Baqlajonli idishlarni tayyorlash xususiyatlari. Har qanday lazzat uchun TOP 15 eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar. Video retseptlar.
Baqlajonli taomlar - bu har yili mamlakatimizda tobora ommalashib borayotgan har xil kastryulkalar, garnitürlar, gazaklar, salatlar va boshqa retseptlar. Siz kichkina ko'klarni o'nlab usullar bilan pishirishingiz mumkin, lekin avval ularning achchiqlanishini yo'q qilish uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Baqlajonli idishlarni tayyorlash xususiyatlari
Salatlar, aperitiflar, pishiriqlar, sho'rvalar - bu baqlajon bilan pishiriladigan narsalarning kichik ro'yxati. Sabzavotlarni qovurish, pishirish, to'ldirish, tuzlash va qishga yig'ish mumkin. "Spartalik" deyishning eng oson yo'li - aylanalarni ziravorlar bilan bir necha daqiqaga qovurish, va mazali atıştırmalık tayyor.
Ko'k taomlar uchun ko'plab retseptlar Osiyo kelib chiqishi bo'lib, bizga Sharqdan kelgan: bu shirin va nordon sosli, yong'oqli atıştırmalıklar uchun turli xil variantlar. Agar biz ikra tayyorlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda sabzavotlarni qayta ishlashning bu usuli bizning kengliklarga - Ukraina va Rossiyaga allaqachon xosdir. Va mazali baqlajon tayyorlashning eng zamonaviy usuli - panjara.
Alohida hikoya - sabzavotlarni qishga tayyorlash. Ko'klarni tuzlash mumkin, ularning asosida boshqa sabzavotlar va ziravorlar, ikra va hatto murabbo qo'shilgan turli xil salatlar tayyorlanishi mumkin! Aperatiflar juda qoniqarli va har bir inson uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlarga boy.
Biroq, shu bilan birga, ko'klar juda injiq sabzavot hisoblanadi, chunki ular qora va achchiq bo'lishi mumkin. Shuning uchun bir nechta nuanslarni hisobga olish muhimdir:
- Baqlajon tayyorlashdan oldin achchiqlikni olib tashlash uchun ularni maydalash, tuzlash va bir muddat qoldirish kerak. Sirtda sharbat tomchilari paydo bo'lguncha kutib turing va ularni oqayotgan suv ostida yuving.
- Ikra pishirayotganda, ko'klarni keramik pichoq yoki yog'och kesgich bilan maydalang, aks holda ishtaha yoqimsiz ta'mga aylanadi.
- Go'shtning qorayishini oldini olish uchun, olovni iloji boricha baland tutib, sabzavotlarni pishirish tavsiya etiladi.
- Baqlajon bo'laklari shaklini saqlab qolish uchun mevani tozalamang.
- Ko'k kichkintoylarni qovurayotganda ortiqcha yog'ni yutib yubormaslik uchun ularni qaynoq suv bilan oldindan kuydirish tavsiya etiladi.
Baqlajonlarning mazali taomlari uchun TOP 15 retseptlari
Siz ko'k taomlardan juda mazali va og'izni sug'oradigan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ular juda foydali va Sharqda baqlajonni hatto uzoq umr ko'radigan sabzavot deb atashadi. Bundan tashqari, siz o'zingizning oilangizning dietasini mukammal diversifikatsiya qilishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi retseptlar.
Qovurilgan baqlajon "qo'ziqorin kabi"
Baqlajonli eng mashhur gazaklardan biri. Sabzavotlarning ta'mini qo'ziqorinlardan ayta olmaysiz! Shu bilan birga, pishirish jarayoni qiyin emas va hatto yangi oshxona mutaxassisi ham bunday vazifani bajara oladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 180 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Baqlajon - 4 dona.
- Tuxum - 2 dona.
