Radichio salat nima, kaloriya tarkibi, tarkibi va foydali xususiyatlari. Har kim dietaga yangi mahsulotni kiritishi mumkin. Escariola retseptlari va bu haqda qiziqarli faktlar, o'sish ehtimoli. Bunday miqdordagi ozuqa moddalari tufayli salat nafaqat dietani diversifikatsiya qiladi, balki sog'lig'ingizni yaxshilash imkoniyatini beradi.
Italiya hindibasining foydali xususiyatlari
Eskariolning ta'mi achchiq, shuning uchun uni ko'p eyish mumkin emas. Achchiqlikni yo'q qilish uchun oshpazlar mahsulotni isitadi. Shu sababli, radichio salatining foydali xususiyatlari to'liq saqlanib qolmagan.
Tanaga foydali ta'sir:
- Yurak -qon tomir tizimining ishini yaxshilaydi, qon tomir spazmlarini yo'q qiladi, qon oqimining barqaror tezligini saqlaydi.
- Yurak qisqarishini normallantiradi, organik to'qimalarga kislorod etkazib berishni oshiradi.
- Yoshga bog'liq o'zgarishlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, terining sifatini yaxshilaydi, sebum ishlab chiqarishni normallantiradi.
- Immunitetni oshiradi, epidemiya davrida kasal bo'lish ehtimolini kamaytiradi.
- Qon shakar darajasini pasaytiradi. Ovqat hazm qilish fermentlarini rag'batlantirish ozuqa moddalarining to'liq so'rilishini rag'batlantiradi va dietali tolaning ko'p miqdori peristaltikani tezlashtiradi. Ichak bo'shatiladi, toksinlar chiqariladi, jigar tez tozalanadi, gepatotsitlarning hayot aylanishi uzayadi.
- Tinchlantiruvchi ta'sirga ega, hissiy stressdan va kuchli aqliy faoliyatdan xalos bo'lishga yordam beradi.
- Xolesterin darajasini pasaytiradi, qon tomirlarini tozalaydi, periferik qon ta'minotini yaxshilaydi.
- Anemiya rivojlanishining oldini oladi, qizil qon tanachalari - eritrotsitlar ishlab chiqarishni barqarorlashtiradi.
- Suv va elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi, vazn yo'qotish paytida parhez paytida terining ohangini saqlashga yordam beradi.
- Bezgakdagi og'riqli hujumlar alomatlarini kamaytiradi.
Homiladorlik paytida eskariolni kundalik menyuga muntazam kiritish tavsiya etiladi - uning tarkibida ko'p miqdorda foliy kislotasi mavjud bo'lib, u xomilalik asab tizimining shakllanishi uchun zarurdir, shuningdek, gematopoetik tizim bilan bog'liq muammolar uchun ham foydalidir.
Radichio salatining kontrendikatsiyasi va zarari
Hamma tanish bo'lmagan ovqatlarda bo'lgani kabi, bolalar dietasida ham eskariol ehtiyotkorlik bilan kiritilishi kerak. Uch yildan oldin, yangi taomlar tayyorlashning hojati yo'q, ayniqsa achchiq ta'm bolani "qo'rqitishi" va ovqat bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Radichio salatining zarari faqat ortiqcha ovqatlanish paytida namoyon bo'ladi: me'da shirasining kislotaliligi oshadi, hiqichoq va yonish paydo bo'ladi. Agar suiiste'mol qilinmasa, foydalanishdan hech qanday yon ta'siri bo'lmaydi. Pankreatit va diareya moyilligi uchun dietaga eskariolli idishlarni kiritish shart emas. Ovqat hazm qilish organlariga yukning ko'payishi umumiy holatni sezilarli darajada yomonlashtiradi.
Shaxsiy intolerans bo'lsa, uni oldini olish kerak. Allergiya belgilari asta -sekin o'sib boradi: ichak kolikasi, diareya, ko'ngil aynishi, bosh og'rig'i, og'iz atrofidagi toshmalar. Agar mahsulot bilan "tanishganimizdan" so'ng, yuqorida ko'rsatilgan belgilarning kamida bittasi paydo bo'lsa, eskarioldan voz kechish yaxshiroqdir.
Escariole salatini qanday eyish kerak
Escariola navlari nafaqat barglarning rangi va vilkalar shaklida, balki ta'mi bilan ham farq qiladi. Hatto xilma -xillikni bilsangiz ham, individual ta'm sifatlarini aniq bashorat qilishning iloji yo'q - ular kesish vaqtiga bog'liq.
Shuning uchun, radichio salatini tayyorlashdan oldin, bargni chaynash kerak. Agar achchiqlik aniq bo'lsa va barg zich va suvli bo'lsa, tomirlar qattiq bo'lsa, unda bunday "karam boshi" salat uchun mos emas. Ammo uni risotto tarkibiga qo'shish mumkin, bu pishirilgan go'sht uchun panjara, panada qovuriladi yoki qovuriladi.
Gurme taomlarini taqdim etishda idishlar o'rniga katta vilkalar latta ishlatiladi. Radichioning nozik barglari engilroq, oz miqdordagi tomirlar bilan salatlarga kiritiladi.
Italiya hindibo retseptlari
Escariol yong'oq, zira urug'i, sarimsoq, piyoz bilan birlashtirilgan. Salat kiyimi sifatida nordon soslardan foydalanish tavsiya etiladi - sitrus mevalari, mayonez, soya sousi.
Radichio salatining retseptlari:
- Issiq salat … Bir xil kub shaklida kesilgan 200 g qovoqni mangalga soling, ustiga 3 osh qoshiq zaytun moyini quying va ozgina erigan sariyog 'qo'shing. Yog'larni aralashtirish va yutish uchun turishga ruxsat bering. Keyin oshqovoqni kekik va bibariya bilan seping, ozgina tuz qo'shing, ildiz va radikionning salat aralashmasini qo'shing, atigi 100 g. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va qovurilgan idishni 15 daqiqaga qo'ying. Keyin salat plastinkalarga o'tkaziladi va sharob sirkasi va Dijon xantal bilan ziravorlanadi. Issiq xizmat qiling.
- Carpaccio … Hind filesi tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi va ularda qiyshiq kesmalar qilinadi. Dengiz tuzi bilan surting, paprika va kekik seping, maydalangan zanjabil qo'shing (yangi ildizni arting), zaytun moyi va soya sousini quying. Qopqoq bilan qoplangan, xona haroratida marinat qilish uchun qoldiring. 40 daqiqadan so'ng, go'sht ikki qavatli qozonda tayyor holatga keltiriladi. O'chirishdan 3 daqiqa oldin, salat aralashmasini idishga quying - radichio, arugula va makkajo'xori. Tayyor taomni maydalangan parmesan bilan seping, limon sharbati bilan seping. Xizmat qilayotganda gilos pomidorlari bilan bezang.
- Venetsiyalik go'shtli salat … 40 g pastırma yoki har qanday jambon, mayda kubiklarga bo'linadi. Piyoz, 1 dona, tug'ralgan. Har bir radichio bargi 4 qismga bo'linadi. Qovurilgan idishni qizdiring, ustiga kuchli hidli zaytun moyini quying, piyozni qovurishni boshlang. 1-2 dona maydalangan sarimsoq qo'shing, salat qo'shing va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling, doimo ag'daring. Hamma narsani salat idishiga quying, ta'mga ziravorlar qo'shing, o'zingizni qalampir aralashmasi bilan chegaralash tavsiya etiladi. Issiq xizmat qiling, idishni qopqoq bilan yoping. Sovuq bo'lganda, qiziqarli achchiq ta'mi yo'qoladi va barglari yumshoq va ta'msiz bo'ladi.
- Pishloqli salat … Ular salatani tuzlamoq bilan tayyorlashni boshlaydilar. 2 osh qoshiq limon sharbati va 3 ta apelsin sharbatini aralashtiring, bir osh qoshiq zaytun moyini quying, ta'biga ko'ra yarim choy qoshiq yangi maydalangan zanjabil ildizi, murch va tuz qo'shing. Qopqoqli idishda 30 daqiqa pishishiga ruxsat bering. 150-200 g mazali qo'ziqorinli pishloq kub shaklida kesiladi. Shirin apelsin, 2 dona, tozalangan, bo'laklarga bo'lingan, plyonkalar olib tashlangan. Vilkalar demontaj qilinadi, radichioning binafsha rangli zich barglari ingichka bo'laklarga bo'linadi va kungaboqar yog'ida qovuriladi. Selderey sopi, 3 dona, ingichka halqalarga bo'linib, qizil piyozni maydalang, 4 ta sarimsoq chinnigullari pressdan o'tkaziladi. Quruq qovurilgan idishda 2 choy qoshiq sesame urug'ini qovuring. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, salat tuzlanadi va ustiga kunjut sepiladi.
- Dengiz mahsulotlari salatasi … Baqlajon halqalarga, bolgar qizil yoki sariq qalampir esa bo'laklarga bo'linadi. Qalampir avval panjara ustiga qovuriladi va achchiqlikni olib tashlash uchun baqlajon tuzlangan holda turishga ruxsat beriladi. Keyin u ikkala tomondan panjara ustiga qovuriladi. 8 ta katta taroqchani tozalang, tuz va murch qo'shing, limon sharbati seping. 15 daqiqa davomida marinadlangan va keyin panjara yuborilgan. Har tomondan 1 daqiqa qovuring. Radichio barglari ham panjara ustiga qovuriladi, 40 g, keyin uzunasiga kesiladi va pomidor kesiladi- 2 dona. Go'shtli pomidorni tanlash yaxshidir. Kiyinish: 1, 5 osh qoshiq zaytun moyi, har biri 1 choy qoshiq - balsamik sirka, asal va limon sharbati, maydalangan sarimsoq chinnigullari va yarim choy qoshiq Provans o'tlari. Salatani iliq holda xizmat qiling.
- Yopish … Spagettini yarmiga bo'ling va ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Hamma suvni to'kib tashlashning hojati yo'q, panada ozgina qoldiring. Keyin ular taom uchun kiyinish bilan shug'ullanadilar: ular chorak stakan lavlagi sharbati, 2 osh qoshiq sharob (olma sirkasi) sirkasi, yarim osh qoshiq zaytun moyi, tuz va murchni saxovatli aralashtiradilar. Pishirish uchun chetga surib qo'ying. Tug'ralgan qizil piyoz, 3 tug'ralgan sarimsoq pichog'i, zaytun moyida yarim maydalangan lavlagi qovuring. Piyoz yumshoq bo'lgach, makaronni panga ozgina suv bilan to'kib tashlang, tug'ralgan salat vilkasining yarmi, hamma narsani aralashtiring. Suv to'liq bug'langanda o'chiring, kiyim bilan aralashtiring. Agar tuz va qalampir etarli bo'lmasa, qo'shing.
Radichio salatasi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Agar escariola urug'lari bog'dan tashqarida o'sib chiqsa, qishloq xo'jaligi ekinlari bilan tanish bo'lmagan odam uni tanib olishi dargumon. Barglari jigarrang yoki hatto yashil bo'ladi, karamning boshi hosil bo'lmaydi. Binafsha -binafsha rang o'sishning o'ziga xos xususiyatlari tufayli paydo bo'ladi - quyosh nuriga kirmasdan. Fermerlar o'simlikni quyosh nurlaridan to'liq yopishadi, sun'iy ravishda lampalar bilan yoritadilar, harorat tushishini maxsus tartibga soladilar va hatto muzlatadilar.
Ko'chatlar qorong'ida cho'zilganidan so'ng, o'simlik ochiq erga, soyali joylarga, ochiq kunlarda quyoshdan yopiq joyga ko'chiriladi. Buning uchun kesilgan va bo'yalgan plastik butilkalardan foydalanish qulay.
Radichioning eng mashhur navlari:
- Radikkio di Chioggiya. Kichik barglari bo'lgan binafsha rangli zich karam boshlari yil bo'yi o'stiriladi, ko'paytirishning eng "oddiy" shartlari.
- Radelfio variegato di Castelfranco. Bu mavsumiy sabzavot va uni dekabrdan mart oyining oxirigacha sotib olish mumkin. Vilkaning o'rtasida mayda barglar bor, latta keng va katta. Barglari nozik, och, pushti, binafsha tomirlari bor.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Tashqi ko'rinishida asl xilma -xillikka juda o'xshaydi - hindibo taomlari. Vilkalar bo'shashgan, achchiq. Qishki nav.
- Radicchio di Treviso rosso prekosi. Bundan tashqari, u tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan hindiboga o'xshaydi, cho'zilgan barglari zich rozetda yig'iladi. Rangi qizil yoki bordo, tomirlari oq. Bargning tagida oqdan o'rtasiga binafsha rangga o'tish ancha keskin.
Vilkaning kattaligi kichik - katta greyfurtdan kichik qovunga qadar. Agar salat o'z vaqtida kesilmasa, karamning boshi parchalanadi, markaziy qismi poyaga aylanadi va gullash boshlanadi. Barglari achchiqlanib, endi ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi.
Urug'larni olish uchun o'simlik quyosh nurlari ostida ochiq to'shakda qoldiriladi. Eskariolaning ko'k gullari asalarilar tomonidan changlanadi.
Radichio salatasi haqida videoni tomosha qiling:
Radicio ko'pincha supermarketda sotiladi, lekin uni sotib olishga shoshilmaydi. Va uni sotib olganlar "qizil karam" barglaridan salat tayyorlaydilar va achchiqlanishdan hafsalalari pir bo'ladi. Siz yangi ta'mni eskariol bilan yaxshiroq tanishganingizdan keyingina qadrlashingiz mumkin. Bu "qizil karam" emas - bu salatning bir turi.
