Agar siz go'shtli taomlarni, ayniqsa uyda tez va oson pishiriladiganlarni yaxshi ko'rsangiz, sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti sizning ta'mingizga mos keladi.
Go'shtli taom, qaynatilgan cho'chqa go'shti kabi, rus taomlarida juda keng tarqalgan. U katta bo'lakda, ko'pincha cho'chqa go'shtida, kamroq qo'zichoqda pishiriladi. U parranda go'shtidan ham tayyorlanishi mumkin. Asosiysi shundaki, go'sht yangi, chunki hatto to'g'ri erigan go'sht ham yumshoqligi va xushbo'yligidan ancha past bo'ladi. Umuman olganda, qaynatilgan cho'chqa go'shti go'sht mahsulotini tayyorlash usuli degan xulosaga kelishimiz mumkin.
Cho'chqa go'shti bitta katta bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti hisoblanadi. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizda etarli vaqt bo'lishi kerak. Siz hatto dam olish kunini ham bu taomga bag'ishlashingiz mumkin. Bu erda hech qaerga shoshilmaslik va zavq bilan pishirish muhim. Va bizning ba'zi sirlarimiz sizga suvli va aromatik taom tayyorlashga yordam beradi.
- Go'sht bo'lagi butun bo'lishi kerak, og'irligi 1 dan 2-3 kg gacha. Vena va suyagi bo'lmagan mukammal go'sht, ozgina yog'li, bu taomni suvli qiladi. Jambon, orqa yoki bo'yin juda yaxshi.
- Muhim nuance - tayyorgarlik bosqichi. Go'sht to'ldirilgan, surtilgan, ziravorlar va ziravorlar, ho'llangan, tuzlangan va hokazo. Ko'p variantlar bor, asosiysi uni keyin hidi bilan to'yingan holda pishirishga ruxsat berish.
- Go'sht suvli ekanligiga ishonch hosil qilish uchun qovurilgan yengdan foydalaning. Unda barcha sharbat ichkarida qoladi va qaynatilgan cho'chqa go'shti ayniqsa yumshoq bo'ladi. Go'sht suvli bo'lishi uchun uni bir necha qatlam folga bilan o'rashingiz mumkin. Lekin folga oynasining yon tomoni tepada bo'lishi kerak.
- Pishirgandan so'ng, ozgina og'irlik bilan bosing va sovushini kuting. Bu sir parchalanib ketmasligi uchun kesishga imkon beradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 233 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 4 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti (butun bo'lak) - 1,5-2,5 kg
- Sabzi - 2 dona.
- Sarimsoq - 5-6 chinnigullar
- Yong'oq yong'og'i - 1 choy qoshiq
- Maydalangan shirin qalampir - 1 choy qoshiq
- Yangi maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash
1. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtdan ortiqcha tomirlarni va plyonkani kesib oling. Sabzi va sarimsoqni tozalang, yuving va quriting.
2. Go'shtni har tomondan pichoq bilan chuqur teshib qo'ying.
3. Sabzi va sarimsoqni bo'laklarga bo'lib, taxminan 1-1,5 sm o'lchamda, qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan to'ldiring.
4. Ziravorlarni tayyorlang. Qalampir va muskat yong'og'i, tuz va yangi qalampirni idishga soling.
5. Ziravorlarni bir tekis taqsimlash uchun yaxshilab aralashtiring.
6. Go'shtning har tomoniga ziravorlarni yaxshilab tarqating.
7. Go'sht tarkibidagi sharbatni iloji boricha saqlab qolish uchun uni spiral ip bilan bog'lab qo'ying, uni ham oziq -ovqat, ham tikuvchilikda ishlatish mumkin.
8. Go'shtni muzlatgichda taxminan 1, 5-2 soat yotishiga qoldiring, shunda u ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi. Keyin uni pishirish plyonkasi yoki folga bilan o'rab oling. Agar siz folga ishlatsangiz, u buzilmasligi uchun uni bir necha qatlamlarga o'rang va uning oynali tomonini tepaga qo'ying.
9. Pechni 200 darajaga qizdiring va go'shtni taxminan 2 soat pishiring. Pishirishning aniq vaqti bo'lakning kattaligiga va go'sht turiga bog'liq. Mol go'shti taxminan 2,5 soat pishgani uchun cho'chqa go'shti 2 soat, tovuq 1,5 soat davom etadi.
10. Pishgan qaynatilgan cho'chqa go'shtini salqin, keyin oching, iplarni olib tashlang va stolga xizmat qiladigan bo'laklarga bo'ling. Bunday go'shtni issiq va sovuq holda berish mumkin, shuningdek uni turli xil salatlarda yoki sendvichlarni to'ldirish uchun ishlatish mumkin.
Va bu erda sekin pishirgichda qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyorlash uchun video retsepti (oddiy va mazali):
