving va bir necha joydan teshib qo'ying.
- Ziravorlar, qalampir, tuzni aralashtiring va bo'lak yuzasiga surting. Suyaklarni ham arting.
- Tandirga o'simlik yog'i solingan idishni qizdiring va go'shtni ilik suyaklari bilan 10 daqiqa davomida qovuring, shunda ular har tomondan qizarib ketadi.
- Suyaklarni yirtqichlardan olib tashlang, sharob quying va mol go'shtini 10 daqiqa qizdiring, bir necha marta aylantiring.
- Kemik suyaklarini quyma temir qolipning pastki qismiga yotqizib, uni panjara sifatida ishlating. Go'shtni tepaga qo'ying. Qovurilgan mol go'shti yuzasi o'rtasida havo uchun kichik bo'shliq bo'lishi kerak.
- Suv va sharobni to'kib tashlang va eshikni yopiq holda 15 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
- Bu vaqtdan keyin go'shtni aylantiring va haroratni 180 ° C ga tushiring. Agar siz pushti markazli qovurilgan mol go'shtini yaxshi ko'rsangiz, 500 g mol go'shtini 15 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring. Agar siz 20 daqiqa o'rtacha pishirishni xohlasangiz, go'sht 25 daqiqa pishiriladi.
- Go'sht ostidagi sousni tomizish uchun pechni bir necha marta oching.
- Tayyorlangan go'shtni idishga joylashtiring, folga bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
Qovurilgan mol go'shti: oddiy retsept
Qovurilgan mol go'shti tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Biroq, deyarli hamma joyda go'sht oldindan qovuriladi va katta bo'lakda pishiriladi. Ba'zi mualliflar mol go'shti shaklini saqlab qolish uchun uni ipga o'rashni tavsiya qiladilar, kimdir yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi uchun qovurg'ali suyakli bo'lakdan foydalanishni maslahat beradi. Ochiq savol - tuz va qalampir qo'shish yoki qo'shmaslik. Ammo hamma oshpazlar to'g'ri go'sht bo'lagini tanlash kerak, degan fikrga qo'shiladilar, shunda taom yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Mol go'shti go'shti - 1 kg
- O'simlik yog'i - 50 ml
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Go'shtdan tomirlarni kesib oling. Ko'proq sharbat olish uchun yog'ni qoldiring.
- Tandirda yog'ni yuqori olovda qizdiring va mol go'shtini har tomondan qizarguncha qovuring.
- Qovurilgan bo'lakni 220-250 darajaga qadar qizdirilgan issiq o'choqqa yuboring. 15 daqiqadan so'ng, olovni 150 darajaga kamaytiring va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar keltiring.
- Pishirish jarayonida go'shtni ajralib turadigan sharbat bilan sug'orib oling.
- Go'shtni to'liq tayyor bo'lgunga qadar taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.
- Sharbatlar teng taqsimlanishi uchun xizmat qilishdan oldin uni yotishiga qoldiring.
Marmar mol go'shtidan qovurilgan mol go'shti
Marmar mol go'shti - bu ingliz taomidir, u bayram menyusi uchun ajoyib taom bo'ladi. Taom suvli, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Yangi mol go'shti - 1 kg
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Go'shtni sovuq suv bilan yuvib tashlang, plyonkani olib tashlang, kesish taxtasiga qo'ying va ortiqcha namlikni o'chiring.
- Bir parcha tuz va maydalangan qalampir surting.
- Tana go'shtini plastik o'ralgan holda o'rang va 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, yog 'qo'shing va qizdiring.
- Mol go'shti bo'lagini qizdirilgan yog'ga qo'ying va qorong'i qobiq paydo bo'lguncha har tomondan qovuring, vaqti -vaqti bilan aylantiring, shunda u qorong'i qobiq bilan qoplanadi.
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
- Pishirish panjarasini folga bilan o'rab oling va mayizni qo'ying. Pishirish varag'ini tel tokchaning ostiga qo'ying. Mol go'shtini 40 daqiqa davomida qovuring.
- Sharbatni har 15 daqiqada go'shtga to'kib tashlang, u pishirish varag'iga quyiladi.
- Tayyor go'shtni plastinka ustiga qo'ying, bir bo'lakni 20 daqiqa davomida namlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Video retseptlari:
[media =
