Bugun biz Kavkaz oshxonasi muxlislari uchun juda boy, yorqin, to'yimli taom tayyorlaymiz - ozarbayjon uslubidagi buglama. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Buglama - Ozarbayjon oshxonasining mashhur taomidir. Bu haqiqiy oshpazlik asari, uning nomi ozarbayjon tilidan tarjima qilinganida "bug'langan" degan ma'noni anglatadi. Chunki ochiq olovda tabiatda katta qozonda past olovda ovqat tayyorlash uchun. Bu taomning xushbo'y hidi quyoshli Bokuning har bir turar -joy maydonida ko'tariladi. Ammo bu nafaqat Ozarbayjonda, balki Markaziy Osiyoning boshqa mamlakatlarida ham mashhur.
Kavkazda qo'y go'shti ko'pincha buglama uchun ishlatiladi, lekin tovuq, mol go'shti, mersin baliqlari va boshqa har qanday baliqli taom uchun variantlar mavjud. Taom uchun asosiy majburiy sabzavotlar: pomidor, piyoz, bolgar qalampiri. Garchi har bir mintaqada turli xil tarkibiy qismlardan foydalangan holda oziq -ovqat mahsulotlarining o'z versiyasi mavjud bo'lsa -da. Shuning uchun sabzavotlar o'z xohishiga ko'ra qo'shiladi. Bundan tashqari, go'sht va sabzavotlardan tashqari, ta'mga qarab ziravorlar qo'shiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, buglamaning barcha retseptlari uchun o'zgarmagan yagona shart shundaki, go'sht va sabzavotlar suv qo'shmasdan o'z sharbatida cho'kib ketadi.
Bu retsept bo'yicha, uyda buglamani pechda, cho'chqa go'shtli qozonda, pomidor, kartoshka, bolgar qalampiri, baqlajon, piyoz va achchiq qalampir bilan pishiring. Natijada mazali ta'mi va xushbo'y hidi bo'ladi.
Dolmani ozarbayjon tilida qanday tayyorlashni ham ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 285 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti yoki boshqa turdagi go'sht - 600-700 g
- Baqlajon - 1 dona.
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Ziravorlar, o'tlar va o'tlar - ta'mga
- Pomidor - 2 dona.
- Shirin qalampir - 1 dona.
- O'simlik yog'i yoki yog ' - qovurish uchun
- Kartoshka - 2 dona.
- Achchiq qalampir - 0,5 dona
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Piyoz - 1 dona.
Buglamani ozarbayjon tilida bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tomirlangan plyonkalarni kesib oling va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Agar xohlasangiz, uni tark etishingiz mumkin. Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang, yuving va ingichka halqalarga kesib oling.
O'simlik yog'ini qozonda yoki boshqa qalin devorli idishda, qopqog'i bilan qizdiring va go'sht va piyoz qo'ying. Efir yoki teflon idishlardan foydalanmang.
2. Go'sht va piyozni o'rta olovda qizarguncha qovuring.
3. Kartoshkani tozalang, yuving, katta bo'laklarga bo'ling va panga go'shtga yuboring. Aralashtirishning hojati yo'q, keyin sabzavotlar qatlamlarga yig'iladi.
4. Qovurilgan maydalangan baqlajonlarni panga qo'shing. Pishganida, bu sabzavot achchiqlikni o'z ichiga oladi, uni olib tashlash kerak. Buning uchun bo'laklarga tuz sepib, yarim soatga qoldiring. Keyin bo'shatilgan namlikni yuving, bunda achchiqlik chiqadi. Agar siz yosh mevalardan foydalansangiz, unda achchiqlanish yo'q, shuning uchun bunday harakatlarni o'tkazib yuborish mumkin.
5. Bolgar qalampirini yuving, dastani, urug 'qutisini va bo'laklarni olib tashlang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni yuving va halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni skovorodkaning keyingi qatlamiga qo'ying.
6. Taomni tuz, qora murch, sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringiz bilan qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va ovqatni past olovda 1 soat qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin mahsulotlarni aralashtiring, o'tlar seping va dasturxonga ozarbayjon uslubidagi buglamani bering.
Ozarbayjon uslubida qo'zichoq buglamasini qanday tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang.
