Qanday qilib yumshoq, suvli va mazali cho'chqa kabobini tayyorlash mumkin. Fotosuratlar bilan TOP 5 retseptlari. Go'shtni qanday marinadlash kerak. Pishirish sirlari. Video retseptlar.
Cho'chqa kabobi klassik hisoblanadi. Bu kabobning eng mashhur va sevimli turi. Bu yumshoq va go'sht juda yog'li va neytral ta'mga ega. Cho'chqa go'shti tuzlamani tez o'zlashtiradi va olovda qurib ketmaydi. Eng oddiy tuzlamoq uchun piyoz, tuz va qora murchdan foydalanish kifoya.
Cho'chqa kabob - pishirish sirlari
Ochiq havoda ko'mirda tutun bilan qovurilgan go'sht va hatto yaxshi kompaniyada - har bir shaharchaning orzusi, ayniqsa issiq kunlarda! Cho'chqa kabobini eng mazali qilish uchun pishirish sirlarini ko'rib chiqing.
- Cho'chqa go'shti kabobini yumshatish va ta'mga keltirish uchun uni marinadlang. Eng mashhur marinad sirka bilan. unda go'sht eng tez marinadlanadi.
- Limon tuzlamasida marinadlash biroz ko'proq vaqtni oladi.
- Marinad uchun majburiy tuz, ziravorlar va piyozdan tashqari siz pivo yoki kvasdan foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz tuzlamoq uchun sharob ishlatadigan bo'lsangiz, har qanday oq yoki qizilni oling, lekin har doim quruq.
- Marinadlash jarayonini tezlashtiring va go'shtni mayda tug'ralgan kivi yoki ananas bilan tuzlang.
- Ba'zi retseptlar yangi sabzavot va meva sharbatlarini, masalan, anor, pomidor va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin.
- Cho'chqa go'shtining mazali kebabı sut mahsulotlari bilan, masalan, kefirda pishiriladi.
- Cho'chqa go'shti qattiq go'sht bo'lmagani uchun, kabobni tuzlash uchun 3-4 soat vaqt ketadi.
- Pishiriq cho'chqa go'shtini o'rtacha yog'li yoqimli hid bilan tanlang, shunda kabob juda quruq yoki semiz bo'lib chiqmaydi, bu nosog'lomdir.
- Muzlatilgan go'sht barbekyu uchun mos emas, chunki unda yangi moddalar kabi foydali moddalar yo'q va ta'mi ancha yomon. Qon bilan bug'langan go'sht ham ishlamaydi.
- Go'shtning yangiligini barmog'ingiz bilan bosib aniqlang. Yangi go'sht ozgina tiniq sharbati chiqib, tezda asl shakliga qaytadi.
- Cho'chqa go'shtining yangiligi oq yoki och sariq bo'lishi kerak bo'lgan yog 'qatlamlari bilan ham ko'rsatiladi.
- Go'sht bo'laklari qanchalik nozik bo'lsa, ular shunchalik tez marinadlanadi. Biroq, qovurayotganda ular unchalik suvli bo'lib chiqmaydi. Shuning uchun bo'laklarning eng maqbul o'lchami tovuq tuxumining kattaligidir.
- Go'shtni avval tolalar bo'ylab, so'ngra bo'ylab kesib olishingiz kerak.
- Tuzlanish uchun emal yoki shisha idishlarni tanlang, lekin oksidlanmaydigan.
- Mangal juda chuqur bo'lmasligi kerak.
- Qoraqarag'ay, chinor, qarag'ay va alder o'tinlari barbekyu uchun mos emas. Ular ta'mni buzadi va go'shtni kanserogenlar bilan to'ldiradi. Qayin, eman yoki gilosdan foydalaning.
- Yog'och to'liq quruq bo'lishi kerak.
- Agar siz tayyor ko'mirdan foydalansangiz, ularni barbekyu chuqurligining uchdan bir qismiga to'ldiring, shunda ko'mir yuzasidan go'shtgacha 12 sm dan oshmaydi. idishning sharbati va qovurilganligi.
- Go'sht bo'laklarini piyoz halqalari bilan bir -biriga bog'lab qo'yish yaxshidir.
- Qovurish paytida go'shtni suv, sharob yoki tuzlamoq qoldiqlari bilan to'kib tashlang, shunda olov o'chadi va go'sht qurib ketmaydi.
- Shishlarni panjara ustiga bir -biriga iloji boricha yaqinroq joylashtiring.
- Tuzli go'sht qovurishdan 10 daqiqa oldin. Agar ilgari qilingan bo'lsa, cho'chqa go'shti qattiq bo'ladi.
- Go'shtning tayyorligini pichoq bilan tekshiring, bo'lakdan och sariq sharbat ajralib turishi kerak. Agar qizil bo'lsa, pishirishni davom ettiring.
- Barbekyu tayyorlashning o'rtacha vaqti yaxshi issiqda 20 minut.
Mayonezda marinadlangan cho'chqa go'shti shishlarini qanday tayyorlashni ham ko'ring.
Piyoz tuzlamasida cho'chqa go'shti shishlari
Retsept uchun cho'chqa go'shti bo'ynidan foydalanish afzalroq, lekin bel ham yaxshi. Oq bo'sh yog 'qoladi, shuning uchun siz undan qo'rqolmaysiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 205 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa, ortiqcha marinadlash vaqti
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg
- Mineral suv - 1 osh qoshiq.