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Qo'ziqorin ziravorlari - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Mayonez (xizmat qilish uchun) - ta'mga
- Yashil piyoz (xizmat qilish uchun) - ta'mga
"Qo'ziqorin kabi" qovurilgan baqlajonni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, ko'k ranglarni tayyorlang. Ular tozalanib, kub shaklida kesilishi kerak.
- Keyin tuxumni urib, bir hil massa hosil qiling va unga baqlajonlarni to'ldiring.
- Ish qismini yaxshilab aralashtiring va qopqog'ini yopib 1 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida sabzavotlarni bir necha marta aralashtirish kerak.
- Kastryulkada o'simlik yog'ini qizdiring va ko'klarini qovuring. Yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
- Piyozni mayda to'g'rab, skovorodkaga qo'shing.
- Baqlajonni tayyorlashning keyingi bosqichida, ular yaxshi tayyor bo'lgach, ziravor qo'shing.
- Yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa pishiring.
- Baqlajonlarni "Qo'ziqorin kabi" plastinka ustiga qo'ying va ozgina mayonez va yashil piyoz bilan xizmat qilish mumkin.
Pomidor va pishloqli baqlajon ishtahasi
Pomidor va pishloqli baqlajon - bu O'rta er dengizining an'anaviy taomidir, u juda tuyadi. Shuning uchun u ko'pincha tantanali kechki ovqatlarda va korporativ partiyalarda paydo bo'ladi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 1 dona.
- Qaymoqli pomidor - 1 dona.
- Pishloq - 100 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Sarimsoq ta'mga qarab
Pomidor va pishloqli baqlajon ishtahasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Yuvilgan va tozalangan ko'klarni halqalarga kesib oling, afzal qilingan qalinligi taxminan 1 sm.
- Sabzavotlarni tuz bilan to'kib tashlang va achchiqlikni olib tashlash uchun, tomchilar paydo bo'lguncha bir muddat qoldiring. Ularni oqayotgan suv ostida yuving.
- O'simlik yog'ini qizdiring va baqlajonni har ikki tomoni qizarguncha qovuring. Ta'mga ko'ra tuzlashni unutmang.
- Ularni taomni stolga qo'yadigan plastinkaga qo'ying va gazakni shakllantirishni boshlang. Birinchidan, siz ularni matbuot orqali o'tadigan sarimsoq bilan maydalashingiz kerak.
- Keyin pishloqni maydalagich yordamida maydalang va u bilan qovurilgan baqlajonni maydalang.
- Pomidorlar keyingi qatlamdir. Yuvilgan va quritilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling va ishtahani ustiga qo'ying.
- Pomidorlarni tuzlang va yana pishloq bilan maydalang.
- Keyingi bosqichda, baqlajon ishtahani pishloqni eritish uchun mikroto'lqinli pechda yoki pechda qizdirish kerak. 1-2 daqiqa etarli.
- Pishirgandan so'ng darhol issiq xizmat qiling.
Baqlajon rulonlari
Ratsionli tushlik uchun ideal, lekin patlıcan rulolarini asosiy taomga mazali taom sifatida ham berish mumkin. Bu ishtaha hammaga, hatto sabzavotni yoqtirmaydigan oila a'zolariga ham yoqadi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 1 dona.
- Pomidor - 0,5 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- O'simlik moyi
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
- Quruq maydalangan sarimsoq - ta'mga
Baqlajon rulolarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Achchiqlikni yo'qotish uchun yuvilgan ko'klarni uzunlamasına kesib oling, tuzlang va 10 daqiqaga qoldiring. Ularning yuzasida mayda tomchilar paydo bo'lganda, oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
- Keyin piyozni maydalab, shaffof bo'lguncha issiq o'simlik yog'iga qovuring.
- Baqlajondan mazali taom tayyorlashning keyingi bosqichida sabzi maydalagich yordamida maydalab, pomidorni maydalang. Ularni kamonga qo'shing.
- Ish qismini tuz va qalampir, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkazing va ozgina suv quying. 10 daqiqa qaynatib oling.
- Ayni paytda, boshqa skovorodkada, baqlajonlarni mayiz bo'lguncha qovuring, ozgina yog'ni ishlating.
- Tayyor bo'lgach, bo'laklarni qog'oz sochiq bilan artib, ortiqcha yog'ni olib tashlang.
- Bundan tashqari, mazali baqlajon rulonlari retseptiga ko'ra, har bir bo'lakka sabzavotli plomba qo'ying va tish pichog'i bilan parchalanib ketmasligi uchun mahkamlang.
Baqlajonli sabzavotli sho'rva
Sabzavotli ajoyib sog'lom baqlajonli taom, chunki ingredientlar minimal darajada qayta ishlanadi. Bu tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant bo'lishi mumkin, agar u garnitür sifatida xizmat qilsa yoki baliq va go'shtga hamrohlik qilsa, lekin siz makaron uchun sabzavotli sos sifatida ko'k bug'dan ham foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 30 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
Baqlajonli sabzavotli sho'rvani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, siz ko'k ranglarni yuvishingiz va kub shaklida kesishingiz kerak. Keyin, sabzavotlarni tuzlang va achchiqlikni yo'qotish uchun bir muddat qoldiring - taxminan 20 daqiqa.
- Qismlarda tomchilar paydo bo'lganda, ularni oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
- Keyin bolgar qalampirini tayyorlashga o'tamiz: yuving va chiziqlar bilan kesib oling.
- Keyin piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling. Sabzini maydalagich yordamida tozalang va kesib oling.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz va sabzi qovuring, olovni 5 daqiqa davomida pishiring.
- Ularga qalampir bilan baqlajon qo'shing, tuz qo'shing va qopqog'ini yopib, past olovda yarim soat qaynatib oling. Yonib ketmaslik uchun vaqti -vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
- Tayyor bo'lgach, sabzavotli sho'rvani o'tlar bilan bezang. Issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.
Qiyma go'shtli baqlajonli qayiqlar
Eng mazali baqlajon retseptlaridan biri. Eng oddiy texnologiya qayiqlarni faqat qiyma go'sht bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi, unga ziravorlar va o'tlar bilan qovurilgan piyoz qo'shiladi. Biroq, biz retseptni biroz murakkablashtiramiz va to'ldirilgan ko'klarni tayyorlash jarayonida bolgar qalampiri, pomidor, sarimsoqdan foydalanishni taklif qilamiz, bu taom ta'mini yanada qiziqarli qiladi.
Tarkibi:
- Kichik baqlajonlar - 4 dona. (600 g)
- Aralashtirilgan qiyma go'sht - 300 g
- Lampochka piyoz - 2 dona. (150 g)
- Bolgar qalampir - 1 dona. (150 g)
- Pomidor - 2-3 dona. (300 g)
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Maydanoz va arpabodiyon ko'katlari - 1 osh qoshiq
- Qattiq pishloq - 75 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Provencal quruq o'tlar - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Baqlajonli qayiqlarni qiyma go'sht bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Yuvilgan ko'klarni uzunasiga yarmiga bo'ling va pulpani chiqarib oling, natijada siz qayiqlarga ega bo'lasiz.
- Aperatiflarni tuz bilan to'kib tashlang va achchiqlikni olib tashlash uchun 30 daqiqaga qoldiring. Sabzavot bo'laklarida tomchilar paydo bo'lganda, ularni oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
- Baqlajon pulpasini ham yarim soatga qoldirish kerak, lekin uni avval sovuq suv bilan to'kish kerak.
- Bu orada urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, piyoz, sarimsoq, pomidor va qalampirni maydalang.
- Bundan tashqari, qalampir, pomidor va maydalangan go'shtli baqlajonli qayiqlarning retseptiga ko'ra, piyoz va sarimsoqni bir necha daqiqa qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring.
- Shundan so'ng, maydalangan go'shtni qo'shing va bo'lak bo'lguncha ish qismini yana 10 daqiqa qovuring.
- U erda ko'klarning go'shtini qo'shing, uni suvdan siqib, mayda maydalash kerak. Biz yana 5 daqiqa pishiramiz.
- Keyingi bosqichda maydalangan go'sht, tuz bilan baqlajonlarga pomidor va qalampir qo'shing, ziravorlar seping va 12 daqiqa davomida pishiring.
- To'ldirish tayyor bo'lgach, biz qayiqlarni to'ldirishni davom ettiramiz, avval hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlaymiz.
- Baqlajonni pishloq bilan seping, uni maydalagichga maydalash kerak.
- Biz qayiqlarni pishirish varag'iga yoyib, 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda yarim soat pishiramiz.
- Tayyor bo'lgach, ularga mayda tug'ralgan o'tlar seping.
- Qayiq bilan to'ldirilgan baqlajonni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.
Baqlajon pirzola
Qovurilgan baqlajon pirogi - tez va mazali kechki ovqat uchun ajoyib variant, chunki uni atigi 15 daqiqada pishirish mumkin. Bundan tashqari, har bir retsept uchun hali mos bo'lmagan katta mevalar juda yaxshi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 4 dona.
- Tuxum - 3 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Un - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Ayçiçek yog'i - qovurish uchun
Baqlajon pirogini tayyorlash bosqichlari:
- Birinchidan, biz xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun tuxumni un, tuz bilan urting va sarimsoq qo'shing. Xamirni tuzli qilish tavsiya etiladi.
- Keyin yuvilgan va teridan tozalangan ko'k ranglarni tilimga kesib oling.
- Keyingi bosqichda biz ularni yengib, qovurishni davom ettiramiz.
- Biz har bir shilimshiqni xamirga botirib, uni o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishga solamiz, uni oldindan qizdirish kerak.
- Baqlajonlarni tez va mazali tayyorlash uchun ularni o'rta olovda qizarguncha qovuring.
Baqlajon bilan kalamush
Ratatouille - baqlajon, qovoq va pomidordan tayyorlangan frantsuz taomidir. Retsept sho'rva, sote yoki lechoga o'xshaydi. Biroq, ratatuilning mayizini O'rta er dengizi o'tlari tashkil etadi, ular ajoyib xushbo'y hid yaratishga mas'uldir.
Tarkibi:
- Baqlajon - 500 g
- Qovoq - 500 g
- Pomidor - 500 g
- Bolgar qalampir - 350 g (sous uchun)
- O'simlik yog'i (sous uchun)
- Pomidor - 350 g (sos uchun)
- Piyoz - 200 g (sous uchun)
- O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq (yonilg'i quyish uchun)
- Sarimsoq - 4 chinnigullar (kiyinish uchun)
- Yashillar (kiyinish uchun)
- Tuz (kiyinish uchun)
- Qalampir (kiyinish uchun)
Baqlajon bilan kalamushni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, yuving, urug'larni olib tashlang va bolgar qalampirini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Teri qorong'i bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 30 daqiqa. Qalampir soviganida, kub shaklida kesib oling.
- Keyin piyozga tushamiz. Biz qobig'idan tozalaymiz, mayda to'g'rab oltinga qadar qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuramiz.
- Unga qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
- Pomidorlarni qobig'ini olib tashlash va kub shaklida kesish uchun 30 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Ularni qovurilgan sabzavotlarga, tuzga qo'shing va massa qalin bo'lguncha yana 7 daqiqa pishiring.
- Blender yordamida silliq bo'lguncha uring.
- Olingan sousni pishiriladigan idishga quying va birinchi qatlamning tepasiga aylana shaklida kesilgan baqlajonlarni joylashtiring.
- Keyin qovoqni joylashtiring.
- Baqlajon kalamushining keyingi qatlami - pomidor. Biz shaklni eng yuqori qismiga to'ldiramiz.
- Ko'katlar va sarimsoq seping, matbuot orqali o'tdi.
- Endi yog'ni o'tlar va sarimsoq, tuz va murch bilan aralashtirib, sabzavot ustiga to'kib tayyorlang.
- Baqlajon va pomidor kalamushini o'choqqa yuboring va pishirish idishini yopib, taxminan 1 soat pishiring.
Eslatma! Achchiqlikni yo'q qilish uchun baqlajonni tuzlang va tomchilar paydo bo'lguncha taxminan 30 daqiqa turing. Va keyin oqayotgan suv ostida yuving.
Tuxumli baqlajonli sabzavotli salat
Pomidor, tuxum va o'tli baqlajonli salat, oddiy retsept va juda tez tayyorlanishiga qaramay, nihoyatda mazali. Taomni nafaqat kundalik menyuga kiritish mumkin, balki mehmonlarni qabul qilish paytida stolda ham berish mumkin.
Tarkibi:
- Katta baqlajon - 1 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Gilos pomidorlari - 3-4 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Yangi arpabodiyon - bir nechta novdalar
- Engil mayonez - 1 osh qoshiq
- Qovurish uchun o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Baqlajonli sabzavotli salatani tuxum bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, tuxumni qaynatib, sovutib oling.
- Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling va shaffof bo'lguncha bir necha daqiqa qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring.
- Yuvilgan ko'klarni bo'laklarga bo'ling va panga yuboring. Yumshoq va engil qizarguncha past olovda pishiring.
- Keyin piyoz va baqlajonlarga oldindan maydalangan sarimsoq qo'shing va sabzavotlarni 1 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin ularga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
- Sabzavot massasini pishirgandan so'ng, undan sarimsoqni olib tashlang va sovushini kuting.
- Tuxumni mayda to'g'rab, qovurilgan baqlajonga qo'shing.
- Gilos pomidorini salatga qo'shing, uni qo'shimcha sharbat olish uchun maydalash kerak.
- Keyin, ta'mga ko'ra, tuz va qalampir bilan ta'mga solinishi kerak, shundan so'ng u mayonez bilan ziravorlanadi.
- Tayyorlangan salat darhol tayyorlanadi.
Baqlajon sote
Saute - juda xushbo'y va sog'lom taom, baqlajonlarning eng yaxshi retseptlarining deyarli barcha reytinglarida keltirilgan. Baliq yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiling, shuningdek makaron uchun sos sifatida ishlatilishi mumkin. Sabzavotlarning qolgan qismidan kattaroq ko'klarni kesish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona. (500 g)
- Qovoq - 1 dona. (250 g)
- Bolgar qalampir - 2 dona. (300 g)
- Pomidor - 2 dona. (400 g)
- Piyoz piyoz - 1 dona. (100 g)
- Sabzi - 1 dona. (100 g)
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar (25 g)
- Yashil ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
- Shakar - ixtiyoriy
- O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq
Baqlajon soteini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Biz yuvilgan ko'k bo'laklarni kesib, suvga botiramiz, ular avval tuzlanishi kerak. Ularni yarim soat ushlab turish kifoya.
- Ayni paytda, piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
- Sabzidan terini olib tashlang va qirg'ichdan foydalanib choping.
- Keyin qolgan sabzavotlar uchun olinadi. Qalampirni chiziqlar, qovoq va pomidorni kub shaklida kesib oling.
- 30 daqiqadan so'ng, namlangan baqlajonlarni süzgecle tashlash kerak, ortiqcha suyuqlik to'kilmaguncha kutib turing va kub shaklida kesib oling.
- Biz skovorodkada o'simlik yog'ini isitamiz va u erda tayyorlangan sabzavotlarni yuboramiz. Biz ularni taxminan yarim soat qaynatamiz.
- Keyin siz ishlov beriladigan qismni tuz va qalampir bilan to'ldirib, baqlajon sote retsepti bo'yicha pressdan o'tgan sarimsoq qo'shishingiz kerak.
- Oxirgi bosqichda idish mayda tug'ralgan o'tlar bilan eziladi va taxminan 10 daqiqa qovuriladi.
Muhim! Baqlajon sote ta'mini yaxshilash uchun maxfiy ingredientlardan biri nordon olma. Uning yordami bilan appetiser o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Baqlajon va qiyma go'shtli güveç
Pishloqli va qiyma go'shtli pechdagi patlıcan güveç - bu sabzavot bilan pishirishingiz mumkin bo'lgan eng mazali taomlardan biri. Ammo bu juda qoniqarli, shuning uchun u mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin va har kuni kechki ovqat uchun juda yaxshi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2-3 dona.
- Qiyma go'sht - 500 g
- Pomidor (o'rta kattalikdagi) - taxminan 11 dona.
- Qattiq pishloq - 300 g
- Maydalangan qora qalampir - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Petrushka ta'mga
Baqlajon va qiyma go'shtli güveçni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Achchiqlikni yo'qotish uchun tozalangan ko'klarni bo'laklarga, tuzga kesib oling va bir muddat qoldiring. Sharbat qo'yib yuborilganda, uni oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
- Baqlajonlarni pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying.
- Keyingi qatlam - bu maydalangan go'sht, u qalampir va tuz bo'lishi kerak.
- Keyin pomidorni bo'laklarga bo'ling va qiyma go'shtni ustiga qo'ying.
- Biz butun shaklni to'ldirguncha qatlamlarni bir xil ketma -ketlikda takrorlaymiz.
- Biz uni 200 darajaga oldindan qizdirilishi kerak bo'lgan pechga yuboramiz va taxminan 40 daqiqa davomida pishiramiz.
- Tayyor bo'lgach, baqlajonli güveçni pechdan chiqarib oling va pishloq seping, uni oldindan maydalash kerak.
- Keyin biz shaklni qaytarib yuboramiz va idishni yana 5 daqiqa pishiramiz.
- Kastryulchaga mayda tug'ralgan o'tlar seping va issiq xizmat qiling.
Kartoshka bilan pishirilgan baqlajon "Akkordeon"
Ehtimol, ko'k taomlardan tayyorlanadigan eng original taomlardan biri. Kartoshkali akkordeon shaklidagi pishirilgan baqlajonlar juda xushbo'y, ishtahani ochadigan qobiqdir, shuning uchun ular nafaqat mehmonlar bilan kechki ovqat uchun, balki bayram uchun sovuq atıştırmalık sifatida ham juda mos keladi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 dona.
- Kartoshka - 2-3 dona.
- Qattiq pishloq - 120 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Maydanoz - 25 g
- Arpabodiyon - 25 g
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Smetana - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
Kartoshka bilan pishirilgan baqlajon "Akkordeon" ni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchi bosqichda siz ko'k akkordeonni yuvishingiz va kesishingiz kerak. Kesish paytida, bo'laklarning qalinligi 7-8 mm bo'lishi kerakligini va 0,5-1 sm oxirigacha etib bormasligini unutmang.
- Sabzavotlarni tuzli suvda qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, tom ma'noda 5 daqiqa pishirish kifoya. Tayyor bo'lgach, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun süzgecle katlayın.
- Keyin kartoshkani tozalang, so'ng ingichka bo'laklarga bo'ling va qaynab ketgandan keyin tuzli suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. Belgilangan vaqtdan keyin sovushini kutib turing.
- Endi sarimsoqni tozalang va kesib oling.
- Ko'katlarni yuving va blenderda maydalang, unga sarimsoq va zaytun moyini qo'shing.
- Keyingi bosqichda, tandirda baqlajon retsepti bo'yicha, siz ularni to'ldirishni boshlashingiz mumkin: buning uchun har bir bo'lakning ichiga bitta bo'lak kartoshka solamiz.
- Biz bo'sh joylarni qolipga surtamiz, ularning har birini sarimsoq va o'tlar bilan yog'li massa bilan surtamiz, so'ng 20 daqiqaga qoldiramiz, shunda ko'klar u bilan to'yingan bo'ladi.
- Biz pishirish varag'ini pechga yuboramiz, uni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak.
- Biz taxminan 25 daqiqa pishiramiz, bu vaqtda biz pishloqni maydalab, smetana bilan aralashtiramiz.
- Sosni pechda pishirilgan patlıcan ustiga qo'ying va pishloq qobig'i hosil bo'lguncha yana 15 daqiqa pishiring.
Gruzin tilida baqlajon bilan Adjapsandali
Ajapsandali gruzin oshxonasining juda mazali va samimiy taomidir, lekin uning tarkibiga faqat sabzavotlar kiritilgan. Pishirish jarayoni juda g'ayrioddiy, chunki barcha tarkibiy qismlar alohida -alohida pishiriladi, so'ngra ziravorlar, sarimsoq va o'tlar bilan ziravorlanadi, shundan so'ng ular allaqachon birga pishiriladi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 500 g
- Pomidor - 350 g
- Bolgar qalampir - 250 g
- Sabzi - 250 g
- Piyoz - 120 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Achchiq yashil qalampir - 0,5 dona.
- Yangi binafsha reyhan - bir nechta novdalar
- Cilantro - bir nechta novdalar
- Yangi maydanoz - bir nechta novdalar
- Maydalangan koriander - 0,5 osh qoshiq
- Utskho -suneli - 0,5 choy qoshiq
- Qalampir aralashmasi - 0,5 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Gruzin tilida baqlajon bilan ajapsandali asta -sekin pishirish:
- Ko'klarning achchiqligini yo'q qilish uchun ularni bo'laklarga, tuzga kesib oling va uzoq vaqt davomida, tomchilar sharbati chiqmaguncha qoldiring. Keyin ularni suv ostida yuving va oldindan qizdirilgan o'simlik yog'iga qovuring.
- Keyinchalik, biz bolgar qalampiri bilan shug'ullanamiz: qobig'ini kesib oling, bo'laklarga bo'ling va yumshoq bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida qovuring.
- Piyoz va sabzi tozalang va maydalang, pishganicha qovuring. Shu bilan birga, ajapsandali tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha ingredientlarning qattiqligi jihatidan bir xil bo'lishi muhim ahamiyatga ega.
- Keyingi bosqichda biz pomidorni maydalagichda maydalash orqali tomat sharbatini tayyorlaymiz. Terini tashlang.
- Baqlajondan boshlab ingredientlarni yirtqichlardan soling.
- Keyingi qatlam - qalampir, keyin piyoz va sabzi, keyin ko'katlar (maydanoz va reyhan), uni oldin maydalash kerak.
- Sabzavotlarni tomat pastasi bilan to'ldiring, qo'pol tuz, ziravorlar qo'shing, sarimsoq qo'shing, ohakda maydalang va shilantro.
- Biz kostryulkani pechga jo'natamiz va olovni past darajada ushlab, 15 daqiqa davomida pishiramiz.
- Tayyor bo'lgach, idishni bir muddat chetga surib qo'ying, so'ng uni yangi o'tlar sepib stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Baqlajon Julien
Julien - an'anaviy ravishda qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan tayyorlangan issiq ishtaha. Biroq, siz klassik retseptdan biroz chetga chiqib, smetana va pishloqli baqlajonli taom tayyorlashingiz mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, chunki qovurilgan ko'klarning ta'mi haqiqiy qo'ziqorinlarga o'xshaydi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 500 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Smetana - 150 ml
- Qattiq pishloq - 50 g
- Yangi maydanoz - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Baqlajon julienni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yuvilgan ko'klarni kublarga, tuzga kesib oling va achchiqlikni yo'qotish uchun bir muddat qoldiring. Sharbatni qo'yib yuborganlarida, chaying va siqib qo'ying.
