Agar siz ba'zi nozikliklarni bilsangiz, mazali va suvli cho'chqa go'shtini pishirish oson. Uyda pishirish sirlari va mazali retseptlarini bilib oling.
Retsept tarkibi:
- Cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin - oshpazlarning sirlari
- Pechdagi cho'chqa go'shti: oddiy retsept
- Tandirda folga solingan cho'chqa go'shti: asalli marinaddagi retsept
- Grilda cho'chqa go'shti shashlik
- Cho'chqa go'shti kartoshka bilan sekin pishirgichda
- Suyakdagi cho'chqa go'shti kotleti
- Video retseptlar
Cho'chqa go'shti - ko'p qirrali, talabchan va mashhur go'sht. Tana go'shtining ko'p qismlaridan cho'chqa go'shti birinchi sinfga tegishli. Bu pechda qovurish, panjara qilish va skovorodkada qovurish uchun suyakdagi eng ideal go'sht. Bu cho'chqa go'shti tana go'shtining orqa qismi, uning ustida qovurg'alar, orqa qismi, go'sht va cho'chqa yog'i bor.
Cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin - oshpazlarning sirlari
- Go'shtni tanlashda uning hidiga e'tibor bering. Sifatli mahsulot yaxshi hid beradi. Nordonlik yoki chiriganlikning mavjudligi buzilish belgisidir.
- Suyakli cho'chqa go'shti sotib oling, shunda siz uning orqa qismi ekanligiga amin bo'lasiz.
- Yog 'qatlamiga qarang, u 3%dan oshmasligi kerak.
- Belning rangi butun yuzasida och pushti bo'lishi kerak. Dog'lar va ko'karishlar mavjudligi mahsulotning yomonlashuvining belgisidir.
- Yog 'oq bo'lishi kerak. Sariq rang - bu eski hayvon.
- Go'sht sifatini barmoq bilan bosib tekshiring: sirt tezda tiklanishi kerak. Agar teshik qolsa, mahsulotni sotib olmang.
- Siz yangi belni saqlashingiz shart emas. Agar siz uni darhol ishlatishni rejalashtirmasangiz, uni qog'oz sochiq bilan artib, pergamentga o'rab, muzlatgichga qo'ying.
- Mikroto'lqinli pech va issiq suv kabi hech qanday yordamisiz mahsulotni muzdan tushirish kerak. Muzlatgichda bir kechada va ertalab xona haroratida bir -ikki soat davomida saqlash yaxshidir.
- Taomning yog'i va kaloriyasini kamaytirish uchun barcha yog'larni kesib tashlang.
- Lazzat va xushbo'y hid uchun ziravorlardan foydalaning, ular yordamida belni silang yoki tuzlamoqqa marinadlang.
- Qo'shimcha shirali bo'lish uchun va agar siz go'shtni ingichka va yumshoqroq yoqtirsangiz, unda siz belingizni urishingiz mumkin.
- Har tomondan 4-5 daqiqa davomida har tomondan o'rta yoki yuqori olovda qovuring.
- Ko'p yog'larni ishlatmang. Sariyog 'bilan yaxshiroq bo'lsa, cho'tka bilan skovorodkani arting va bo'lakka singib ketishi uchun go'shtning o'ziga surting. Katta ko'lmak yog'i yonib ketadi va kanserogenlarni chiqaradi.
Pechdagi cho'chqa go'shti: oddiy retsept
Folga pechidagi cho'chqa go'shti do'stona kompaniyada ajoyib oilaviy tushlik yoki kechki ovqat bo'ladi. U to'yinganligi, xushbo'yligi va sharbatliligi bilan ajralib turadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 184 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 600 g
- Maydalangan qalampir - ta'mga
- Tuz - katta chimdik
- Qovurilgan yog ' - 1 osh qoshiq
Pechda cho'chqa go'shtini asta -sekin pishirish: oddiy retsept:
- Suyaklar orasidagi bel qismini kesib oling. Bo'laklar qalinroq, shuning uchun go'sht suvli bo'ladi.
- Uni tuz va qalampir bilan artib, bir -ikki daqiqaga qoldiring.
- Tovoqni yog 'bilan yog'lang va yaxshilab qizdiring, so'ngra go'shtda qobiq hosil bo'ladi, u barcha sharbatni saqlab qoladi.
- Belni unga qo'ying.
- Cho'chqa go'shtini har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, har tomondan 2-3 daqiqa.
- Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va 10 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. U ichkarida yaxshi pishiriladi va juda suvli bo'lib qoladi.