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Piyoz - 1 kg
- Tuz - 2-3 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Cho'chqa kabobini piyoz bilan pishirish:
- Piyozni tozalang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling: halqalar, yarim halqalar, kublar.
- Piyozni yirtqichlardan tushiring va sharbati ajralib turishi uchun qo'llaringiz bilan eslang.
- Go'shtni don bo'ylab kesib oling va piyozga yuboring.
- Go'sht va piyozni xamir kabi yoğurish uchun qo'llaringizni ishlating.
- Taomni maydalangan qora qalampir bilan tuzlang, mineral suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Cho'chqa go'shtini zulm bilan yoping va 12 soatga qoldiring, lekin siz buni 2 soat qilishingiz mumkin.
- Pishirishdan 10-15 daqiqa oldin cho'chqa go'shtini tuzlang.
- Go'shtni mahkam torting.
- Uni har tomondan qizarib ketguncha aylana shaklida qovuring.
Sirka bilan cho'chqa go'shti kabobi
Sirka qo'shilgan nozik va suvli kabob o'ziga xos ta'mga ega. Retsept juda oddiy va barcha mahsulotlarni har doim uyda topish mumkin.
Tarkibi:
- Piyoz - 1 kg
- Suv - 1,5 l
- Cho'chqa bo'yni - 2 kg
- Sirka - 3 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Qora qalampir - ta'mga
Cho'chqa kabobini sirka bilan pishirish:
- Piyozni tozalang va katta halqalarga kesib oling.
- Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Go'sht va piyozni qatlamlarga soling va har bir qatlamga qalampir soling.
- Marinad uchun suv, tuz, sirka va shakarni aralashtiring.
- Marinadni go'sht ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Go'shtni piyoz bilan almashtiring, shish qo'ying va pishganicha issiq ko'mirga qovuring.
Mayonezda cho'chqa go'shti
Mayonezdagi shish kabob ayniqsa yumshoq bo'ladi, chunki mayonez go'shtni barcha mahsulotlarga qaraganda yaxshiroq yumshatadi. Bundan tashqari, go'sht mayonezda qancha uzoq bo'lsa, shunchalik yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg
- Mayonez - 100 g
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - ta'mga
- Xantal - 100 g
- Piyoz - 3 dona.
Mayonezda cho'chqa go'shti kabobini tayyorlash:
- Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling.
- Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling va sharbati chiqmaguncha maydalang.
- Go'shtni tuz va murch seping va aralashtiring.
- Mayonezni xantal bilan aralashtiring va go'shtga yuboring.
- Cho'chqa go'shtini aralashtiring, qopqog'ini yoping va xona haroratida 4-5 soat turib olish uchun qoldiring.
- Go'shtni to'kib tashlang va har tomondan qizarguncha kabobni ko'mir ustiga panjara qiling.
Limonli cho'chqa go'shti
Limon va piyozda marinadlangan suvli va yumshoq cho'chqa go'shti kebabı - bu nihoyatda mazali, suvli va aromatik taom.
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 2 kg
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Barbekyu ziravorlari - 1, 5 osh qoshiq
- Lampochka piyoz - 4 dona.
- Limon - 1 dona.
Limonli cho'chqa go'shti kabobini tayyorlash:
- Cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 4x4 sm bo'laklarga bo'ling.
- Go'shtga tuz, qora murch va barbekyu ziravorlarini qo'shing.
- Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Piyozni tozalang, ingichka halqalarga kesib oling va qo'llaringizni silkiting.
- Limonning yarmini bo'laklarga bo'ling, ikkinchisidan sharbatini go'shtli idishga siqib oling.
- Cho'chqa go'shtini aralashtiring va xona haroratida 5 soat davomida marinat qiling.
- Cho'chqa go'shti bo'laklarini shishlarga bog'lab, issiq ko'mir ustida qovurib, qovurish jarayonida bir necha marta aylantiring, shunda bo'laklar har tomondan yaxshi tayyorlanadi.
Kefirda cho'chqa go'shti kabobi
Kefir shashligi o'ziga xos sharbatliligi, xushbo'yligi, to'yinganligi va og'izni sug'oradigan hidi bilan ajralib turadi. Asosiysi, tuzlamoq ozgina sovigan va kefir yangi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Piyoz piyoz - 3-4 dona.
- Ovqatlanadigan tuz - ta'mga ko'ra
- Ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Kefirda cho'chqa go'shti kabobini tayyorlash:
- Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shtini yon tomoni 3-5 sm bo'lgan mayda kubiklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling va go'shtga yuboring.
- Ziravorlar, o'tlar va qora murch qo'shing.
- Ziravorlarni teng taqsimlash uchun ovqatni aralashtiring.
- Go'shtga kefir tushiring va yana aralashtiring.
- Idishni qopqoq bilan yoping va 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Qovurishdan 10 daqiqa oldin cho'chqa go'shtini tuzlang.
- Marinadlangan cho'chqa go'shtini shishlarga soling va panjara ustiga qo'ying.
- Go'shtni ko'mir ustida pishiring, muntazam ravishda aylantiring, shunda u har tomondan qizarib ketguncha qizarib ketadi.
Video retseptlari:
Kabobni sirka ichida qanday marinadlash kerak
Mayonezda cho'chqa go'shti
Limonli shashlik
Kefir shashlik