- Baqlajonlarni oldindan qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring.
- Qovoqdan tozalangan piyozni kub shaklida kesib oling va ko'klarga yuboring.
- Sabzavotlarni bir necha daqiqa qizarib pishguncha qovuring.
- Ish qismini tuz, qalampir, smetana qo'shing va maydanoz seping, uni mayda tug'ralishi kerak.
- Biz past olovda panani qopqoq bilan yopib, baqlajonlarni qaynatishda davom etamiz. Ularni 15 daqiqa davomida pishiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, ko'klarni julienli kokot tayyorlagichlarga yoki kichik idishlarga soling va ustiga pishloqni maydalangan pishloq bilan maydalang.
- Qoliplarni pishloq eriguncha bir necha daqiqa davomida pechga yoki mikroto'lqinli pechga yuboring.
- Issiq baqlajon julienne xizmat qiling.
Baqlajon hatsilim
Ziravorlar va mayonez bilan pishirilgan baqlajondan tayyorlangan Yaqin Sharq tuyadi. Taom nihoyatda mazali bo'lib chiqadi va har bir styuardessaning oshpazlik kitobidan munosib o'rin egallaydi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 1 kg
- Mayonez - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Tuz - 1/2 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
Baqlajonli xatsilimni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Xatsilim tayyorlashdan oldin, ko'k ranglarni 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishirish kerak. Ularni vilka bilan teshishni unutmang.
- Baqlajonni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ozgina sovushini kuting va qoshiq yordamida pulpani olib tashlang.
- Uni maydalang, tuz, qalampir, shakar qo'shing, sarimsoq qo'shing, matbuot orqali o'tdi.
- Pulpa ichiga yangi siqilgan limon sharbati, zaytun moyi tushiring, mayonezni siqib chiqaring.
- Bir hil mustahkamlik olish uchun faqat aralashtirish kerak, va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Koreys uslubidagi baqlajon
Koreys baqlajonli salat - har qanday holat uchun ko'p qirrali taom. U dietani diversifikatsiya qilish, mehmonlarni qabul qilishda xizmat qilish va siz bilan qishloqqa olib ketish uchun kundalik menyuga kiritilishi mumkin.
Tarkibi:
- Baqlajon - 4 dona.
- Pomidor - 2-3 dona.
- Bolgar qalampir - 2 dona.
- Sabzi - 1-2 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Maydalangan qizil qalampir - ta'mga
- Qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Petrushka ta'mga
- Maydalangan koriander - 1-2 osh qoshiq
- Olma sirkasi 9% (limon sharbati) - 1-2 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq
- Susan urug'i - 1-2 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Asal (shakar) - 1 osh qoshiq
- Soya sousi - 1-2 osh qoshiq (ta'mi)
Baqlajonni koreys tilida bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Achchiqlikni yo'q qilish uchun yuvilgan ko'klarni qalinligi 1, 5-2 sm, tuz bilan ingichka bo'laklarga kesib oling va yarim soatga qoldiring. Sharbat paydo bo'lganda, oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
- Keyin piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va sabzi koreys salatlari uchun qirg'ichdan o'tkazing. Aks holda, odatdagidek katta bo'ladi.
- Tozalangan qalampir va pomidor, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
- Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing, ko'katlarni mayda to'g'rab oling.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va baqlajonlarni 10 daqiqa qovuring. Yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
- Ko'k ranglar sovishini kuting, idishga soling va boshqa ingredientlar bilan aralashtiring.
- Ustiga ziravorlar soling, asal qo'shing, sarimsoq va o'tlar seping.
- Keyin sirka va soya sousini quying.
- Agar xohlasangiz, gazakka yog 'qo'shib, keyin muzlatgichga yuborishingiz mumkin.
- Bir kundan keyin salat tayyor bo'ladi.