Tandirda folga solingan cho'chqa go'shti: asalli marinaddagi retsept
Suyakdagi pechda pishirilgan pirog - bu ajoyib mazali va ishtahali taom. Taomning siri tuzlamoqda. Bu taomni tayyorlab, o'zingizni oshpazning eng yaxshi taomini beradigan qimmat restoranda his qilasiz.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg
- Bekon - 100 g
- Behi - 1 dona.
- Asal - 1 osh qoshiq
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Tandirda folga solingan cho'chqa go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash: asalli-marinadli retsept:
- Beldagi yog'ni kesib oling va suyaklarni echib oling.
- Suyaklar bo'ylab chuqur kesmalar qiling.
- Go'shtni tuz va murch seping.
- Ayva urug'ini tozalang va bo'laklarga bo'ling, ular go'sht bo'laklariga solinadi.
- Bekonni ingichka bo'laklarga kesib oling va belingizni o'rang.
- Cho'chqa go'shtini folga bilan o'rab, pechga 30 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.
- Ayni paytda, asal va xantalni birlashtiring.
- Go'shtni olib tashlang, plyonkani oching va cho'tkasi bilan namlang. Orqa o'rang va pechga yana 15 daqiqa qo'ying.
Grilda cho'chqa go'shti shashlik
Cho'chqa go'shtini nafaqat pechda pishirish mumkin. Panjara ustidagi shish kabob bu turdagi go'shtdan juda mazali bo'ladi. Oltin jigarrang, xushbo'y, suvli, pishirilgan qobig'i, yupqa yog 'qatlami va tuyadi suyagi … bu haqiqiy zavq!
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 2 kg
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Limon sharbati - 1 dona.
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- "Provans o'tlari" aralashmasi - 2 osh qoshiq.
- Tuz - 1,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Grilda cho'chqa go'shti shashlini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Go'shtni don bo'ylab 1, 5-2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling.
- Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
- Limon sharbatini siqib chiqaring.
- Zaytun moyi, limon sharbati, sarimsoq va Provans o'tlarini birlashtiring.
- Olingan aralashma bilan bifteklarni maydalang va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Ko'mir ustiga panjara qo'ying, ustiga go'sht qo'ying va tuz qo'shing.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar vaqti -vaqti bilan ikki tomonga qovuring.
Cho'chqa go'shti kartoshka bilan sekin pishirgichda
Tajribani yaxshi ko'radiganlar uchun men cho'chqa go'shtini sekin pishirgichda kartoshkali piyola bilan tayyorlashning ajoyib mazali retseptini taklif qilaman.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 600 g
- Kartoshka - 1 kg
- Suv - 2 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Go'sht uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 50 ml.
Sekin pishirgichda cho'chqa go'shtini kartoshka bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Cho'chqa go'shti qovurg'alarini bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
- Kartoshkani tozalang va kesib oling.
- Ko'p pishiriladigan idishga yog 'quying, "Fry / Meat" parametrini 12 daqiqaga qo'ying va qovurg'a qo'shing.
- Qovurg'alarni ikkala tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.
- Tugashdan 2 daqiqa oldin piyoz qo'shing va aralashtiring.
- Kartoshkani ichiga soling va suvga quying.
- Tuz va ziravorlar bilan mavsum.
- Braising dasturini yoqing va 1 soat pishiring.
Suyakdagi cho'chqa go'shti kotleti
Biz qiyma go'shtli taomni kotlet deb atardik, lekin dastlab bu atama "suyak ustidagi go'sht" degan ma'noni anglatardi. Agar siz cho'chqa go'shtidan mazali, frantsuzcha qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz. Keyin bu retsept siz uchun. Uzoq marinadlash va tabiatga chiqish imkoni bo'lmaganda, pechda suvli shish kebab uchun oddiy va tez retsept foydali bo'ladi.
Tarkibi:
- Suyakli cho'chqa go'shti - 400 g
- Xantal - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 2 tish
- Marjoram - 1 choy qoshiq
- Kori ziravorlari - 1 choy qoshiq
- Ayçiçek yog'i - 70 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qalampir ta'mga
Suyakda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kotletni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Belni qovurg'alarga kesib oling, ozgina qalampir va tuz bilan urib oling.
- Matbuot orqali o'tgan o'simlik yog'i, xantal, sarimsoq chinnigullari va sarimsoqni birlashtiring.
- Go'shtni tuzlamoq bilan yog'lang va yarim soatga qoldiring.
- Marinaddan qolgan yog'ni panga to'kib tashlang va qizdiring.
- Kotletlarni joylashtiring va har tomondan qovurib bo'lguncha 2-3 daqiqa qovuring.
- Issiqlikni kamaytiring va go'shtni har tomondan yopiq holda yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Video retseptlari:
