Lemongrass: kaloriya tarkibi va tarkibi, limon o'tining bizning tanamizga qanday foydasi bor, nega ba'zi odamlar uni iste'mol qilmasligi kerak. Ovqat pishirishda ishlatiladigan mahsulot sifatida. Shunisi e'tiborga loyiqki, limon o'tining foydali xususiyatlari nafaqat an'anaviy tibbiyot, balki rasmiy tibbiyot tomonidan ham tan olingan, limon sharbati asosida ko'plab farmakologik preparatlar tayyorlanadi.
Xalq tabobatida mahsulot asosan uch yo'nalishda - oshqozon -ichak kasalliklari, shamollash va qo'ziqorin kasalliklarini davolashda ishlatiladi. O'simlikning samaradorligi ikkinchi holatda geraniol va markaziy moddalarni o'z ichiga olgan efir moyi bilan belgilanadi, bu ham fungitsid ta'siriga ega - ya'ni qo'ziqorin va mog'orni faol ravishda o'ldiradi.
Limon o'tining zarari va kontrendikatsiyasi
Limon o'tlarining foydali xususiyatlari ro'yxati haqiqatan ham ta'sirli, ammo, afsuski, hamma ularni to'liq qadrlash imkoniyatiga ega emas. Agar odam butunlay sog'lom bo'lsa va jiddiy dori -darmonlarni qabul qilmasa, ovqatga ziravor qo'shish yoki uning asosida turli ichimliklar tayyorlash, albatta, taqiqlanmagan. Asosiy talab - bu choraga rioya qilish.
Ammo, agar sizda biron bir kasallik bo'lsa, mahsulotni dietangizga qo'shishdan oldin, avval shifokoringiz bilan maslahatlashganingiz ma'qul.
Limon o'tlari birinchi navbatda gipertoniya va asabiy qo'zg'aluvchanlik bilan og'rigan odamlarga zarar etkazishi mumkin - bu holda tonik effekti yomon hazil qilishi mumkin.
Ehtiyotkorlik bilan uni allergiya bilan og'riganlar, homilador ayollar, emizikli ayollar va bolalar ratsioniga kiritish kerak, chunki biz uchun bu ekzotik mahsulot bo'lib, bizning iqlimimizga xos bo'lmagan, shuning uchun o'simlik tarkibiy qismlariga individual intolerans odatiy holdir.
Odatda, limon o'tiga alerjisi bo'lgan odamlar hidi bilan ham bezovta bo'lishadi. Shunday qilib, agar siz o'zingizni noqulay his qilsangiz, bosh aylanishi, ko'ngil aynishi va h.k. o'simlik hididan, siz, albatta, yemaysiz.
Limon o'tini qanday tayyorlash mumkin
Pishirishda limon o'tining asosiy vazifasi - bu taom ta'mini yanada qiziqarli va boyitadigan ziravorlar rolini o'ynash.
Lekin limon o'tini ziravor sifatida ishlatishning to'g'ri usuli qanday? Albatta, o'simlikni yangi idishlarga qo'shish yaxshidir, chunki u ko'proq vitaminlar va foydali xususiyatlarni saqlaydi. Shuni unutmangki, o'tning sopi faqat ichkarida yumshoq bo'ladi, shuning uchun ularni, masalan, sho'rvaga solishdan oldin, ularni ingichka yoki qo'pol qilib kesish kerak, lekin ularni tabiiy matodan qilingan sumkaga soling. va tayyor bo'lganda uni olib tashlang. Bundan tashqari, novdalarni kesib bo'lmaydi, faqat prokat pin bilan ozgina urib oling va yana tayyor bo'lgach, idishdan olib tashlang.
Quritilgan limonli o't bilan siz qattiqlik haqida qayg'urmasligingiz kerak. Maysani quritish uchun uni chayish kerak, keyin quriguncha kutib turing, novdalarni mayda "bo'laklarga" kesib oling va ularni 40-50 daraja haroratgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgach, ziravorni maydalashingiz mumkin.
Limon o'tlari retseptlari
Xo'sh, endi to'g'ridan -to'g'ri limon o'tidan foydalanishni boshlaylik. Aslida, bu ziravor universaldir: sho'rvalar, soslar, go'shtdan tayyorlangan idishlar, baliq, dengiz mahsulotlari, shirinliklar - foydalanish doirasi faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan. Shuni yodda tutingki, agar siz ozgina nordon va yoqimli sitrus hidini xohlasangiz, limonli o't - bu ajoyib g'oya. Ammo, albatta, bu ziravorli, ayniqsa mashhur bo'lgan mamlakatlarning oshxonalariga xos bo'lgan o'ziga xos idishlar ham bor.
Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik:
- Hindiston yong'og'i sutidagi tsitrusli tovuq … To'liq tovuqni kesib oling (og'irligi taxminan 1-1,5 kg), qora qalampir va tuz bilan ishqalang. Limonni yaxshilab yuvib tashlang, tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang (qobig'ini olib tashlashning hojati yo'q). Limon o'tini (7 dona) ingichka qilib kesib oling. Tovuq go'shtiga bir necha bo'lak limon va ozgina limon va sarimsoq (5 dona chinnigullar) qo'ying. Hindiston yong'og'i sutini (800 ml) ozgina chayqatib oling, uni dipli yirtqichlardan ichiga quying, qolgan limon va limon o'tini, shuningdek sarimsoq (4-5 chinnigullar) va shilantro (1 tup) qo'shing. Sosni qaynatib oling, tovuqni sousga soling va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan bir soat davomida pishiring.
- Sharob sousidagi midiya … Kastryulda sariyog'ni (50 gramm) qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz (1 dona) va sarimsoqni (3 dona chinnigullar) yumshoq bo'lguncha qovuring. Quruq oq sharob (0,5 l), dafna yaprog'i (1 dona), limon jo'xori (1 sopi) qo'shing. Past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Midiyalarni chig'anoqlarga to'ldiring (1 kg) va hamma ochiq bo'lguncha qaynatishda davom eting. Ochilmagan midiyalarni tashlab yuborish mumkin, yoki siz ularni pichoq bilan ochib, eshiklarni ochishingiz mumkin. Ularni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Sosni tayyorlang: bulonni torting, qaymoq (100 ml), bir chimdik za'faron va qayin qalampiri bilan aralashtiring. Sosni midiya ustiga to'kib tashlang.
- Tayland vegetarian sho'rva … Sabzavotli bulonda yoki suvda (800 ml) prokat pin bilan urilgan limon o'tining sopi (1 dona), shuningdek yulduzli qizilmiya (2 yulduz), mayda tug'ralgan zanjabil (ildizi 10-15 sm) va sarimsoq (3 dona chinnigullar) qo'shing.). Yarim soat davomida pishiring, so'ngra limon va yulduzli qizilmiyani olib tashlang, tug'ralgan xitoy karamini qo'shing (200 gramm). 5 daqiqa davomida pishiring, sho'rvani olovdan olib tashlang va ozgina soviganida ta'mga 1 choy qoshiq soya yoki baliq sosu va ohak sharbati, shuningdek yashil piyoz (bir juft pat) va mayda tug'ralgan chili qo'shing (1 dona)..
- Tayland salatasi … Kiyinishni tayyorlang: mayda chili (2 dona) va sarimsoqni (3 dona chinnigullar) maydalang, ohakda maydalang, siz qo'pol xamir olishingiz kerak. Bundan tashqari, ohak sharbati (50 ml), baliq sosu (3 osh qoshiq) va asal (1 choy qoshiq) qo'shing. Yoqilg'i quyish shoxobchasini yarim soatga qoldiring. Suvni qaynatib oling va kalamarga tashlang (400 gramm), ilgari taxminan 5 x 5 santimetr kvadratlarga bo'ling. 3 daqiqa davomida pishiring. Limon o'tini (1 poyasi) kesib oling va uni juda mayda qilib kesib oling, zanjabil ildizi bilan ham xuddi shunday qiling (2 sm). Ushbu ingredientlarni birlashtirib, ohak ichiga yopishtiring. Yupqa maydanoz (1 dona), yalpiz barglari (3 novdadan), xitoy karam (3 barg). Sovutilgan kalamarni ikkita pasta va qolgan tayyorlangan ingredientlar bilan aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng, taomni eyish mumkin.
Albatta, bu retseptlarning barchasi juda ekzotik va pishirish uchun zarur bo'lgan ba'zi ingredientlar har bir rus do'konida sotilmaydi. Shunga qaramay, biz takrorlaymiz, limon sharbatini retseptlarda ishlatish faqat sizning tasavvuringizga bog'liq, sizni hech kim cheklamaydi.
Lemongrass ichimlik retseptlari
Maqolaning boshida biz Afrikada limon o'tidan choy tayyorlashni yaxshi ko'rishlari haqida gaplashdik va uning afzalliklari bo'limida biz uni yaxshi ohanglantirishi, jismoniy va ruhiy charchoqqa qarshi kurashishi haqida gapirdik. Biroq, biz sizga hali ham limonni qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligini aytmaganmiz.
Aslida, retsept juda oddiy: bir osh qoshiq o'tni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Süzün va iching, ta'mga asal qo'shing. Lekin, albatta, siz nafaqat "yalang'och" limon o'tini ichishingiz, balki uni turli xil ingredientlar bilan birlashtirishingiz mumkin.
Keling, turli xil ichimliklar uchun limon o'tining bir nechta retseptlarini ko'rib chiqaylik:
- Zanjabil va limonli o't … Suvni (0,5 litr) qaynatib oling, ichiga yashil yoki qora choy (2 dona), zanjabil ildizi (3-4 ingichka bo'lak), asal (2 osh qoshiq) soling. Ichimlikni 5-10 daqiqa davomida quying. Siz ta'mga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
- Indoneziya bandrek … Bir chimdik maydalangan zanjabil, doljin va limon sharbati, chinnigullar tayog'ini qaynoq suvga soling (1 stakan). Ta'mga asal qo'shing. Ichimlik ozgina soviganida, uni ichish mumkin. Bu klassik Indoneziya bandrek retsepti, lekin siz ta'mga koriander, kardamon, qora murch, qizilmiya, chili va boshqa ziravorlar qo'sha olasiz.
- Sog'lom soda … Qaynayotgan suvga (1 stakan) ingichka tug'ralgan limon o'tini (2 sopi), yalpiz va shakarni (1 stakan) qo'shing - siz xohlagan tabiiy tatlandırıcı, masalan, steviya bilan almashtirilishi mumkin. Siqib oling va salqin. Olingan siropni muzlatgichga qo'ying, bu kokteylning bir necha porsiyasi uchun etarli bo'ladi. Ichimlik tayyorlash uchun stakanga bir osh qoshiq sirop quyib, ozgina limon sharbati tomizib, gazlangan mineral suv bilan to'ldiring.
Limonli o'tlar nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Shuni yodda tutingki, siz ularni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, aniqki, siz kuniga bir stakandan ko'proq ichishingiz shart emas. Bundan tashqari, agar siz har kuni ichimlik ichsangiz, har ikki haftada qisqa tanaffus qiling.
Limon o'tlari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qadimgi afsonaga ko'ra, asli Malayziyadan, limon o'tlari muqaddas o'simlik hisoblanadi. Ilgari, ular uni shikastlanishdan va o'limdan himoya qila olishiga ishonishgan, shuning uchun jangchilar limonli o'tlarni o'zlari bilan jangga olib ketishgan yoki maxsus fitnalarni pichirlashib, o'zlarini ovishgan.
Afrikada ular hali ham limon o'tining sehriga ishonishadi, agar siz uni uy atrofiga ekib qo'ysangiz, u ilonlarni qo'rqitib yuboradi, deb ishoniladi. Aytgancha, bu qit'ada o'simlik Voodoo o't deb ataladi.
Limon jo'xori tonik ta'siri libidoga cho'zilgan deb ishoniladi, ammo bu faktning ilmiy izohi yo'q.
Limon o'tini yopiq joylarda o'stirish mumkin.
Lemongrass nafaqat supermarketlarda, balki dorixonalarda ham sotiladi, ammo ikkinchisida u faqat quritilgan holda mavjud.
Lemongrass poyalari go'sht yoki baliq uchun shish sifatida ishlatilishi mumkin.
Limon o'tlari turfa xil bo'lgan cymbopogon o'simlikining nomi ikkita yunoncha so'zlardan tashkil topgan - "kymbe" va "pogon", mos ravishda "qayiq" va "soqol" deb tarjima qilinadi. Bu g'alati ism tushunarli, o'simlikning poyasi baliqchi qayig'iga o'xshaydi, uning gullari esa qalin soqolga o'xshaydi.
O'rta asrlarda limon sharbati pivo ishlab chiqaruvchilar va sharob ishlab chiqaruvchilarning sevimli taomlaridan biri bo'lgan.
Limon o'tlari haqida videoni ko'ring:
Lemongrass - sog'lom ziravor bo'lib, u nafaqat oziq -ovqat va ichimliklarning ta'mini diversifikatsiya qiladi, balki tananing umumiy va mahalliy sog'lig'iga ham yordam beradi. Mamlakatimizda bu unchalik mashhur emas va behuda. Hech bo'lmaganda vaqti -vaqti bilan uni oshxonangizda ishlatishni tavsiya qilamiz, albatta, agar sizda uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa.
